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1、安康学院,动物微生物,动物微生物,(多媒体教学课件)安康学院应用生物教学部2011/10/11,第三章 其他微生物,真菌放线菌支原体螺旋体立克次氏体衣原体,病源性,一 真菌,1、感染性病原真菌2、中毒性病原真菌,第四篇,概述：真菌是一群数量庞大的真核微生物类，全世界约有150万种，只有约7万种为文献所记载。中国：8-10万种，已知8000种。,致病性真菌,分布广泛、种类繁多、数量大多数有益：如酿酒、发酵、 生产抗生素等少数有害：人类及动、植物疾病。 医学（病原）真菌300种， 常见的有50-100种,食品与食品加工： 蘑菇、木耳、银耳、香 菇、草菇、鸡丛、羊肚 菌、口蘑、松口蘑、喉 头菌等。
2、茭白 酱、醋、面包、奶 酪、蒸馒头、豆腐 乳的制作,大多数真菌对人类有益,益处,医药卫生： 中药：灵芝、茯苓、冬虫夏草、 马勃、雷丸、猪苓。 西药：青霉素（penicillin）、灰 黄霉素、头孢霉素等。 麦角菌素,工业： 酒精制造： 糖化酶 酒精酶 淀粉单糖酒精 糖化酶（根霉、毛霉） 酒精酶（酵母菌）,发酵工业： 甘油、柠檬酸、乳酸、葡萄糖酸、延胡索酸。,人与动物的病害与毒害： 病害 皮肤病：手足癣，头癣，牛、 羊、狗的山谷热等。 肺部感染：原生动物肺炎囊菌。,毒害：毒菇 许多真菌含有毒性物质，引起人和动物的中毒致病、致死，如毒蘑菇80余种。腹鸣、呕吐、幻觉、狂笑、精神错乱等。,（3）木材、
3、食品、饮料、衣物的腐烂变质,产生毒素：100余种，如黄曲霉毒素，致癌。,单细胞真菌酵母型真菌（Yeast）类酵母型真菌（Candida albicans）,多细胞型真菌霉菌（Mold）由菌丝和孢子组成,（一）真菌的形态结构与菌落 形态：多种多样真菌分为单细胞和多细胞两大类,多细胞真菌,菌丝（hypha）孢子（Spore）,1、酵母菌（1）酵母菌形态结构,酵母菌是单细胞微生物，它的细胞形态因种而异，除常见的球形、卵形和圆筒形外，某些酵母还具有高度特异性细胞形状，如柠檬形或尖形。,白假丝酵母菌 Candida albicans,属假丝酵母菌属Saccharomyces菌体圆形或椭圆形，36m， G
4、+假菌丝。培养特征,（2）酵母菌菌落特征,菌落表面光滑，湿润和黏稠，容易挑起来菌落颜色多为白色，少数是黄色或红色；光滑酵母菌 平滑假丝酵母菌粗糙型,2、霉菌,霉菌（mould）是一些“丝状真菌”的统称，霉菌在基质中生长，有分解纤维素几丁质等复杂有机物的能力很强，,霉菌也是青霉素、灰黄霉素、柠檬酸等医药工业的生产原料菌。有些霉菌却是人、动物、植物患病的罪魁祸首 或是导致食物、饲料的腐败变质。,食物、工农业制品的霉变,全世界平均每年由于霉变而不能食（饲）用的谷物约占2%。,有用物品的生产,风味食品、酒精、抗生素（青霉素、灰黄霉素）、有机酸（柠檬酸、葡萄糖酸、延胡索酸等）、 酶制剂（淀粉酶、果胶酶、
5、纤维素酶等）、 维生素、甾体激素等。 在农业上用于饲料发酵、植物生长刺激素（赤霉素）、杀虫农药（白僵菌剂）等。,霉菌的菌体由菌丝（hyphae)和孢子构成。菌丝由孢子萌发，是真菌营养体的基本单位。 菌丝是中空管状结构，直径一般310m，菌丝顶端延长，形成旁侧分枝，菌丝互相交织成团，形成菌丝体。,（1）形态结构,细胞形态,无隔膜菌丝,有隔膜菌丝,菌丝由横隔膜分隔成成串多细胞，每个细胞内含有一个或多个细胞核。有些菌丝，从外观看虽然像多细胞，但横隔膜上有小孔，使细胞质和细胞核可以自由流通，而且每个细胞的功能也都相同。,霉菌菌丝,霉菌菌丝类型,无隔菌丝：为长管状单细胞，细胞质内含多个核。其生长表现为菌
6、丝的延长和细胞核的增多。这是低等真菌所具有的菌丝类型。,有隔菌丝菌丝中有隔膜，被隔膜隔开的一段菌丝就是一个细胞，菌丝由多个细胞组成，每个细胞内有一至多个核。隔膜上有单孔或多孔，细胞质和细胞核可自由流通，每个细胞功能相同。这是高等真菌所具有的类型。,按分化程度分：依 形 态 分：,1)营养菌丝(Vegetatile hypha): 在固体培养基上伸入基内的菌丝,行吸收养料之功能.,2)气生菌丝(Aerial hypha): 向空中生长的菌丝. 发育到一定阶段可分化成 孕育（繁殖）菌丝（Reproductive hypha）.,霉菌（青霉）的菌丝,（2）菌落特征：霉菌的菌落大、疏松、干燥、不透明，
7、多呈绒毛状、絮状或网状等，菌体可沿培养基表面蔓延生长，由于不同的真菌孢子含有不同的色素，所以菌落可呈红、黄、绿、青绿、青灰、黑、白、灰等多种颜色。,一、 霉菌,黑曲霉,青霉,无性繁殖：芽殖、裂殖、掷孢子 有性生殖：子囊子囊孢子 准性生殖,（二）真菌的繁殖形式：1、真菌的繁殖,1）芽殖：单细胞的真菌营养体、孢子或丝状真菌的产孢细胞以芽生的方式产生无性孢子。如酵母菌。,2）裂殖：单细胞的真菌的营养体一分为二，变成两个菌体。似细菌的裂殖 。如裂殖酵母菌。,另一种是菌丝断裂成短片段或菌丝细胞相互脱离产生孢子。,真菌产生内生无性孢子的器官统称为孢子囊（sporangium）。 孢子囊通常着生在特化的菌丝
8、上，这种特化的菌丝称作孢囊梗。,3）真菌无性掷孢子繁殖：,霉菌的无性孢子,厚垣孢子,节孢子,孢囊孢子,芽生孢子,分生孢子,霉菌的无性孢子,厚垣孢子,节孢子,孢囊孢子,芽生孢子,分生孢子,A、孢囊孢子（sporangiospore）,形成特征：形成于菌丝的特化结构孢子囊内。孢子形态：近圆形。举例：根霉、毛霉。,B、分生孢子(Canidinm),形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。孢子形态：极多样。举例：曲霉、青霉。,真菌有性孢子类型,2、真菌的分离培养,（1）分离方法：菌丝分离、组织分离 孢子分离（2）培养条件：弱酸性，pH56 温度 2028（3）培养方法：固体培养法 液体培养法,
