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1、精油提取工艺,水蒸气蒸馏法提取姜精油,12级食品质量与安全1班季寒一20124069,目录,姜姜精油精油的提取方法提取姜精油水蒸气蒸馏法提取率的影响因素,2,姜为姜科姜属，多年生草本，根茎入药。干姜味辛性热，具温中驱寒、回阳通脉、燥湿消痰功能。干姜中姜酚、姜烯酚及姜酮等辣味成分，有良好抗炎保肝、调压等药理活性。我国姜产量高，将其加工成姜油，大大提高经济效益。,3,姜精油,姜精油：以没有剥皮的或是干燥的地上部分的根茎为原料，将姜块洗净冷榨后，采用蒸汽蒸馏法蒸馏提取，得油率在0.270.33%之间。皮肤疗效：消散瘀血，治创伤；调理油性肤质（可调和在洗发露中，促进毛发生生长）、治疗创伤、增强记忆力、
2、活血经络、去除脚气脚臭。生理疗效：催情剂，治疗性无能，改善月经不顺，消除积血、排除体湿，减轻喉咙痛及扁桃体炎。 心理疗效：温暖情绪，使人感觉敏锐并增强记忆，心情愉快。,4,精油提取方法,5,精油提取方法,优点：高效高纯 缺点：高耗高成本,6,姜精油水蒸气蒸馏法,原理：通过水分子向原料细胞中渗透，使植物中的精油成分向水中扩散，形成精油与水的共沸物。蒸出的精油与水蒸气通过冷凝，油水分离后得到精油。,7,姜精油提取流程,8,姜精油提取率,精油提取率 = 姜精油质量 姜粉质量 100%,9,10,分别称取过 8、20、30、40目筛的姜粉 ，装入1000mL烧瓶内， 加入 300ml蒸馏水，浸泡30m
3、in 后，持续蒸馏 5h，收集姜精油，计算精油提取率。,可知：当姜粉过 30 目筛时，其精油提取率最大，至40目时，提取率反而降低原因：姜粉碎的越细，姜粉与水接触面积就会越大，水散更均匀，使得破碎后油细胞更容易胀破而提高出油率。但姜粉颗粒太细时，蒸馏时不易透气，试验操作实际过程中更易产生黏糊现象。而颗粒太粗又不能使精油尽提，继而影响提取率，所以确定姜粉过30目筛为宜。,11,可知：物料比为 1:18时，精油提取率最低；但随着蒸馏水量的增加，精油提取率先增大后变小。因为：物料比较小时， 由于加水量太少， 未能将姜粉充分润湿，不利于精油提取。当物料比达到一定程度时，姜粉细胞几乎完全破裂，油分充分游
4、离出来，提取率达到峰值。,12,可知：浸泡会提高姜精油的提取率。随着浸泡时间的延长，姜精油提取率明显增大，但浸泡时间为4h时，提取率反而明显降低。原因：浸泡时间短，不能使姜粉中的挥发成分在蒸馏期间充分浸透而随水蒸气带出；但浸泡时间过长时，会使有效成分分解。,13,可知：随着蒸馏时间的增加，姜精油提取率明显增大，但提取7h后，姜精油提取率明显降低。因为蒸馏时间过短，不能使姜精油充分提取出来，但蒸馏时间过长会使蒸馏出的姜精油受热分解掉，影响产率而且浪费能源和时间，所以确定最佳蒸馏时间为6h。,14,可知： 高温下烘干姜粉的精油提取率明显低于低温下烘干姜粉的精油提取率。原因：是由于在高温下烘干时，会
5、使生姜中的低沸点有效成分挥发，影响姜精油的提取。,15,姜皮,去皮：姜的精油提取率明显降低。因为：姜皮中含有较多的挥发油有效成分，会在去皮过程中损失。,16,正交试验,在确定姜粉过30 目筛的情况下，以姜精油提取率为指标。选择浸泡时间(A) 、蒸馏时间(B)、物料比(C )、和烘干温度 (D)作为考察因素,设计正交试验优化工艺条件。,17,18,结论,极差分析可知：极差 :RDRA RB RC表明烘干温度(D)对姜精油提取率的影响最大，其次是浸泡时间(A)及蒸馏时间(B)，而投料比(C)影响最小。最佳提取工艺条件：浸泡 4h，蒸馏 6h，物料比 1:20,烘干温度70的条件下，姜精油提取率最高。,19,THANK YOU!,20,
