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1、饲料添加剂学,江西农业大学动物科技学院黎观红Tel: 13979165229 E-mail: L,第三章 营养性添加剂,1、维生素概念与分类2、动物饲料中需添加维生素的原因 3、维生素添加剂的一般作用 4、脂溶性维生素5、水溶性维生素6、商品维生素的使用,第二节 维生素添加剂,基本内容：,第三章 营养性添加剂,一、维生素营养：基础与概念,第二节 维生素添加剂,（一）维生素概念 维生素是维持动物正常生理机能和生命活动必不可少的一类低分子有机化合物。,特点：,（1）需要量少，通常以g、mg计；,（2）是有机物，与微量元素不同；,（3）不是能源物质，也不是形成各种组织器官的原料。,不是作为机体的结构
2、物质,维生素主要以辅酶和辅基的形式参与体内代谢的多种化学反应，促进营养素的合成与降解，从而保证机体组织器官的细胞结构和功能正常，以维持机体健康和各种生产活动。,第三章 营养性添加剂,第二节 维生素添加剂,一、维生素营养：基础与概念,（二）维生素分类,目前已确定有14种维生素在动物营养中有重要作用，按其溶解性分为脂溶性和水溶性两大类。,脂溶性维生素：维生素A、D、E、K,同一种维生素有多种名称,第三章 营养性添加剂,第二节 维生素添加剂,一、维生素营养：基础与概念,（三）脂溶性与水溶性维生素比较,来源：脂溶性维生素常以维生素原的形式存在于植物组织中，维生素原能够在动物体内转变成维生素；水溶性维生
3、素没有维生素原之说，存在于植物组织的就是水溶性维生素本身。,第三章 营养性添加剂,代谢：,脂溶性维生素在消化道随脂肪一同被吸收。脂肪的存在有利于脂溶性维生素的肠道吸收；,脂溶性维生素能够在动物肝脏和多脂组织内大量贮存，但摄入过多会引起中毒症状。,脂溶性维生素除了维生素K可由消化道微生物合成足够的量外，所有的动物都必须由日粮提供。,第二节 维生素添加剂,一、维生素营养：基础与概念,（三）脂溶性与水溶性维生素比较,水溶性维生素中除了VB12（氰钴胺素）外，水溶性维生素在动物体内贮存有限，过量的水溶性维生素可从体内迅速排出（主要是通过尿液排出）。,第三章 营养性添加剂,第二节 维生素添加剂,一、维生
4、素营养：基础与概念,（三）脂溶性与水溶性维生素比较,缺乏症,脂溶性维生素的缺乏症一般可与它们的功能相联系，具有一定的特异性；,在多数情况下，水溶性维生素的缺乏症没有特异性，主要表现为食欲下降和生长受阻。,第三章 营养性添加剂,第二节 维生素添加剂,一、维生素营养：基础与概念,（四）动物所需维生素的来源,动物体内维生素来源有两种：,一种是从饲料获得的，称为外源维生素；,一种是动物本身器官或动物体内微生物合成的，叫内源维生素。,第三章 营养性添加剂,第二节 维生素添加剂,二、动物饲料中需添加维生素的原因,1、动物生产水平、饲养方式的改变；,2、维生素的稳定性；,3、饲粮因素的影响；,4、动物特殊需
5、要。,第三章 营养性添加剂,第二节 维生素添加剂,二、动物饲料中需添加维生素的原因,由于育种技术的推进，各品种生产性能不断提高，体内各物质代谢率不断加快，对各种维生素的需要量不断增加；,1、动物生产水平、饲养方式的改变；,动物脱离了阳光、土壤和青绿饲料等自然条件；,饲养方式的工厂化、集约化。动物的生存环境存在各种应激因素，如拥挤、环境温湿度、空气质量等，动物在应激时，体内各种物质代谢加快，对各种维生素需要量增加；,第三章 营养性添加剂,第二节 维生素添加剂,二、动物饲料中需添加维生素的原因,2、维生素的稳定性,温度、湿度、光照、酸碱、压力、氧化还原反应（氧气）；,几乎所有的商品性维生素添加剂都
6、经过特殊加工处理和包装；,制成稳定的化合物或利用稳定物质包被、加入抗氧化剂、稳定剂、载体、稀释剂、吸附剂等辅助成分，所以有效成分含量不是100。,纯制剂、经包被处理的制剂 、稀释制剂,第三章 营养性添加剂,第二节 维生素添加剂,二、动物饲料中需添加维生素的原因,3、饲粮因素的影响,目前畜牧业广泛使用广谱抗生素作为促生长剂，会减少肠道内细菌数量，导致各类维生素合成减少；,聚醚类抗球虫药、化学合成类抗球虫药氨丙琳拮抗维生素B1，制作配方时要注意 ；,大豆中的脂肪氧化酶破坏VA和胡萝卜素；,亚麻仁中的抗营养因子拮抗VB6；,日粮中的微量元素：铜、铁、锰、锌等会加速维生素的氧化破坏。,第三章 营养性添
7、加剂,第二节 维生素添加剂,二、动物饲料中需添加维生素的原因,4、动物特殊需要,在动物饲料中添加高剂量的某些维生素有增进动物免疫应答能力，提高抗毒、抗肿瘤，抗应激能力以及提高畜产品品质等作用。,当动物处在特殊的生理阶段，对维生素的需要量会比平时高，如分娩、疾病等。,夏季高温等因素导致采食量下降，而高温时需要维生素更高，要求饲料中维生素添加量成倍增长。,第三章 营养性添加剂,三、维生素添加剂的一般作用,第二节 维生素添加剂,1、促进动物生长发育，改善饲料报酬；,肉猪饲料中添加多种维生素后，增重率可提高1015；肉鸡饲料中添加多种维生素，饲料报酬可提高10一15。,2、提高种畜的繁殖性能；,种畜缺
8、乏维生素A后，受胎率下降，易发生难产、流产和怪胎等；,缺乏维生素E，家畜生殖机能减退，公畜精子数量减少，睾丸退化，母畜不孕或流产；,种母鸡缺乏维生素E，种蛋孵化期间易造成胚胎死亡；种蛋中含有足够的维生素可提高孵化率。,第三章 营养性添加剂,三、维生素添加剂的一般作用,第二节 维生素添加剂,3、增强抵抗应激能力；,在畜禽生理紧张、运输、冷或热应激、饲养密度过高等状况下，饲料中适当补加维生素C和维生素E，有利于减轻各种应激对畜禽造成的不利影响。当发生螺旋体病、沙门氏杆菌病和感冒时，适当添加维生素C可改善畜禽体况，提高抗应激能力。热应激或其他应激时，家禽对维生素的需要量增加，此时添加维生素C有较好的
9、抗应激效果；,维生素对维持家禽正常的免疫功能亦具有重要的作用，日粮中补充高于需要量36倍的维生素E，可提高畜禽体液免疫力和激发吞噬作用而提高抗病能力。,第三章 营养性添加剂,三、维生素添加剂的一般作用,第二节 维生素添加剂,4、改善畜禽产品质量,日粮中缺乏维生素D，蛋鸡易产软壳蛋、薄壳蛋，降低蛋品的商品价值；,增加日粮中维生素E含量可防止冷冻或新鲜肉脂肪的氧化，提高贮藏品质。日粮中维生素E含量在40mgkg或更高时，对于畜禽胴体肉、脂味道有稳定作用。（维生素E天然抗氧化剂）,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（一）维生素A添加剂,维生素A是一类具有相似结构和生
10、物活性的高度不饱和脂肪醇。,视黄醇（VA1）、3脱氢视黄醇（VA2），生理活性仅为的VA1的40。,1、维生素A的理化特性,加入抗氧化剂和明胶制成微粒后，为灰黄色至淡褐色颗粒；易吸潮，遇热和酸性气体或见光或吸潮后易分解，使含量下降。,VA和胡萝卜素，易氧化破化，尤其是在湿热和与 微量元素及酸败脂肪接触条件下，易氧化失效。,第三章 营养性添加剂,胡萝卜素在动物体内可转化成维生素A，故称维生素A前体或维生素A原。,（一）维生素A添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,胡萝卜素、胡萝卜素、胡萝卜素和隐黄质；胡萝卜素的活性最高。,深红色至深紫色六角形结晶或结晶粉末，饲料添加主要用-胡萝卜
11、素，也可列为着色剂。 对光和氧敏感，被氧化后，生物活性降低，并形成无色的氧化物。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（一）维生素A添加剂,2、维生素A的计量单位,1IU=0.300g结晶维生素A(视黄醇)1IU=0.358g维生素A乙酸酯1IU= 0.550g维生素A棕榈酸酯,有国际单位(IU)和美国药典单位(USP),维生素A添加剂的活性成分含量： XX万国际单位/克,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（一）维生素A添加剂,3、生理功能,（1）视觉功能,维生素A是合成视紫红质的原料，视紫红质存在于人和动物视网膜内的杆状细胞中
12、，是由视蛋白与视黄醛(维生素A醛)结合而成的一种感光物质。因此，如果血液中维生素A水平过低时，就不能合成足够的视紫红质，从而导致功能性夜盲症。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（一）维生素A添加剂,3、生理功能,（2）维持一切上皮组织（皮肤和黏膜）健康,维生素A促进结缔组织中黏多糖的合成，从而促进黏膜和皮肤的发育与再生、维护生物膜结构的完整；,缺乏时，黏多糖的合成受阻，引起消化道、呼吸道、泌尿生殖道、眼角膜及其周围软组织等上皮细胞都可发生过度角质化，使上皮组织易被细菌感染而产生一系列的继发感染，引起腹泻、结石、炎症、干眼病。,干眼病-眼睑被白色乳酪状渗出物封
13、住,第三章 营养性添加剂,（3）维持正常的繁殖机能，促进生长等,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（一）维生素A添加剂,3、生理功能,维生素A参与性激素形成，缺乏时引起繁殖成绩下降，受胎率下降、流产、难产，胎儿畸形，母禽产蛋率下降，公畜睾丸退化，甚至丧失繁育能力；,仔猪畸形,维生素A是细胞代谢不可缺少的物质，能促进动物生长，缺乏时生长受阻，体重下降。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（一）维生素A添加剂,3、生理功能,（4）促进骨骼和中枢神经系统发育,缺乏时骨畸形，运动失调、蹒跚、痉挛、麻痹等,（5）增强免疫细胞膜的稳定性、增加免疫球蛋白的产生、
14、提高动物机体免疫能力,第三章 营养性添加剂,第二节 维生素添加剂,4、维生素A的添加剂形式（商品形式）,（1）维生素A乙酸酯,由-紫罗兰酮为原料化学合成，加入抗氧化剂和明胶制成微粒，此颗粒为灰黄色至淡褐色，易吸潮。产品规格有30、40、50万IU/g。,维生素A的纯化合物是视黄醇，它极易被破坏。因而，制作维生素A添加剂的第一道工序是先把它酯化。酯化维生素A的有机酸，常用的有醋酸、丙酸和棕榈酸。维生素A即使酯化后，也比较容易破坏（紫外线、氧、稀有金属盐），故还需要进一步加工处理（包被、微胶囊、微粒粉剂、抗氧化剂）。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（一）维生素
15、A添加剂,4、维生素A的添加剂形式（商品形式）,（2）维生素A棕榈酸酯,外观为黄色油状或结晶固体，不溶于水，溶于乙醇，易溶于乙醚、三氯甲烷、丙酮和油脂中。常作为饲料添加剂应用。,以上两种酯化产品都要求存放于密闭容器中，置于避光、防潮的环境中，温度最好在20度以下。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（一）维生素A添加剂,4、维生素A的添加剂形式（商品形式）,（4）-胡萝卜素,（3）维生素A油,大多从鱼肝中提取，一般是加入抗氧化剂后制成微囊作添加剂，也称鱼肝油。其中含维生素A850IU/g和维生素D65IU/g。,饲料中多用10%的-胡萝卜素预混剂，外观为红色至
16、棕红色，流动性好的粉末。,各种动物对-胡萝卜素的吸收率和吸收后转化成维生素A的效率不同，鸡最高，反刍次之，猪最低。,第三章 营养性添加剂,5、需要及供给,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（一）维生素A添加剂,家禽对维生素A的缺乏非常敏感，一般各个阶段都需要添加，产蛋阶段需要量比生长阶段高1.5-2倍。,胡萝卜素在饲料和青绿饲料中含量多，猪能利用植物性饲料中的胡萝卜素，在小肠壁黏膜细胞或机体其他部位转化成维生素A，但转化效率仅为鸡的1/3，在缺乏青绿多汁饲料时必须在猪饲料中添加。,为减轻应激和改善肉质的添加量为预防缺乏症的2-5倍。,罗氏（瑞士）,巴斯夫（德国）,第三章 营养性添加
17、剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（二）维生素D添加剂,1、维生素D的理化特性,维生素D又称钙(或骨)化醇，系类固醇的衍生物。自然界中维生素D以多种形式存在（D2、D3、D4、D5、D6、D7等），其中以VD2、VD3对畜禽有营养意义。,动物体：皮下的7脱氢胆固醇经紫外光照射后转化为VD3,植物体和酵母：麦角固醇经紫外线照射后转变成VD2,动植物体内存在VD原，经日光紫外线照射后转 变成VD。,第三章 营养性添加剂,（1）维生素D2,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（二）维生素D添加剂,1、维生素D的理化特性,又叫麦角钙(骨)化固醇、钙化固醇，外观呈白色至黄色的结
18、晶粉末，无臭味；易溶于乙醇、乙醚、氯仿中。遇光、氧和酸迅速破坏，故应保存于避光容器内，以氮气填充。,（2）维生素D3,又称胆钙化固醇，与维生素D2的结构相似。从稀释的丙酮中可结晶成精制白色针状物，无臭味；易溶于乙醇、氯仿等有机溶剂中，但不溶于水。维生素D3比维生素D2稳定。,维生素D2,维生素D3,VD制成预混料后，每月损失48。,第三章 营养性添加剂,2、维生素D的计量单位,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（二）维生素D添加剂,维生素D的计量单位为国际单位或国际鸡单位（ICU）1 IU维生素D=1 ICU维生素D=1美国药典单位（USP）1 IU维生素D=0.025g结晶维生素
19、D3活性,泌乳动物（如猪、牛）维生素D2与D3效价相当，但禽的维生素D3的效价比D2高30-40倍。因而对于家禽来说只能服用维生素D3！,第三章 营养性添加剂,3、生理功能,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（二）维生素D添加剂,（1）促进肠道钙和磷的的吸收，参与骨骼、蛋壳形成的钙磷代谢过程，促进骨的钙化,VD缺乏，Ca、P吸收减少，血Ca、P浓度降低，向骨骼沉积的能力也降低，幼龄动物出现佝偻病，成年动物骨软病，母鸡产软壳蛋，蛋壳变薄，产蛋率和种蛋孵化率下降，母畜孕期D过度缺乏会造成新生幼畜先天性骨畸形 。,VD在体内的活性形式,第三章 营养性添加剂,3、生理功能,四、脂溶性维生素
20、添加剂,第二节 维生素添加剂,（二）维生素D添加剂,（2）维生素D可促进肠道中Co、Fe、Mg、Zn以及其它元素的吸收。,（3）与肠黏膜细胞的分化有关。,维生素D缺乏的大鼠和雏鸡的肠黏膜绒毛长度仅为采食正常饲粮的70%-80%。1,25-二羟胆钙化醇能促进腐胺的合成，后者与细胞分化和增殖有关。,（4）维生素D的免疫调节功能。,抗菌肽表达、维生素D是免疫细胞“司令员”,第三章 营养性添加剂,4、维生素D的添加剂形式（商品形式）,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（1）维生素D2或D3干粉制剂,外观呈奶油色粉末，含量为50或20万IU/g。,（2）维生素D3微粒,饲料工业中使用的主要添
21、加剂，用胆固醇为原料合成。D3是以130万IU/g以上的维生素D3为原料，配以一定量的BHT或乙氧基喹啉，采用淀粉或明胶等为敷料，经喷雾干燥法制成微粒。商品规格有50、40和30万IU/G。,商品维生素D制剂同维生素A处理基本相同。,第三章 营养性添加剂,4、维生素D的添加剂形式（商品形式）,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（二）维生素D添加剂,（4）维生素A/D微粒,是以维生素A乙酸酯原油与含量为130万IUg以上的维生素D3为原料，配以一定量的BHT及乙氧喹啉抗氧化剂，采用明胶和淀粉等辅料，经喷雾法制成的微粒。每单位重量中维生素A乙酸酯与维生素D3之比为5：1。,常用的商品性
22、维生素D添加剂形式。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（二）维生素D添加剂,5、需要及供给,（1）日粮中钙、磷的含量和比例；（2）日粮中磷的来源，植酸磷增加D的需要量；（3）接受阳光照射的程度；（4）其他因素如日粮中含有霉菌毒素时大大增加维生素的需要量。,畜禽对D的需要量受许多因素影响：,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（二）维生素D添加剂,5、需要及供给,太阳光照是获得D最廉价的方式之一。,牧草在收获季节通过太阳光照，D2含量大大增加，人和动物的皮肤分泌物中含有7-脱氢胆固醇，经照射后转变成D3，可被皮肤吸收。牛放牧每天
23、由皮肤获得3000-10000IU D3，猪每天可合成1000-4000IU D3。禽类体表覆盖羽毛，通过阳光照射获得D的能力差。由于紫外线容易穿透白猪的皮肤，在同样条件下，一般白猪在皮肤内形成D要比黑猪多将近1倍，所以白猪对日粮D的缺乏的耐受力通常要比嘿猪强2倍。长期封闭饲养，无青干草及种母畜需提高VD添加量，一般需要量1000-2000IU/kg。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（二）维生素D添加剂,5、需要及供给,VD食入过多可引起中毒，早期表现为骨骼的钙化加速，后期则使大量Ca和P从骨中转移出来，或钙的重吸收增加，血钙过多，沉积于动脉管壁、关节、肾
24、小管、心脏等组织和器官处，并使骨骼松脆，易变形及断裂，造成骨损伤。如果雏鸡每千克日粮含有D3 400万IU，猪连续30天每天食入25万IU，就会出现关节、心脏、肾脏、肺等内脏和其他软组织以及主动脉异常的钙盐沉积。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（三）维生素E添加剂,1、维生素E的理化特性,维生素E亦称生育酚。目前已知的至少有8种，它们是一组化学结构相似的酚类化合物，结构上的差别只在于甲基的数量和位置。其中有四种（、）较为重要，而以生育酚分布最广，效价最高，最具代表性。,淡黄色油状物，不溶于水而溶于有机脂溶性溶剂，不易被酸，碱及热所破坏，但易被氧化。具有重要
25、的抗氧化特性，常用作抗氧化剂。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（三）维生素E添加剂,2、维生素E的活性单位,1 IU = 1mg DL-生育酚乙酸酯1mg DL-生育酚 = 1.1 IU维生素E1mg D-生育酚 = 1.49 IU维生素E1mg D-生育酚乙酸酯 = 1.36 IU维生素E,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（三）维生素E添加剂,3、生理功能,（1）作为一种细胞内抗氧化剂；,主要作用是抑制有毒的脂类过氧化物的生成，使不饱和脂肪酸稳定，防止细胞内和细胞膜上不饱和脂肪酸被氧化破坏，从而保护了细胞膜的完整，延长
26、细胞的寿命。,在胃肠或体组织中，维生素E的抗氧化作用可防止类胡萝卜素和维生素A等脂溶性维生素以及碳水化合物代谢的中间产物被氧化破坏。,维生素E还可保护巯基不被氧化，以保持某些酶的活性。,动物摄入的维生素E可储存于脂肪、内脏、肌肉、蛋、奶中，故维生素E对食物的保鲜、色、香、味的保持等有有益作用。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（三）维生素E添加剂,3、生理功能,（2）刺激垂体前叶，促进分泌性激素，调节性腺的发育和提高生殖机能；（3）促进促甲状腺激素和促肾上腺皮质激素的产生。（4）调节碳水化合物和肌酸的代谢，提高糖和蛋白质的利用率。（5）促进辅酶Q和免疫蛋白的
27、生成，提高抗病能力。（免疫功能）（6）在细胞代谢中发挥解毒作用。（7）维生素E以辅酶形式在体内递氢系统中作为氢的供体。（8）维护骨骼肌和心肌的正常功能，防止肝坏死和肌肉退化。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（三）维生素E添加剂,3、生理功能,A. 肌肉损伤-犊牛、羔羊、猪、兔、禽,缺乏症：,表现：肌肉营养不良-白肌病、骨骼肌变性，后躯运动障碍;严重时,不能站立。,幼鸭：典型的“海豹”姿势-肌肉营养不良,幼鸭：肌肉瘦弱，发育受阻,羔羊:肌肉营养不良,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（三）维生素E添加剂,3、生理功能,缺乏症
28、：,B. 血管和神经系统病变,雏鸡：渗出性素质病、脑软化,小脑软化（狂鸡病）,小脑出血（左为健康对照）,C. 肝坏死：禽,D. 繁殖障碍-睾丸退化、胚胎退化和死亡,患病大鼠睾丸退化情况,正常老鼠的睾丸切片,第三章 营养性添加剂,4、维生素E的添加剂形式（商品形式）,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,DL-a-生育酚乙酸酯油剂：为微绿黄色或黄色的黏稠液体，遇光色渐渐变深。本品中加入了一定量的抗氧化剂。,维生素E粉剂：是由DL-a-生育酚乙酸酯油剂加入适当的吸附剂制成，一般有效含量为50。本品一般呈白色或浅黄色粉末，易吸潮，在饲料工业中常用。,维生素E广泛存在于各种饲料中，如干草、青干
29、草及谷实特别是种子的胚芽中 ；,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（三）维生素E添加剂,5、需要及供给,需要量受日粮平衡、动物生理状态和产品质量的影响。不饱和脂肪酸增加，维生素E需要量增加，猪摄食多不饱和脂肪酸每增加1g，维生素E需要量增加0.25g。,过高VA促使VE氧化分解，增加VE需要量，VE对VA有保护作用。,应激、疾病等提高VE需要量，新生仔猪和早期断奶仔猪最易发生VE缺乏。,近年来，为了提高肉的品质和延长货架期，一些国家的推荐标准中维生素E需要量有所提高。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（四）维生素K添加剂,1
30、、维生素K的理化特性,维生素K是一类甲萘醌衍生物的总称 ，以多种形式存在。分为两类：,从天然产物中分离提取：包括从绿色植物提取的K1和微生物代谢产物K2。（对胃肠黏膜刺激性较大）,人工合成：包括亚硫酸氢钠甲萘醌和甲萘醌（K3），以及乙酰甲萘醌（K4）。维生素K3的活性约比维生素K2高3.3倍。 （对皮肤和呼吸道有刺激性）,饲料添加剂中常用的是维生素K3，专指甲萘醌或由亚硫酸氢钠和甲萘醌反应而生成的亚硫酸氢钠甲萘醌(MSB)。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（四）维生素K添加剂,2、生理功能,维生素K是一种与血液凝固有关系的维生素，具有促进凝血酶原合成的作用
31、。凝血酶原是凝血酶的前身。凝血酶原在肝脏中合成时需要维生素K参与。此外，维生素K还具有利尿、增强肝脏的解毒功能，并有降低血压的作用。,维生素K不足将导致凝血时间延长，出血不止，即便是轻微的创伤或挫伤也可能引起血管破裂。出现皮下出血以及肌肉、脑、胃肠道、腹腔、泌尿生殖系统等器官或组织的出血或尿血、贫血甚至死亡。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（四）维生素K添加剂,3、维生素K的添加剂形式（商品形式）,（1）亚硫酸氢钠甲萘醌(MSB) 即维生素K3，有两种规格，一种含活性成分94，未加稳定剂，故稳定性较差。另一种MSB用明胶微囊包被，稳定性好，含活性成分25或
32、50。,（2）亚硫酸氢钠甲萘醌复合物(MSBC) 是甲萘醌和MSB的复合物。规定含甲奈醌30以上，是一种晶粉状维生素K3添加剂，可溶于水，水溶液pH为4.57。加工过程中已加入稳定剂，50以下对活性无影响。是目前应用最广泛的维生素K3制剂。,（3）亚硫酸嘧啶甲萘醌(MPB) 是近年来维生素K3添加剂的新产品。呈结晶性粉末，系亚硫酸甲萘醌和二甲嘧啶酚的复合体。含活性成分50，稳定性优于MSBC，是稳定性最好的一种剂型，但有一定毒性，应限量使用。,第三章 营养性添加剂,四、脂溶性维生素添加剂,第二节 维生素添加剂,（四）维生素K添加剂,4、需要量及供给,需要量受诸多因素影响，肠道合成数量不足，肠道
33、吸收紊乱，肝脏利用能力下降，服抗菌素，日粮中含有双香豆素（维生素K颉颃物，影响K的活性），球虫病，网上饲养减少动物食粪机会；,动物性来源：K在自然界中分布广泛，K就是从沙丁鱼中分离出来的。所以鱼粉、动物肝脏、蛋黄均是K的良好来源，但动物性饲料中的K含量不多。,植物性来源；大多数绿色植物中，包括干草都含有极丰富的K，但谷物中缺乏K。,内源性维生素K：各种动物肠道微生物均能合成K，尤其是反刍动物瘤胃微生物能合成足够需要量的K，禽肠道短，微生物合成有限，需饲料供给。,第三章 营养性添加剂,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,（一）维生素B1添加剂,1、维生素B1的理化特性,维生素B1又称硫
34、胺素，抗神经炎素。外观呈白色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、三氯甲烷、丙酮和苯等有机溶剂，在黑暗干燥条件下和在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中易氧化失活。,五、水溶性维生素添加剂,2、维生素B1添加剂的营养功能,第三章 营养性添加剂,（1）硫胺素在动物体内以焦磷酸硫胺素（TPP）形式作为碳水化合物的代谢过程中酮酸氧化脱羧酶系的辅酶，参与丙酮酸、酮戊二酸的脱羧反应。因此，维生素B1与糖代谢有密切的关系，可维持糖的正常代谢，提供神经组织所需的能量，加强神经和心血管的紧张度，防止神经组织萎缩退化，维持神经组织和心肌的正常功能。,（2）维持胆碱酯酶的正常活性，使乙酰胆碱的分解保持适当的速度，从
35、而对胃肠道的蠕动起保护作用，促进动物对营养物质的消化和吸收。,五、水溶性维生素添加剂,2、维生素B1添加剂的营养功能,第三章 营养性添加剂,B1与糖代谢关系密切，可维持神经组织所需要的能量。缺乏时，导致神经系统病变。人发生脚气病，家禽出现多发性神经炎。猪表现为生长受阻、厌食、呕吐、腹泻、痉挛等，共济运动失调、麻痹、头向后仰等。,中枢神经系统紊乱。病鸭转圈、抽搐。,病鸡头向后仰，呈“观星状”,雏鸡身体虚弱、发绀及麻痹,雏鸡对硫胺素的不足十分敏感!,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,3、维生素B1添加剂形式,用于饲料工业的主要有两种：,盐酸硫胺素,单硝酸硫胺素,两者折算成硫胺素的系数分
36、别是0.892和0.811。,均有微弱的臭味,动物日粮中以每千克饲料中含有多少毫克（mg）表示。,两者在中性或碱性条件下不稳定，对热、氧化剂、还原剂、金属盐类敏感。但单硝酸硫胺素的稳定性高于盐酸硫胺素，在饲料中的配伍性较好，在预混料和配合饲料的加工和贮存过程中较稳定。,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,4、维生素B1需要及供给,反刍动物和后肠发达的单胃动物可合成足量的B1；高CH2O增加VB1需要； 寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加VB1需要量；VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏VB1。,需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。,第二节 维生素添加
37、剂,五、水溶性维生素添加剂,（二）维生素B2添加剂,第三章 营养性添加剂,1、维生素B2的理化特性,维生素B2是一种含有核糖和异咯嗪的黄色物质，故又称核黄素。外观呈橙黄色针状晶状或结晶性粉末；微臭，味微苦，溶于水和乙醇，在酸性溶液中稳定，在碱性溶液中或遇光时易变质。,必须密封避光保存，在室温（25以下）下，至少可贮存一年。在预混料中，应尽量避免与碱性物质配伍。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,2、维生素B2的生理功能及缺乏症,维生素B2是动物体内各种黄酶辅基的组成成分。在组织中以FMN和FAD的形式参与碳水化合物、蛋白质、核酸和脂肪的代谢，在生物氧化过程中起
38、传递氢原子的作用。维生素B2具有提高蛋白质在体内的沉积、促进畜禽正常生长发育的作用，亦具有保护皮肤、毛囊黏膜及皮脂腺的功能。核黄素是各种动物生长和组织修复所必需的。,家禽（尤其是雏鸡）对维生素B2缺乏很敏感。鸡：“卷爪麻痹症”；种鸡缺乏，可致鸡胚羽毛发育受阻，出现“结节状羽毛”。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,2、维生素B2的生理功能及缺乏症,病鸡双脚的趾爪向内蜷曲，双腿以跗关节着地，不能站立。,病鸡坐骨神经麻痹，双腿呈“劈叉状”张开,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,3、维生素B2添加剂形式,维生素B2的主要商品形式为核
39、黄素及其酯类，为黄色至橙黄色的结晶性粉末。维生素B2添加剂常用的是含核黄素96（纯品）、55、50等（大豆皮粉或玉米芯粉等作为载体或稀释剂制成，避免静电作用）的制剂。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,（三）泛酸添加剂,第三章 营养性添加剂,1、泛酸的理化特性,泛酸即维生素B3，因为它在自然界中分布十分广泛，所以又称之为遍多酸。,是，二羟，二甲基丁酸与丙氨酸通过肽键缩合而成一种有机酸（ 丙氨酸衍生物）。为淡黄色黏稠的油状物，易溶于水和乙醇中。,吸湿性极强，不稳定，在酸性和碱性溶液中易受热被破坏，在中性溶液中比较稳定，对氧化剂和还原剂极为稳定。,泛酸具有旋光性，只有右旋(D)异构体具
40、有维生素B3的活性，消旋型(DL-)泛酸(盐)活性为右旋的50。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,2、泛酸的生理功能,泛酸是辅酶A的辅基，因此泛酸是通过辅酶A的作用发挥其生理功能的。辅酶A是机体酰化作用的辅酶，在糖、脂肪、蛋白质等代谢中发挥重要的作用。,泛酸与皮肤和黏膜的正常生理功能、毛发的色泽和对疾病的抵抗力(增强免疫效应)等也有着密切的关系。此外，它还具有提高肾上腺皮质机能的功效。,鸡泛酸缺乏症：口角与眼睑的炎症,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,2、泛酸的生理功能,缺乏症：,皮肤、粘膜及羽毛损伤 神经系统紊乱,缺乏时，
41、雏鸡表现为增重减缓、皮肤发炎、眼睑粘连、喙角和趾部结痂。猪生长缓慢、皮炎、下痢、运动失调呈现“鹅部”、脱毛，严重者死亡。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,3、泛酸的添加剂形式,游离泛酸不稳定，吸湿性强，生产中常作成其钙盐。含量以百分比表示，有98%、66%和55%几种。1mgD-泛酸钙活性与0.92mg泛酸相当，1mgDL-泛酸钙活性仅相当于0.45mg泛酸。,泛酸钙若单独贮放，其稳定性好，但不耐酸、碱，也不耐高温。若在pH8或pH5的环境条件下损失加快。在35条件下储存2年，损失高达70。,在多维预混料中，与烟酸是配伍禁忌，切勿直接接触！,第二节 维生素添
42、加剂,五、水溶性维生素添加剂,（四）维生素B5添加剂,第三章 营养性添加剂,1、维生素B5的理化特性,维生素B5又称维生素PP，包括尼克酸（烟酸）和尼克酰胺（烟酰胺）。味苦 。,烟酸在体内可转化成烟酰胺，烟酸与烟酰胺有同样生理功能，总称为维生素PP，在维生素中是结构最简单，性质最稳定的一种。但与泛酸直接接触很容易发生反应，影响其活性。,烟酸和烟酰胺在干燥和水溶液中都很稳定，几乎不受热、光、氧化、还原、潮湿的影响。酸、碱对二者有轻微影响。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,2、维生素B5的生理功能,烟酸在体内转化成烟酰胺之后，与核糖、磷酸、腺嘌呤一起组成脱氢酶的
43、辅酶：辅酶I (NAD)和辅酶(NADP)。这两种辅酶在细胞呼吸的酶系统中起着重要作用，与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢有关。辅酶I和辅酶参与葡萄糖的无氧和有氧氧化、甘油的合成与分解、脂肪酸的氧化与合成、甾类化合物(类固醇)的合成、氨基酸的降解与合成、视紫红质的合成等重要代谢过程。,维持皮肤和消化器官的正常机能。,动物可利用色氨酸来合成烟酸。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,2、维生素B5的生理功能,维生素B5缺乏：糙皮病、癞皮病、皮肤生痂、黑舌病、脚和皮肤鳞状皮炎、关节肿大、胃和小肠黏膜充血、结肠和盲肠坏死状肠炎以及孵化率降低等症状。,病鸡趾部皮肤粗糙，皱裂
44、,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,3、维生素B5的添加剂形式,维生素B5的商品形式为烟酸和烟酰胺两种。烟酸该产品为白色至微黄色结晶性粉末，无臭，味微酸，较稳定。,市售商品的有效含量为98一99.5。饲料工业中使用的烟酰胺含量在98左右。该产品为白色至微黄色结晶性粉末，无臭，味苦。,在与微量元素配合时，烟酸适宜于同呈酸性反应的硫酸盐、氯化物和硝酸盐配合，而烟酰胺适宜与呈中性或碱性反应的氧化物配合。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,（五）维生素B6添加剂,第三章 营养性添加剂,1、维生素B6的理化特性,维生素B6包括三种吡啶衍生物，即吡哆醇、吡哆醛
45、、吡哆胺。它们在生物体内可相互转化且都具有维生素B6的活性。外观呈白色结晶；味酸苦；对热和酸相当稳定；易氧化；易被碱和紫外光所破坏；易溶于水。,活性形式为5-磷酸吡哆醛和5-磷酸吡哆胺。它们以许多酶的辅酶形式参与多种代谢，如：氨基酸脱羧；转氨基作用；色氨酸代谢；含硫氨基酸代谢；不饱和脂肪酸代谢；还是磷酸化酶的辅助因子。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,2、维生素B6的生理功能,缺乏症：,缺乏引起的氨基酸代谢紊乱、蛋白质合成受阻、被毛粗糙、皮炎、生长迟缓、神经中枢及末梢病变、肝脏等器官的损伤等症状。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性
46、添加剂,3、维生素B6的添加剂形式,饲料工业中一般使用盐酸吡哆醇，外观为白色至微黄色结晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于三氯甲烷和乙醚对热敏感，遇光和紫外线照射易分解。维生素B6稳定性好，宜贮存于阴凉、干燥处。,吡哆醛、吡哆胺的稳定性差于吡哆醇。,粉碎、混合对饲料中固有的吡哆醛，吡哆胺破坏很大，吡哆醇有少量损失，添加入饲料中的盐酸吡哆醇在干粉料的混合和贮存过程中损失不大 。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,（六）叶酸添加剂,第三章 营养性添加剂,1、叶酸的理化特性,又叫维生素B11、维生素M，化学名称为蝶酸谷氨酸。叶酸主要存在于植物叶部，故而得名，是维生素中已知生物学活性形式最
47、多的一种，理论上讲可达150种。叶酸不身不具有生物活性，需要在体内进行加氢还原合成5、6、7、8-四氢叶酸（THFA，FH4）才具有生理活性。,叶酸外观为黄至橙黄色结晶性粉末。对空气和热均稳定，酸、碱、氧化剂与还原剂对叶酸均有破坏作用。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,2、叶酸的生理功能,叶酸有造血功能，以FH4形式参与体内一碳平衡的代谢，与核酸、血红蛋白的合成有一定关系，对红细胞的形成有促进作用，并对中枢神经系统功能的整合；,叶酸可能是维持免疫系统正常功能的必需物质。,日粮添加叶酸添加剂对改善母猪的繁殖性能及家禽的种蛋孵化率具有显著效果。,第二节 维生素添
48、加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,3、叶酸的添加剂形式,叶酸产品有效成分在98以上。但因具有黏性，也要进行预处理，如加入稀释剂降低浓度，以克服其黏性而有利于预混料的加工。叶酸添加剂商品活性成分含量仅有3或4。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,（七）生物素添加剂,第三章 营养性添加剂,1、生物素的理化特性,生物素又称维生素H，是一种含硫元素的环状化合物。大约有8种同分异构体。其中只有右旋异构体(D生物素)具有生物学活性。对空气、光线和热相对稳定，但能被紫外线、强酸：强碱、氧化剂和甲醛等破坏。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,在动
49、物体内，生物素以多种羧化酶的辅酶形式，直接或间接地参与蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢过程。,2、生物素的生理功能,雏鸡缺乏生物素时，生长减缓，食欲不振，生长速度下降；鸡的脚、胫和趾、嘴和眼周围皮肤炎症，角化，开裂出血，出现硬壳性结痂，类似于泛酸的缺乏症。,猪的缺乏症包括生长缓慢，厌食，被毛粗糙，脂溢性皮炎，脱毛，角化，皮肤干燥结痂，蹄裂、腹泻，口腔黏膜发炎，后肢痉挛等。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,第三章 营养性添加剂,3、生物素的添加剂形式,生物素的商品形式为D-生物素。纯品干燥后含生物素98以上，商品可含有相当于标示量的90一120。 因生物素在饲料中使用量极微，商品生物
50、素添加剂用剂型常为用淀粉、脱脂米糠等稀释的粉末状产品，含生物素一般为1(标签上标有H-1)或2(标签上标有H-2)。外观为白色至淡黄色粉末，无臭无味。原包装保存期至少1年以上，置阴凉干燥处即可，一旦开封应尽快用完。,第二节 维生素添加剂,五、水溶性维生素添加剂,（八）维生素B12添加剂,第三章 营养性添加剂,1、维生素B12的理化特性,维生素B12因其分子中含有氰和大约4.5的钴，又称作氰钴胺素或钴胺素，是惟一含有金属元素的维生素。是迄今为止最晚发现的一种V（1948），56年才确定其结构，61年才报道B12辅酶结构。在维生素中，它的需要量最低，自然界中只有微生物才能合成。,第二节 维生素添加
