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1、尤莉莉北京大学 公共卫生学院 营养系,学龄前儿童饮食指导,今天的内容,学龄前儿童膳食指导,第一部分：正确的饮食,建议：,1岁以后的幼儿每天至少吃10种以上食物，以后可逐渐增加到30种。妈妈烹饪时可以将许多种类食物合在一起吃。,儿童膳食宝塔,1、第一层以谷类为主（1）包括米、面、杂粮。主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。（2）它们是膳食中能量的主要来源，多种谷类掺着吃，要比单吃一样好。（3）每人每天要吃125-200克。,儿童膳食宝塔,2、第二层以蔬菜和水果为主（1）主要提供膳食纤维、矿物质、维生素和胡萝卜素。（2）一般来说红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄色水果含营养素比较丰富，所以应
2、多选用深色蔬菜和水果。（3）每天应吃蔬菜400500克，水果100200克。,果蔬放桌前，红黄绿相间,蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽品种、颜色和口味的变化，引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。,儿童膳食宝塔,3、第三层以畜、禽、鱼虾、蛋类为主（1）主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。（2）它们彼此间营养素含量有所区别。每天应吃100-125克。,儿童膳食宝塔,4、第四层以奶类和豆类食物为主（1）奶类主要包括鲜牛奶、奶类等，除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也高，是天然钙质的极好来源。（2）豆类含丰富的优质蛋白质、不
3、饱和脂肪酸、钙及维生素B1、B2等。（3）每天应喝鲜奶250500克，吃豆类及豆制品50-100克。,儿童膳食宝塔,5、第五层以油脂类为主（1）包括植物油等。主要提供能量，还可提供维生素E和必需脂肪酸。（2）每天的摄入量不应超过25克。,一日三餐的食物摄入量与什么有关？,年龄体重体力活动性别饮水量零食量身体状况气候体质,误区：每个孩子吃的都必须一样，每一天吃的都必须一样,只要膳食结构合理，每一餐多吃一口、少吃一口，由孩子自己来决定。不强迫、不贿赂把食物分成小份，多次提供同样年龄的同班孩子的需要也是多样化的,给胖小孩的几点饮食建议,1.替换零食种类,糖果、巧克力、口香糖、汽水、蜜饯等高糖、高热量
4、的点心、零食牛奶、酸奶、水果等低脂高纤维类食品饮料 白开水：白开水才是人体最健康、最经济的水分来源。,2.放慢进食速度,细嚼慢咽有助于孩子细细品味食物，并提高对饥饿的忍耐性和食欲敏感性，找到吃饭的自然停止点，避免饮食过量还可以用游戏的方式，比如我们比一比谁咀嚼的时间更长，来培养宝宝细嚼慢咽的习惯。,请不要催促孩子！,3.烹调口味尽量清淡,食物烹制时，尽量少加入刺激性调味品食物宜采用蒸、煮或凉拌的方式烹调让宝宝减少食用油的摄入。,4.减少脂肪类食物的摄入量,有些妈妈认为小宝宝减肥要先从主食减起，这种观念是错误的。最好从减少脂肪类食物的摄入量入手。有些妈妈认为，让宝宝少吃肥肉就可以了，当宝宝吃瘦肉
5、的时候会丝毫不加以控制。实际上，100克瘦猪肉含蛋白质16.7克，而含脂肪却达28.8克。瘦猪肉吃得太多，动物性脂肪的摄入量也会大大增加。,5.每餐必有汤或粥,先吃些蔬菜，再喝汤，最后吃主食。要让孩子养成每餐必有粥或汤的习惯。饭前喝汤不仅可以促进消化吸收，还可以有一种铺垫的作用。,第二部分：不良饮食习惯,不良饮食习惯有哪些？,不爱吃饭挑食/偏食吃饭时间过长/吃饭快爱吃零食/甜食暴饮暴食口味重,挑食的原因,添加辅食家人的态度和榜样作用强迫式喂养溺爱纵容式喂养食物准备不当（制作不当/品种单调）,儿童健康饮食十个诫条,不要强迫或贿赂孩子吃饭。你应该为孩子树立好榜样，每天至少吃5份水果或蔬菜、喝2-3
6、杯牛奶。为家人创造愉快的进餐气氛。,儿童健康饮食十个诫条,鼓励孩子参与计划、准备食物和做餐后清洁工作。当一日三餐成为权力之争时，你应该让步。把偏食看做一个最终会过去的阶段性问题。你应该接受这样一个事实：孩子是一个完整的人，因此他会不喜欢某些食物（可能会有许多种）。,儿童健康饮食十个诫条,你不应该放弃向孩子介绍新的食物。要知道让小孩子接受一种新食物有时需要试十次。你应该分清饮食责任：作为家长，你负责决定何时吃以及吃什么；孩子负责决定吃多少（如果她想吃）。如果孩子特别挑食，你应该让孩子吃含多种维生素及矿物质的补充剂。,如何帮助孩子改掉挑食的习惯？,家长要以身作则，改掉自身挑食的习惯。家长要建立良好
7、的饮食习惯，用行动感染和教育孩子。,改进烹调方法,把食物做得更美味更漂亮，把食物搭配得五彩斑斓；把食物切得小一点，适合孩子取食。不容易嚼的菜，要将其做得细软。只要食物足够可爱，孩子通常都乐于接受。,鼓励孩子做餐前服务-饮食教育,家庭/幼儿园孩子天生就对餐前的准备工作感兴趣摆桌椅、端菜碟、分碗筷，帮忙洗菜、拿佐料产生心理认同，也能减少对很多食物的偏见小明妈妈说：“我和孩子一起去买菜，帮助我择菜，大一点儿的让他自己做凉拌菜，甚至让他自己在家动手种菜苗、发豆芽，我家孩子没有挑食的习惯”幼儿园班级活动识菜、洗菜、种菜、,为孩子创造快乐的进餐氛围！,愉快的进餐氛围,一家人、小朋友团坐在一起，“愉快”是最
8、重要的！不要因任何原因破坏愉快的氛围不要在孩子进餐前后恐吓、责骂、惩罚孩子不要强迫孩子吃饱后还多吃几口不要因为孩子不愿意吃就板起脸训斥多赞美孩子不愿吃的食物，看到孩子尝第一口，一定要鼓励他们“真棒”,解答一些常见的疑惑,该如何告诉孩子各种食物的好处？,强迫或贿赂孩子吃饭有什么危害？,研究表明，孩子天生对其饮食有很好的控制力。饿了他们会吃，吃饱了他们会停下来。被迫吃饭的孩子失去了他们天生控制饮食的能力。饥饿不再是他们进食的理由。惧怕批评、得到好处成为进食的理由。心理专家：厌食症、食欲过旺症、终生暴食等饮食紊乱问题。,应该为孩子的偏食担忧吗？,举例：小静一顿又一顿的喜欢吃“卤肉饭”（米饭+肉末），
9、一天一天，每天都吵着吃，你该每天都满足她吗？,是的，你应该满足她！而且，请不要担心，这只是短期的偏好，而且孩子和大人一样有他们特别喜欢吃的食物，不要大惊小怪，更不要责怪她们的“喜好”。只要食物是健康的，就让他们吃吧！,但同时，这也是一个很好的让他们尝试新鲜蔬菜的机会，比如说，你可以往肉末里面加一些胡萝卜碎沫、黄瓜丁，每天加一种，让卤肉饭看起来更色彩斑斓，她很可能就从此爱上了多彩的蔬菜！,当孩子说他不喜欢某种食物时，是否应该让他再试着吃呢？,您给孩子吃胡萝卜，但他说他不喜欢吃，给了一次不喜欢，2次还是不喜欢，而且表现出很厌恶，转头就跑，你是否就再也不给他吃了呢？,不，请等一下！他1次不喜欢吃，不
10、意味着他第8次尝试还是不喜欢吃一个孩子接受新食物，有时需要尝试10次。,口味会随着时间发展而变化孩子越经常吃某种东西，就会变得越来越喜欢吃。（零食也是如此）。改变烹调方法生的、蒸的、煮的、炒的胡萝卜口味会不一样,你相信“吃糖”会使孩子变得“多动”吗？,相信不相信,你相信“吃糖”会使孩子变得“多动”吗？,家长的期望聚餐环境能量增加咖啡因对糖敏感,一次性吃糖，之后漱口矿泉水+甜饮料有新糖，扔旧糖糖加在酸奶里,如果孩子异常多动，应该警惕什么？,咖啡因，可乐，茶铅和其他重金属贫血食品添加剂,注意缺陷多动障碍,过分的喧闹和捣乱，不好管理，惹人厌烦明显的攻击行为，经常惹祸无法接受幼儿园教育学习或游戏时，无
11、法保持注意力，与他说话，心不在焉手脚不停的动，扭来扭去插嘴，打断他人,容易引起孩子食物过敏的食物有哪些？,下列食物最容易引起过敏：鸡蛋、牛奶、花生、腰果、榛子等，大豆、小麦、鱼、贝类。,孩子在入园的时候，应该仔细询问过敏史过敏具有遗传性，40-60%特别关注有父母食物过敏的孩子医务室准备应急药物,哪些食物的农药残留比较多？,是否应该避免让孩子吃哪些农药残留多的食物？,购买多种蔬菜和水果。不要因为惧怕某种食物的农药残留而放弃购买。清洗，擦拭，丢掉外面的叶子。自己种蔬菜，小小番茄园购买有机食品购买时令蔬果,是否应该避免让孩子吃哪些农药残留多的食物？,你不必从孩子的食谱中去掉以上食物，只要通过削皮或用专用洗液清洗干净就可以。清洗的时候需要的注意点先洗干净再削皮；在保持水果完整的时候清洗，例如，草莓。热水，温水，凉水，哪个好浸泡，流水，哪个好？一定要将清洗液洗干净！,幼儿园活动建议,漂亮餐桌美食汇和孩子一起用餐食物讲解小小厨师蔬菜沙拉游戏小朋友互助家长培训,原则：享受食物！ 食物带给我快乐！,谢谢大家！,祝各位老师工作顺利！祝宝宝健康成长！,
