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1、自由基与健康,人类的自然寿命应该是多少呢？,根据生物学原理，人类的生理特点，人的自然寿命应该是120岁。,实际上，能活到100岁以上的很少！,人类衰老的原因是多方面的，包括自由基说，生理功能、代谢失调说，生物钟理论等。普遍认为自由基的氧化破坏是造成机体早衰及某些慢性疾病的主要原因。,一、什么是氧化,一碗饭，一盘肉，放在空气中就会腐烂发酵，这就是氧化。武侠小说中的毒药，他们可以把银器变黑，这就是氧化。我们家里用的煤气橡皮管，过了一两年之后就会变硬，会有小洞，这就叫氧化。一块钢材，经过风吹雨打慢慢腐蚀发锈的过程就叫氧化。一只苹果，去皮之后，慢慢出现红褐色的锈斑，就叫做氧化。切好的土豆丝如果暴露在空
2、气中就会发黑，这就叫氧化。一片绿叶，从嫩芽到枯黄掉落，这个过程就叫氧化。,那么对于人类自身来说什么是氧化呢？,人体：最大的生物化学工厂,失平衡过氧化自由基大量生成,过氧化就意味着衰老！我们的皮肤的氧化，会表现出水分越来越缺失，皱纹越来越明显。我们的大脑的氧化，会表现出记忆力越来越衰退。我们的血管的氧化，会表现出血管硬化脆化。然而这些衰老现象只是我们身体氧化的较轻的表现。,二、认识自由基,自由基(free radical)：有着不成对电子的原子或分子叫做自由基。,氧自由基 （95）：由氧诱发产生的自由基，人体中最重要的自由基,其中： O2 、OH 最重要,1、定义,O2（超氧阴离子） 人体内的氧
3、自由基有不同的来源，但O2 在其中起核心作用，许多活性中间产物形成起始于O2，人体利用的氧有1-3%转化为O2 ，可由呼吸链产生。,OH （羟基自由基） 活性最强，半衰期约10-9s，可在高能辐射(如X射线) 下体内产生(水的均裂：H2OH + OH)，紫外线条件下可将H2O2裂解成OH。,在我们这个由原子组成的世界中，有一个特别的法则，这就是，只要有两个以上的原子组合在一起，它的外围电子就一定要配对，如果不配对，它们就要去寻找另一个电子，使自己变成稳定的元素。,2、正确认识自由基,自由基是一把双刃剑生命活动离不开自由基自由基的活动失去控制，超过一定的量，生命的正常秩序就会被破坏，疾病可能就会
4、随之而来。,3、自由基的特点,无专一性，快速传递与增殖。几乎与生物体内所有物质都能反应，并产生更多的自由基。,4.自由基的危害,对生物膜的破坏：脂质过氧化反应，从而流动性降低，线粒体膨胀，细胞破裂。对蛋白质和酶的损害：分子结构改变，可使蛋白质变性。如皮肤光泽细腻变得粗糙无弹性。,对核酸的损害：复制转录、翻译等过程的错误，细胞死亡或癌变(癌 肿瘤的发生) 。对脂肪组织的作用：当氧自由基攻击遍布全身的脂肪组织时，它们会“击中”在血液中漂浮的胆固醇的微滴。当击中的是坏的低密度胆固醇，它会被氧化。结果是胆固醇变得更粘稠（泡沫状），粘稠到会黏附在动脉管壁上粗糙的地方。这些发生后，血栓就开始形成，最后导致
5、动脉堵塞、心脏病发作或中风。,大量自由基生成,蛋白质DNA脂质,AS心脑血管疾病,老年性斑变及白内障,糖尿病,癌症,炎症,自身免疫性疾病 如风湿、类风湿,5、自由基与疾病的关系,癌变过程中自由基氧化作用,原癌基因,产物的大量异常表达,细胞异常增殖,癌变,糖尿病中自由基氧化作用,AS,营养胰岛的血流量,直接损伤胰岛细胞,胰岛细胞结构破坏、功能降低,胰岛素分泌量,损伤胰岛素受体功能,血糖增高,糖尿病,5、自由基是如何产生的？,外在的污染： 吸烟与饮酒 辐射 不安全的食物 农药 抗生素 杀虫剂 污染的空气,自由基,内在的压力：工作、竞争、生活、心理等,自由基,当氧气浓度高于大气正常浓度时会对人及一切
6、需氧生物产生氧损伤。在潜水艇和人造卫星上，用高氧浓度的空气供给作业人员，常常会引起急性神经中毒，发生痉挛。当氧气浓度达到50%时，会慢慢损伤肺，并且无法修复。用高浓度氧气培育早产儿会引起失明。,三、如何降低自由基对人体的危害？,要降低自由基的损害，就要从抗氧化做起。降低自由基危害的途径也有两条： 内源性自由基清除系统清除体内多余自由基； 发掘外源性抗氧化剂-自由基清除剂，阻断自由基对人体的入侵。,1、内源性自由基清除系统清除体内多余自由基；,超氧化物歧化酶（Cu-Zn SOD)的空间结构,超氧化物歧化酶（SOD）：清除 O2 2O2 + 2H+ SOD H2O2 + O2,H2O2 H2O+O
7、2,过氧化氢酶,2、外源性自由基清除剂 容易被自由基夺走电子，而它们在失去电子后就会成为一种对人没有伤害的稳定物质。,传统中医方剂中的“生脉饮”是一个很好的抗氧化剂,吸烟 烟气自由基清除剂已被应用于北京卷烟中.,四、远离自由基从自身做起,1、拒绝抽烟,科学研究抽烟是目前产生最快及最多自由基的方式，每吸一口烟会制造十万个以上之自由基。,2、减少做菜的油烟,色拉油是多元不饱和脂肪酸，很容易氧化成为自由基。,3.尽量少服不需要的药物,有些药物包括中西药是有毒性的，例如抗生素，消炎痛剂，化疗药物是会产生自由基,“是药三分毒” “药能治病，也能致病”,4.避免农药的污染 农药会产生大量自由基。选择蔬果产
8、品外观应不好看，甚至有虫咬过的农产品，是较安全及少农药的。另外一种降低农药残留方法是将蔬果放入冰箱一至二天才用，这样可以降低百分之发八十至九十之农药残留量，还有应时常清洗冰箱。,5.大量饮用干净的水,健康的饮水每日应饮用干净水2000毫升以上，最佳选择是弱碱性水，因为弱碱水中含有大量的电子，呈负电位，这些多余的电子可赋予自由基，去除其活性，进而清除自由基。,6.多食用蔬菜及水果,蔬果中含有天然抗自由基的维生素及黄酮素，还有增加肠蠕动的纤维素,7.少摄取动物高脂肪类食物 鱼、蛋、奶、豆类均含有丰富蛋白质，应适当摄取。研究发现高脂肪及蛋白食物经烟熏、烧烤过程中，肉类油脂滴入碳中，在高温下裂解，与炭火作用形成毒性强的致癌物多环芳烃，随烟熏挥发会回到食物中。高温烹调会使蛋白质及氨基酸裂解，产生胺类衍生物而致癌。,8.减少加工食物摄取 食品加工过程中会添入色素，防腐剂及香料等，这些过多食入身体会产生过多自由基的。例如腌制食品含有亚硝酸盐，如在加工过程中添加过量，会在胃中与肉类，蔬菜中的胺类作用，造成硝酸胺，此为高致癌物。,
