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1、第一节 天然药物的资源一、我国天然药物资源概况二、天然药物资源的保护与可持续利用第二节 天然药物的采收、加工与干燥一、天然药物的采收二、天然药物的加工与干燥第三节 天然药物的贮藏与保管一、贮藏保管中常见的变质现象二、天然药物的贮藏保管和变质防治三、毒性天然药物的保管,第三章 天然药物的资源、采收加工和贮藏,第一节 天然药物的资源,一、我国天然药物资源概况 “资源”是泛指可供利用的天然物质资源和能量资源。天然药物资源包括植物药资源、动物药资源和矿物药资源。广义的天然药物资源，还包括栽培和饲养的药用植物和动物以及利用生物技术繁殖的生物个体和活性物质。我国幅员辽阔，地形复杂，气候条件多种多样，蕴藏着
2、极其丰富的天然药物资源。,第一节 天然药物的资源,20世纪80年代完成的第三次全国中药资源普查表明：我国现有天然药物资源达12807种（含种下分类单位），其中药用植物11146种，约占全部种类的87%；药用动物1581种，占12%；药用矿物80种，不足1%。天然药物资源种类最多的三省区是云南（5050种）、广西（4590种）、四川（4354种）。2011年，我国启动了第四次全国中药资源普查，将全面和系统地对特色中药资源的产量、分布、生产措施、社会经济环境等信息进行调查，建立中药资源动态监测服务站及网络化共享数据库系统。,第一节 天然药物的资源,在我国中药产区中，四川省所产的常用中药最多，居全国
3、第一位，约500余种；浙江、河南两省均产400余种，居全国第二、三位。地道药材(也称道地药材)是指传统中药材中具有特定的种质、特定的产区或特定的生产技术和加工方法所生产的中药材。我国著名的地道药材如：,第一节 天然药物的资源,第一节 天然药物的资源,二、天然药物资源的保护与可持续利用 1.天然药物资源保护的意义 随着国民经济的迅速发展和人口的急剧增长，中药需求量日益增长，长期以来由于对合理开发利用中药资源的认识不足，以致在全国范围内不同程度地出现对中药资源的过度采挖或捕猎，加之环境质量下降减弱了中药资源再生，造成了中药资源下降和枯竭，许多种类趋于衰退或濒于灭绝，一些优良种质正在消失和解体。,第
4、一节 天然药物的资源,第一节 天然药物的资源,以麝香资源为例:,为从根本上扭转我国麝资源危机的严峻形势，经国务院批准，国家林业局于2003年2月将麝属所有种由国家二级保护野生动物调整为国家一级保护野生动物，以全面加强麝资源保护，并要求全面禁止猎捕麝和收购麝香的行为，中药生产所需天然麝香全部从现有库存或人工繁殖所获天然麝香中解决。,第一节 天然药物的资源,又如江苏省道地药材茅苍术，蕴藏量急剧下降，以句容市为例，1966年收购479 kg，1985年为302kg，80年代后期每年收购量约为100200 kg，1999年仅收购5060kg，如不采取措施，茅苍术资源将逐渐耗尽。其它如野生人参、厚朴、杜
5、仲、黄柏、麻黄、肉苁蓉、阿魏、冬虫夏草、蛤蚧、豹、象、熊等资源的破坏也十分严重。因此，必须对中药资源进行保护，以达到中药资源的可持续利用。,第一节 天然药物的资源,2.中药资源的保护对象 为保护和合理利用野生药材资源，适应人民医疗保健事业的需要，国务院于1987年颁布了野生药材资源保护管理条例，将国家重点保护的野生药材物种分为三级，计野生药材物种76种，药材42种。一级：濒临灭绝状态的稀有野生药材物种。二级：分布区域缩小、资源处于衰竭状态的重要野生药材物种。三级：资源严重减少的主要常用野生药材物种。,第一节 天然药物的资源,一级保护药材物种，禁止采猎，二级和三级保护野生药材物种的采猎，必须按照
6、县以上医药管理部门会同同级野生动物、植物管理部门制定的计划，报上一级医药管理部门批准后执行。国家重点保护的野生药材物种见表3-1。,第一节 天然药物的资源,表3-1 国家重点保护的野生药材物种,第一节 天然药物的资源,表3-1 国家重点保护的野生药材物种,此外，国家公布的中国珍稀濒危保护植物名录和国家重点保护野生动物名录中列入了更多的动植物种类，其中许多是药用动植物。,3.中药资源保护策略 （1）加强法制观念，认真贯彻执行有关法规 对国家制定的保护野生植物、动物药材和保护一切自然资源的有关法规，如中华人民共和国野生动物保护法、中华人民共和国森林保护法、中华人民共和国渔业法、野生药材保护管理条例
7、等，要加强宣传与教育，增强全民法制观念，并认真贯彻执行，对违反者要依法严肃处理。,第一节 天然药物的资源,（2）逐步建立和完善中药资源自然保护区 在中药资源普查的基础上，结合国家自然资源利用与保护计划，根据中药资源的特点，制定相应的规划，建立具有代表性和针对濒危珍稀中药的资源保护区，是保护中药资源的一项长远措施。野生药材资源保护管理条例颁布后，各省、市、自治区大多都拟订了实施细则。,第一节 天然药物的资源,新疆、内蒙古、宁夏发布了保护甘草；新疆发布了保护麻黄；广西发布了保护龙血树的规定。为了保护野生药源，黑龙江、辽宁等省建立了五味子、防风、龙胆、桔梗、关黄柏、芡实、黄芩、马兜铃等36个保护区。
8、广西在龙虎山、龙胜、兴安等地建立了多处天然药物保护区，受保护的种类有安息香、石斛、鸡血藤、龙血树、砂仁、草豆蔻、千年健、蛤蚧、穿山甲等450多种药用动植物。,第一节 天然药物的资源,（3）迁地保存 即在中药原产地以外的地方保存和繁育中药种质材料。迁地保存包括两种方法： 建立珍稀濒危药用植物园和动物园，进行引种驯化，中国医学科学院药用植物资源开发研究所及云南分所、广西分所、海南分所建立了4个药用植物园，引种栽培了2500多种药用植物。 建立保存药用种质资源的种子库，将种子放在低温低湿的环境下长期保存。1993年，我国第一座药用植物种质资源库在浙江省中药研究所建成，目前已存储了200种、50000
9、份重点药材及珍稀、濒危品种种质资源。,第一节 天然药物的资源,2005年华南药用植物种质资源库在广州中医药大学成立，可保存800多种华南珍稀、濒危和道地药用植物种质资源。2006年，我国首座现代化的国家药用植物种质资源库在中国医学科学院药用植物研究所内落成并于2007年1月正式运行，可保存10万份药用植物种质，目前，已入库药用植物种质2万份，实现了对193个科1017个属种子的长期保存，保存期为50年。,第一节 天然药物的资源,（4）变野生为家养家种 许多中药品种由于其野生资源有限，进行人工养殖或栽培是最好的保护办法之一。全国野生药材变家养家种获得成功的有400多种，其中大面积栽培的约有250
10、多种，种植面积已达600万亩，有近百种常用中药材已建立了GAP生产基地。如天麻原为野生药材，经利用苗床栽培，进行大面积无性繁殖栽种，获得成功，目前又发展到有性繁殖，加快了天麻的生产。此外，川贝母、五味子、石斛、肉苁蓉等野生变家种的研究也取得了可喜的成果。由于鹿、熊等养殖业的发展，客观上保护了野生资源。,第一节 天然药物的资源,（5）运用现代科学技术，保护与发展种质资源 现代生物科学飞速发展，许多先进技术已应用于动植物资源的保护与开发方面，如离体保护和组织培养、快速繁殖等。,第一节 天然药物的资源,第一节 天然药物的资源,知识链接我国中药材生产质量管理规范（GAP）简介 为了保证中药材的优质安全
11、、质量稳定可控，必须对中药材生产的全过程进行标准化、规范化管理，对包括种子、栽培、采收、加工、贮藏、流通等各个环节进行控制，即实施中药材生产质量管理规范（Good Agricultural Practice，GAP）。 我国中药材生产质量管理规范（试行）由国家药品监督管理局颁布，自2002年6月1日起施行。共10章57条，内容包括：总则（实施GAP的目的）；产地生态环境；种质和繁殖材料；栽培与养殖管理；采收与初加工；包装、运输与贮藏；质量管理；人员和设备；文件管理；附则（本规范所用术语解释）。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,一、天然药物的采收 （一）采收与天然药物品质的关系 天然药物品质
12、的好坏，取决于有效成分的多少，而有效成分含量的高低与产地、采收的季节、时间、方法等有着密切的关系。 如甘草在生长初期甘草甜素的含量为6.5%，开花前期为10%，开花盛期为4.5%，生长末期为3.5%，所以甘草在开花前期采收为宜。对多年生的药用植物黄连有效成分的动态积累规律研究表明，5年生黄连根茎中小檗碱及总生物碱含量达到最高值；小檗碱含量每年4月（开花结实期）几乎均为全年最低；小檗碱及总生物碱含量每年在10 11月达到全年最高，所以黄连的最佳采收期为10 11月的5年生黄连。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,（二）一般采收原则 目前，很多天然药物中的有效成分及其在植物生长发育过程中的变化规
13、律还不清楚，因此主要是根据传统的采药经验，结合各种药用部位的生长特点，制定采收的原则。 1.根和根茎类 通常在秋后春前，即植物地上部分开始枯萎时及春初发芽前或刚露苗时采收，此时根或根茎中贮藏的营养物质最为丰富，通常有效成分含量也较高。但也有例外，如柴胡、明党参在春天采收较好，有的天然药物由于植株枯萎较早，则在夏季采收如太子参、半夏等。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,2.茎木类 一般在秋、冬两季采收，如鸡血藤、钩藤等。有些木类天然药物全年可采，如苏木、降香、沉香等。 3.皮类 树皮类多在春夏之交（清明至夏至）采收，此时树皮养分及液汁增多，形成层细胞分裂较快，容易剥离，如黄柏、厚朴、杜仲等。
14、根皮多在秋季采收，通常在挖根后剥取，或趁鲜抽去木心，如牡丹皮、五加皮等。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,4.叶类 一般在植株生长最旺盛，开花前或花盛开而果实 、种子尚未成熟时采收，如大青叶、紫苏叶等。但桑叶需经霜后采收。 5.花类 一般在花刚开放时采收。有些宜于花蕾期采收，如辛夷、槐米、丁香；红花宜在花冠由黄变红时采收。 6.果实种子类 果实宜在成熟或近于成熟时采收，如瓜蒌、山楂、栀子等；少数需采收未成熟的幼果，如枳实、青皮等。 种子应在完全成熟后采收，如牵牛子、决明子、白芥子等。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,7.全草类 多在植株充分生长，茎叶茂盛时采收，如青蒿、穿心莲等；有的在
15、开花时采收，如益母草、荆芥等；茵陈则有两个采收时间，春季幼苗高610cm时采收（习称“绵茵陈”）或秋季花蕾长成时采割（称“花茵陈”）。 8.藻、菌、地衣类 采收情况不一，如茯苓在立秋后采收质量好；马勃宜在子实体刚成熟期采收，过迟则孢子飞散；冬虫夏草在夏初子座出土孢子未发散时采挖；海藻在夏、秋两季采捞；松萝全年均可采收。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,9.动物类 动物类天然药物的采收因种类不同而异，一般根据生长和活动季节捕捉。昆虫天然药物类，必须掌握其孵化发育活动季节，以卵鞘入药的如桑螵蛸，应在三月中旬前采收，过时则孵化成虫；以成虫入药的，均应在活动期捕捉；有翅昆虫在清晨露水未干时便于捕捉
16、。两栖类动物如中国林蛙（蛤士蟆），则于秋末当其进入“冬眠期”时捕捉；鹿茸须在清明后适时锯取，过时则骨化为角。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,（三）采收的注意事项 在天然药物采收中要注意保护野生药源，计划采药，合理采挖。凡用地上部分者要留根；凡用地下部分者要采大留小，采密留稀，合理轮采；轮采要分区封山育药。野生药用动物严禁滥捕。,二、天然药物的加工与干燥 （一）产地加工 1.产地加工的目的 天然药物采收后，除少数如鲜石斛、鲜生地、鲜芦根等鲜用外，大多数需进行产地加工，以促使干燥，符合商品规格，保证质量，便于包装、运输与贮藏。 2.常用的加工方法 （1）挑选、洗刷 将采收的天然药物除去杂质或
17、非药用部分，同时还需洗刷除去泥沙，具有芳香气味的天然药物一般不用水淘洗，如薄荷、细辛、木香、防风等，生地、紫草等洗则变质，也不可水洗。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,（2）切 较大的根及根茎类、坚硬的藤木类和肉质的果实类天然药物大多趁鲜切成块、片，以利干燥，如大黄、土茯苓、乌药、鸡血藤、木瓜等。近年来产地趁鲜切片干燥的天然药物日益增多，使药材体积缩小，便于运输和炮制。但是对于某些具挥发性成分或有效成分容易氧化的天然药物，则不宜切成薄片干燥，否则会降低药材质量，如当归、川芎、常山等。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,（3）蒸、煮、烫 有些富含浆汁、淀粉或糖分的天然药物，如百部、白及、北
18、沙参、天门冬、黄精、玉竹等，用一般方法不易干燥，经蒸、煮或烫的处理则易干燥。某些花类天然药物如杭菊花，经蒸后可不散瓣；桑螵蛸、五倍子经蒸煮后能杀死虫卵。 （4）发汗 有些天然药物如厚朴、杜仲等，常需用微火烘至半干或微蒸、煮后，堆置起来发热，使其内部水分往外溢、改变颜色、变软、增加香气、减少刺激性、利于干燥。这种方法习称“发汗”。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,（二）干燥 干燥的目的是为了及时除去新鲜药材中的大量水分，避免发霉、虫蛀及有效成分的分解，保证天然药物质量，利于贮藏。干燥的方法有： 1.晒干 利用阳光直接晒干，是一种最经济、简便的方法，多数天然药物均可用本法干燥。但需注意：含挥发
19、油的天然药物如薄荷、当归等；外表色泽或所含有效成分受日晒易变色、变质的天然药物如黄连、红花、金银花等；在烈日下晒后易开裂的天然药物如郁金、厚朴等均不宜用本法干燥。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,2.烘干 利用人工加温的方法使天然药物干燥。一般以温度5060为宜，此温度对一般天然药物的成分没多大的破坏作用，同时抑制了酶的活性。对含维生素C的多汁果实类天然药物可用7090的温度以利快速干燥。对含挥发油或须保留酶的活性的天然药物，如薄荷、芥子等，不宜用烘干法。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,3.阴干 将天然药物放置或悬挂在通风干燥的地方，避免阳光直射，使水分在空气中自然蒸发而干燥。主要适
20、用于含挥发性成分的花类、叶类及全草类天然药物，如薄荷、荆芥、紫苏叶、玫瑰花等。某些天然药物不适用上述方法干燥，可在装有石灰的干燥容器中进行干燥，如麝香等。有条件的地方还可采用远红外干燥机或微波干燥机进行干燥。,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,第二节 天然药物的采收、加工与干燥,知识链接远红外和微波干燥技术 红外线是波长为0.76 1000m范围的电磁波，一般将25 500（或1000）m区域的红外线称为远红外线。远红外干燥的原理是电能转变为远红外线辐射出去，被干燥物体的分子吸收后，产生共振，导致物体发热，经过热扩散、蒸发现象或化学变化，最终达到干燥目的。 微波是指频率为300MHz 300
21、GHz、波长1m 1mm的高频电磁波。微波干燥实际上是一种感应加热和介质加热，药材中的水和脂肪等能不同程度地吸收微波能量，并把它转变成热能。远红外和微波干燥技术的优点是干燥速度快，加热均匀，且能杀灭微生物和虫卵。,第三节 天然药物的贮藏与保管,一、贮藏保管中常见的变质现象 （一）虫蛀 虫蛀指害虫侵入天然药物内部所引起的破坏作用。虫蛀使天然药物出现空洞、破碎、被害虫的排泄物污染，甚至完全蛀成粉状，严重影响天然药物疗效，以至不能药用。常见的害虫有谷象、米象、大谷盗、药谷盗、锯谷盗、黑皮蠹、赤毛皮蠹、印度谷螟、粉螨、干酪螨等。害虫的来源，主要是天然药物在采收时受到污染，加工干燥时未能将害虫或虫卵杀灭
22、，或在贮藏过程中害虫由外界侵入等。一般害虫生长繁殖条件为温度在1635之间，相对湿度在70%以上，天然药物中含水量在13%以上。一般螨类生长的适宜温度在25左右，相对湿度在80%以上。,第三节 天然药物的贮藏与保管,根据天然药物本身的性质而考虑不同的贮藏条件，分类保管，可防止或减少虫害。一般含淀粉、脂肪油、糖类、蛋白质等成分多的天然药物，如山药、白芷、薏苡仁、苦杏仁、桃仁、柏子仁、党参、当归、瓜蒌、紫河车及蛇类等较易虫蛀，因为这些成分都是害虫生长的养料。含辛辣成分的天然药物，一般不易虫蛀，如丁香、吴茱萸、花椒等。,第三节 天然药物的贮藏与保管,（二）发霉 发霉又称霉变，即霉菌在天然药物表面或内
23、部的滋生现象。霉变的起因是大气中存在着许多霉菌孢子，当散落于天然药物表面，在适当的温度（2035）、湿度（相对湿度在75%以上，或天然药物含水量超过15%）和足够的营养条件下，即萌发成菌丝，分泌酶，溶蚀、分解天然药物组织和所含有机物，以至有效成分发生分解变化而失效。,第三节 天然药物的贮藏与保管,（三）变色 变色指天然药物的颜色发生变异的现象。每种天然药物都有相对固定的色泽，是天然药物品质的重要标志之一，如果贮藏不当，则会引起天然药物色泽变异，以至变质。引起天然药物变色的原因：有些天然药物所含成分的结构中具有酚羟基，在酶的作用下，经过氧化、聚合作用，形成大分子的有色化合物，如含黄酮类、羟基蒽醌
24、类、鞣质类的天然药物；有些天然药物含有糖及糖酸类分解产生糠醛或其它类似物，这些化合物有活泼的羟基能与一些含氮化合物缩合成棕色色素；有些天然药物所含蛋白质中的氨基酸可能与还原糖作用而生成大分子棕色物质。此外，生虫发霉、温度、湿度、日光、氧气和杀虫剂等也与变色有关。因此，防止天然药物变色，常须干燥、避光、冷藏。,第三节 天然药物的贮藏与保管,（四）泛油 “泛油”又称“走油”，是指某些含油天然药物的油质泛于天然药物表面，也指天然药物变质后表面泛出油样物质。前者如柏子仁、桃仁、苦杏仁、郁李仁（含脂肪油多）；后者如牛膝、党参、天冬、麦冬、枸杞子（含糖质、黏液质多）。天然药物的泛油，除表明油质成分的损失外
25、，也常与天然药物的变质相联系，防止泛油的方法是干燥、密封、冷藏和避光保存。 此外，有的天然药物在贮藏过程中，还可发生气味散失、融化粘结、潮解与风化等品质变异现象，亦应加以防护。,第三节 天然药物的贮藏与保管,二、天然药物的贮藏保管和变质防治 （一）仓库的管理 应有严格的日常管理制度，保持经常性的检查，保证库房干燥、清洁、通风。注意外界温度、湿度的变化，及时采取有效措施调节库内温度和湿度。天然药物入库前要认真检查天然药物含水量及有无变质情况。凡有问题的都应进行适当的处理，符合要求后才能入库贮藏。入库后，要定期检查，并根据气候情况和特殊品种，进行不定期检查，发现问题及时处理，以减少损失和防止蔓延。
26、,第三节 天然药物的贮藏与保管,贮存方法可根据天然药物的特性分类保管。如毒性天然药物、贵重天然药物等要单独存放，专人管理；容易吸湿霉变的天然药物应特别注意通风干燥，必要时可翻晒或烘烤；含淀粉、脂肪、蛋白质、糖类等营养成分容易虫蛀的天然药物，应放置干燥通风处，并经常检查，必要时进行灭虫处理。,第三节 天然药物的贮藏与保管,（二）防治天然药物变质的常用方法 1.干燥法 干燥可以除去天然药物中多余的水分，同时可杀死害虫和虫卵，起到防治虫、霉，久贮不变质的效果。常用的干燥方法有曝晒法、摊晾法、烘烤法、干燥剂（石灰、木炭等）干燥法、通风去湿干燥法等。对于颗粒较小的天然药物或粉末状天然药物，还可用微波干燥
27、法或远红外干燥法。,第三节 天然药物的贮藏与保管,2.密封法 利用严密的库房或包装，将天然药物密封，使药材与外界空气隔离，从而减少了湿气、害虫、霉菌等侵入的机会，能较好地保持天然药物的品质。但密封前，应将天然药物充分干燥，使含水量不超过安全水分。若有霉变、虫蛀等，应处理好再封存。依密封的设备可分为容器密封、罩帐密封和库房密封。,第三节 天然药物的贮藏与保管,3.对抗同贮法 对抗同贮法是利用不同品种的天然药物所散发的特殊气味、吸潮性能或特有驱虫去霉化学成分，来防止另一种天然药物生虫、发霉、变色、泛油等现象的贮藏方法。如牡丹皮与泽泻同贮，则泽泻不易生虫，牡丹皮不易变色；西红花与冬虫夏草同贮于低温干燥的地方，则冬虫夏草可久贮不坏；柏子仁与滑石块或明矾存放在一起，可防止柏子仁泛油和发霉；花椒、细辛等可防止动物类天然药物的虫蛀等。,第三节 天然药物的贮藏与保管,4.冷藏法 采用低温（0以上，10以下）贮存天然药物，可以有效地防止天然药物的生虫、发霉、变色、泛油等变质现象的发生。由于此法需要一定的设备，成本较高，故主要用于贵重天然药物、特别容易霉蛀、变色又不宜烘、晒的天然药物，如人参、蛤士蟆油、冬虫夏草等。 如利用低温杀虫，温度要在-4以下。,
