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1、保健食品“三标”行动培训试题姓名：部门：分数：一、填空（10题，每空3分，共66分）1、“三标”行动包含四重点，分别为深化（）,精准（）,严格（），强化（）o2、亮标承诺要求首先梳理标准，其次要将标准转化岗位工序关键控制环节等工艺标准，操作标准，生产记录等，最终要（）o3、对标生产时需对标卫生规范，GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范为生产规范底线；对标添加剂使用标准，食品添加剂使用遵循（）制度；对标重点产品标准，保健食品符合GB16740（）。4、食品添加剂使用制度中，一定食品分类，二定（）、（）和（），三定产品配方。5、食品添加剂使用制度中，一是检查进货查验记录，二是检查（）
2、,确认严格按照产品配方投料，三是检查标签配料表中（）o6、企业应梳理所有产品涉及标准的检验要求，应明确（）,确保（），确保（）。7、食品生产企业原料库应通风、温湿度适宜以及有（）、（）、（）等设施。等技术要求组织生产。9、空气洁净度等级不同的或有相对负压要求的相邻车间之间，应有指示压差的装置，空气洁净度不同等级要求静压差为（）。10、食品生产企业应落实“五清”要求，分别为生产场所清场，设施设备清理，地面墙壁清扫，工器具清亮，（）o二、判断（17题，每题2分，共34分）1、车间排水通畅无污垢沉积，由低清洁作业区流向高清洁作业区。（）2、清洁剂、消毒剂等化学品应明确标识，可与原料、半成品、成品、包
3、材等放置一起。（）3、由国家局（卫生部）颁发的保健食品批准文号与保健食品标志应上下排列或并排，标于主要展示版面的右上方。（）4、保健食品包装严密，可以与有毒、有害或有异味的物品一同贮存运输。（）5、保健食品企业中生产和品质管理部门负责人应为专职，并符合有关法律法规对学历和专业经历要求。（）6、保健食品生产企业应建立并执行从业人员健康管理制度，严格执行年度相关人员查体。（）7、保健食品生产企业应定期向市场监督管理部门提交生产质量管理体系自查报告。（）8、保健食品生产企业应建立原辅料和包装材料的采购、验收、贮存、发放和使用等管理制度。（）9、采购原辅料和包装材料应符合相应的食品安全标准，其质量标准
4、与注册或备案的内容一致。（）10、生产车间内洁净区与非洁净区之间、低级别洁净区与高级别洁净区之间应设置有缓冲设施。（）11、投料前生产车间及设备应按工艺规程要求进行清场或清洁并保存相关记录，设备无需检查其清洁状态标识。（）12、生产中应记录和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，对超出控制限的情况无需有动态纠偏措施。（）13、为节约成本，可以使用回收或过期原辅料、保健食品进行生产。（）14、设备无故障时，检测仪器和计量器具无需定期检定或校准。（）15、质量部门应按照产品技术要求规定的检验项目进行检验，检验引用的标准定期查验是否齐全、有效。（）16、更衣、洗手、消毒等卫生设施应齐全有效，生产操作人员按照国家标准GB14881的要求做好个人卫生。（）17、原辅料按待检、合格和不合格分区管理，离墙离地存放，合格备用的原辅料应按不同批次分开存放。（）答案1、亮标承诺、对标生产、核标出厂、管理看板2、落实到人3、三定三查一检、食品安全国家标准保健食品4、食品添加剂品种、使用限量、实际用量5、生产投料记录、食品添加剂标示6、检验项目、检验能力、正确检验7、防虫、防尘、防鼠8、产品配方、生产工艺95pa10、人员卫生清洁1、X2、X3、X4、X5、V6、V7、78、V9、10、11、X12、X13、X14、X15、16、17、
