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高级酒店管理专业教师技能测试方案一、依据与目的本技能测试大纲以教育部中等职业学校旅游服务一类专业教学指导方案和中华人民共和国职业技能鉴定规范为依据，结合中等职业学校教学实际，以测试考生职业服务礼仪、英语口语表达能力、中文语言表达能力和酒店服务技能为目的制定。二、测试内容及要求测试内容包括职业礼仪展示、酒店服务技能四个部分，总分IOO分。（一）职业礼仪展示（40分）1、按规范要求展示精神面貌、仪态和着装；2、完成站姿一种、走姿一种、蹲姿一种、坐姿两种、30度鞠躬礼加手位，共五类仪态展示；3、考生根据自己的性别选择合适的仪态展示，在展示的同时进行仪态名称播报；4、在规定时间1分30秒内完成。（二）酒店服务技能考试项目本项目设中餐服务基本技能项目，总分60分。实际操作考试时间约为5分钟。技能考试项目技能考试要求中餐服务基本技能（餐巾折花）（I）根据不同的宴会主题设计制作餐巾花（2）掌握餐巾折花的基本手法，操作手法正确，符合卫生要求（3）花型造型挺括美观（4）能准确报出每一种花的花名及其主题文化内涵(5)职业习惯好，操作台保持整齐，坚持微笑服务(6)时间不超过5分钟
