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1、Commodity Science Introduction,第十章 商品养护,商品学基础（第三版）,在线课程2020Commodity Science Int,第10章 商品养护,第10章 商品养护第一节 商品的质量变化第二节 影响商,第一节 商品的质量变化,1.商品的物理机械变化2.商品的化学变化3.商品的生理生化变,1.商品的物理机械变化,挥发溶化熔化渗漏串味脆裂和干缩沉淀玷污破碎和变形1.商品的物,2.商品的化学变化,氧化分解水解老化锈蚀2.商品的化学变化,3.商品的生理生化变化,呼吸作用发芽与抽薹后熟胚胎发育僵直、软化3.商品的生理生化变,4.商品的生物学变化,霉腐发酵虫蛀、鼠咬4.
2、商品的生物学变化,第二节 影响商品质量变化的因素及调控,1.影响商品质量变化的因素2.仓库温、湿度的控制与调节第二节,1.影响商品质量变化的因素,空气中的氧和臭氧日光微生物和仓库害虫卫生条件空气温度空气湿度,2.仓库温、湿度的控制与调节,仓库温、湿度的基本知识仓库温、湿度的控制与调节2.仓库温、湿,第三节 商品养护技术,1.商品霉腐的防治技术2.商品锈蚀的防治技术3.商品虫蛀的防,1.商品霉腐的防治技术,化学药剂防霉腐气相防霉腐气调防霉腐低温防霉腐干燥防霉腐辐射防,2.商品锈蚀的防治技术,表面封存防锈涂油防锈气象防锈2.商品锈蚀的防治技术,3.商品虫蛀的防治技术,仓储管理防治化学药剂防治物理机械防治生物生化防治3.商品虫蛀,提高商品的耐老化性能按商品性能，做好仓储管理,4.商品老化的防治技术,提高商品的耐老化性能4.商品老化的防治技术,5.食品的防霉腐保鲜技术,食品低温储藏食品脱水储藏化学防腐保鲜气调防腐保鲜减压防腐保鲜,常见的危险商品危险商品的安全储存,6.危险商品的安全防护,常见的危险商品6.危险商品的安全防护,同学们好，本次课程到此结束，请同学们课后复习和思考：影响商品质量变化的因素有哪些？,同学们好，本次课程到此结束，请同学们课后复习和思考,THANK YOU,谢谢聆听,THANK YOU谢谢聆听,
