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1、,生物圈中的人,人体的营养人体内的物质运输人体内的能量供应人体代谢废物的排出人体的自我调节健康地生活人在生物圈中的义务,本学期将要学习哪些主要内容呢？,第八章 人体的营养,第1节 人类的食物,学习目标,1.说出人体需要的主要营养成分2.尝试分析食物中的营养成分,人类的食物中都有哪些营养成分呢？,如果你是科学家，你会用什么方法来检验食物中的营养成分？,蛋白质的检测,蛋清稀释液（无色）,清水(无色),甲,乙,双缩脲试剂,双缩脲试剂,清水,1、实验中，设置乙试管的作用是什么？,2、为什么甲乙两试管溶液颜色变化不同？,（紫色）,作对照实验,（无色）,蛋清稀释液,甲：蛋白质+双缩脲试剂 蛋清变成紫色，乙
2、：水+双缩脲试剂 没变,反 应,不反应,维生素C的检测,维生素C溶液（无色）,清水(无色),甲,乙,加碘的淀粉溶液（蓝色）,1、为什么甲乙两试管中溶液的颜色不同？,蓝色褪去,加碘的淀粉溶液（蓝色）,2、用加碘的淀粉溶液可以检测哪种水溶性物质？,清水被试剂染成蓝色,检测维生素C，因为维生素C可与加碘淀粉溶液发生褪色反应。,加碘的淀粉溶液（蓝色）,甲：维生素C+加碘的淀粉溶液 褪色乙：清水+加碘的淀粉溶液 被染蓝,反 应,不反应,探究食物中的营养成分,结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打）,?,?,?,有水珠产生,灰白色物质,有油印迹留下,溶液呈蓝色,斐林试剂,加
3、热后有砖红色沉淀生成,双缩脲试剂,溶液出现紫色,加碘的淀粉溶液,使加碘的淀粉溶液褪成无色,无机物（不可燃）,有机物,水,无机盐,三大产热营养素,纤维素（膳食纤维）第七类营养素不同食物所含营养成分不完全相同,食物中主要营养成分包括：,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,食物中营养成分的作用,细胞主要组分，运输,量少作用大,最主要的能源物质,乏力,谷类、薯类,细胞的基本物质提供少量能量,肉鱼奶蛋豆,供能重要物质（贮备能源），调节体温,肉、植物油,小分子物质（维持正常新陈代谢）,A盲B脚D佝C血,水果和油类,钙、磷、（佝偻、骨软化）、铁（贫血）,发育不良、贫血、肌肉萎缩,小结,无机物,有机物,糖类人体最主要
4、的能源物质蛋白质构成细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪人体内的储备能源物质，维持体温恒定维生素维持人体的正常新陈代谢,水细胞的主要组成成分无机盐量少作用大，构成人体组织的重要成 分，对人体的生长发育起重要作用。,测一测：,1、下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（ ）糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐A. B. C. D.2、下列哪种食物中含糖较高 ( )A鸡蛋 B豆腐 C肥肉 D馒头,C,D,3、构成人体细胞的基本物质是（ ）A.水B.糖类C.蛋白质 D.脂肪4、防止夜盲症的最佳食物是（ ） A.胡萝卜B.动物肝脏 C.新鲜蔬菜 D.标准面粉5、有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（ ） A.维生素D B. 维生素B C.维生素A D.维生素C,C,B,A,6、以下不含维生素C的食物是（ ）A菠菜 B动物肝脏 C青椒 D猕猴桃7、以下不属于维生素C丢失的途径的是（ ） A清水浸泡 B高温烹调 C长时间储存 D生吃番茄8、通常所指的第七类营养素是（ ） A牛奶 B鸡蛋 C纤维素 D果珍,B,D,C,
