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1、第六章 绿叶类蔬菜,第一节 菠菜栽培 第二节 芹菜栽培第三节 莴苣栽培,绿叶菜类：指以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生性蔬菜。分属于不同科属，主要有：菠菜、芹菜、莴苣（生菜）(Lactuca satiua L.)、莴笋(L.sativa L.var.asparugina L.)、茼蒿、茴香、芫荽、小白菜、小油菜、苋菜、蕹菜、冬寒菜、落葵、叶甜菜等。,苋菜,落葵,菠菜,生菜,蕹菜,绿叶类蔬菜种植的意义:柔嫩多汁，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质及芳香物质，综合营养值高于其它的蔬菜。在栽培上具有适应性广、生长期短、生长速度快、采收灵活等特性，在周年供应及提高复种指数方面具有重要作用。,第一节 菠
2、菜栽培,菠菜（Spinacia oleracea L.）为藜科菠菜属一、二年生草本植物，原产于中亚细亚的波斯（今伊朗地区），唐朝传入我国，分布很广，各地都有栽培。菠菜适应性广，又极为耐寒，在露地栽培时间较长，能以休眠状态露地越冬，又适于冻贮。,一、播种期与产量,1从产量形成角度看 短日照、温度适宜促进营养生长，长日照、高温促进生殖生长。理论上，要想产量高，适宜栽培时期应该是：叶片分化速度快，花芽分化晚，抽苔迟，温度适宜。秋菠菜接近此要求，日照一天比一天短，温度一天比一天降低，适合菠菜的营养生长。春菠菜出苗后有一段温度很适合，以后逐渐升高，日照也一天天延常，促进花芽分化，抽苔，也就是叶片生长期短
3、。如播种过早，处于低温时间长，如1-3，低温程度越深，一遇到长日照就抽苔，影响叶片生长，所以不强调过早，易抽苔。如过晚，出土后营养体生长时间短，也不利于增产。基本上是顶浆播种，一个星期出土。以日平均气温45比较适合播种。,伏菠菜：初夏播种，苗期温度适宜，但有长日照，即使没有低温，也能分化花芽、抽苔，叶子生长期也短，加上6月份温度偏高，叶片生长不良而低产。这茬菠菜应适当早播（五月初），才能取得较高的产量。越冬菠菜：生长期长，叶片生长期也长，温度偏低，在适宜的范围内应早播种，虽叶子冬天被冻回去，但营养基础好，根养的好，第二年返青快。,2从单株产量看,主要是肥水条件，加强肥水促进叶片生长。尤其春菠菜
4、叶片生长期短，温度偏低，要想高产，在播种期合适的情况下，必须注意肥水的供给，通过肥水加强营养生长，压抑生殖生长。否则就会很快地抽苔。,抽苔的菠菜,3从单位面积产量看,主要是密度，密度与播种期、采收期有密切关系。如果播种期处于短日照、温度适宜的条件下（秋菠菜），采收期可晚些，单株产量可增加，这样密度可稀一些。相反，如播种期处于易抽苔的条件下（伏菠菜、春菠菜），生长期要短，单株产量小，这种情况下密度可大一些。另外，越冬菠菜由于越冬死亡率高，也更要密播，才能争取较高的单位面积产量。,二、越冬菠菜栽培技术,越冬菠菜又叫老根菠菜、宿根菠菜、白露菠菜、冻根菠菜、红根菠菜。越冬菠菜在辽宁地区生产面积较大，栽
5、培中存在的问题也很明显，主要是不稳产、不保苗（缺苗），其主要原因有：旱、涝、冻、根系损伤、缺氧窒息。在栽培上应加强以保苗稳产为中心的的田间管理。,1选择抗寒品种 菠菜分为两种类型：尖叶（有刺种子）和圆叶（无刺种子），以尖叶有刺菠菜抗寒性强，所以，越冬菠菜应选尖叶菠菜，而且是长期在北方地区栽培的品种，同一品种以北方采种者抗寒性强，老根采种者比春菠菜采种抗性强。,2播种期确定 主要考虑苗龄，越冬菠菜白露播种到越冬时苗龄正合适。苗龄的大小，与抗寒性有关，如播早（白露前），处于高温，生长速度快，生长量大，植株本身含糖量降低，这样越冬抗寒性降低；植株大，生长点暴露在空间，越冬易冻死，如播晚，苗小，根系发
6、展的范围小，根扎的浅，也不抗寒。对播种期要求严格，并不是解决产量多少的问题，而是能否保苗的问题。,3整地施肥及播种土壤应肥沃，结构好，因为需越冬，所以要求好地块，pH值中性或偏碱性（pH78），忌酸性（pH 5）土。采取畦作，畦长一般5-8米，宽1米左右。畦子要整平，持水均匀，能灌能排，防止涝害。整地时要施足有机肥。播期应在白露或白露以后的一个星期之内。播种时，开沟要深2寸左右，保证播种深度、深度一致，出苗整齐，越冬前苗龄一致，生长点位置基本一致，开沟后播撒种子，踩底格子，表土稍干（放白）踩上格子，镇压保湿。,4田间管理,（1）越冬前的管理：出苗至拉十字（2片真叶）不浇水，拉十字后浇一次水，以
7、后除非特殊干旱，到上冻前不浇水了，让幼苗稳健生长。随着气温的降低，糖份不断积累，抗寒性增强，如再浇水生长量增大，抗寒性降低。为了保温防寒，在上冻时要灌冻水，最好浇灌稀粪水，即提高土温又起施肥作用，保证土壤里有足够养分和水分，返青后健壮生长。有时灌冻水之后，也出现死苗现象，这主要是涝害，春天冻融，水分过大了。封冻前挖好风障沟，为了防止雪岭形成，在翌春返青前夹风障。,（3）返青后的管理 主要是灌水和施肥。第二年春开水晚苗子生长慢；开水早地温上不来，抑制根系活动，甚至由于低温多湿造成沤根。一般来说，返青后苗子长到10cm左右高、土温在10左右时开始浇水。开水后就要肥水齐攻，第一次浇水可随水施少肥，以
8、后要保持地皮不干，至采收前一次清水一次肥水。,菠菜的栽培技术关键：,1选用抗寒品种和种子，适期播种，提高抗寒性。2细致整地增肥、细播深播使根群发育良好。3冬前灌冻水，清雪挟风障，秋覆盖，春搂地，加强根株保护。4返青后适时肥水齐攻，加强营养生长。,四、秋菠菜栽培要点,1选用圆叶品种 秋季气温由高变低，适宜菠菜生长，生长期较长，应选择品质好、生长速度快、单株产量高的圆叶品种。2低温浸种催芽 为提高秋菠菜的发芽率、促进出苗整齐，可采取低温浸种催芽，用冷水浸种24h，在1520下催芽。出芽后打底水播种。播种量5kg/亩。每畦45行。3加强肥水管理 播种后勤浇水，降低土温，以利出苗。4片叶后天气凉爽，正
9、是叶片重量迅速增加的时候，宜分期追施速效N肥34次。经常保持土壤湿润。秋菠菜一般不抽薹，10月份开始陆续上市。,五、菠菜的主要病虫害,1、菠菜霜霉病：主要危害叶片。被害叶面初现淡绿色小点，后扩大为淡黄色、边缘分界不明显的不规则大斑，叶背病斑上则生灰白色至淡紫色绒状霉层。严重时病斑布满叶片、终致叶片枯黄、不能食用，病菌还可系统侵染、病株易呈萎缩状。,2、蚜虫：俗称腻虫，成若蚜虫群集叶片以吸汁危害，致叶片发黄、卷缩、植株生长受阻、留种株受害则妨碍结实，还可传播病毒病，并诱发煤烟病。,第二节 芹菜栽培,芹菜(Apium graveolens L.)原产地中海沿岸及瑞典等地的沼泽地带，在我国栽培历史悠
10、久，分布很广。由于芹菜的适应性较广，一年中结合保护地栽培，基本上可以做到周年供应。芹菜营养丰富，含有多种维生素和矿物质，茎叶中含有挥发性芳香油，能促进食欲，以肥大脆嫩叶柄供食，通常熟食，也可以加工制成咸菜。,一、栽培特性及品种,1栽培特性（1）根 芹菜属于浅根性作物，主要根群分布在720cm的土层中，横向分布直径为30cm左右，吸收面小，不耐旱，喜湿又不耐涝。根系再生能力强，主根受伤后能迅速地形成大量侧根，所以适于育苗移栽和无土栽培，而且比瓜类耐移植。根的输导组织发达，能从地上把氧输送到地下，所以土壤水分多时也能很好地生育。（2）茎 营养生长期茎短缩，生殖生长阶段花茎伸长，抽苔后花茎分枝，复伞
11、形花序，果实为双悬果，是生产上用的种子，果皮革质，果内有挥发油，透水性差，发芽慢，种子寿命为二年。,（3）叶及叶柄 营养生长期叶片丛生，叶为二回奇数羽状复叶，每叶具2-3对小叶和一片尖端小叶。叶柄发达，为主要食用部分，叶柄长而粗、柔嫩、纤维少的是优良品种。叶柄中厚角组织及厚壁组织不发达，即纤维少、脆嫩、厚角组织细胞的多少及发达与否与光照强弱、肥水供应有关。叶柄维管束附近的薄壁细胞中分布着含有挥发油的油腺，是其香气味的由来，挥发油的多少与叶绿素含量有关，叶绿素多，则芳香味浓。叶片是主要的同化器官，叶柄是主要的产品器官。生长前期主要是扩大叶面积，形成植株增重第一次高峰，这时叶柄细，植株开张度较大。
12、后期主要是长叶柄，植株直立性加强，出现第二个生长高峰。,（4）对环境要求 芹菜适于冷凉湿润气候，有一定耐寒性。幼苗能忍耐-4-5低温，成株能忍耐-7-10低温。种子发芽最低温度为4，适温为1520，营养生长阶段适温也是1520，而20以上的高温生长不良，易得病品质粗糙。芹菜是低温长日照作物，属幼苗春化型，幼苗34片叶以上时，在2-5低温下经过1020天通过春化，长日照（12h）下通过光周期反应，所以低温、长日照能促进生长点的花芽分化，在长日照、高温条件下抽苔开花。芹菜根群吸水能力弱，栽培密度大，耗水量大，要求湿润的土壤和空气条件，特别是营养生长盛期需水量大，必须及时供给水分。栽培芹菜必须选择肥
13、沃的土壤，施足底肥，以氮肥为主。,2品种类型芹菜分本芹（中国芹菜）和洋芹或西芹（欧洲芹菜）两大类型。（1）本芹 叶柄细长，香味浓。依据叶柄颜色又可分为绿芹和白芹。绿芹：叶柄绿色，淡绿，生长势强，叶片较大，叶柄较粗，植株高大。白芹：叶柄白色或淡黄，生长势弱，矮些，叶片较小，软化品质好。无论绿色或白色类型都有空心和实心两类，空心品种髓腔较大，生长速度快，品质好，实心品种髓腔不显或无髓，生长慢，不易倒伏，高产但品质较差，不宜抽苔。（2）洋芹 叶柄宽、肥厚，香味淡而脆嫩，单株大11.5kg，多为实心。,本芹,洋芹,洋芹,白芹,二、产量形成和栽培季节,1产量形成芹菜以叶柄为食用部分，而叶柄的生长是以叶片
14、生长为基础，第一生长高峰主要是叶面积扩大和增重，随后在叶片继续生长的同时，叶柄加长加粗生长加快，形成第二个生长高峰，因此芹菜要比菠菜生长期长得多，一般得需要120天以上。因为要在第二生长高峰到来时或达最顶点时采收。叶片数与平均单叶重相比，单株产量主要取决于平均单叶重，而平均单叶重主要取决于生长期长短及肥水条件，同时与密度还有很大关系。芹菜花芽分化和抽苔影响叶片数和叶重，引起减产，也是生产中比较重要的问题，但不像菠菜那么突出，主要是“栽老根”和“蔓子芹菜”，而“早熟栽芹菜”只要育苗期温度不过低，就没有抽苔危险。,2栽培季节芹菜通过排开播种分期收获，加上冬贮和保护地生产，可以实现周年供应。老根芹菜
15、、早熟芹菜、栽芹菜：都是条栽，单位面积上株数较少，主要靠单株产量，因为生长期较长，叶柄发达，单株产量主要是单叶重。其中“老根芹菜”有抽苔问题，叶片数受限制，平均单叶重更重要，另外也要密栽。蔓子芹菜、六沟或八沟芹菜：是露地撒播或条播，密度大，生长期短，只有70天左右，单位面积上主要靠密度增产。“蔓子芹”还有抽茎问题，每株叶片数有限，又有生育短的问题，叶柄又细又矮，所以主要不是靠单株增产，而是靠单位面积上有较多叶片数，这些播期的芹菜肥水要勤。,三、栽芹菜的栽培技术,1育苗 育苗是栽芹菜栽培的关键技术环节。种子处理 首先搓种子（果实），把双悬果搓开，茸毛搓掉，果皮变软。用2030温水浸种24小时，出
16、水后控干，上盆或装在麻袋里在1820温度下催芽，常翻动种子便于通气，56天时见光，出芽快。播种 选生茬地取土（防病）加少量大粪面，掺合过筛后作为床土。播种25g/ m2 ，每亩定植田需1520m2苗床。要早播争取较大苗龄定植（6070天），可在2月下旬用半温床播种，底水要足。苗期管理 注意低温育苗，幼苗出土前保持1618土温，出土后白天气温1520，夜间710，放风量逐渐加大，注意间苗、拔草，苗期不能温度过高和床土干旱，不然易得猝倒病，关键在于低温、不干旱、灭草间苗。但要防止长期6以下低温，不然易通过春化，导致定植后未熟抽苔。,2定植 尽量早定植，当土温10以上时就可以定植，中北部地区在四月中
17、旬五月上旬，南部地区提前半月至20天定植，定植时以56片叶，苗高1015厘米为合适。都是畦作定植，每亩施优质农家肥5000公斤左右。密植是增产的保证措施之一，1米宽的畦子栽56行，穴距15cm，每穴栽510株，干栽后漫灌水。,3田间管理 定植后土表稍干燥后松土破除板结。前期地温低，主要是中耕保水，要少浇水。当苗高2025cm时进入叶面积迅速扩大期，耕水量加大地温也较高，应加大肥水。苗高1尺以上是叶柄迅速生长期（6月份）保持地表湿润，肥水紧攻，每57天一水，隔一次清水，浇一次粪水，或随水追施化肥，每次追大粪水1000公斤，或硫铵15公斤左右。六月下旬便可割收。,四、早熟芹菜栽培要点,早熟芹菜要早
18、育苗，2月中旬温室或温床播种，70天育苗期，46片叶，苗高15cm左右定植。早定植早收，基肥足，四月上旬定植，5月下旬至6月上旬收获，防止因抽苔减产，还应注意育苗过程中防止长期6以下温度。密植保产，每畦栽6行，穴距1015厘米，每穴1015株。及时肥水。,五、蔓子芹菜栽培要点,关键是密播挟风障，加大播种量每亩2-3公斤，覆盖地膜，促进早熟。细致整地保证露地直播出全苗。早收割，因当年抽苔。,六、四沟芹菜（劈芹菜）栽培要点,每畦四沟露地直播，5月上中旬播种，每亩播种1公斤左右，细致整地，还要防止出苗前的土表板结，下雨后要漂水，注意防除杂草，播种后每亩用0.5公斤40%除草醚兑水100公斤，喷射土表
19、效果很好。间苗二次。还要注意防疫病和蚜虫。,七、芹菜的主要病虫害,芹菜斑枯病：主要危害叶片，也可危害叶柄和茎。叶片上初生淡褐色油浸状小斑，边缘明显，后扩大为圆形，边缘褐色，中央淡褐色到灰白色，病斑上生许多小黑点，病斑外有黄色晕圈。低温高湿有利于病害发生和流行，气温2025，潮湿多雨的天气发病重。,第三节 莴笋栽培要点,春莴笋栽培：（一）育苗（二）定植（三）管理,（一）育苗 2月上旬温室播种，3月下旬移植到大棚或冷床育成苗，4月中下旬定植到露地。育苗期间控制温度不超过20，后期加大放风量，充分炼苗。,（二）定植 最好是秋翻作畦施基肥，春季搂平畦面，1m宽的畦栽3行，株距20-23cm，每亩栽苗8
20、000-10000株，定植时期与方法同甘蓝。,（三）管理 重点抓住两个时期。第一个时期是莲座叶形成前，防止水分过多，茎部伸长快，叶面积不足，影响产品器官生长；第二个时期是在莲座叶形成以后，防止由于环境不良，茎部迅速伸长，形成瘦长的茎部，品质降低。在莲座叶形成前，适当控制水分，进行蹲苗，促进形成强健的根系和繁茂的叶丛，待叶片肥厚长出两个叶环，心叶与莲座叶平齐时，茎部开始肥大，结束蹲苗。以后及时灌水追肥，由控改为促。每次追肥量不宜多，但要勤追，浇水要均匀，水量不要太大，但要稍干就浇。当莴笋主茎顶端与最高叶片的叶尖相平时为收获适期。,二、秋莴笋栽培要点,1育苗 7月中旬在露地遮阴苗床播种。为了克服高
21、温对出芽的影响，先将种子用凉水浸泡5-6h，捞出后装入布袋悬挂在深井的水面上，2-3天出芽。打底水播种。苗床上面遮阴。早晚浇水。2-3片叶时进行间苗，苗距达5cm。2定植 8月下旬定植，每畦栽3行，株距25cm。在傍晚或午后定植，要浇足定植水。3管理 秋莴笋在缓苗后、团棵时、茎部开始膨大时，各追速效N肥一次（3次），最后一次增施钾肥，有利于茎部肥大。进入采收期后，由于气温低、光照短，只要不受冻，可以陆续采收，产品质量不会下降。,三、主要病虫害,1、生菜菌核病：多见于结球（包心）生菜。多数先在植株茎基部发病，初呈褐腐烂，潮湿时患部表面密生棉絮状白色菌丝体和由菌丝体纠结而成的黑色鼠粪状菌核。,2、生菜蚜虫：又称莴苣指管蚜。危害莴苣、苦苣等菊科蔬菜。成若蚜虫群集在叶背、嫩梢、花序等部位，以吸食汁液危害。3、灯蛾：俗称毛毛虫。灯蛾幼虫为多食性害虫。以幼虫咬食叶片、花、果危害，造成也孔洞或缺刻，严重时可把叶片吃光，只留主脉。,妞泡我,生菜灯蛾,
