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1、自助餐礼仪,Buffet etiquette,第九组出品丁姗姗、姚晨莉、邱洁萍、张佳艳、愈秀秀、郑冬梅,由来,这种就餐形式起源于公元811世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐（Hunt breakfast）”。,这种就餐形式起源于公元811世纪北欧的“斯堪的纳维亚式餐前冷食”和“亨联早餐（Hunt breakfast）”。相传这是当时的海盗最先采用的一种进餐方式，至今世界各地仍有许多自助餐厅以“海盗”命名。海盗们性格粗野，放荡不羁，以至于用餐时讨厌那些用餐礼节和规矩，只要求餐馆将他们所需要的各种饭菜、酒水用盛器盛好，集中在餐桌上，然后由他们肆无忌惮地畅饮豪吃，吃完不够再加。 起初被
2、人们视为是不文明的现象，但久而久之，人们觉得这种方式也有许多好处，对顾客来说，想吃什么菜就取什么菜，吃多少取多少；对酒店经营者来说，自然就省去了许多劳力和人力。因此，这种自助式服务的用餐方式很快在欧美各国流行起来，自助餐的形式由餐前冷食、早餐逐渐发展成为午餐，正餐；由便餐发展到各种主题自助餐，,菜肴内容,第二道菜 汤,第三道菜鱼类 菜肴,第四道菜肉禽类,头盘开胃品,甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等,包括浓汤茸汤和清汤。,这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。,基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。,也称为主菜。有牛、羊、猪肉，也有
3、鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。,自助餐礼仪,PART 1 排队取菜,PART 2 循序取菜,自觉地维护公共秩序，讲究先来后到，排队选用食物。不允许乱挤、乱抢、乱加队，更不允许不排队。切勿在众多的食物面前犹豫再三。让身后之人久等，更不应该在取菜时挑挑拣拣，甚至直接下手或以自己的餐具取菜。,按照常识，参加一般的自助餐时，取菜时的标准的先后顺序，依次应当是：冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果。因此在取菜时，最好先在全场转上一圈，了解一下情况，然后再去取菜。举例而言，在自助餐上，甜品、水果本应作为“压轴戏”，最后
4、现吃。,PART 3 量力而行,PART 4 多次取菜,严格地说，在享用自助餐时，多吃是允许的，而浪费食物则绝对不允许。这一条，被世人称为自助餐就餐时的“少取”原则。有时，有人亦称之为“每次少取”原则。,在自助餐上遵守“少取”原则的同时，还必须遵守“多次”的原则。具体含义是：用餐者在自助餐上选取某一种类的菜肴，允许其再三再四地反复去取。每次应当只取一小点，待品尝之后，觉得它适合自己的话，那么还可以再次去取，直至自己感到吃好了为止。,自助餐礼仪,PART 5 避免外带,PART 6 送回餐具,所有的自助餐，不分是以之待客的由主人亲自操办的自助餐，还是对外营业的正式餐馆里所经营的自助餐，都有一条不
5、成文的规定，即自助餐只许可就餐乾在用餐现场里自行享用，而绝对不许可对方在用餐完毕之后携带回家。,在用餐结束之后，自觉地将餐具送至指定之处。在庭院、花园里享用自助餐时，尤其应当这么作。不允许将餐具随手乱丢，甚至任意毁损餐具。在餐厅里就座用餐，有时可以在离去时将餐具留在餐桌之上，而由侍者负责收拾。亦应在离去前对其稍加整理为好。不要弄得自己的餐桌上杯盘狼藉，不堪入目。,PART 7 照顾他人,PART 8 积极交际,在用餐的过程中，对于其他不相识的用餐者，应当以礼相待。在排队、取菜、寻位以及行动期间，对于其他用餐者要主动加以谦让，不要目中无人，蛮横无礼。不可以自作主张地为对方直接代取食物，更不允许将
6、自己不喜欢或吃不了的食物“处理”给对方吃。,一般来说，参加自助餐时，商务人员必须明确，吃东西往往属于次要之事，而与其他人进行适当的交际活动才是自己最重要的任务。不应当以不善交际为由，只顾自己躲在僻静之处一心一意地埋头大吃，或者来了就吃，吃了就走，而不同其他在场者进行任何形式的正面接触。,视频学习,吃法大集合,传统吃法,方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。,淑女吃法,这种吃法的关键在于低热量高价格。特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说，如何满足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永远值
7、得探讨的话题。因此，是很多淑女们选择的。,绅士吃法,这种吃法看似优雅，但性价比较高。诀窍是在取舍间占尽便宜。,相关攻略,1、排空肚子，最重要。身体是革命的本钱。2、只吃贵的，不吃对的;3、水少喝，不喝最好!要喝，等到吃到尾声再喝，而且不要喝廉价饮料，要喝就喝咖啡，再苦再甜都没关系!4、肥的，油腻的，少吃，尤其是叉烧之类的，很容易饱。不过，用于润滑肠子加速排泄，可以考虑，但要谨慎。5、要慢慢吃，吃累了，聊个天，抽个烟，不一会儿，又饿了。6、选择餐友很重要，男的，要能吃；女的，要能拿!反正食量小，脸皮薄的，千万别带他去，肯定影响你的食欲。7、天下无敌的-健胃消食片。我们是口号是：扶着墙进，扶着墙出。8、先挑素食，后吃荤食（先取热量低、维生素丰富、纤维质高的素食，例如蔬菜类、菇类。先吃荤食，容易饱腹，还容易消化不良。）,PPT模板下载： 行业PPT模板： 节日PPT模板： PPT素材下载： PPT图表下载： 优秀PPT下载： PPT教程： Word教程： Excel教程： 资料下载： PPT课件下载： 范文下载： 试卷下载： 教案下载： PPT论坛：,
