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1、人 参,一、概 述人参，别名棒槌、地精、中国人参、吉林人参。五加科人参属植物。以根入药，中药名人参。栽培历史悠久，已有1670余年历史。规模化生产已有400余年历史。,功效： 性平，味甘、微甜，有大补元气、补脾益肺、生津、安神的功效，主治体虚欲脱、气短喘促、自汗肢冷、脉微欲绝、脾虚食少、便溏、津亏口渴、失眠多梦、惊悸健忘等气血津液不足之症。,药理作用：人参有很高的滋补强壮作用，对镇静大脑，兴奋神经、运动、呼吸中枢，对消除精神疲劳、促进新陈代谢等均有显著作用。,对高血压、动脉粥样硬化症、肝病、糖尿病、贫血、肿瘤及老年病等亦有较好疗效，是一种“扶正固本”的强壮剂。此外，叶、花和种子亦可供药用。,人
2、参原产中国、朝鲜和前苏联。我国药用人参时间早，栽培历史悠久，主产于东北吉林、辽宁，黑龙江省。东北三省产量大，又以吉林长白山所产人参质量最佳。,生物学特性,1形态特征 多年生草本，株高60-100m。具根茎(习称芦头)，其上有地上茎残痕(芦碗)，常生1至数条不定根。,主根粗壮，肉质，圆柱形或纺锤形，外皮淡黄色或白色。茎直立，不分枝，圆柱形，光滑无毛。,一年生植株仅1片三出复叶(三花)，二年生植株1片五出掌状复叶(巴掌)，三年生植株2片五出掌状复叶(二甲子)，四年生植株3枚五出掌状复叶轮生(灯台子)，最多可达6片复叶；小叶片椭圆形或长倒卵形，先端渐尖，基部楔形，边缘有细锯齿。,伞形花序顶生，总花梗
3、较叶高，具小花4060朵；花萼5齿裂；花瓣5，淡黄绿色；雄蕊5，花丝短，花药长圆形；子房下位，花柱上部2裂，花盘杯状。,浆果状核果，扁球形，直径5-9mm，熟时鲜红色，内含2粒种子。种子扁球形，乳白色。花期67月，果期79月。,2品种类型 人参主产区形成了一些地方品种:大马牙、二马牙、长脖、圆膀圆芦； 还有黄果种、青茎种等不同类型。“大马牙”生长速度快，产量高，总皂甙含量也较高，“二马牙”次之；“长脖”和“圆膀圆芦”生长慢，产量低，总皂甙含量亦较低。,大马牙根：芦头短粗，芦碗数少，肩头齐，主根短，须根多，有腿的很少，根皮黄白色，纹浅。地上部：叶端渐尖，叶基楔形，叶卵形，茎基部多扁，有粗棱，近地
4、面处茎多紫色或紫青色。,二马牙根： 芦头较大马牙长，肩头尖，主根比大马牙长，腿明显。地上部：叶端、叶基同大马牙，叶披针形或呈椭圆形，叶长、宽比3：1，茎与大马牙相近。,长脖根：芦头细长，芦碗较明显，主根细长，有腿，根皮黄色或褐色，纹深地上部：叶端骤凸，叶基渐狭，叶长卵形，茎近地面处为青紫或青灰色，茎多细棱,圆膀圆芦根：芦头长，芦碗较明显，主根长，根丰满，近肩处圆柱形，根皮黄白色，纹较深。地上部：叶端骤凸，叶基歪斜或渐狭，叶倒卵形，茎多为圆形。,3.生长发育特性 年生育期：(1)出苗期：一般在5月中旬开始出苗，此期为15天左右。(2)展叶期：5月下旬开始，可持续10-15天，此时茎逐渐伸直，叶片
5、由皱缩展为平直，由深绿色带光泽转为黄绿色无光泽。,(3)开花期：6月上、中旬开花，整个花期10-15天左右。(4)结果期：开花后约3天左右，花柱萎缩，子房开始膨大形成果实，半个月后进入绿果期。,(5)果熟期：人参果实的颜色变化由浅绿一深绿-紫色-鲜红色，呈鲜红色时即为果熟期。从开花至果实成熟全过程大约50-60天。,(6)枯萎期：9月下旬、10月上旬，平均气温降至10以下时人参进入枯萎期。此时人参茎中空倒伏，叶片枯黄脱落。枯萎后人参转入休眠状态，根的总重量减轻。,人参年生育期一般为130150天，少则100110天，多则180天以上。,器官的生长发育,(1)根 播种后，4月中、下旬发出胚根伸入
6、土中形成幼主根，幼主根上生长出幼支根。幼主根和幼支根呈半透明状。5-6月为主根伸长期，根长可达5cm，并长出2030条幼支根。,至7月上旬形成白色主根。8月上旬幼支根开始木栓化，其中大部分脱落，少数成为白色支根。,二年生开始，主、侧根伸长变粗，根茎上长出不定根，构成基础根系。此后，人参根系逐年发育、伸长、加粗，形成发育完备的根系。,至四、五年达到高峰，而后渐缓。6年生一般有23条侧根，数十条须根，根系全长可达35cm左右。一般平均单根鲜重约50-80g，有的可达300g以上。,“珍珠疙瘩（点）”细小须根脱落后留在支根或须根上的痕迹，富含皂甙。 它在越冬前形成，至翌年春发育成吸收根，它的发育对人
7、参植株及根系的生长发育有重要作用。,(2)根茎 生长于主根顶端，是主根连接地上部器官的枢纽。根茎上有越冬芽，每年春季抽出地上茎，秋季枯萎留下茎痕。根茎上可生出15条不定根，起主根吸收和贮藏养分的功能。,根茎的大小和形状与参龄、生长环境及栽培条件等密切相关。根茎不仅是人参营养繁殖和更新的器官，并且是营养物质贮藏的地方。,(3)越冬芽 越冬芽着生于根茎端部，外面被有三片芽鳞，芽鳞腋内包有一芽原始体，当春季温度适宜时，越冬芽开始萌发，810天后则长出完整的地上枝。,在鳞片内，主芽两侧基部，各有一个小突起，一个是越冬芽原始体，冬前形成越冬芽，次年春抽出地上枝；另一个是休眠芽原始体，位于越冬芽对面。当越
8、冬芽受害时，休眠芽则分化成越冬芽。,如果越冬芽和休眠芽原始体均受害，将由最近的一年及二年以上的茎痕休眠芽原始体发育成几个新的越冬芽，翌年春相应抽出1-3或更多的地上枝。人工掰芽促进形成多茎参，就是利用这一原理。,(4)茎 人参一般为单茎，二至多茎者少。茎数的多少，与遗传性状及生长环境条件有关，降水量多的地区，易产生多茎。随着参龄的增加，茎的长度与粗度亦相应增加。,(5)叶 一年生只有1枚三出复叶，二年生1枚掌状复叶，三年生2枚掌状复叶，四年生3枚掌状复叶，五年生4枚掌状复叶，六年生5枚或6枚掌状复叶。六年生之后，即使参龄增长，但叶数通常不再增加。,展叶后一个月内(6月上旬至7月上旬)叶面积迅速
9、扩大，此后很少扩展；随着光照强度增高，叶子由绿色渐变为黄绿色，叶片中的叶绿素含量明显降低，以减少光量吸收，避免过热而灼烧。,(6)花 三年生才开始开花。人参开花时，伞形花序外缘的花先开，逐渐向中心开放。每一花序开花的日数大约715天。每一朵花开放的时间，晴天需2348小时，雨天需3060小时。,在一天内，以713时开花率最高。花开后约23个小时，花药开裂，花粉散出。人参为异花授粉植物，授粉后大约三天左右，花柱枯萎，子房开始膨大。,(7)果实 开花后约三天左右，子房即开始膨大，形成果实，半个月后进入绿果期，此后随着果实成熟度的增长，颜色由浅绿变为深绿紫红鲜红。,成熟的果实内果皮木化而坚硬，外层为
10、肉质红色果肉。每一果实内含二粒种子。五年生人参单株可采果实45g，果实出籽率(干重)为2025左右。,(8)种子 属于胚构造发育不完全类型。新采收种子的胚很小，仅由少数胚原细胞组成，种子必须经过后熟过程，才能发芽出苗。胚的后熟过程分两个阶段，即形态后熟阶段和生理后熟阶段。,形态后熟阶段：在适宜温度、水分和空气条件下，人参种子开始生长和分化，胚体逐渐增大，果核开裂，当胚长到33.5mm时，果核裂隙很大，胚分化出子叶、胚芽、胚轴和胚根，基本完成形态后熟。,形态后熟条件：温度1520、水分为1015。此阶段需34个月完成。,生理后熟阶段：人参完成形态后熟后，在适宜的发芽条件下，也不发芽，还必须经过生
11、理后熟。生理后熟必要条件：低温，最适温度24，水分1015。,生长调节剂促进人参种子后熟，打破休眠。40ppm赤霉素浸种36小时，催芽时间缩短30-40天。,人参种子经过后熟阶段后，遇适宜的温度和水分条件便发芽出苗，根首先长出来，过一段时间长出叶，子叶留在果皮内。人参种子发芽的适宜温度为15，适宜水分为15，但5-22时均可发芽。,人参适宜生长条件,(1)光 人参属阴性植物，对光的要求较严格。喜斜射或散射光，忌强光直射。最适光强，低纬度地区为7l0klux，高纬度地区为10-22klux。,(2)温度 人参属温带植物，喜温和或冷凉气候，不耐高温，生长期最适温度为20-25。人工栽培必须搭设荫棚
12、遮荫。种子发芽最适温度12-15， 最低温度为4-6， 最高温度为30。,(3)水分 种子吸水率为种子重的30-50；种子后熟期砂藏的湿度为10-24。种子吸水不足，影响催芽进程；水分过大，易产生烂种。,人参全生育期在土壤相对含水量80的条件下，生育健壮，参根增重快，产量高，质量好；土壤水分不足60时，参根多烧须；土壤水分过大(100)时，参根易发生烂根。,(4)土壤 排水良好、土层深厚、富含腐殖质、渗透性强的土壤pH4.5-5.8土壤中人参生育最好，pH6.5以上对人参生长不利。地势低洼、排水不良、土质粘重的地方均不宜种植。,栽培技术,栽参方式伐林栽参、林下栽参和农田栽参三种。伐林栽参，因破
13、坏森林资源和生态平衡，现已多不采用；,林下栽参是选择较稀疏林地，刨去树根，当年开垦整地，休闲一年栽参，此方式栽培的人参生长速度慢，产量也低。目前多采用农田栽参，现介绍如下。,选地整地1选地 宜选背风向阳、排水良好、土层深厚、肥沃、坡度在15度以下的缓坡地。前茬以玉米、高粱、大豆、苜蓿、紫穗槐等作物为好。育苗地以砂质壤土为好。,2整地作畦 参地选好后，翻耕4-5次，施入大量有机肥，作成大垄休闲一年，使其恢复土壤肥力。翻耕土地时，第一次可每亩施入5辛硫磷1kg，消灭地下害虫；第二次每亩施入50退菌特3kg，以防病害。,作畦时应合理确定畦面走向，即根据地势选好“阳口”(指参棚高的一面所面向的方向，如
14、高的一面朝东北，叫“东北阳”)。若是平地栽参，采用“东南阳”若是山地栽参，多顺山坡作畦，宜用“东北阳”,作畦时间：春播或秋播宜在9-10月，夏播宜在7-8月。畦的规格：畦宽1.2m，高约30cm，畦长视地形而定，两畦间留1.5m左右宽的作业道。畦面的高低，可视参地条件而定，,繁殖方法 种子繁殖，采用大田直播法和育苗移栽法。大田直播法是播种后不需移栽，连续生长4-6年收获，进行必要的田间管理。此法节约栽参用地及人工，其产量和质量、经济效益也都较高，辽宁、日本和韩国均有应用，是今后人参栽培的发展方向。,育苗移栽法 先育苗，再移入种植地的栽培方法。“1.5制”：即苗期1年，移栽后生长5年，共6年收获
15、)；“2.4制”：“3.3制”等；有的移2次，8-9年收获，如“3.2.3制”等。我国现多采用“3.3制”。,1种子处理室外催芽法 于6月中旬前开始催芽。方法：选高燥地块，挖深约40cm的坑，长宽视种子的多少而定。,将坑底铲平压实，用木块钉一方框，框的大小正好放入坑的内壁。 再用木块钉一小框，框底铺一层5cm厚的细河砂，放入大木框内，两框之间留15cm空隙，用细土与马粪(或其他干畜粪)混合均匀，填入其中。,将种子与细砂以1：2的比例混匀，砂的湿度以手捏之成团，松开即散，不滴水为度。拌匀后，放入坑内小木框内，上面覆盖10cm左右厚的细砂土，最后，再用黄泥密封，呈龟背形斜面，以防积水。,以后经常检
16、查，每隔20天翻动1次。 催芽期间，温度控制在30以下，水分保持在1015之间。约经23个月，种子即可裂口露白，翌年进行播种。,人参种子裂口后，还需在原地于05的低温条件下继续贮存约2个月左右，促其生理后熟，解除休眠。或采用激动素、BA，或赤霉素50-100ppm处理24小时后，再砂藏，可替代低温处理，有显著的效果。,2播种播种期 夏播和秋播为好。春播：于土壤解冻后进行，多在4月上旬播催芽裂口种子，当年即可出苗。夏播：于7月底前，采用新采种子(即刚从果实内搓出来未干的种子)播种。秋播：于土壤冻结前播完，翌年春出苗。,播种方法 撒播、条播和穴播（好）。撒播：畦上开槽，人工撒籽，覆土。催芽籽30-
17、40g/m2，鲜籽40-50g/m2，380-570粒/m2。条播：行距10cm，深5cm，播幅5-6cm，50-60粒/行，覆土5cm。,穴播：按株行距4x4cm、5x5cm或6x6cm挖穴点播，每穴播种1-2粒、以6x6cm等距穴播为好，14.3g/m2左右。最后在畦面上覆盖一些稻草或秸杆，以防干旱或雨水冲刷。,3移栽移栽时期 春栽和秋栽春栽于4月中、下旬；秋栽于910月茎叶枯黄后进行。现多采用秋栽，此时已进入休眠期，养分多积累于根部，根充实饱满，翌年生长发育健壮。,参株的选择、整形、消毒 参株挖起后，在阴凉处选择根呈乳白色、须芦完整、芽苞肥大、浆液充足、无病虫害、长12cm以上的大株作种
18、栽。,栽植前，参株用1：1：100波尔多液浸泡15分钟，进行消毒，但注意不要浸到芦头。如果参株是从病区选来的，则在整形后用65代森锌可湿性粉剂100倍液浸渍10分钟，进行消毒。,栽植密度 人参生长周期长，叶面积有限，增重慢，病害重，必须根据当地栽培条件和特点，因地制宜地实行合理密植。,行距过小，因过于密植，茎叶之间相互遮光，则影响光合作用，减少干物质的积累，而且不利于参根的吸水。种植密度过稀，既浪费土地，也影响产量。,不通参株栽植行距、株数和覆土厚度,栽植方法整好的畦面上按规定的行距，横向歼栽植槽，槽底要平整，宽度以参株摆入不弯须为准。然后，将参株按一定株距摆入槽内。,摆放时，将参株的芦头朝上
19、，与畦面呈30度角，顺次摆放，边摆边覆土，位置不要移动，须根要舒展。覆完土后，刮平畦面。,秋天栽参，覆土后还应覆盖树叶、秸杆、杂草等物，厚10-15cm，再压土，以保墒防寒。采用2000-4000ppm B9溶液处理参株，可培养出多芽胞参根，提高了人参单株根重，达到高产目的。,田间管理,1搭棚遮荫 人参遮荫主要采取搭设荫棚的方式。1-3年生参苗：前檐高100-llOcm，后檐高66-70cm的荫棚；3年生以上参苗：前檐高130-150cm，后檐高110-120cm的荫棚。,荫棚的种类：全荫棚、双透棚、单透棚、弓形棚四种。 全荫棚： 不透光又不透雨的阴棚，我国传统的遮荫方式。 全荫棚遮荫缺点：人
20、参产量低，质量差，且用材量大，成本高。,双透棚：既透光又漏雨的荫棚。优点：合理利用光能，人参光合速率提高0.4-1.4倍，参根增重速度提高0.7-1.1倍，能充分利用自然降水，避免早害发生，确保人参高产优质，人参单产提高40-100，总皂甙含量提高19-43。,单透棚：透光而不漏雨的荫棚。优点：介于全荫棚与双透棚之间，在我国人参产区亦广泛应用。单透棚的棚帘是在两层简易帘的中间夹一层塑料薄膜，塑料薄膜以浅绿色者为佳。,弓形棚：无霜期短的高寒山区采用的棚。 优点：棚内温度、光照、湿度、风速等小气候因子，变化平稳，可以人工调节和控制，避免光照过强或过弱。人参生长整齐，发育健壮，病虫害较少，人参支头增
21、大，根系发达。 比利用一面坡棚可增产30以上。,2畦面覆盖 双透棚栽参增产的重要措施之一。覆盖物：落叶、稻草、麦杆、木屑等均可。,好处：一、增加土壤湿度，调节或缓冲土壤水分变化，避免土壤过于或过湿现象发生。二、防止雨水直接淋滴床面，造成土壤板结，控制土壤带菌传播，减少病害发生，从而提高保苗率。,三、覆叶对调节棚下气温和土壤温度，抑制杂草蔓生都有重要作用。四、减少松土除草次数，实行免耕。,覆叶方法： 参苗出齐后，展叶初期，结合松土，在床面上覆盖5-l0cm的落叶层。 翌年春季出苗前，将落叶与防寒土一并撤除，以利提高地温，促进提早出苗及幼苗生长，待苗出齐后再覆叶。每年如此进行，直至收获为止。,3中
22、耕除草 4月上、中旬，芽胞开裂向上生长时，立即揭去覆盖物，耙松表土，搂平畦面。 每年应进行5-6次松土除草。,4摘蕾 除留种植株外，为减少养分消耗，花苔抽出时，自花梗上端13处掐掉花蕾，使养分集中供应参根生长，以提高产量和质量。,5追肥 5月上旬齐苗后，人参吸收根多的部位开宽5cm，深约8cm的浅沟，切勿伤及芦头和主根。然后施入液肥于沟内，待液肥渗透后，覆土盖肥。,农田栽参地追肥： 每平方米施入腐熟厩肥5kg、豆饼0.25kg、过磷酸钙0.1kg及火土灰5kg。,6土壤水分管理 在人参生育期，土壤含水量宜在50左右。人参土壤水分管理可视当地情况，采取人工灌溉或畦面覆盖落叶、稻草等来控制。,7越
23、冬管理(1)越冬覆盖 每年上冻前，覆盖树叶、稻草、防寒土等，厚1020cm，以利保墒。于翌春土壤化冻后，撤除覆盖物。(2)撤除棚帘 防止大雪压坏参棚，防寒保墒。,(3) 扫雪覆雪 大雪过后要及时扫除参棚积雪；扫下的雪可覆在畦面上，防旱御寒。(4)挖沟撒雪 解冻前，挖好参田排水沟，秋季土壤冻结前和春季土壤解冻后的降雪，应及时搂下来，防止土壤湿度过大，引起病害和烂根。,(五)病虫害及其防治,人参在栽培中，现已知的病虫害有近50种。 (1)黑斑病 又称斑点病。68月发病严重。病菌侵染芦头、茎、叶、果实及根部，致使叶片脱落，茎杆枯死，种子干瘪，参根腐烂。,防治方法： 选留无病种子。 拔除病株或病叶，集
24、中烧毁深埋，病穴消毒。 入夏后适时挂帘，调节光照，防止雨水侵袭。,进入雨季，第1次用1：1：140波尔多液喷洒，以后改用1：1：120波尔多液，每10天喷1次，连续34次，在干旱天气停用；,或喷50多菌灵，展叶前用500倍液，展叶后改用1000倍液；或喷65代森锌可湿性粉剂500倍液。上述农药交叉使用。,黑斑病 （叶）,病原菌,黑斑病 （叶、茎）,(2)锈腐病 最普遍的根病。在整个发育期均可发生。 5月下旬-7月为发病盛期，参龄越大，土壤湿度越大，则发病越重。 主要危害根、地下茎、芦头和越冬芽胞。,防治方法：与禾本科作物轮作。加强田间管理，及时排水，避免土壤湿度过大。栽参前对土壤进行消毒；发病
25、前浇灌10kg/m2 50多菌灵200倍液。发病期用50甲基托布津1000-2000倍液， 或50多菌灵500-1000倍液浇灌病株。,(3)疫病 78月，气温高、多雨、空气湿度大、通透性差的时发生严重。 全株叶片似热水烫后样，凋萎下垂。,根部被害时，病部呈黄褐色，水渍状，逐渐扩展，软化腐烂，内部组织呈现黄褐色的不规则花纹，并有腥臭味。 防治方法：同上述黑斑病。,疫病,病原菌,初期症状,发病状态,疫病症状（叶、茎),疫病（根系）,发病的 2年生根,纵切得病人参根系,(4)立枯病 人参苗期的主要病害之一。6月初至6月中旬为盛期。 受害参苗在距表土35cm的干湿土交界处的茎部开始呈淡黄色，后逐渐深
26、入茎内使其缢缩、腐烂，切断输导组织，使地上茎倒伏死亡。,防治方法：播种前用70%五氯硝基苯粉剂进行土壤消毒。发病初期用70五氯硝基苯200倍液， 或50%多菌灵400倍液浇灌病区，灌药后立即用清水喷洗参叶，以免引起药害。, ,地上部,健康苗,发芽时立枯病症状,发芽时立枯病,苗床地,地下部,发病苗床,病原菌菌丝,土壤传染,立枯病症状,立枯病症状,发病苗床地,播种深度深发病率增加,立枯病症状,(5)菌核病 危害4年生以上参根、芽胞、芦头。 根部受害后，内部组织松软，逐渐呈灰黑色软腐，并长出白色菌丝，最后只剩下根皮及纤维组织和黑色鼠屎状菌核。 当植株表现萎蔫时，地下参根则早已腐烂。防治方法：同上述锈
27、腐病。,枯死的地上部,幼苗参,菌核病症状,(6)炭疽病 为害叶部，一般67月发生。发病时叶片上病斑呈圆形、近圆形，边缘红褐色，中央淡褐色，干燥时病斑质脆，易破裂或穿孔，多雨时，易腐烂，后期在病斑表面长出灰黑色的霉层。 防治方法：同上述黑斑病。,炭疽病,发病苗圃,病 斑,病原菌,四、采收 1留种:选择无病虫害的四至五年生健壮植株为宜。7月下旬至8月上旬，果实为鲜红色时即可采摘。摘下的果实随即搓去果皮和果肉。 留存干籽，种子不宜晒干，应阴干至种子含水量达15以下。,2采收 人参一般生长6年收获参根；少数加工边条参或石柱参的产区，多栽培810年以上才收获。采收时间多于1011月参叶变黄，越冬芽长大之前。 挖出的参根去掉茎叶，抖掉泥土，装入箱内，运送加工厂加工。,
