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1、乳酸菌青贮添加剂的研究进展,秦甜甜,乳酸菌青贮添加剂的研究进展,一、青贮的基本概念二、乳酸菌青贮添加剂的使用背景三、乳酸菌的分类四、乳酸菌青贮添加剂的研究概况五、乳酸菌青贮添加剂的发展前景,一、青贮的基本概念,青贮是一种保存饲料作物青绿多汁的有效方式。 它利用青贮料表面自然附生的乳酸菌, 使青贮料及其流出液在密闭条件下,通过厌氧发酵,使原料中的糖类转化为乳酸、乙酸等有机酸,致使饲料pH值降低,抑制腐败微生物菌群的生长繁殖,从而达到较完整地保存青贮料的营养成分和随时供应的目的。,一、青贮的基本概念,一、青贮的基本概念,青贮的种类：1.一般青贮2.半干青贮（低水分青贮）3.添加剂青贮,一、青贮的基
2、本概念,一、青贮的基本概念,青贮要点：1.含碳水化合物多，含蛋白质少的植物适宜做青贮2.控制含水量3.压实、密封,一、青贮的基本概念,一、青贮的基本概念,二、乳酸菌青贮添加剂的使用背景,青贮系统中参与作用的微生物众多,主要有乳酸菌、真菌、梭菌和腐败菌等，乳酸菌是其中主要的厌氧微生物,在青贮过程中起决定性作用。,二、乳酸菌青贮添加剂的使用背景,一般情况下，乳酸菌是生活在牧草和饲料作物的表面，但由于在其上生活的乳酸菌数量不足，多为不良菌种，而且青贮早期乳酸菌繁殖非常缓慢，导致有害微生物增殖，而影响发酵速度及品质，因此若要青贮料保存完好，则乳酸菌浓度至少要达到青贮鲜料的105 CFU/g。,二、乳酸
3、菌青贮添加剂的使用背景,添加乳酸菌添加剂的优点：1.乳酸菌成为优势菌群2.加速青贮料发酵3.抑制二次发酵4.安全、健康5.减少了青贮料中蛋白质、干物质的损失。,三、乳酸菌的分类,乳酸菌是一类兼性厌氧好气细菌，革兰氏染色呈阳性，抗过氧化氢酶，无芽孢，通常不运动。 目前至少可分为18个属，共有200多种。,三、乳酸菌的分类,三、乳酸菌的分类,同型发酵乳酸菌：优点：1.发酵1分子葡萄糖产生2分子乳酸。 2. 同型乳酸菌发酵乙酸和氨态氮含量 低，使产物中有更多的可溶性碳水化合物， 提高了青贮发酵的品质。缺点：1.使青贮饲料的有氧稳定性降低。 2.不能有效抑制二次发酵。,三、乳酸菌的分类,异型发酵乳酸菌
4、：优点：1.可提高青贮饲料的有氧稳定性。 2.可防止青贮料的有氧腐败。缺点：1.异质型乳酸菌发酵葡萄糖能产生多 种发酵产物, 如乳酸、乙酸、乙醇、CO2 等。 2.极易产生不易家畜代谢的D-型乳酸。,四、乳酸菌青贮添加剂的研究成果,乳酸菌添加剂的筛选条件：1.生长旺盛,能够战胜作物本身所附着的各种菌群，为同质型发酵乳酸菌,能在尽量短的时间内产生大量乳酸; 2.耐酸,能迅速降低pH值; 3.可广泛利用各种可溶性糖, 如葡萄糖、果糖、蔗糖、果聚糖, 尤其是戊糖，不使蔗糖产生葡聚糖，不使果糖产生甘露醇，不降解有机酸；4.可适应较大的温度范围及多种生长条件; 5.无水解蛋白质的能力,必须能被制成粉末或
5、颗粒的形式,而且能稳定保存。,四、乳酸菌青贮添加剂的研究概况,影响乳酸菌青贮添加剂效果的主要因素：1.原料种类。禾谷类作物禾本科牧草豆科牧草2.原料糖含量。3.细菌种类和活性。4.剂量和使用方法。5.原料的均衡性。,四、乳酸菌青贮添加剂的研究概况,蔡义民等关于乳酸菌对玉米秸秆青贮饲料的发酵品质改善效果的研究认为：1.贮藏初期，乳酸球菌繁殖旺盛；2.在整个发酵过程中，乳酸杆菌发挥主导作用，促进了乳酸发酵；3.添加乳酸菌可以有效抑制其它菌群的生长繁殖，乳酸杆菌抑菌效果优于乳酸球菌； 4.添加乳酸菌使 pH值、挥发性氮与总氮比值降低，乳酸含量提高，并使 L（+）乳酸的生成比率提高，改善了青贮饲料发酵
6、品质。,四、乳酸菌青贮添加剂的研究概况,在对大麦和野豌豆添加乳酸菌制剂的研究中发现, pH值、乙酸和氨态氮含量均有所降低, 乳酸含量有所提高。 在不同干物质含量的苜蓿中添加乳酸菌,结果加快了pH值的下降,减少了对蛋白质的分解。,四、乳酸菌青贮添加剂的研究概况,对不同的青贮饲料添加乳酸菌的研究均表明,添加乳酸菌制剂能降低氨态氮与总氮的比值,可改善青贮饲料的发酵品质。 在对使用复合产乳酸菌制剂处理的玉米秸秆研究中发现,青贮发酵质量有所改善，在发酵初期乳酸含量明显增加。,四、乳酸菌青贮添加剂的研究概况,在全株玉米中加入乳酸菌后对中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维作用显著,使其明显下降, 但对乳酸菌的数量、p
7、H值以及发酵酸无明显影响。,四、乳酸菌青贮添加剂的研究概况,在玉米秸秆中添加复合产乳酸菌制剂,研究表明无论是添加多少乳酸菌制剂,对玉米秸秆整个发酵期的 pH值、乙酸、丁酸含量及组成成分均无明显影响。,五、乳酸菌青贮添加剂的发展前景,我国乳酸菌青贮添加剂所遇到的问题：,五、乳酸菌青贮添加剂的发展前景,我国乳酸菌青贮添加剂所遇到的问题： 青贮过程中乳酸菌产生的抗菌物质，如细菌素，到目前为止并没得到详细的研究。,五、乳酸菌青贮添加剂的发展前景,我国乳酸菌青贮添加剂的发展趋势： 随着筛选手段和基因工程学的发展,可以根据乳酸菌在青贮中的不同作用进行选择添加。并研究出乳酸菌在青贮过程中所产生的抗菌物质的具体作用，为得到优质的青贮料奠定基础。,五、乳酸菌青贮添加剂的发展前景,我国对乳酸菌青贮添加剂的研究刚刚起步, 还必须大力加强其研究和使用, 这已成为当前一个十分紧迫的任务。,谢谢！,
