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1、1,实验：生物组织中可溶性还原糖、 脂肪、蛋白质的鉴定,2,（一）生物组织中可溶性还原糖的鉴定,1.实验原理 当质量浓度为0.1g/mL的氢氧化钠溶液与质量浓度为0.05g/mL的硫酸铜溶液混合后，立即生成淡蓝色的Cu(OH)2悬浊液。 Cu(OH)2与葡萄糖、果糖、麦芽糖等可溶性还原糖共热，能够生成砖红色的Cu2O沉淀。因此，利用该反应，可证明样液中含可溶性还原糖。,RCHO+2Cu(OH)2RCOOH+Cu2O+2H2O,3,2.实验材料 做可溶性还原糖的鉴定实验，还原糖的含量、生物组织有无色素是影响实验结果及其观察的最重要因素。,因此要选用可溶性还原糖含量高、白色或近于白色的植物组织，其
2、中以苹果、梨最好，也可用白萝卜替代。,4,3.试剂配制 甲液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）斐林试剂 乙液（0.05g/mL的硫酸铜溶液）,甲液乙液等量混合，现用现配，切不可分开滴加，或者久置后才用。,5,4.实验步骤,（1）制备组织样液（教师制备）,（2）鉴定样液,先在试管中加入2mL组织样液,6,再加入2mL刚配制的斐林试剂,水浴煮沸2分钟,注意观察整个实验过程中，溶液颜色的变化！,7,还原糖检测实验的实验结果,8,（二）生物组织中脂肪的鉴定,1.实验原理 苏丹是可以对脂肪染色的试剂，因此，当含有大量油滴的植物细胞用苏丹染色后，在显微镜下可以看到细胞内橘黄色的颗粒。,9,2.实验材料 做脂
3、肪的鉴定实验时，所用材料一要脂肪含量高，二要有一定大小才能做徒手切片，花生种子符合该实验的要求。 将花生种子经过3-4小时的浸泡使其变软，有利于切成薄片；但浸泡时间也不宜过长，否则切片时易碎裂，切不成薄片。,3.试剂配制 苏丹溶液：将0.1g苏丹干粉溶于100mL体积分数为95%的酒精溶液中，待全部溶解后即成。,10,4.实验步骤,（1）切片制作,去掉花生种皮,用左手的三个手指夹住花生的一片子叶，使花生子叶高于手指之上（为什么？）。右手持刀片，将子叶削去一层，形成平面。,刀口向内，与花生断面平行，以均匀的动作，自左前方向右后方快速拉刀，滑行切片（注意要整个臂部用力，而不要腕部用力。）如此连续动
4、作，切下一些薄片。,11,（2）染色,用毛笔将最 薄的几片材料移至洁净的载玻片的中央滴苏丹溶液2-3滴于花生子叶薄片上2-1min后，吸去染液滴50%的酒精洗去浮色吸去多余酒精再滴1-2滴蒸馏水盖上盖玻片，制成临时装片。,（3）镜检鉴定,在低倍镜下观察，找到花生子叶切片的最薄处（最好只有1-2层细胞），移至视野的中心换用高倍镜观察，调焦至最清晰。可发现细胞内橘黄色的圆形小颗粒，这就是脂肪滴（油滴）。若发现观察物外围也有许多橘黄色小颗粒，则是脂肪跑了出来。,12,脂肪检测实验的实验结果,13,若用物理方法如何鉴定脂肪的存在?,烘烤种子后,把子叶放在白纸上用手指挤压,白纸上会出现透明的油迹,说明子
5、叶含有脂肪。,14,（三）生物组织中蛋白质的鉴定,1 实验原理 在碱性溶液（NaOH）中，双缩脲（H2NOC-NH-CONH2）能与Cu 2+作用，形成紫色的络合物，这个反应叫做双缩脲反应。,由于蛋白质分子中含有很多与双缩脲结构相似的肽键，因此，蛋白质都可与双缩脲试剂发生颜色反应。,15,3.试剂配制 A液（0.1g/mL的氢氧化钠溶液）双缩脲试剂 B液（0.01g/mL的硫酸铜溶液）,2.实验材料 做蛋白质的鉴定实验，一般选用蛋白质含量较高的大豆(可用豆浆替代）或鸡蛋清。,16,4.实验步骤：,（1）制备生物组织样液（教师制备）,（2）鉴定,先加2mL组织样液,再加2mL双缩脲试剂A液,加3-4滴双缩脲试剂B液,17,蛋白质检测实验的实验结果,18,注意：在鉴定蛋白质时要分别滴加两种试剂，并且硫酸铜只能加34滴，不能过量如过量，CuSO4在碱性溶液中生成大量蓝色Cu（OH）2沉淀，遮盖了紫色。,鉴定蛋清组织中存在蛋白质时，要充分稀释。如稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后，会粘固在试管内壁上，使反应不易彻底，并且试管中也不易冲洗干净。,19,5.,如稀释不够，与双缩脲试剂发生反应后，会粘固在试管内壁上，使反应不易彻底，并且试管中也不易冲洗干净。,6.若用物理方法如何鉴定脂肪的存在?,烘烤种子后,把子叶放在白纸上用手指挤压,白纸上会出现透明的油迹,说明子叶含有脂肪,
