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1、课题2化学元素与人体健康,第十二单元 化学与生活,余干四中 张忠华,广告之后马上回来！,在贵州省毕节地区织金县普翁乡化 落村流行着这样一种病，从儿童到成人， 个个长着一副黄褐色的牙齿，而孩子一 旦长到成人，就会开始浑身骨头酸痛， 35岁以后，76%的人就会出现腰无法直立，腿无法并拢，严重的甚至长期瘫痪在床，丧失劳动力直到死亡。他们患的是氟斑牙及氟骨病，主要元凶是因为当地村民烧的粉煤中含有大量的氟化物。,甲状腺肿大(俗称大脖子病),碘元素缺乏,青海省某些地区及旧社会,佝偻病,钙元素缺乏,宇宙中的一切物质 化学元素,组成,人体 化学元素,组成,生长发育疾病衰老死亡,阅读思考抢答,1、自然界总共含有
2、100多种元素， 人体中是否也都有呢？,2、你知道人体中都含有哪些元素吗？,3、这些元素在人体中的含量是不是一样多呢？,4、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是什么?,人体中一些化学元素含量,以水、糖类、油脂、蛋白质、维生素形式存在,以无机盐形式存在,含量0.01%,称为：常量元素,含量0.01%,微量元素,铁、锌、硒、碘、氟、铜、钼、钴、锰等,（11种）,96%,3.95%,（40多种）,0.05%,端着金碗讨饭的人。, 打一金属名称,常量元素：钙（Ca）存在：作用：摄入量过低的影响：摄入量过高的影响：,维生素D对钙吸收的影响最大。 年龄越大，肠钙吸收越少， 女性比男性更加明显 3
3、. 脂肪摄入过多或脂肪吸收不良4. 运动可增加钙的吸收5. 肠道适宜的pH为酸性6. 饮食中适宜的钙磷比例：2:1,影响人体吸收钙的因素：,对你有什么启发？,温馨提示：1、适当服用维生素D2、多运动,常量元素,作用,存在,体内含量过低或高过的影响,钠（Na）,钾（K）,Na+形式 细胞外液,K+形式 细胞内液,Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件。,长期出汗过多、腹泻等情况会发生钠缺乏症，造成生长缓慢、食欲减退、肌肉痉挛等。长期摄入过多的钠将导致高血压。,碱中毒、腹泻、糖尿病等情况会发生钾缺乏，造成心跳不规和加速
4、、心电图异常、肌肉衰弱和烦躁，最后导致心搏停止。,常量元素对人体的作用，早已被人们发现和认识。而微量元素因为其含量极低，随着科学技术的发展以及检测水平、诊断方法的进步和完善 ，人们才逐渐认识到了它们的重要性。,微量元素,1、 丢钱,2、加班费,3、洒完清水铺石头, 铁, 锌, 硒,4、抵押石头, 碘,5、寺庙无人有气, 氟,几种元素的食物来源,1要有充足的膳食钙,4供给充足的蛋白质、能量和各种营养素,2青春期需补充铁,3微量元素锌可促进体格发育,青春期的膳食特点,讨论：,3、人体中所含元素都是对人体有益的吗？你知道哪些有害元素？,1.你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理
5、由。,2.人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？,汞的危害： 今年中央台的315晚会上，曾经披露了某美白护肤品中汞含量严重超标的问题。 长期接触汞可导致中枢神经系统损伤，患者大多会出现不同程度的神经衰弱症状，严重者可以合并性格改变、口腔炎和双手震颤等症状。,水俣病,儿童最容易遭遇铅污染，所受的损伤也最为严重。有关资料表明，北京市儿童血铅含量超过10微克/分升的占51，而上海12岁以下的儿童则有61血铅水平超过10微克/分升。我国学者根据1998年28个省市的流行病学调查，推算出我国城市儿童铅中毒的流行率达51.6。因此，治疗铅中
6、毒的前提是测定血铅含量。专家建议每个儿童都应该测血铅。,铅的危害： 痛痛病 铅几乎对人体的所有器官都能够造成损害。具体表现为：影响智力的发育和骨骼发育，造成消化不良和内分泌失调，导致贫血、高血压和心律失常，破坏肾功能和免疫功能等。即使人体内有0.01微克铅的存在，也会对健康造成损害。而且，即使脱离了污染环境或经治疗使血铅水平明显下降，但受损的器官和组织已不能修复，将伴随终身。,铅污染几乎无所不在食品：皮蛋（制作过程中要加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等食品，都可能有铅污染。大气：我国大气环境中铅高达5500万吨。最主要的来源是工业和交通等方面的污染，如含铅汽油燃烧后，有85的铅排入大气，每辆汽
7、车每年往大气中排铅达两公斤。 环境：土壤是自然界中铅的最大储存库，这些铅会沉积到谷物和蔬菜当中，造成污染；当人们每日清晨第一次打开水龙头放出的水，也含有隔夜沉积在生铁水龙头中的铅；另外，以含铅油彩器皿储存的食物、铅制焊锡制作的食品罐头中也都会有铅存留。 油漆：可以说目前在家装和家具的涂料中都含有铅的成分，据调查，居住在经过装修居室中的人群，血铅含量明显偏高。 学习用品和玩具：儿童玩具和学习用品的铅含量普遍较高。课桌椅的油漆层、教科书的彩色封面、彩色蜡笔等都有铅污染。,除了汞和铅之外，其它的有毒元素还有、镉、铊、铍等,2、你知道如何科学饮用牛奶吗？,喝牛奶的误区常见的有： 饮袋奶、不加热。袋奶采
8、用75左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。,知 识 拓 展,1、俗语有“多吃五谷杂粮，身体壮如牛”的说法，请你谈谈对这句话的认识。,空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。,3、谈谈你从牛奶袋上获取
9、的信息，并就此自编一道考题。,产 品 类 型 全脂灭菌调味乳 产品标准号 Q/NMRY 78 蒙 准 印 HH12840-2005 营 养 成 分 每100克内含： 蛋白质2.3克 脂肪2.5克 非脂乳固体6.5克 牛磺酸 0.03-0.05克 配料： 鲜牛奶、白砂糖、牛磺酸、乳化剂、食用香料 保 质 期：常温密闭保存5个月 生产日期：见喷码印迹,下列说法正确的是 （ ）A. 微量元素都是人体必需的元素B. 人体所需元素很多，因青少年生长发育快，应该多食保健品C. 人体每天对碘元素的摄入量比铁元素多D. 化学元素与人体健康有着密切的联系,试一试：,D,在下列元素中，请用线连接人体必需的常量元素
10、、微量元素和有害元素。,试一试：,必需的常量元素,必需的微量元素,有害的元素,钾 K,铅Pb,钠Na,钙Ca,汞Hg,铁Fe,氟 F,、组成人体自身的元素约有（ ） 种。、人体中含量较多的元素有( )种。、以无机盐的形式存在的元素可分为 ( )两类。、钙是微量元素吗？（ ）、人体必需的微量元素有（ ）种？、哪些元素是微量元素？（ ）,抢答：,50多,11,常量元素和微量元素,不是,20多,铁、锌、硒、碘、氟等,缺乏会患皮肤角质化,Va,Vc,铁,碘,硒,钙,缺乏会患贫血症,缺乏会患坏血症,缺乏会患夜盲症,缺乏会患佝偻病和骨质疏松症,缺乏会患甲状腺肿大,连连看,氟,缺乏会患龋齿,你和他一样吗？,他是你的榜样吗？,你也应该注意！,学完本节课你有哪些收获？,
