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1、大豆蛋白医学知识,大豆蛋白医学知识,蛋白质的消化吸收和利用,大豆蛋白医学知识,2,蛋白质的消化吸收和利用食物中的蛋白质+消化液和胃肠道的脱落细,缺乏蛋白质的后果,肠粘膜和消化腺较早累及，消化吸收不良，腹泻血浆蛋白合成障碍酶的活性下降肌肉蛋白合成不足，而逐渐出现肌肉萎缩抗体合成减少，抵抗力下降儿童出现骨骼生长缓慢，智力发育障碍,大豆蛋白医学知识,3,缺乏蛋白质的后果肠粘膜和消化腺较早累及，消化吸收不良，腹泻大,蛋白质的组成,基本单位：氨基酸,大豆蛋白医学知识,4,蛋白质的组成大豆蛋白医学知识4,必需氨基酸,非必需氨基酸,氨基酸的分类,大豆蛋白医学知识,5,必需非必需氨基酸的分类大豆蛋白医学知识5
2、,苏亮异亮缬氨酸赖色苯丙蛋组氨,大豆蛋白医学知识,6,苏亮异亮缬氨酸赖色苯丙蛋组氨大豆蛋白,食物蛋白质营养价值的评价,蛋白质含量蛋白质消化率蛋白质利用率,大豆蛋白医学知识,7,食物蛋白质营养价值的评价蛋白质含量大豆蛋白医学知识7,两种评价指标的比较,蛋白质功效比值（PER）反映蛋白质利用率基于动物实验，不能反映人体真实的需要过量估计某些氨基酸的需要蛋白质消化率校正氨基酸记分（PDCAAS）反映蛋白质利用率和消化率基于人体的需求更实际、准确,大豆蛋白医学知识,8,两种评价指标的比较蛋白质功效比值（PER）大豆蛋白医学知识8,哪些食物蛋白是优质蛋白？,大豆蛋白医学知识,9,哪些食物蛋白是优质蛋白？
3、食物PDCAAS大豆分离蛋白1.00,大豆分离蛋白的特点：,优质高蛋白（PDCAAS=1）无胆固醇、低脂肪、低热量。含有异黄酮和卵磷脂。对健康具有重要作用，尤其是心血管健康、 癌症预防等方面。,大豆蛋白医学知识,10,大豆分离蛋白的特点：大豆蛋白医学知识10,纽崔莱营养蛋白质粉,提供优质蛋白具有“免疫调节”“抗疲劳”的保健功能,每勺（10克）蛋白粉可提供8克优质蛋白PDCAAS=1基本上被人体完全消化吸收和利用 经国家卫生部门试验证明有免疫调节和抗疲劳的功能,特点,好处,大豆蛋白医学知识,11,纽崔莱营养蛋白质粉提供优质蛋白每勺（10克）蛋白粉特点好处,大豆蛋白与健康,1、心血管疾病2、肿瘤3
4、、骨骼健康4、更年期综合症,大豆蛋白医学知识,12,大豆蛋白与健康1、心血管疾病大豆蛋白医学知识12,大豆蛋白与心血管疾病,大豆蛋白医学知识,13,大豆蛋白与心血管疾病大豆蛋白医学知识13,动脉粥样硬化的形成,膽固醇酯結晶體,大豆蛋白医学知识,14,动脉粥样硬化的形成單核細胞膽固醇酯低密度脂蛋白受損的內皮,动脉粥样硬化的危害,大豆蛋白医学知识,15,外層（结缔組織）氧化型的动脉硬化斑块中層（平滑肌）內層动,美国、英格兰/威尔士和日本的心血管疾病死亡率的比较,35至74岁人群中每十万人的死亡人数,死亡率,男性,美国 英格兰/威尔士 日本,女性,摘自：American Heart Associat
5、ion.1999 Heart and Stroke StatisticalUpdate. Dallas: American Heart Association,1998.,大豆蛋白医学知识,16,美国、英格兰/威尔士和日本的心血管疾病死亡率的比较,总胆固醇,LDL胆固醇,HDL胆固醇,VLDL胆固醇,甘油三酯,变化百分比,食用大豆蛋白对血脂浓度的改变（净变值*）,摘自：Anderson,et al.N Engl J Med 1995,333:276-282,*净变值：以摄取大豆蛋白食物期间的变化减去摄入对照食物期间的变化,大豆蛋白医学知识,17,总胆固醇LDL胆固醇HDL胆固醇VLDL胆固醇甘
6、油三酯变,大豆蛋白降低胆固醇的可能机制,1、促进胆酸的排泄2、对肝脏中胆固醇代谢的影响3、异黄酮的拟雌激素效应,大豆蛋白医学知识,18,大豆蛋白降低胆固醇的可能机制1、促进胆酸的排泄大豆蛋白医,肝脏中的胆固醇分解为胆酸,到达小肠帮助消化脂肪,胆酸回到肝脏重新合成胆固醇,大豆蛋白多肽与胆酸结合,血液中的胆固醇进入肝脏,胆酸排出体外,胆固醇的肝肠循环,大豆蛋白医学知识,19,肝脏中的胆固醇分解为胆酸到达小肠帮助消化脂肪胆酸回到肝脏,大豆蛋白对动脉粥样硬化的其他积极作用,1、异黄酮的抗氧化作用2、餐后血脂的作用3、对凝血系统的作用4、对粥样硬化动脉的扩张作用5、对血管扩张术后动脉狭窄复法的作用6、对
7、动脉粥样硬化的作用,大豆蛋白医学知识,20,大豆蛋白对动脉粥样硬化的其他积极作用1、异黄酮的抗氧化作,美国FDA的健康声明,在食用低脂肪和低胆固醇饮食的同时，每天食用25克大豆蛋白，可能降低患心脏病的几率。,1999年10月通过,大豆蛋白医学知识,21,美国FDA的健康声明在食用低脂肪和低胆固醇饮食的同时，1,大豆蛋白与肿瘤,大豆蛋白医学知识,22,大豆蛋白与肿瘤大豆蛋白医学知识22,美国前5位最常见的肿瘤,女性 乳腺癌 肺癌/支气管癌 结肠癌/直肠癌 子宫癌/卵巢癌 非帕金森氏淋巴癌,男性 前列腺癌 肺癌/支气管癌 结肠癌/直肠癌 膀胱癌 皮肤癌,摘自：American Cancer Soc
8、iety-CA Cancer J Clin, 2003,大豆蛋白医学知识,23,美国前5位最常见的肿瘤女性男性摘自：American Can,美国,英国,日本,摘自：American Cancer Society, Cancer Facts and Figures,1998,美国、英国和日本的乳腺癌、前列腺癌死亡率的比较,死亡率/10万人,大豆蛋白医学知识,24,美国英国日本摘自：American Cancer Soc,大豆蛋白医学知识培训课件,肿瘤形成的原因,乳腺癌、前列腺癌和胃肠道癌的形成与以下原因有关： 1、免疫力下降 2、自由基的伤害 3、病理性血管增生 4、摄入过多的饱和脂肪 5、激
9、素异常,大豆蛋白医学知识,26,肿瘤形成的原因乳腺癌、前列腺癌和胃肠道癌的形成与以下原因,肿瘤中的血管形成,大豆蛋白医学知识,27,肿瘤中的血管形成肿瘤血管形成肿瘤生长与转移肿瘤退化肿瘤血管形,女性青春期食用大豆蛋白和成年后乳腺癌发病率的关系,发病率,摘自：Wu et al., Carcinogenesis 23(9):1491-6,2002,大豆蛋白医学知识,28,女性青春期食用大豆蛋白和成年后乳腺癌发病率的关系发病率摘自：,雌二醇及大豆分离蛋白对去除卵巢实验用猴子宫的作用,对照组,雌二醇,大豆分离蛋白,雌二醇+大豆分离蛋白,子宫壁厚度（毫米）子宫腺体区域（%）,摘自：Foth and Cl
10、ine.Am J Clin Nutr 1998, 68(suppl):14135S-14175S。,P0.05，与对照组相比有显著性差异。,大豆蛋白医学知识,29,雌二醇及大豆分离蛋白对去除卵巢实验用猴子宫的作用对照组雌,大豆蛋白抑制肿瘤的可能机制,1、调节免疫2、抗氧化3、抗血管生成4、抗促进和抗增殖5、抑制酪氨酸启动酶6、异黄酮的拟雌激素效应,大豆蛋白医学知识,30,大豆蛋白抑制肿瘤的可能机制1、调节免疫大豆蛋白医学知识30,大豆蛋白与肿瘤,食用大豆蛋白食品降低女性乳腺癌发病率20%食用大豆蛋白食品降低男性前列腺癌发病率35%食用大豆蛋白食品降低患胃肠癌发病率30%,大豆蛋白医学知识,31
11、,大豆蛋白与肿瘤食用大豆蛋白食品降低女性乳腺癌发病率20%大豆,大豆蛋白的其他好处,骨骼健康妇女更年期综合症,大豆蛋白医学知识,32,大豆蛋白的其他好处骨骼健康大豆蛋白医学知识32,体内钙的代谢,吸收,摄取,排泄,排泄,重吸收,循环,成骨,破骨,钙沉积,钙溶出,大豆蛋白医学知识,33,体内钙的代谢吸收摄取排泄排泄重吸收循环成骨破骨钙沉积钙溶出大,调节因素,1、机体状况：生理阶段、年龄2、激素：降钙素、甲状旁腺激素、 维生素D3、雌激素等3、膳食因素：磷、蛋白质4、运动,大豆蛋白医学知识,34,调节因素1、机体状况：生理阶段、年龄大豆蛋白医学知识34,大豆蛋白对骨骼的影响,减少尿中钙的流失异黄酮
12、有助于更年期妇女预防骨质疏松,大豆蛋白医学知识,35,大豆蛋白对骨骼的影响减少尿中钙的流失大豆蛋白医学知识35,大豆蛋白与妇女更年期综合症,妇女更年期综合症 什么是更年期综合症 主要表现：潮热、心悸、头晕、失眠、 焦虑、抑郁、多疑、易激动大豆蛋白中的异黄酮有助于缓解妇女更年期综合症,大豆蛋白医学知识,36,大豆蛋白与妇女更年期综合症妇女更年期综合症大豆蛋白医学知识3,纽崔莱营养蛋白质粉,主要原料： 大豆分离蛋白 浓缩乳蛋白 卵磷脂 磷酸三钙,主要特点提供优质蛋白，PDCAAS=1低脂肪、低胆固醇、低热量调节免疫抗疲劳,大豆蛋白医学知识,37,纽崔莱营养蛋白质粉 主要特点大豆蛋白医,纽崔莱儿童高蛋白饮品,主要原料： 大豆分离蛋白 果糖、蔗糖 碳酸钙 天然草莓香料等,主要特点：提供优质蛋白，PDCAAS=1每勺提供170毫克钙天然草莓巧克力口味不含乳糖以果糖作为主要的甜味料,大豆蛋白医学知识,38,纽崔莱儿童高蛋白饮品 主要原料：主要特点,祝大家健康！谢谢！,大豆蛋白医学知识,39,祝大家健康！谢谢！大豆蛋白医学知识39,
