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1、食品科学与工程专业培养方案一、培养目标本专业培养适应社会、经济、科学技术发展需要，知识、能力、素质协调发展，具备食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面的基础理论知识和实践技能，具有一定的创新精神、较强的社会责任心、较高的道德水平和良好的个性心理，能从事食品生产及管理、品质监控、产品开发、工程设计等方面的应用型高级专门人才。二、培养要求本专业学生主要学习食品科学、食品工程、食品质量管理与安全监控等方面基础理论，学习化学、生物学、食品工程和食品工艺学基础知识，接受食品贮藏加工技术、食品工程设计、科学研究及经营管理等方面的基本训练，具有食品新产品开发、食品工程设计、食品质量安全控制和食品工
2、业企业管理等方面的基本能力。毕业生应具备以下几方面的知识和能力：1 .工程知识：具有从事食品科学与工程领域所需的数学、自然科学、工程基础和专业知识，并能够用于解决复杂工程问题；2 .问题分析：能够将食品科学与工程领域所需的数学、自然科学和工程科学的基本原理，用于识别、表达、分析复杂工程问题，以获得有效结论；3 .设计/开发解决方案：能够设计针对食品科学与工程中复杂工程问题的解决方案，能够设计满足特定需求的食品新产品、新工艺、新技术和新设备，并能够在设计环节中体现创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化、环境等因素；4 .研究：能够基于食品科学与工程领域的基本原理，采用科学方法对复杂工程问题进
3、行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论；5 .使用现代工具：能够针对食品科学与工程领域的复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性；6 .工程与社会：能够基于食品科学与工程相关背景知识，进行合理分析和评价专业工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任；7 .环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品科学与工程领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会可持续发展的影响；8 .职业规范：具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品科学与工程领域
4、的工程实践中理解并遵守工程职业道德和规范，履行责任；9 .个人和团队：能够在多学科背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人的角色，能与团队成员良好合作；10 .沟通：能够就食品科学与工程领域的复杂工程问题，与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流，包括撰写报告、设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令。具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流；11 .项目管理：理解并掌握食品科学与工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用；12 .终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。三、学制及授予学位学制四年；授予工学学士学位四、主干学科化学、生物学、食品科学
5、与工程五、核心课程生物化学、食品微生物、食品营养与卫生、食品工程原理、食品化学、食品分析、食品保藏、仪器分析、食品机械与设备、食品工厂设计与环境保护六、课程结构体系中学分、学时分配、毕业最低学分要求表1课程结构体系中学分、学时分配表课程结构体系总学分/学时必修课选修课学分学时学分学时学分学时通识教育平台43.579235.56648128学科教育平台3052830528一专业教育平台7211684878424384拓展教育平台696696实践教学环节2828合计179.52584141.5197638608毕业最低课内学分应达179.5学分。另须修满军事理论（1学分）、就业指导（1学分）、形势
6、与政策（2学分）、大学生心理健康教育（2学分）等课外学分6学分。七、课程设置计划安排表课程结构课程课程编码课程名称学总周教学类型开课程结构课程性质课程编码课程名称学分总学时周学时教学类型开课学期讲授实验/期必修1318001020思想道德修养与法律基础2322321必修1311001040大学英语AI4644641必修1312001010大学体育I1322321必修1315001010计算机文化基础1322322必修1318(X)2015中国近现代史纲要1.5243242必修1311002040大学英语AIl4644642公必修1312002010大学体育II1322322通共必修131300
7、1020大学语文2322322识基必修1315005030计算机应用技术D364432323教础必修1318003020马克思主义基本原理2322323育课必修1311(X)3040大学英语AIII4644643平必修1312003010大学体育in1322323台必修1311004040大学英语AIV4644644必修1312004010大学体育IV1322324必修1318004040毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4644644小计35.566460064公共选修课任选必须修读8学分，其中艺术体育类课程2学分，人文社科类课程2学分，首修应在第4学期前完成。学必修131000105
8、0高等数学Al5806801科必修1309001050无机及分析化学A5806801学公必修1309002010无机及分析化学实验A132321科共必修1310002050高等数学AII5805802教课必修1303001040大学物理A4644642育与必修1303002015大学物理实验A1.548482平学必修1309003040有机化学A4644642台科必修1309004005有机化学实验A0.516162基必修1310012040线性代数与概率4644642础小计3052843296专必修1308101020食品科学导论2322321专业教育平台业必修1308102040食品化学*
9、464448163基必修1308103040生物化学*464448163础必修1308104040工程制图（含CAD）464444203课必修1308105020机械设计基础2322323与必修1308106040食品工程原理*4644644专必修1308107010食品工程原理实验1322324业必修1308108040食品微生物*464446184课必修1308109030食品营养与卫生*348338104性质分学时学时讲授趟/上机课学期专业教育平台专业基础课与专业课必修130811003()食品分析*348332165必修1303152030电工学348332165必修130811103
10、0食品保藏率348332165必修1308112030仪器分析*348332166必修130811303()食品机械与设备*3483486必修1308114030食品工厂设计与环境保护*3483486必修1308115020食品科学与工程专业英语2324327上小计48784608176专业方向课程农产品加工与F慈工程方向限选1308116130肉品工艺学348330185限选1308117130发酵食品工艺学348336125限选130811813()果蔬食品工艺学348336125限选1308119130乳品工艺学348336126限选1308120130粮油食品工艺学348336126限
11、选1308121130软饮料工艺学348336126粮油加工方向限选1308122130粮食加工工艺学348336125限选1308123130油脂加工工艺学348336125限选1308124130蛋白质科学与工艺348336125限选1308125130淀粉科学与工艺348336126限选1308126130粮油品质分析与检测348324246限选1308127130粮油储藏学348336126食品生物技术方向限选1308128140发酵食品工艺学464448165限选1308129130酿酒工艺学348336125限选1308130130微生物工程原理348336125限选1308131
12、130生物工业下游技术3483486限选1308132120微生态食品工艺学232222106限选1308133130食品生物技术348336126必须修读一个模块18学分专业领域课程任选1308134220试验设计与统计232222106任选1308135220食品添加剂23222666任选1308136220生命科学2322326任选1308137220食品包装学23222486任选1308138220蛋品工艺学23222486任选1308139220科研方法与论文写作2324327上任选1302003220文献检索2324327上任选1308140220食品安全控制技术2324327上任
13、选1308141220功能性食品2324327上任选1308142220食品企业管理2324327上必须修读6学分拓展学科交叉课任选1313180420国际商法2322323任选1313385420应用文写作2322324任选1308042420中国名菜赏析2322325教育平台任选1308018420休闲学概论2322325任选1308040420茶道文化与实践23222486任选1308025420宴会设计2322326必须修读6学分，首修应在第36学期完成。课外创新训练任选课外创新学分不计入毕业学分要求，可充抵学科交叉课学分。注：“*”表示专业核心课程。八、独立设置的实践教学环节计划安排表实习项目性质学分开设学期周数周次军事训练必修II21-2思政课程实践必修4.5由马克思主义教育学院安排金工实习必修I3111生物化学课程实习必修13114食品微生物课程实习必修14113食品工程原理课程设计必修I4116学年论文必修15,6由食品科学与工程系安排食品工艺综合实习I必修25215-16食品工艺综合实习必修26215-16食品工厂设计必修16114毕业实习必修4.57910-18毕业设计（论文）必修SS16116小计2836
