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1、-目录1、 前言.1二、圣桑果汁运作流程.1 圣桑果汁运作流程图.2三、圣桑公司部运作流程及圣桑果汁GS1条码解决方案.301桑果进场.402抽样检测.504生成产品报告单.5 05生成天圣桑果汁条码标签.606GS1标识系统在圣桑果汁运作中的作用.7四、总结.7摘要：现如今食品安全问题不仅仅是国家与消费者关注的焦点问题，也是事关食品加工企业经营成败的关键，本论文通过讨论通过查询商品条码，实现圣桑果汁质量安全的可追溯性，保障圣桑果汁饮品的质量安全。. z.-GS1标识系统在圣桑果汁产品追溯中的应用一 、前言 食品安全是保护人类健康、提高人类生活质量的基础。目前，食品安全已成为全球性重要的战略问
2、题，并越来越受到世界各国政府和消费者的高度重视。随着我国经济和社会的持续较高速发展以及人民生活水平的提高，对食品安全问题提出来越来越高的要求。与此同时，随着我国食品进出口量的不断增加以及食品安全事故的频繁发生，食品安全问题已经成为影响我国农业、食品产业国际竞争力和政府国际声誉的重要因素之一。目前，我用完善的可追溯标识体系的食品企业少之又少，特别是附加值偏低的农产品企业，使得食品安全问题难以从源头控制。凌圣桑绿色食品是一家以桑葚是一家专业致力于桑椹研发、种植、生产与销售的现代化高科技企业，主要以生产桑椹果汁饮品为主，企业为保证产品质量安全，让消费者放心，以GS1标识追溯体系全程追溯产品质量安全。
3、 本论文通过GS1标识系统对圣桑果汁产品的追溯，通过查询商品条码，实现质量安全的可追溯性，保障产品的质量安全。二 、 圣桑果汁运作流程 要实现圣桑果汁的可追溯性，首先分析圣桑果汁的整个供应链流程。第一节点：注册果园种植，采收，加工果汁，并保留农药化肥使用记录。第二节点：注册收购站到注册果园收购桑果，并要求供应果园手工填写申报货物清单，清单上注明产品来源，产品种类，数量及产品初次农残检测信息，注册收购站将货物申报清单运输至圣桑果汁加工厂，同时申报货物数据。第三节点：圣桑公司对收购来的产品的农药残留进行抽样检测，合格的给予开予原材料合格报告单允许进厂加工。对于不符合规定的产品，不予接收。加工厂对合
4、格的原材料进行加工包装，对生产过程全程跟踪检测。并对合格产品开予产品合格证。 第四节点：食品安全检验检疫部门对于送交产品样品进行检测，并对合格产品给予产品合格证明。第五节点：合格的果汁饮品通过食品安全部门的检测，得以进入市场销售。流程如下所示:输出收果加工注册收购站种树采收加工输出注册果园质检检测中流通原材料再检测 出口生产厂条码：追溯信息（产品来源，产品种类，产品批号，质检报告使用单）申报货物清单（手写纸单）：产品来源，产品种类，产品数量，产品初检网上申报数据扫描生成数据 物流 信息流 三、圣桑公司部运作流程及圣桑果汁GS1条码解决方案根据圣桑公司部运作流程，结合GS1标识体系的功能及特点，
5、设计了圣桑果汁运作流程中的条码解决方案，涉及的编码包括贸易项目(GTIN）的标识，物流单元的标识（SSCC)和文件类型的标识(GDTI)，条码符号采用EAN13码和EAN128码表示。此外，圣桑公司还在圣桑果汁样品检测环节设计使用RFID标签，用RFID系统与条码系统结合使用，提高数据采集效率和准确性。同时，网络技术的应用增强了这一体系的监督、管理以及部信息的共享，最重要的一点就是可以让消费者对产品做到有源可寻、信息透明的安全建材，提高消费者对本企业信任度，增强企业信誉。圣桑公司部运作流程如下：选择原材料厂基地厂商识别代码 基地厂商识别代码 进厂加工果汁产品ID、批号、生产日期、数量 带RFI
6、D标签的采样容器抽样NO不合格品销毁监测交易YES加工、包装工、包装出具检测报告单打印标签加工厂商识别代码报关出口产品ID、批号、SSCC贴标签出厂1.桑果进场注册果园和收购站均申请了厂商识别代码，圣果从进场开始拥有自己的产品ID、产品代码、产品批号、生产日期、数量和重量也可以用GS1条码表示。产品ID采用EAN-13条码，其余采用EAN-128条码表示，示例如下：产品ID:代码和批号：生产日期：数量：重量：2.抽样检测 市场管理者对进场桑果进行抽样，将样品放入贴有RFID电子标签的容器中送入监测中心进行质量检测，将RFID电子标签信息读入系统并与样品上的条码表示关联以记录样品货源信息，检测后
7、将检测结果输入系统与样品货源信息关联。采集样品使用贴有RFID电子标签的容器，有助准确标识样品信息，提高采集和检测效率。3.加工包装 买卖双方在市场交易后，圣桑公司对进厂桑果进行加工、包装后，申请出场货物清单，清单容包括产品品名、产品ID、数量和批号等。4.生成质检报告单 由申报货物清单及检测结果生成具有GS1条码标识的产品质检报告单，为使其具有防伪功能，质检报告单条码标识采用GS1系统中最新的标识代码中全球文件类型代码GDTI（Global Document Type Identifier）来表示，其数据结构图所示：应用 检验 序列号 厂商识别代码 文件类型 标识符 位 （可选）（253）
8、N1 N2 N3 N4 N5 N6 N7 N8 N9 N10 N11 N12 N13 N1.N17 （253） 全球文件数据代码结构（图上）a.圣桑公司厂商识别代码：全球唯一的企业身份标识，8位数字69*”。b.对文件类型进行编码：不同的文件类型编制码不同的码，4位数字*”。c.校验位由前面12位数字有一定的运算规则得出。d.序列号前4位为年月日编号，后5位为当天生成的报告单流水号，共9位数字，如0706*”。最终生成的圣桑果汁质检报告单上的条码表现形式为：5.生成圣桑果汁条码标签 根据圣桑果汁销售的不同方式，由系统生成不同的果汁外包装标签和包装箱物流标签。在果汁外包装标签上，用于零售的同时标
9、识EAN-13码和EAN-128Z追溯码，非零售包装仅标识追溯码。 在包装箱物流标签上，用系列货运包装箱代码（SSCC）来唯一标识每个物流单元，SSCC由2位应用标识符AI（00）和18位纯数字字符组成，加入包装、加工厂商的厂商识别代码以明确其责任，每一个不同的包装箱都有唯一的SSCC编码。除SSCC外，还加入工商区段标识产品品名、生产日期、批号等。标签示例如下：用于零售的圣桑果汁包装标签：品名：圣桑桑葚果汁 等级：1级净重：0.5 kg 产品代码：TS841100 批号：001234生产者：*杨凌圣桑绿色食品* ：0996-*追溯码： 6.GS1标识系统在圣桑果汁运作中的作用 将GS1标识系
10、统与现代网络技术结合，建立圣桑果汁信息公共网络平台，除了录入相应的产品信息外，可以利用相应的条码技术软件，将每批产品的信息录入并且录入相应的条码信息，以方便消费者的查询和反馈。条码标识系统的应用，形成了圣桑果汁流通产品来源信息、产品加工信息和产品检测信息的标识与自动识别。在圣桑果汁运作系统中导入标准化、国际化的GS1标志系统，为供应链中上游参与方共同使用的公共信息建立一套完整的编码与标识标准，确保了整个圣桑果汁供应链的跟踪溯源效率。 条码标识系统的应用，形成了圣桑果汁产品来源信息、产品加工信息和产品检测信息的标识与自动识别，既实现了圣桑公司部的优化管理，也保障了产品质量安全的可靠性，增强了消费者对圣桑果汁的信心，提高了圣桑果汁的交易量。四、总结采用GS1标识系统对圣桑果汁运作流程中的产品，物流单元、质检报告等可追溯项目进行标识，符合全球食品安全追溯标准，方便与各流程对接与数据共享，可实现圣桑果汁供应链的全过程追溯管理。随着项目研发的深入，利用GS1条码系统实现与相关质检部门信息资源共享，更是延展了GS1条码应用的意义和作用。该体系的构建，不仅仅明确了各个单位之间的责任划分与相互之间的协调，同时也增加了对圣桑果汁质量的追寻，保障了消费者的利益。GS1标识系统在质量安全追溯中的推广应用围将不断扩大，GS1条码在食品安全追溯中的重要作用将更加凸显。附表项目结构容创新态度合计分值. z.
