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1、第七单元 布件的洗熨和特殊污渍的清除,学习目标,1.了解洗衣房的机构设置和岗位职责2.了解洗衣房常用的洗涤设备及洗涤剂3.熟悉布件常见污渍的去除方法4.了解布件的洗涤及熨烫程序,第一节 洗衣房及洗涤设备和洗涤剂,一、洗衣房的机构设置和岗位职责,大多数饭店的洗衣房属于客房部管理。这样可以减少部门与部门之间繁杂的协调工作，保证客房所需布件的正常供应和客衣的洗熨质量。但在具有先进洗熨设备的大型饭店，洗衣房可是一个独立的部门。,（一）洗衣房的机构设置,（二）洗衣房的岗位职责,1. 洗衣房经理（主管）岗位职责2. 洗衣房秘书岗位职责3. 洗涤熨烫主管（领班）岗位职责4. 值班员岗位职责5. 洗涤工（干洗
2、、水洗）岗位职责6. 熨烫工岗位职责7. 织补工岗位职责,二、洗衣房洗涤设备,湿洗机烘干机干洗机打码机,湿洗机 湿洗机主要用于洗涤棉织品布件，有全自动、半自动、机械操作三种。湿洗机的选择应根据饭店客房量和其他情况决定，原则上是既不使机器经常处于超负荷的运转状态，又不让机器闲置。,湿洗机,烘干机 烘干机的热源有分电热式和蒸汽式两种。应视饭店能源供应情况而定。,烘干机,干洗机 干洗机就是用干洗液对衣物进行洗涤的机器，工作原理同于湿洗机。所不同的是除有主洗机外，还增加了回收干洗液的装置。,打码机 打码机是专为洗涤客衣而设置的。打码机的原理是：将不干胶纸粘在衣服的领、袖、腰等处，同时打印出数字。,三、
3、洗衣房专用洗涤剂,（1）棉织品主洗剂（Ph10）。分为液态和固态（粉状）两种。（2）化油剂。化油剂是专门为洗涤餐巾和台布而配置的，与主涤剂同时使用。（3）酸粉。酸粉一般为柠檬酸和醋酸，有液态和固态（粉状）两，用于中和碱。,（4）氧漂剂（双氧水）。氧漂剂有过氧化氢漂白剂和过蹦酸钠两种。（5）氯漂剂。氯漂剂有次氯酸钠和次氯酸钙两种。（6）还原漂白剂。还原漂白剂主要为低亚硫酸钠。它在碱性溶液内有剥色和漂白的作用。（7）上浆粉。上浆粉可用生粉等代替，主要用于台布和餐布。,（8）柔软剂。柔软剂对洗涤后的毛巾织物恢复和保持柔软度效果具佳。（9）干洗剂。干洗剂主要为四氯乙烯，用于干洗织物的专门洗涤剂。（10
4、）衣领净。用于清洗客衣污渍，洗前使用，可洗去油斑、色斑和其他脏斑，不影响色泽。,【小结】,洗衣房的岗位职责是根据洗衣房设备和洗涤业务的范围及其管理体制来制定的。主要分为：洗衣房经理（主管）、洗衣房秘书、洗涤熨烫主管（领班）、值班员、洗涤工（干洗、水洗）、熨烫工的岗位职责。洗衣房洗涤设备分为：湿洗机、烘干机、干洗机和打码机。洗衣房常用的洗涤剂有：棉织品主洗剂；化油剂；酸粉；氧漂剂；氯漂剂；还原漂白剂；上浆粉；柔软剂；干洗剂；衣领净。,主题二 布件的洗涤、去渍与熨烫,一、布件的洗涤要求,二、布件的洗涤程序,（一）洗涤程序的设计原则（1）充分利用洗涤用品。（2）最大限度地清除布件上的污渍。（3）尽可
5、能减少对布件的损伤。（4）最大限度地保持布件的色彩。（5）注重环保，设法节约能源，减少设备及人力资源的耗损,（二）酒店布件洗涤程序,1.床单被套的洗涤过程洗涤标准漂洗时加入漂白粉，既漂白又杀菌,2.毛巾的洗涤过程白色毛巾漂白粉彩色毛巾过氧化氢氧漂剂最后一次过水时加酸剂和柔软剂。,3.台布、口布的洗涤过程主洗前的浸泡预洗润湿剂或碱性洗涤剂主洗洗衣粉第三次过水时加入酸剂和上浆粉,4.窗帘的洗涤厚窗帘纱窗帘洗涤的基本步骤：冲洗（厚窗帘）过水（三次）脱水,5.毛毯的洗涤程序首先要进行分类一般采用干洗的方法,6.洗涤棉织品的注意事项餐厅与客房的分开洗色彩不同的分开洗注意有无夹杂遗留物品机器的承载量（最低
6、开机量）床单甩至五六成干后直接送入整熨机整熨。,三、干洗洗涤程序,干洗的对象主要是一些丝绸缎类、毛料、做工精细结构紧密地服装、不宜水洗的衣物等。(一)丝织品/棉、麻织物干洗洗涤。（1）对于春夏季穿着的丝织品或棉麻织物，采用加料干洗法洗涤会有良好的效果。（2）对于秋冬季节穿着的丝织物或棉麻织物，一般可采用二次干洗法。,加料干洗法1.加料干洗法是指在干洗溶剂中加入干洗洗涤剂及水增溶，在洗涤中运用过滤循环方式。2.准备溶剂（筒体）工作溶剂缸放入衣物（筒体） 洗涤工作溶剂缸脱液清洁溶剂缸漂洗（筒体）工作溶剂缸脱液烘干排臭 二次干洗法,（二）普通衣物干洗洗涤 普通衣物是指一般的西服、裤子、裙子、短外套等
7、。根据其污损情况采用：（1）二次干洗法。（2）加料干洗法。,（三）厚毛料、大衣类衣物干洗洗涤 厚实毛料、大衣类衣物多在冬天穿着，穿着时间较长，污垢程度相对比较严重而且比较复杂。对这类衣物一般采用加料干洗法洗涤。,（四）纯白衣物（或近似白色的衣物）干洗洗涤 洗涤纯白衣物需要干洗机内有一个绝对清洁的干洗环境，才能保证衣物洁白、不发灰，一般采用二次干洗法洗涤。,四、布件的去渍,污渍的种类（1）水基污渍。可用普通洗涤剂或含溶液的水溶液去除。（2）油脂类污渍。要针对性地使用有机溶剂去除。（3）油基色素渍。通常可采用有机溶剂去除。（4）果酸色素渍。可采用有机酸做溶剂的溶解方法去除，也可用洗衣粉水溶液去除。
8、（5）蛋白质类污渍。可用皂液或蛋白酶处理。,去渍剂（1）湿性起渍剂 中性洗涤剂；碱性蛋白酶；甘油；醋酸；草酸；氨水；氢氧酸（除锈剂）；肥皂酒精溶液。（2）干性起渍剂。 a.香蕉水；b.乙醚；c.松节油；d.汽油； e.四氯化碳；f.四氯乙烯。（3）漂白剂 a.氧化漂白剂（有机污渍）；b.还原漂白剂（染色渍）。,去渍的方法（）喷射法。水基可溶性污渍可采用喷射法去除或部分去除。（）擦拭法。又分为刷式和刮板式。（3）浸泡法。浸泡法是指将布件的污渍部位浸泡在装有化学药剂的器皿内，使化学药品有充分的时间与污渍发生反应。,五、客衣的洗涤,客衣洗涤服务时，要注意以下几个方面的问题： （1）满足客人对洗涤的时
9、间要求。 （2）满足客人对洗涤的质量要求。 （3）避免因洗涤所造成的客衣损坏、丢失现象。 （4）避免将客衣弄混。 （5）对客人提出的特别要求尽量予以满足。 （6）纠正客人错误的洗涤方法要求。 员工制服的洗涤流程同客衣。对员工制服最好的保养和处理方法是：每位员工有23套制服替换使用，及时清洗，及时修复，既可延长制服寿命，又可保证上岗的着装要求。,客衣送洗服务流程,1、客人根据需要填写水洗衣服登记单、干洗衣服登记单、烫衣登记单，单上要标明客人的姓名、房号、送洗日期，送洗衣物的名称、件数和单价。客人填好单后，连同衣服一起放到洗衣袋里。,2、当客人要求收取水洗、干洗、烫洗衣物时，楼层服务员应马上到房间
10、收取，注意检查是否有洗衣单，凡没有洗衣单的衣服请客人自己填写。,3、服务员取洗衣袋时，要做到“五清”客房号码要记清客人的要求要写清（洗涤方式）口袋要掏清（钱物，应送交客人并当面点清，如客人不在房间，把遗留物品放在梳妆台上，如是贵重物品或钱，应马上送到客房部办公室）件数要点清衣料破损、污渍、纽扣脱落要看清（如果有这些情况，应向客人说明，并在洗衣单上注明破损程度及位置，避免不必要的矛盾。）,钱物,4、洗衣单上没有填上洗涤要求普通洗涤。服务员如果发现衣服的质地会缩水、褪色，应建议客人干洗，如客人不同意则应声明如果出了问题，饭店不承担责任。普通洗衣时间为一天，如客人急用，可办特快洗衣，三小时即可洗好送
11、回，但可加价。,5、签收 服务员在收集衣服后，要放置在楼层工作室，并通知洗衣房服务员上楼层收洗，洗衣房服务员在楼层客房部洗衣记录表上签收。送回时，客房部服务员在单上签收。6、检查 取回客衣后，楼层服务员要对各洗衣登记单进行，发现由于洗涤原因造成的损坏，要按规定对客人进行赔偿。,7、洗后送还先检查后送还上午10点前送洗晚上7点前送回晚于上午10点交洗的，如要当天送回，则按加急处理且加收费用。客人不在房间内将衣物放在显眼处（床上）如客人在房间内当面检查。当房门挂有“请勿打扰”牌将说明纸条从门缝塞进房间，告诉客人送洗烫的衣物已在楼层服务员处，请来取回或通知服务员送进房。,8、收费 在送回客人洗烫衣物
12、时，应将帐单转至前厅收银处，记入该客人的总帐单内，待离店时一并结算。如客人愿付现金，则应当面点清。9、如不接收客人的洗衣时，要将意见书连同衣物放回到房间。10、投诉 均应以记录的实数及实际情况为依据，要通知主管并与洗衣房做好协调工作，如确系饭店的原因造成衣物缺损的话，赔偿丢失或洗坏的衣物一般不超过洗价的10倍。,客衣洗涤流程,六、服装和布件的熨烫,熨烫作为服装和布件洗整地最后一道工序，是保证各种服装和布件外观达到平整、 挺括、定型的关键环节。（一）熨烫工具包括：人像机绒面蒸气熨衣机光面蒸气熨衣机平张熨衣机和手工操作熨烫工具 其中，手工操作熨烫工具又分为熨斗和辅助熨烫工具。,人像熨烫机,蒸汽熨斗
13、,（二）布件的熨烫温度,（三）熨斗的操作规则（1）衣物分类，流水作业；（2）熨前观察，领会要求；（3）按部就班，合理操作；（4）熨后细看，及时补救。,（四）机械熨烫操作规则（1）熨前观察，领会要求；（2）合理摆位，循序渐进；（3）熨时把关，仔细入微；（4）熨后检查，及时补救。,小结,1.饭店的布件种类：床单、枕套、毛巾、台布、口布、窗帘和毛毯。2.饭店布件的洗涤程序：床单、枕套；毛巾；台布、口布；窗帘；毛毯。3干洗洗涤程序。丝织品/棉、麻织物；普通衣物；厚毛料、大衣类衣物和纯白衣物（或近似白色的衣物）。4污渍可分为：水基污渍；油脂类污渍；油基色素渍；）果酸色素渍；蛋白质类污渍。5去渍方法包括：喷射法；擦拭法和浸泡法。6.客衣及制服的洗涤、服装布件的熨烫,
