安全家——食堂安全培训ppt课件.ppt

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1、食堂安全培训,中环资产安环部王珂璐2019年10月,目 录,危险源识别,安全事故案例分析,食堂安全管理,消防安全,一,二,三,四,厨房内电气装置应有防水措施,具有良好绝缘性能,不能裸露在外。,1,蒸汽设备,设备名称:洗碗机,潜在危害:发生烫伤、潮湿漏电、机械伤害,伤害部位:面部、手部及上肢躯干应有措施:配备个体防护措施、安全警示标志、安全操作规程明确操作步骤。,1,蒸汽设备,用流动冷水冲洗或浸泡、不要轻易褪去衣物、用无菌纱布包扎、就近送医救治。,蒸汽烫伤应急处置办法:,2,电气设备,食堂保温槽的发热管必须绝缘良好,设备设施上必须安装漏电保护器,防止触电事故发生,2,电气设备,2,电气设备,2,

2、电气设备,电气设备漏电应急处置措施:,1、首先立即脱离电源,针对触电者伤势情况处置。 伤势不重者,不要走动观察情况送医救治。 2、失去知觉但心跳呼吸还在者,使伤者舒适平躺,使周围空气流通,解开衣服使伤者呼吸顺畅。 3、伤势严重,呼吸及心跳停止者,应立即施行人工呼吸和胸外按压,立即送往医院就医。,锯骨机,切肉片机,禁止伸入肢体,压面机,和面机,防护挡板,安全警示色标,打蛋机,馒头机,3,机械设备,切菜机,土豆去皮机,防护挡板,安全警示色标,应有措施:安全防护装置、安全警示标志、安全操作规程、定期培训 教育、,严禁清洗和打扫卫生时,直接用水冲洗整机。即使在清洗设备局部时,也要采取安全防护措施,比如

3、切断电源,不能整机冲水。,炉灶的点火装置,炉灶底部,炉灶抽油烟装置应定期清洗清洁,抽风口应每天擦拭清洁,灭火器材需保持完好有效,食堂炒锅烹饪作业时,油料放入时要掌握温度变化,一次性放油不可超量,不得超过锅底2/3处,以防止油锅油料起火,伤害人员和设备。,食堂操作间因作业人员一次性油料放入过多,温度未控制好导致油锅起火,最终发生整个抽烟管道内着火。,打扫卫生时破碎玻璃瓶未分出来,破碎玻璃直接放在垃圾桶内,未采取保护措施,割伤自己或他人手部,严禁穿普通鞋上班作业,易发生烫伤、砸伤、滑到等意外伤害,冷库门锁在外面上锁,如有人被困里面,后果严重,冷库应配有安全开锁装置,直接用水管水冲洗地面,易溅到设备

4、、电气等设施上,若保护措施不到位,则会发生漏电、设备锈蚀及人体触电事故,案例一,3月13日,广西南宁市一小学内的绞肉机操作女工因操作不慎,将手卷入机器中,导致手部受伤。,案例二,8月11日,秦皇岛市绿洲大酒店三楼厨房,有一名女职工在做面食时,不小心将左手卷进压面机。,4月30日,某地食堂一员工江某在操作消毒蒸汽柜时,由于操作不当,安全防护意识不强,被蒸汽柜内的高温蒸汽烫伤左手手臂。,案例三,5月15日,某地食堂一员工符某在案板砍鸭子时,因操作不慎,切到自己左手食指。,案例四,公司内部工伤,2019年7月2日,二期食堂面点间员工在操作压面机时,因违规操作,安全意识淡薄,导致将手卷入压面机内。,公

5、司内部工伤,2019年7月22日,二期食堂面点间员工在操作和面机时,因违规操作,安全意识淡薄,导致将手臂卷入和面机内。,食堂安全管理,三,物的不安全状态,人的不安全行为,管理缺陷,潜在危险,物的不安全状态未被排除,如违章行为,事 故,环境的不安全因素,如昏暗条件下无照明,厨房近期检查存在的问题分布,加强食堂内部检查,教育和培训,教育和培训的方式:1:应当认真落实安全三级教育。明确每级教育内容, 公司级;主要突出安全生产情况、法律法规、权利义务、 事故案例 部门级:工作环境及危险因素及岗位风险、所从事工种的安全职责、操作技能及强制性标准 、自救互救应急处置、防护用品与防护设施、预防事故和职业病危

6、害的注意事项。 班组级:班组级安全教育内容应包含、岗位安全操作规程、岗位之间工作衔接配合的安全与职业卫生事项、有关事故案例 、其他需要培训的内容。2; 班组级:做好专岗专项教育。,手提式干粉灭火器 干粉灭火器是目前使用最普遍的灭火器,其有两种类型。一种是碳酸氢钠干粉灭火器,又叫BC类干粉灭火器,用于灭液体、气体火灾。另一种是磷酸铵盐干粉灭火器,又叫ABC类干粉灭火器,可灭固体、液体、气体火灾,应用范围较广。 干粉灭火器主要适用于扑救易燃液体、可燃气体和电气设备的初期火灾,,消防安全,推车式干粉灭火器使用方法:把干粉车拉或推到现场右手抓住喷粉枪,左手顺势展开喷嘴胶管,直至平直,不能弯曲或打圈除掉

7、铅封,拔出保险销用手掌使劲按下供气阀门左手把持喷粉枪管托,右手把持枪把用手指搬动喷粉开关,喷射即可。注意事项:存放于干燥通风处,不可受潮或暴晒。经常检查压力表压力,当指针低于绿区,即进入红区时,应送专业机构检修。,消防安全,二氧化碳灭火器 二氧化碳灭火器有手提式和推车式两种。手提式规格为2kg、3kg、5kg、7kg;推车式规格为10kg、20kg、30kg、50kg。 二氧化碳常用于扑救电气设备火灾,如电力变压器室、图书馆、档案库、文物资料室、图书馆的珍藏室等。,消防安全,简介:防火毯的作用是将燃烧物与空 气隔离,在使用时,应将燃烧 物全部覆盖,使之与外面的空 气完全隔离。使用方法 将灭火毯取出,双手握于毯 子的两个角,使灭火毯完全展开,使其遮挡在使用者的身前。 靠近起火处,使下面部分先盖住 燃烧物后,快速将上半部分向前 盖下,使整个燃烧物被完全覆盖。,消防安全,

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