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1、,食品厂厂址选择综合实训,实训项目一,目录,【概念】 食品厂厂址选择的含义是在指定的某一地区内，根据新建厂所必须具备的条件，结合食品工厂的特点，进行详尽的调查(或复查)、勘测工作，就可能建厂的几个厂址的技术经济条件，列出几个方案，进行综合分析比较，从中择优确定厂址。,【厂址选择依据】 厂址选择是项目投资、项目决策的重要一环， 必须从国民经济和社会发展的全局出发，运用 系统观点和科学方法来分析评价建厂的相关条 件，正确选择建厂地址，实现资源的合理配 置，同时一定要符合国家的法律法规，包括国家法规、国家标准、部标、地方政府出台的政 策等。,【厂址选择原则】,应从生产条件方面考虑,应考虑技术经济条件
2、,首先应符合国家的方针政策,【实训目的】 可以培养学生的资料收集能力，尤其对场区 周围环境参数的确认和收集。直观上对影响食品企业选址的因素进行系统把握。 通过对资料的收集和整理以及对同类型食品厂厂址的比对，可以对这一食品厂厂址选择进行综合比对及评价，为下一阶段的实训提供基础。 通过模拟某一食品厂的厂址选择任务，重点熟悉厂址选择的程序。 使学生在今后走向工作岗位之后，能作为一名技术人员，在建厂初期就能参与食品工厂的建设。,【实训要求】 要求学生在实训中做到将所学专业理论知识同实际的工厂设计实践结合起来。 实训过程中，指导教师能假定某个食品厂建厂初的情景，并提出相关要求。设计分步实训题目，分步进行
3、实训，并且每一实训项目应由浅入深，逐步锻炼学生的设计能力。 学生根据老师模拟的实训任务，本着严谨的科学态度，听从指导，遵守各项要求。使同组学生相互配合的同时，也使他们独立分析问题、解决问题的能力得以提高。 实训组织为每10名学生一个小组，共同完成某一模拟食品工厂的厂址选择。 本次实训时间为一周，安排在食品工厂设计理论课讲授之后进行。,【实训步骤与内容】 实训步骤一：对某一具体食品厂厂址资料进行分析及评价1.对该食品厂参观调研并收集相关资料 组织学生到学校所在地附近的食品工厂进行参观和现场调研，分别对食品厂所在位置的下列情况进行资料收集。（1）自然条件（2）地理位置（3）交通运输（4）卫生条件（
4、5）厂区面积（6）协作条件2.对该食品厂厂址选择实例进行评价（1)资源条件评价（2)原材料供应条件评价 （3)燃料及动力供应条件评价（4)交通运输和通讯条件评价（5）外部协作配套条件和同步建设评价,【实训步骤与内容】 实训步骤二：模拟某一类型食品厂进行厂址选择 厂址选择工作大体分为三个阶段。,1准备工作阶段,2.现场勘查工作阶段,3.编制厂址选择报告阶段,【实训评分】【考核方式】 在模拟实训室进行考核。 在实训中，采用行进式的考核方式，让学生分步操作，逐步考核。 从学生的实训出勤、课堂表现以及实训技能操作规程、实训报告的撰写等几个方面综合进行考核。,某油脂工厂在长春高新技术开发区投资建厂，建设规模为年产5000t，厂区内的各项建设均符合标准，达到预期的建设规模，但确处于停产状态，从厂址周围条件入手，试分析原因。,1.厂址选择工作为什么一定要进行方案的比较，通常采用什么比较方法？2.厂址选择这项工作在整个食品工厂设计中处于什么地位?3.要满足设计要求，厂址选择的原则是什么？4.就罐头食品厂和软饮料生产厂而言，对其分别进行厂址选择，在考虑外部情况时，有何不同？,参考答案,本项目所附表格,附录,表1- 厂址选择实训操作标准及参考评分,返回,表1- 厂址选择实训操作标准及参考评分,返回,续表,表1- 厂址选择实训考核内容及参考评分,返回,
