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1、幼儿园食堂管理制度一.制度目的为规范食堂职工的操作行为，确保食材新鲜，从而保障园内餐食的安全性，本园特意制定食堂管理制度，望各位职工按照制度严格要求自我，遵守规章制度二.食堂人员管理规范1 .食堂职工入职前须提交3个月内的健康检查报告2 .食堂所有职工须持有健康证才能上岗3 .食堂职工凡是患有呼吸道疾病、传染疾病的，不允许上岗4 .食堂职工在工作时间必须穿着工服、佩戴工帽、带好手套口罩。不得在没带手套和口罩的情况下接触食物；无论男女，头发一律不得裸露在外；5 .食堂职工不得穿着拖鞋上班，不得衣着不整6 .食堂职工不得带非食堂职工进入烹饪区域.食堂职工不得私自携带食品进入烹饪区域.食堂职工不得在
2、烹饪区域用餐.食堂职工须注意个人卫生，勤洗澡勤洗手10.食堂职工不得在食堂内吸烟三.食堂场所管理规范1 .无论后厨和用餐区域，每天上下班时必须仔细清理一次；不提供餐食的时候须随时清理，保持整个食堂区域的干净整洁2 .用餐区域的桌椅板凳须随时擦拭，桌面和凳子不得有污渍和黏腻的感觉3 .如食堂桌椅有破损，须及时上报进行更换4 .食堂桌椅的尖角处须用泡沫包裹，避免幼儿撞伤5 .食堂烹饪区域的器具必须是采购有质量保障的，避免发生爆炸火灾等事故6 .食堂大功率电器较多，不得将多个大功率电器插在一个插排上;规范用电，不得在食堂内乱拉电线，乱接插排.食堂所有器具必须做到随用随洗，不可随意放置并不清洗.食堂所
3、有餐具都要仔细清洗，并且需要放在消毒柜内保存，不得露天放置.食堂垃圾桶须每天三次进行处理清洗，保障垃圾桶无异味10.食堂内须定期进行灭虫处理，禁止出现苍蝇、虫子、老鼠、嶂螂等四.食堂食材管理1.食堂的食材采购需要从经过学校审核的定点地方进购，不得随意在未经考核的地方进购食品2 .每天送来的食材需要经过食堂职工的仔细检查，发现腐败变质或者不新鲜的食材，都要立刻拒收退回，不得进入食堂3 .食堂职工须时刻检查食堂内储存的食材新鲜程度，发现有变质倾向须马上做好处理4 .食堂所有隔夜餐食必须进行处理，不得再次作为餐食提供给幼儿及职工5 .食堂禁止任何家禽类活物进入，须处理好后拿进食堂6 .食堂的所有食材须分类包装后放入专用类别冰箱，为避免食物串味，不得多品种食材混放五.食堂防灾措施1 .食堂设备的使用须符合消防规范2 .燃气灶、电热设备不得在无人状态下开启3 .食堂职工下班前须切断所有电源4 .食堂内的油应放置在远离明火的地方5 .所有食堂职工应按时参加园内组织的消防安全培训
