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1、食品质量与安全专业人才培养方案一、培养目标本专业旨在培养德、智、体全面发展，能在食品企业、检测机构、监督管理部门等食品质量与安全相关应用领域，胜任食品生产和经营、质量与安全控制、分析检测、监督管理、安全评价、质量认证和科学研究等方面工的富有创新精神和实践能力的高素质应用型专业技术人才。二、毕业要求及知识、能力、素质实现矩阵序号毕业要求（知识能力素质要求描述）实现类别设置主要课程或教育培养措施1形成对人生价值的正确认识和积极向上的人生观、价值观，养成对国家、民族、社会和他人的责任感和奉献精神。知识素质思想道德修养与法律基础、中国近现代史纲要、马克思主义基本原理概论、毛泽东思想和中国特色社会主义理
2、论体系概论、形势与政策、国防教育等课程；课程思政2符合国家身心健康标准，养成体育锻炼习惯，了解科学的健康观念.能力素质体育与健康卜3、大学生心理健康教育、国防教育3养成实事求是的精神,具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。能力素质食品科学技术进展、文献检索与科技论文写作、毕业论文、食品化学、食品化学与理化检舱实验、食品微生物学、食品微生物学实验、食品营养学、食品工艺学、食品工艺学实验、食品标准与法规、食品添加剂、食品卫生与毒理学、研究性教学改革4掌握一门外语，具有一定的全球化视野.知识能力大学英语1-4、食品专业英语、英语进阶、交换生项目、海外学习项目、双学位学分转移项目、
3、本硕连读项目5具有一定的领导、组织、沟通、协作能力，能综合采用多种思维方式分析和解决问电知识能力素质专业素质拓展、生产实习、毕业实习6具备敬业、守业的职业精神，了解并遵守所学专业的伦理和职业道德O知识能力素质职业发展与规划、职业素养提升与就业指导、生产实习、毕业实习序号毕业要求（知识能力素质要求描述）实现类别设置主要课程或教育培养措施7掌握化学、生物学、食品科学、营养学、毒理学等相关基础理论知识,具备分析、防患、调控食品的质量安全问题的能力及防控措施的动手应用能力。知识能力素质无机及分析化学、有机化学、生物化学、食品营养学、食品卫生与毒理学、食品工艺学、食品工艺学实验、食品添加剂、食品微生物学
4、、食品微生物学实脸、食品物流学、食品包装学8掌握食品检测与分析等基本原理和技术，具备食品质量安全因素的检测、分析、归因和防控等基本工程能力、实践能力和安全技术的开发能力。知识能力素质食品化学、食品分析、试验设计与数据处理、食品感官评定、食品化学与理化检验实验、动植物检验检疫学及实脸、食品微生物检测、食品工程原理及实验、食品掺伪检测技术9掌握食品卫生与质量管理、食品安全法律法规等专业知识，掌握食品安全评价体系和相关的方针政策，具备食品安全评价和管理能力。知识能力素质食品标准与法规、食品质量管理、食品原料安全控制、工程制图与CAD、食品营销概论、食品电子商务及实践七、课程设置结构及学分要求课程类别
5、课程性质学分比例备注基础课程必修课程6440%选修课程63.75%小计7043.75%核心课程必修课程3011.54%模块课程必修课程2817.5%限修课程106.25%选修课程127.50%小计5031.25%素质拓展课程必修课程85.00%选修课程21.25%小计106.25%总计160100.00%其中:实践教学课程集中性实践教学环节学分2817.50%独立设置实验（含实训）教学环节学分21.513.13%非独立设置实验（含实训）教学环节学分6.54.06%素质拓展课程实践学分63.75%小计6238.75%创新创业教育课程必修课程3924.38%限修课程53.13%选修课程21.25%
6、小计4628.75%食品质量与安全专业教学安排表课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求总学分理论实践理论实践思想道德修养与法律基础1J10617IdeologicalandMoralCultivationandLawFoundation33311J10807中国近现代史纲要OutlineofModernChineseHistory2222必修64学基础课1J10937马克思主义基本原理概论OverviewofBasicPrinciplesofMarxism3333程1J10965毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论MaoZedongThoughtsandChines
7、eCharacteristicSocialismSystem4444分1J10887体育与健康1PhysicalTrainingandHealth11.51.52,21-2课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求理论实践理论实践1J10897体育与健康2PhysicalTrainingandHealth21.51.52,23-41J10907体育与健康3PhysicalTrainingandHealth3111.15-61J11215大学生心理健康教育PsychologicalHealthEducation1114UlOO61大学英语1CollegeEnglish1334
8、1UlOO74大学英语2CollegeEnglish24451UlOO81大学英语3CollegeEnglish33342UlOO97大学英语4CollegeEnglish444521H12996计算机应用基础FoundationsofComputerApplication211111IlIlOO24C语言程序设计CLanguageProgramming4221.11.121J10457高等数学C（上）AdvancedMathematicsC144421J10467高等数学C（下）AdvancedMathematicsC244431J10733大学物理CCollegePhysicsC2.52.
9、52.531J11985大学物理C实验CollegePhysicsCExperiment1.51.51.52课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求理论实践理论实践1J10375无机及分析化学InorganicandnalyticChemistry44411F12587无机及分析化学实验InorganicandAnalyticalChemistryExperiments33311F13635食品科学与安全导论IntroductiontoFoodScienceandSafety11121J10405有机化学OrganicChemistry3332基础课IFlll85有机化学
10、实验LaboratoryCourseofOrganicChemistry22221D12405工程训练ProjectTraining222式3程公共选修课程（必修思想政治理论课实践2学分,开课学期为3-4连暑假;必修阳明博雅类课程2学分;建议本专业学生修读人文社会科学类课程不少于1门，心理健康教育相关课程必修1学分.）642422-6选修6学分合计7052.517.556.521.5+2周核心课程1F11785食品化学FoodChemistry3333必1F14307食品化学与理化检验实验ExperimentofFoodchemistryandDetecting3333(修30学分1F1158
11、7食品微生物学FoodMicrobiology4444课程类别课程代码学分构成周学时构成修读课程名称理论实践理论实践学期备注学分要求1F14327食品微生物学实验FoodMicrobio1ogy/Lab331.5X41F11535食品营养学FoodNutrition22241F16135食品工艺学1FoodTechnology133341F16145食品工艺学2FoodTechnology233351F12293食品工艺学实验ExperimentofFoodTechnique331.5周51F12265食品标准与法规StandardandRegulationinFood22221F12715食
12、品添加剂FoodIngredients22261F13233食品卫生与毒理学FoodHygieneandToxicology2226合计30219216+3周1F10690生物化学Biochemistry2223模块1F14511工程制图与CADGraphingofEngineeringandCAD211113必修28课程1F15985食品分析FoodAnalysis321214学分1F13065食品质量管理FoodQualityManagement2225课程类别课程代码学分构成周学时构成修读课程名称理论实践理论实践学期备注学分要求1F15845动植物检验检疫学及实验AnimalandPla
13、ntQuarantineandExperiment31.51.51.51.551F14737食品卫生与安全综合实验IntegratedExperimentofFoodHygieneandSafety4A2周6IAlOO55毕业实习与毕业论文GraduationPracticeandGraduationThesis121212周8课程类别学分构成周学时构成修读课程代码课程名称理论实践理论实践学期备注学分要求1F16075企业技能基础FundamentalsofEnterpriseSkills224周7行业企业1F16085企业运行与管理EnterpriseOperationandManageme
14、nt224周7一定向模块一模块1F16095企业顶岗实践PostPractice66104周7-8限修10学分课程1J11995英语进阶dvancedEnglish22271F16115专业研修(1)ProfessionalTraining(1)446周7阶模块限修10学分1F16125专业研修(2)ProfessionalTraining(2)4410周4周7-81F142文献检索与科技论文写作1126选课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求理论实践理论实践15AcademicWritingandDocumentRetrieval修121F12325食品酱学FoodE
15、nzymology2224学分1F16015食品掺伪检测技术InspectionofFood/Xdulteration2224IFIll55功能性食品FunctionalFoods22251F12975食品感官评定FoodSensoryEvaluation22251F11543食品机械与设备MachineryandEquipmentinFoodIndustry22251F11715食品包装学FoodPackagingScience22261F15995食品电子商务及实践FoodElectronicCommerceandPractice31.51.51.51.551F16005食品营销概论Int
16、roductiontofoodmarketing22261F14345食品微生物枪测FoodMicroorganismDetecting22261F13243食品物流学FoodLogistics22261F13255食品原料安全控制SafetyControlforFoodRawMaterial22261F11673食品专业英语SpecializedEnglishofFoodScience1116课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求理论实践理论实践1F15955试验设计与统计分析Experimentaldesignandstatisticalanalysis2226合计
17、5020.529.520.53.5+37周课程类别课程代码学分构成周学时构成-修读课程名称总学分理论实践理论实践学期备注学分要求1J10827形势与政策CurrentSituationandPolicy22每学期4次讲座1-6素1J10205国防教育NationalDefenseEducation111周1必质拓展1J10975职业发展与规划CareerDevelopmentandPlanning111周2修8学分课程1J10985职业素养提升与就业指导ProfessionalQualityDevelopmentandEmploymentGuidance11平时3-7IFl6025学科竞赛与知识竞赛DisciplineandKnowledgeCompetitions1113-71F160实验室安全知识及仪器培训1111-课程类别课程代码课程名称学分构成周学时构成学期备注修读学分要求理论实践理论实践35LaboratorySafetyKnowledgeandInstrumentTraining41J11645公共礼仪PublicEtiquette11141J10850专业素质拓展ProfessionalQualityDevelopment22平时3-6选修2学分合计1046+1周3+1周总计160986298+1周34+43周
