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1、CH3COOH,生活中两种常见的有机物 乙酸,CH3COOH生活中两种常见的有机物,传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字来命名这种酸水叫“醋”。,你知道醋中酉字旁是怎么来的吗？,传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟,1、乙酸的结构,C2H4O2,CH3COOH,结构简式：,分子式：,结构式：,官能团：,二、乙酸,1、乙
2、酸的结构C2H4O2CH3COOH结构简式：分子式：结,2、物理性质,颜色、状态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9,熔点：,16.6,(无水乙酸又称为:冰醋酸),溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂,（易挥发）,2、物理性质颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：,生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3),这是利用了乙酸的什么性质呢？,请每个小组利用你们眼前的药品，在5分钟之内设计出你们最感兴趣的实验来证明乙酸的酸性。并请一个代表将你们组的设计方案描述出来与大家共享。,实验设计,？,3、化学性质,生活中常用白醋来除水垢(主要成分是CaCO3),展示平台：,方案一
3、：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液,方案二：往装有镁条的试管中加乙酸溶液,方案五：往Na2CO3溶液中加入乙酸溶液,方案四：往滴有酚酞的NaOH溶液中滴加 乙酸溶液,方案三：往装有CuO的试管中加乙酸溶液,展示平台：方案一：往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液方案二：往装,（1）酸性,酸性：CH3COOH H2CO3,（1）酸性2CH3COOHCaCO3(CH3COO)2Ca,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，,(2) 酯化反应,实验室也可以制取这种香料，但在常温常压下乙酸和乙醇反应达到一定限度需要十几年
4、，如何才能加快反应速率呢？,【分组实验】乙酸乙酯的制取：分三组做如下实验。,(2) 酯化反应 实验室也可以制取这种香料，但在常温,加热1分钟,饱和Na2CO3,饱和Na2CO3,水,2mL乙酸3mL乙醇振荡、缓慢滴3mL乙醇2mL乙酸振,1.0cm,3.2cm,1.0cm,3.0cm,1.1cm,1.9cm,1.3cm,1.7cm,1.0cm,3.1cm,1.0cm,2.1cm,1.0cm,2.0cm,实验前接收管高度实验后接收管高度振荡前振荡后水层油层水层油层,浓硫酸的作用：,催化剂,饱和Na2CO3溶液的作用：,除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇；降低乙酸乙酯在水中的溶解度,有利于分层。,吸水
5、剂,浓硫酸的作用：催化剂饱和Na2CO3溶液的作用：除去乙酸乙酯,1、为什么要先加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸？,2、导管末端为什么不能插入到接收试管液面以下？,3、为什么刚开始加热时要缓慢？,思考,1、为什么要先加入乙醇，然后边振荡边慢慢加入浓硫酸和乙酸？2,酯化反应,定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应,浓H2SO4,O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O,注意：酯化反应是可逆反应,酯化反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应浓H2SO4,同位素示踪法,实质：酸失羟基、醇失羟基氢,同位素示踪法实质：酸失羟基、醇失羟基氢,在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的作用（因维生素C在酸性环境中不易被破坏）。,衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。,擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久,用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的,杀鸡鸭前20分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了,你知道么？醋的妙用,在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素C的,小结：,小结：,
