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1、【新】食品卫生安全事故应急工作方案为了加强学校安全工作，提高学校应急速度，保证应急工作高效、有序的开展，确保意外事件发生后能够统一指挥,有条不紊地开展好各项工作，特制定本应急工作方案。一、目标任务1、建立学校食品卫生安全工作长效机制和责任追究制度入手，以量化分级管理为监督手段，以构建学校食品卫生安全网络、形成规范化有序及时高效的集体食物中毒应急处理。2、完善食品卫生安全事故报告网络为要求，大力普及食品卫生安全事故，最大限度地减少食品卫生安全事故的不良影响，控制食物中毒事故扩散。二、组织机构（一）、成立领导小组1、成立由园长为组长、副园长为副组长、总务主任、保健医生年级组长的领导小组。2、保健大
2、夫协助医疗人员负责救护工作；3、炊事班长负责保存好食物留样。（二）、机构职责1、领导小组负责对学校食品卫生安全工作的年度考核与评价，根据工作计划和领导小组的安排，在学校有计划、有组织地开展食品卫生安全的宣传预防工作，并组织人员对开展工作的情况进行定期和不定期的检查,及时向领导小组反馈检查情况，提出阶段性工作建议。2、指挥食品卫生安全事故处理，协调各方力量进行应急救援，控制事态发展。统一组织事故善后处理工作,落实整改措施，尽快恢复学校正常教育、教学秩序。定期组织学校食品卫生安全工作总结、研讨,形成评估和反馈意见，三、日常工作要求1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买，除调料外，所有食品全部
3、由食堂加工制作，不购买现成的食品。2、掌握好食品原材料库存量及存放时间，妥善管理，不得出现发霉变质现象，仓库内要做好灭鼠工作。3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地。食品的存放、加工、分发要生熟分开，已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地，做好防蝇防尘工作。4、食堂人员禁止一人单独在食堂，饭菜按量制作与分发，不得存放剩饭菜，饭菜实行48小时留样并做好详细记录。5、各班教师加强对幼儿的观察，及时发现异常现象。四、日常工作开展1、完善制度。在上级下发有关制度和工作意见的基础上,对本校食品卫生安全制度进行全面修订完善。2、强化督查。在领导小组的具体指导下，以各项食品卫生制度落实为重点，结合学校其它安
4、全工作，进行定期和不定期的督查，督查结果以通报。3、落实职责。校长为学校食品安全第一责任人，食堂管理人员为第一负责人。4、加强教育。加强对广大师生的食品卫生知识的宣传教育，通过举办专题培训班、知识讲座等形式，丰富卫生知识，增强卫生意识，提高自觉性和责任感。5、添置设备。学校要对照配备标准，逐步完善和提高食品卫生设施的配备。五、预防应急措施1、坚持“预防为主”的卫生工作方针，制订制度，落实措施，加强检查,责任到人。2、加强学校食堂食品卫生工作的管理，严格执行学校食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。3、对食堂工作人员进行培训，
5、加强食堂工作人员的学习，严格按卫生工作制度来操作。4、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。5、学校食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；规范食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品及时放入密封间；严格执行生熟食品的管理。6、做好食物留样工作，留样食品必须按规定保留48小时；严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。规范食品加工、操作程序，做到煮熟烧透，加工好的食物及时进入熟食间，严格熟食间的管理，防止熟食再污染。7、保障师生饮用
6、水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境整洁，加强日常检查，一旦发现变质，立即停用，对食堂工作人员体检，无健康证的人员一律不准上岗。8、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。六、食品安全事故工作应急处理1、报告制度。食品卫生安全事故发生后必须及时报告。具体为:师生发现少量轻度症状（如呕吐、腹泻）及时打举报电话向学校监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发时打举报电话向学校监督小组报告，再由监督小组逐级报告；发现较严重食品卫生事故，应立即向领导小组报告，由领导小组向.上级教育部门及当地政府报告，同时立即启动学校食品卫生安全应急预案。在事故处理中根据实际
7、情况建立定时报告制度。2、救援措施。一旦发生较严重学校食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥。立即启动学校应急预案，按照预备方案，各就各位，组织救援行动。初步摸清症状，群体发病的还应彻查事故原因，排查发病人员，并建立动态姓名册,防止遗漏。3、医疗求援。学校发生较严重食品卫生安全事故，立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗求援，并拨打“120”医疗抢救电话。要及时果断将发病人员送到医院抢救。主动向医疗.人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。4、联系家长。学校发生较严重食品卫生安全事故，应及时与发病学生家长取得联系，如实说明发病情况，不盲目猜测。做好学生家长思想安抚，防止过激行为发生。设立家校联络
8、处，及时解答家长提出的问题，力所能及地为家长做好服务工作。5、病源保护。学校发生较严重食品卫生安全事故后，应立即封存食堂菜肴样品、可疑食品，以便及时查找致病原因。6、人员调度。事故应急处理人员由领导小组组长统一调度，具体安排，明确分工，落实职责，听从指挥，确保到位。7、信息公开。保障广大师生和家长在事故发生和处理过程中的知情权，及时、准确做好信息公开，并如实向.上级部门汇报，不瞒报、谎报。对一些谣传也要及时澄清，避免不必要的误解。8、中毒食物的处理。在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒原因，方可对引起中毒的食物及时进行处理，并按要求进行消毒。9、加强学校
9、食堂食品卫生工作的管理，严格执行学校食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他设备的添置和更新。10、非食堂工作人员不得随意进入厨房。加强对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。11、积极开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培养良好的饮食卫生习惯。七、事故责任追究1、对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究。2、对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追究。3、对事故处理中的玩忽职守、推委扯皮等影响应急方案顺利实施的行为进行严肃追究。八、保障措施1、认真学习中华人民共和国食品卫生法，按照市卫生防疫部门及局安全卫生工作会议精神，加强管理，提高食品从业人员的职业素质，预防食物中毒。2、园里在资金、人员等方面，优先保证饮食卫生安全工作的实施，制定层级负责制、责任追究制和有关工作制度,做到“专人负责管理、管理措施得力二
