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1、,食物单元复习,知识结构,习题演练,食物,分类,营养,吃法,发霉与储存,信息,返回首页,分类,根据食物的来源,植物性食物,动物性食物,根据食物的生熟,生食,熟食,返回,营养,蛋白质,脂肪,糖类,维生素,矿物质,水,构成人体的主要成分,人体能量的主要来源,调节身体机能,运输营养和废物，补水，人体内含量最多,膳食营养原则,1.荤素搭配,2.粗细粮搭配,3.每日吃适当的新鲜水果和蔬菜,4.运动量大，需要多吃糖类,5.手指脱皮，需要多吃维生素,返回,吃法,生吃,熟吃,熟的食物加热后容易消化吸收，但营养会有一些损失。,生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，生食能够减少营养的损失，但是要注
2、意卫生。,返回,发霉与储存,发霉,储存（以鱼为例）,原因：,条件：,生长了霉菌,潮湿较高温,1.放进冰箱冷冻（冷冻）,2.晒成鱼干（晒干）,3.用盐腌制成咸鱼（腌制）,4.做成罐头（密封）,返回,信息,产品标志,食品保质,食品成分,厂商信息,其他信息,食品名称、商标、QS标志、绿色食品标志,保质期、生产日期、保存方法,配料、营养成分表,生产厂家、地址、电话、传真,净含量、食用方法、广告、条码,图标,返回,一、判断题,1.食品的保质期越长，不一定就说明这种食品越好。（ ）,2.含有糖类的食物，在白纸上挤压、滑动，会留下油渍。（ ）,3.生的食物能保留更多的营养，所以食物应该生吃。（ ）,4.用滴
3、碘酒的方法可以知道该食物中是否有蛋白质。（ ）,5.维生素和矿物质有调节身体机能的作用，是我们保持健康不可缺少的营养，所以身体内含量越多越好。（ ）,6.脂肪和蛋白质是人体能量的主要来源。（ ）,7.口香糖中添加的“亮蓝”“柠檬素”等色素也是人体需要的营养。（ ）,8.食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。（ ）,9.厂家生产食品时采用不同的包装，仅仅是为了美观。（ ）,10.糖类和脂肪摄入太多会使人发胖。（ ）,11.发霉的豆腐可以制成美味的臭豆腐，所以发霉的面包和牛奶也是可以食用的。（ ）,二、选择题,1.为了辨别不同的物体，有时要闻一种不知名的气体，正确的做法是（ ）,A.把鼻子凑到
4、物体上面去闻,B.可能物体有毒或有刺激性，鼻子得离物体远一点，嗅一嗅,C.用手扇动物体上方的气体，让少量气体进入鼻子,C,2.下面这些方法中难以长时间保存食物的是（ ）,A.把新鲜的鱼放入冰箱冷藏室,B.腌制成咸鱼,C.晒成鱼干后真空包装,A,3.下列食物中，生产原料主要是米的是（ ）,A.面条,B.饼干,C.年糕,C,4.关于食品保质期的长短，下列说法错误的是（ ）,A.与食品本身的特点、配料有关,B.与食用方法没有关系,C.与包装方法、保存方法没有关系,C,5.关于食物包装，下列说法错误的是（ ）,A.包装也是为了方便运输,B.包装的形式不会影响产品的保质期,C.从包装袋外的信息能够知道这
5、个食物的营养成分,B,6.当密封食品的包装封口被打开后，其食品（ ）,A.只要在保质期前就可食用,B.应尽快食用，包装上的保质期已失去保质意义,C.用橡皮筋或夹子封口就可以保存到保质期,B,7.下列食物可以生吃的一组是（ ）,A.莴笋、鸡肉,B.萝卜、红薯,C.牛肉、鱼,B,8.食物腐败变质是由微生物引起的，我们只要控制微生物生长的条件就可以减慢食物变质的速度，如将笋晒干是控制（ ）因素,A.水分,B.空气,C.温度,A,9.能够检测食物中是否含有淀粉的方法是（ ）,A.把食物放到水里搅拌,B.滴碘酒，观察颜色变化,C.滴酒精，观察颜色变化,B,10.生的食物会保留自身的营养成分，特别是（ ）
6、不会被破坏。,A.蛋白质,B.脂肪,C.维生素,C,11.下列不正确的膳食搭配原则是（ ）,A.荤素搭配,B.粗细粮搭配,C.均匀搭配,C,三、连线题,米饭,糖类,提供能量,廋肉,脂肪,食盐,蛋白质,调节身体机能,黄瓜,维生素,花生,矿物质,长身体的材料,四、实验题,下面是小明同学观察“新鲜的鱼干和腐败的小鱼”的记录表。,外观,颜色,气味,手感,新鲜的小鱼,腐败的小鱼,外形较完整,表面色泽好、清白,没有腥味、鱼香味浓,干、硬、光滑,外形不完整、变形、出水,不是原来的颜色、变色了、看上去脏,有腐臭味,发腻、软、表面黏,（1）小明同学在探究过程中除了“用鼻闻”外，使用的观察方法还有（ ）、（ ）,（2）观察“腐败的小鱼”时小明应该使用（ ）的方法闻气味，观察完毕后要用（ ）洗手。,（3）小鱼在短时间内容易变质发臭，而鱼干能长时间保存很好，这说明微生物的生长与（ ）有密切联系。（填“空气”“温度”或“水分”）,用眼看,用手摸,扇闻,肥皂,水分,返回首页,
