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1、新课标人教版课件系列,高中化学必修,3.4.2糖类、油脂、蛋白质的在生产、生活中的应用,第三章 有机化合物第四节基本营养物质 第课时,教学目标,知识与技能1、掌握糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用及存在及来源。过程与方法：自主学习。通过学生自学，培养学生归纳能力情感、态度与价值观：培养学生理论联系实际的能力教学重点：糖类、油脂、蛋白质的应用教学难点：归纳能力、理论联系实际能力的培养教具准备：多媒体、实物投影仪,二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用,1、糖类物质的主要应用,单糖,二糖,多糖,（葡萄糖和果糖）,（蔗糖和麦芽糖）,（淀粉和纤维素）,糖类物质是绿色植物光合作用的产物,糖类的存
2、在及应用:,葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：胃肠蠕动、 造纸,1、糖类物质的主要应用,存在： 植物的种子（油：含有碳碳双键） 动物的组织和器官（脂肪：碳碳单键）作用:在人体内水解、氧化，放出能量,2、油脂的存在及应用:,食物名称 脂肪含量 食物名称 脂肪含量 猪肉（肥） 90.4 芝麻 39.6 猪肉（肥瘦） 37.4 葵花子仁 53.4 牛肉（肥瘦） 13.4 松子仁 7O.6 羊肉（肥瘦） 14.1
3、大枣（干） 0.4 鸡肉 9.4 栗子（干） 1.7,2、油脂的主要应用,几种常用食物中的脂肪含量（克/100克）,1. 供给能量 1克脂肪在体内分解成二氧化碳和水并产生38KJ（9Kcal）能量，比1克蛋白质或1克碳水化合物高一倍多。 2. 构成一些重要生理物质 磷脂、糖脂和胆固醇构成细胞膜的类脂层，胆固醇又是合成胆汁酸、维生素D3和类固醇激素的原料。 3. 维持体温和保护内脏 皮下脂肪可防止体温过多向外散失，也可阻止外界热能传导到体内，有维持正常体温的作用。内脏器官周围的脂肪垫有缓冲外力冲击保护内脏的作用。 4. 提供必需脂肪酸。 5. 脂溶性维生素的重要来源 鱼肝油和奶油富含维生素A、D
4、，许多植物油富含维生素E。脂肪还能促进这些脂溶性维生素的吸收。 6.增加饱腹感 脂肪在胃肠道内停留时间长，所以有增加饱腹感的作用。,概括起来，脂肪有以下几方面生理功能：,蛋白质,3、蛋白质的主要应用,存在：细胞的基础物质,蛋白质的组成和存在,蛋白质由C、 H、 O 、N、 S 、P等元素组成分子质量大，一万到几千万。都是天然的高分子。主要的存在于生物体内，肌肉，发，皮肤，角蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物。蛋白质有多种的形式存在。,DNA,SARS病毒的电子图片,非典型性肺炎的凶手冠状病毒，究竟有多可怕？其实，冠状病毒是引起人类上呼吸道感染的常见病原之一，可引起
5、成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要发生在冬季和春季。,神奇的蛋白质酶,酶具有专一性 一种酶只催化一种反应。高效率 是化学催化剂的108 倍条件温和，不需加热 常温就能起催化作用，3050度,-氨基酸,多肽,蛋白质,如：味精谷氨酸钠,医院抢救重金属中毒的病人时会采取哪些措施？消毒用哪些方法？ 回答：会让病人喝牛奶或吃鸡蛋；热消毒、酒精消毒。 目前生命科学工作者积极展开如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白质变性过程的研究。各种各样的化妆品，防衰老保健品应运而生，如大宝SOD蜜等。,练习：,1、糖类、油脂和蛋白质是人类重要的营养质。 糖类物质是 的产物，是动植物所需 的重要来
6、源。 油脂是产生 最高的营养物质，而且是机体能源的贮存形式。 蛋白质是组成 的基础物质，没有蛋白质就没有生命。,绿色植物光合作用的,能量,能量,细胞,2、糖类糖类分为 、 和 等几类,划分的依据是 。3、油脂： 是 和 的统称。,单糖,双糖,多糖,能否发生水解及水解产物的多少,油,脂肪,练习：,4蛋白质的用途： 蛋白质是组成 _的基础物质，是人类必需的营养物质；工业原料：如动物的毛，蚕丝是 ，动物的皮革 等。酶是一类特殊的_，是一种生物活性_剂，它的催化特点有： _、_、_。,细胞,可制作服装,可制作皮衣、皮鞋、皮箱,特殊的蛋白质,催化,专一性,高效率,常温可反应,5.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加
7、入某病人尿液中，微热时如果观察到红色沉淀，说明尿液中含有( )A食醋 B白酒 C食盐 D葡萄糖,6.葡萄糖是单糖的主要原因正确的是( )A、在糖类物质中含碳原子最少 B、不能水解成更简单的糖C、分子中只有一个醛基 D、结构最简单,7.在一定条件下，葡萄糖制已六醇的反应是( )A.消去反应 B.还原反应 C.氧化反应 D.加成反应,D,B,BD,8.下列说法正确的是：,9.在酸性条件下，可以水解生成相对分子质量相同的两种物质的有机物是：,A、蔗 糖 B、麦芽糖 C、乙酸乙酯 D、葡萄糖,C,A,10、将淀粉水解，并用新制的氢氧化铜悬浊液检验其水解产物的实验中，要进行的主要操作是（ ）,加热 加入新制的氢氧化铜悬浊液 滴入稀硫酸 加入足量的氢氧化钠溶液,A. ,C. ,B. ,D. ,B,11.有机化学的反应类型很多，某些反应属水解反应。下列反应类型肯定属于水解反应的是 A取代反应 B加成反应 C酯化反应 D皂化反应12.下列物质属于同分异构体的是 （ ）A葡萄糖和果糖 B蔗糖和麦芽糖 C油和脂 D淀粉和纤维素,D,A B,13.关于油脂在人体中的生理功能的理解中正确的是 （ ）油脂在人体内的水解、氧化可释放能量，所以油脂可在人体内提供能量；为人体合成其他化合物提供原料； 保持体温，保护内脏器官；促进脂溶性维生素A、D、E、K等物质的吸收。A都正确 B只有 C只有 D只有,A,再见,
