I型糖尿病青少年营养饮食专题解析课件.ppt

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1、I型糖尿病青少年营养饮食专题,中山大学附属第三医院营养膳食科严思敏 营养医师,I型糖尿病青少年营养饮食专题中山大学附属第三医院,为什么要关注饮食和营养,充足的营养可以帮助您精力充沛,促进生长发育,提高学习效率均衡的饮食可以帮助你更好地控制血糖,预防和延缓并发症的发生巧妙的食物搭配还会让您享受进食的乐趣,促进你坚持适合你的饮食计划,为什么要关注饮食和营养充足的营养可以帮助您精力充沛,促进生长,人体需要的七大营养素,碳水化合物:机体能量供应的主要来源。蛋白质:身体物质来源,肌肉、酶、激素、抗体等。脂肪:能量储备。膳食纤维:产生饭后饱胀感,可降低餐后血糖、血脂,有助于长期血糖控制,有助于防治便秘维生

2、素矿物质水,人体需要的七大营养素碳水化合物:机体能量供应的主要来源。,每100g食物营养素成分表,谷薯类,蔬菜类,水果类,肉蛋类,奶豆类,油脂类,每100g食物营养素成分表大米空心菜奇异果豆腐牛奶瘦猪肉花生,您必须了解的食物科学知识,1、谷薯类:包括米面及制品,粗粮。,您必须了解的食物科学知识1、谷薯类:包括米面及制品,粗粮。,您必须了解的食物科学知识,2、蔬菜类3、水果类4、奶豆类,您必须了解的食物科学知识2、蔬菜类,您必须了解的食物科学知识,5、肉蛋类:包括猪肉,鸡,鱼,牛肉,鸡蛋等6、油脂类,您必须了解的食物科学知识5、肉蛋类:包括猪肉,鸡,鱼,牛肉,,关于饮食干预的误区,误区一:少吃饭

3、,多吃菜不良后果:能量摄入不足,导致疲乏无力,生长迟缓,学习效率下降;误区二:肉类更有营养而且不含糖,要多吃肉不良后果:脂肪摄入过量,更容易罹患高脂血症、冠心病、高血压,蛋白质摄入过多增加肾脏排泄负担。,关于饮食干预的误区误区一:少吃饭,多吃菜,制定饮食计划第一步:需要多少,确定所需热量理论值:能够满足大部分人的营养需求10岁以上青少年糖尿病患者能量=1000Kcal+年龄(岁)*(7080Kcal),制定饮食计划第一步:需要多少确定所需热量年龄(岁)1112,制定饮食计划第二步:吃多少,由于每个人营养状况、活动量、饮食习惯都不尽相同,所以最好是在营养医师的指导下制定个体化饮食方案。在咨询营养

4、医师时,请你告诉你的营养医师:1、目前的身高、体重2、近期身高、体重变化情况、饮食习惯、活动量3、近期血糖控制情况4、有无食物过敏?既往病史,制定饮食计划第二步:吃多少由于每个人营养状况、活动量、饮食,个体化饮食方案的反馈评估,1、营养餐单满足你的生长发育需要(身高,体重);2、营养餐单可以令你的血糖平稳;3、营养餐单的份量是你可以接受的;,个体化饮食方案的反馈评估1、营养餐单满足你的生长发育需要(身,制定饮食计划第三步:编制食谱,举例:11岁的糖友,1800Kcal的热量,1800Kcal,食物交换份,制定饮食计划第三步:编制食谱举例:11岁的糖友,1800K,1800Kcal需要的食物份数

5、表,1800Kcal需要的食物份数表谷薯类蔬菜类水果类奶豆类肉蛋,1800Kcal需要的食物份数表,1800Kcal需要的食物份数表谷薯类蔬菜类水果类奶豆类肉蛋,制定饮食计划第三步:怎么吃,制定饮食计划第三步:怎么吃,1800Kcal需要的食物份数表,1800Kcal需要的食物份数表谷薯类蔬菜类水果类奶豆类肉蛋,制定饮食计划第三步:怎么吃,制定饮食计划第三步:怎么吃,1800Kcal需要的食物份数表,1800Kcal需要的食物份数表谷薯类蔬菜类水果类奶豆类肉蛋,制定饮食计划第三步:怎么吃,一份水果相当于:2 个 小型水果(布林、奇异果) 1个中型水果(橙、苹果、柑)半个大型水果(香蕉、西柚、杨

6、桃)半碗粒状水果(西瓜粒、蜜瓜粒、樱桃、草莓、葡萄)1/4碗无添加糖干果(葡萄干、西梅干)3/4杯无添加糖的果汁(橙汁、苹果汁)注明 : 1碗、1杯=240ml,制定饮食计划第三步:怎么吃一份水果相当于:,1800Kcal需要的食物份数表,1800Kcal需要的食物份数表谷薯类蔬菜类水果类奶豆类肉蛋,制定饮食计划第三步:怎么吃,制定饮食计划第三步:怎么吃,1800Kcal需要的食物份数表,1800Kcal需要的食物份数表谷薯类蔬菜类水果类奶豆类肉蛋,制定饮食计划第三步:怎么吃,制定饮食计划第三步:怎么吃,1800Kcal需要的食物份数表,1800Kcal需要的食物份数表谷薯类蔬菜类水果类奶豆类

7、肉蛋,制定饮食计划第三步:怎么吃,制定饮食计划第三步:怎么吃,注意事项,运用食物交换份方法,在同类别食物中更换不同食物。例如:但是不能跨类别更换,例如1份大米不可以换成1份瘦猪肉。,1份大米(25g),1份干挂面(25g),1份马铃薯(125g),1份馒头(35g),1份谷薯类,注意事项运用食物交换份方法,在同类别食物中更换不同食物。例如,食物重量的估量,食物重量的估量,参考餐单1800Kcal,早 餐:谷薯类2.5份,蔬菜类0.5份,水果类0.5份,肉蛋类1份,油脂类0.5份 举例:番茄鸡蛋面 + 奇异果 干挂面 60g ,番茄250g,鸡蛋1个,植物油半汤匙,奇异果1小个早加餐:谷薯类0.

8、5份,奶豆类0.5份 举例:芝士三文治 全麦方包18g,芝士片12g午 餐:谷薯类2.5份,蔬菜类0.5份,奶豆类0.5份,肉蛋类1份,油脂类0.5份 举例:酿豆腐+菜心炒牛肉+米饭 豆腐 75g,瘦猪肉滑25g,菜心 250g,牛肉25g,大米60g,植物油半汤匙下午茶:谷薯类0.5份,水果类0.5份 举例:苏打饼+布林 苏打饼12g,布林1小个晚 餐:谷薯类3份,蔬菜类0.5份,奶豆类0.5份,肉蛋类1.5份,油脂类0.5份 举例:肉丝豆干+清蒸鲩鱼+清炒西兰花+紫菜香菇虾皮汤 +米饭 瘦肉丝25g,豆干25g,鲩鱼80g,西兰花100g,干紫菜10g,干香菇5g,虾皮少许, 大米75g,

9、植物油半汤匙睡前餐:谷薯类0.5份,奶豆类1.5份 举例:燕麦牛奶粥 无糖燕麦片12g,牛奶250ml,参考餐单1800Kcal早 餐:谷薯类2.5份,蔬菜类,参考餐单1900Kcal,早 餐:谷薯类2份+3/4份,蔬菜类0.5份,水果类0.5份,肉蛋类1份+1/4份,油脂类0.5份 举例:上海青肉片米粉 + 草莓 干米粉 70g,上海青250g,肉片60g,植物油半汤匙,草莓1/4碗早加餐:谷薯类0.5份,奶豆类0.5份 举例:芝士三文治 全麦方包18g,芝士片12g午 餐:谷薯类2份+3/4份,蔬菜类0.5份,奶豆类0.5份,肉蛋类1份+1/4份,油脂类0.5份 举例:黄豆焖排骨+清炒上海

10、青+米饭 干黄豆12g,排骨85g,上海青250g,大米70g,植物油半汤匙下午茶:谷薯类0.5份,水果类0.5份 举例:苏打饼+樱桃 苏打饼12g,樱桃1/4碗晚 餐:谷薯类3份,蔬菜类0.5份,奶豆类0.5份,肉蛋类1.5份,油脂类0.5份 举例:白切鸡+清炒空心菜+凉拌海带丝+豆腐香菜肉片汤+米饭 白切鸡50g,空心菜200g,干海带10g,豆腐75g,瘦肉片25g,香菜少许,大米75g, 植物油半汤匙睡前餐:谷薯类0.5份,奶豆类1.5份 举例:荞麦馒头+牛奶 荞麦馒头18g,牛奶250ml,参考餐单1900Kcal早 餐:谷薯类2份+3/4份,,参考餐单2000Kcal,早 餐:谷薯

11、类2份+3/4份,蔬菜类0.5份,水果类0.5份,肉蛋类1份+1/4份,油脂类0.5份 举例:菜心牛肉湿炒河粉+杨桃 瘦牛肉60g,河粉100g,菜心250g,植物油半汤匙,大杨桃1/4个早加餐:谷薯类0.5份,奶豆类0.5份 举例:芝士三文治 全麦方包18g,无糖豆浆200ml午 餐:谷薯类2份+3/4份,蔬菜类0.5份,肉蛋类1份+1/4份,水果类0.5份,油脂类0.5份 举例:冬菇云耳蒸鸡+清炒苋菜+米饭+柚子 干冬菇5g,干云耳10g,鸡60g,苋菜125g,大米70g,植物油半汤匙,柚子100g下午茶:谷薯类0.5份,奶豆类0.5份 举例:自制芝士夹心苏打饼 苏打饼12.5g,芝士片

12、12g晚 餐:谷薯类3.5份,蔬菜类1份,奶豆类0.5份,肉蛋类1.5份,油脂类0.5份 举例:西芹百合炒虾仁+苦瓜黄豆排骨汤+米饭 虾50g,百合20g,西芹100g,苦瓜200(2/5份),黄豆12g,排骨70g, 大米85g, 植物油半汤匙睡前餐:谷薯类0.5份,奶豆类1.5份 举例:玉米+牛奶 鲜玉米200g,牛奶250ml,参考餐单2000Kcal早 餐:谷薯类2份+3/4份,,参考餐单2100Kcal,早 餐:谷薯类2份+3/4份,蔬菜类0.5份,水果类0.5份,肉蛋类1.5份,油脂类3/4份 举例:馒头+鸡蛋煎午餐肉+烫生菜+提子干 馒头95g,鸡蛋1个,午餐肉15g,生菜250

13、g,提子干1/8碗,植物油大半汤匙早加餐:谷薯类0.5份,奶豆类0.5份 举例:玉米+无糖酸奶 鲜玉米100,无糖酸奶60g午 餐:谷薯类2份+3/4份,蔬菜类0.5份,奶豆类0.5份,肉蛋类1.5份,油脂类3/4份 举例:豆腐焖鱼块+清炒菠菜+米饭 豆腐75g,鱼120g,菠菜250g,大米70g,植物油3/4汤匙,下午茶:谷薯类0.5份,水果类0.5份 举例:苏打饼+奇异果 苏打饼12.5g,奇异果1小个晚 餐:谷薯类3.5份,蔬菜类1份,奶豆类0.5份,肉蛋类1.5份,油脂类0.5份 举例:莴笋炒肉丝+腐竹捞木耳+菜心鱼尾汤+米饭 莴笋100g,瘦猪肉25g,干腐竹10g,干木耳10g,

14、菜心300g,草鱼80g,大米85g, 植物油半汤匙睡前餐:谷薯类1份,奶豆类1.5份 举例:全麦方包+牛奶 全麦方包35g,牛奶250ml,参考餐单2100Kcal早 餐:谷薯类2份+3/4份,,参考餐单2200Kcal,早 餐:谷薯类2份+3/4份,蔬菜类0.5份,水果类0.5份,肉蛋类1.5份,油脂类3/4份 举例:瘦肉燕麦粥+凉拌黄瓜+香蕉 瘦猪肉75g,无糖燕麦片70g,黄瓜250g,植物油大半汤匙,香蕉1/4根早加餐:谷薯类3/4份,奶豆类0.5份 举例:荞麦馒头+无糖酸奶 荞麦馒头25g,无糖酸奶60g午 餐:谷薯类2份+3/4份,蔬菜类0.5份,奶豆类0.5份,肉蛋类1.5份,

15、油脂类3/4份 举例:豆干肉丝+番茄炒蛋+米饭 豆干25g,瘦猪肉25g,番茄250g,鸡蛋1个,大米70g,植物油3/4汤匙下午茶:谷薯类3/4份,水果类0.5份 举例:苏打饼+布林 苏打饼20g,布林1小个晚 餐:谷薯类4份,蔬菜类1份,奶豆类0.5份,肉蛋类1.5份,油脂类0.5份 举例:青椒炒牛肉+黄豆鲫鱼汤+清炒白菜+米饭 青椒200g,牛肉50g,黄豆12g,鲫鱼40g,白菜250g,大米100g,植物油半汤匙睡前餐:谷薯类1份,奶豆类1.5份 举例:全麦方包+牛奶 全麦方包35g,牛奶250ml,参考餐单2200Kcal早 餐:谷薯类2份+3/4份,,参考餐单2300Kcal,早

16、 餐:谷薯类3份,蔬菜类0.5份,水果类0.5份,肉蛋类1份+3/4份,油脂类3/4份 举例:鸡蛋瘦肉三文治+蔬菜西柚沙拉 瘦猪肉35g,鸡蛋1个,全麦方包100g,黄瓜50g,番茄100g,生菜100g,芝麻酱10g, 西柚1/4个早加餐:谷薯类3/4份,奶豆类0.5份 举例:自制芝士夹心苏打饼 苏打饼20g,芝士片12g午 餐:谷薯类3份,蔬菜类0.5份,奶豆类0.5份,肉蛋类1份+3/4份,油脂类3/4份 举例:炒三丝+花菜炒牛肉+米饭 豆腐丝25g,胡萝卜50g,莴笋50g,牛肉90g,花菜100g,大米75g,植物油大半汤匙下午茶:谷薯类3/4份,水果类0.5份 举例:苏打饼+草莓 苏打饼20g,草莓1/4碗晚 餐:谷薯类4份,蔬菜类1份,奶豆类0.5份,肉蛋类1.5份,油脂类0.5份 举例:酿茄子+清炒大白菜+腐竹白萝卜排骨汤+米饭 茄子100g,鱼滑40g,白菜200g,干腐竹10g,白萝卜150g,排骨70g,大米100g, 植物油半汤匙睡前餐:谷薯类1份,奶豆类1.5份 举例:燕麦牛奶粥 无糖燕麦片25g,牛奶250ml,参考餐单2300Kcal早 餐:谷薯类3份,蔬菜类0.,

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