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1、食物中的营养,食物中的六类营养物质：,水矿物质维生素,糖类 脂肪 蛋白质,六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。,食物中的营养成分,蛋白质,淀粉,脂肪,蛋白质,蛋白质是构成人体肌肉、内脏、头发、指甲和血液的主要成分。,“建筑材料”,富含蛋白质的食物,糖类,糖类也是人体能量的主要来源。,含有丰富糖类的食物,大多以淀粉的形式存在,葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。,含糖类较多食物,脂肪,脂肪是人体能量的主要来源。,含有丰富脂肪的食物,五大功能：（1）供给和贮存热能 （2）保护身体组织 （3）供给必须脂肪酸 （4）促进脂溶性维生素的吸收 （5）维持体温,脂肪主要分为动物脂肪和植物脂肪。,维生
2、素也称维他命，是“维持生命的营养素”。,水运输营养和废物（必须溶解后才能运输）。矿物质：占体重约为4%，很少，但是作用很大。,六种营养：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质和水。,我们在食物中能得到哪些营养,糖类,蛋白质,辨别食物中的营养成分,蛋白质的辨别,1.点燃酒精灯；2.把食物放在酒精灯上烧，会闻到一种像头发烧焦的味道。,蛋白质在放在火上烧会发出像头发烧焦的味道。,辨别食物中的营养成分,脂肪的辨别,1.在白纸上涂食用油。2.在白纸上挤压、滑动肥肉或花生米等。,含有脂肪的食物在白纸上会留下油渍。,在白纸上挤压、滑动花生米，观察现象？,辨别食物中的营养成分,淀粉的辨别,1.在淀粉糊中滴入一滴碘酒，会看到淀粉变成蓝色或蓝紫色。2.分别在不同的食物上滴上碘酒，观察实验现象。,滴上碘洒后食物有变蓝色的现象，说明食物中含有淀粉。,在淀粉、馒头等中分别滴一滴碘酒，观察现象？,辨别食物中的营养成分,看标签也能知道一些食物中的营养成分,查资料也是了解食物营养成分的一种方法,部分食物营养成分对照表（100克含量）,
