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1、医院食堂突发事故处理预案一、适用范围适用于食堂发生火灾、特别传染病类（如非典等）、三名以上就餐人员出现食物中毒迹钟象，伤亡事故、突然停水、食堂员工意外严重缺员、哄抢扰乱供餐秩序等情况下的管理与控制。二、职责和权限食堂成立特别应急小组，由现场经理（1名）、厨师长（1名）、前台主管（1名）组成。1、事故发生时现场经理为第一现场负责人，（如现场经理不在现场时,由上述人员自然替进负责）。第一现场负责人为指挥员指挥现场工作,直至公司应急小组到场交接工作为主。2、第一现场负责人有需要暂时离开现场时必须告知第二负责人接替现场指挥工作以此类推。3、事故发生后指挥员应立即开展组织应急指挥工作，并随即通知公司应急
2、小组及甲方相关人员。三、应急程序（一）、就餐人员突然增加较多，临时急需保障用餐餐厅正常供餐所需有的主辅原材料都是提前一天备货，并保有适量库存，如出现就餐人数突然增加较多的紧急情况，现场经理在了解掌握就餐人数和就餐形式后，确定菜谱，查存货的同时安排启动供货商紧急供应机制，临时采购补充补充原辅食材、时间紧急时可采取在其他地方快速调货（调餐）及调配人员支援确保食堂开餐的正常进行。（二）、突然停水停电停气1、由食堂第一现场负责人弄清情况，立即做好应急准备工作。2、立即与甲方有关人员联络并作及时处理。3、立即想其它办法补救停电应急预案医院发电机启用；停气应急预案-一启用钢瓶灌装液化气瓶应急（有固定的供应
3、商,平时预置1一2罐备用）；停水应急预案购置符合卫生要求的23个2立方米以上的储水容器，供储水备用。（三）、火灾1、火势不大可自行扑灭，现场人员按食堂安全管理自行扑灭并上报公司。2、火势产生时，现场人员应立即就近关闭电源、油源、气源，如不能用现场消防设备扑救火灾时即应拨打119报警，通知公司及有关部门。3、现场由食堂第一现场负责人组织指挥撤离，并指定人员报警，撤离按先用餐者后厨工、先保人后保物的原则进行。4、现场所有人员必须听从指挥员的指挥，全体厨房工作人员必须协助指挥员抢险救灾，保障用餐者安全。5、通知公司供餐受影响的情况并说明预计的供餐时间。（四）、特别传染病类（如“非典”等）1、当本市或
4、国家防疫部门发出特别紧急防疫通知时，本市亦可能（或受到）严重威胁时，食堂第一现场负责人在取得公司同意的情况下,立即宣布食堂进入事故状态，开始进行应急指挥。2、要服从政府相关部门的应急指导，做好人员安全防范、食堂食品来源特别安全检测、确保供餐安全。（五）、食物中毒事故1、当就餐人员中发现三人以上有食物中毒迹象时：剧烈腹痛、急性腹泻、大量冷汗、晕倒等，食堂第一现场负责人应立即宣布停止供餐工作并宣布进入特别事故状态，开始进行应急指挥。2、立即拨打急救中心电话：1203、急救车到达后，应组织人员立即护送中毒者到医院抢救。4、立即封闭食堂，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和
5、现场，以备查验。5、配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。6、立即上报领导，有关部门、个人不得隐瞒、谎报、拖延、阻挠事故报告。7、对造成食物中毒事故的人员，要按照有关规定进行处罚。对造成严重食物中毒事故构成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，要移交司法机关处置。（六）、意外伤害事故1、立即停止事故有关作业，立即切断相关电、油、气源，撤离危险区域。2、由食堂第一现场负责人安排人员将伤者送往就近医院救治。3、由现场相关人员排除伤害造成的后果，无需保护现场的可清理现场，在保证安全的情况下尽快恢复生产，情况严重时的，有必要保持现场的，同事指挥保护好现场等相关部门到场处理。4、
6、通知公司供餐受影响的情况，并说明预计供餐时间。(七)、哄抢及扰乱供餐秩序1、由食堂第一现场负责人(或现场管理员指定人员)与闹事者交涉，尽量友好协商，稳定闹事者情绪。2、由食堂第二现场负责人尽快与公司有关部门取得联系，情节严重的拨打110报警。3、食堂工作人员听从食堂管理员安排，除做出保护自身安全和保护公有财产不受侵范的行为外，尽量克制情绪不得与闹事者发生正面冲突或做出过激行为。4、比较严重的事件，随即报告公司领导，听取相关指导意见。(八)、触电伤亡事故1、当发生人员触电事故时，现场人员应立即对触电人员按下列要求进行紧急挽救。(1)、首先切断电源开关或用电工钳子、木把斧子将电线截断以断开电源。(
7、2)、距电源开关较近或断开电源有困难时，可用干燥的木棍、竹竿等挑开触电者身上的电线或带电体。(3)、可用几层干燥的衣服将手裹住，或站在干燥的木板上，拉触电者的衣服，使其脱离电源。2、当触电者脱离电源后，应根据触电的轻重程度，采取不同的急救措施。(1)、如果触电者受的伤害不严重，神志还清醒，或虽曾一度昏迷,但未失去知觉，要使之就地休息1至2小时，并严密注意观察。(2)、如果触电者受的伤害较严重，无知觉，无呼吸，但心脏停止跳动进，应立即进行人工呼吸。如有呼吸，但心脏停止跳动，则应采用胸外心脏挤压法。(3)、如果触电者的伤害很严重，心脏和呼吸都已停止跳动，瞳孔放大，失去知觉，则必须同时采取人工呼吸和胸外心脏挤压两种方法。3、做人工呼吸要有耐心，并坚持6小时以上，直到把人救活或确诊已经死亡为止。4、如果需要送医院抢救，在途中不能中断急救工作。5、对于与触电同时发生的外伤，应分别情况处理。对于不危及生命的轻度外伤，可以放在触电急救之后处理。对于严重的外伤，应于人工呼吸和胸外心脏法同时处理。如伤口出血，应立即止血，为了防止伤口感染，应当及时包扎。6、可能对区域内外人群安全构成威胁时，必须对与事故救援无关的人员进行疏散。7、事故发生后，应立即上报。
