食物中主要营养成分的检验ppt课件.ppt

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1、一些不法分子为了牟取非法利润,往牛奶中掺水而不被检测出来,就把含氮量高的三聚氰胺掺入到牛奶中,同时在牛奶中还添加其他东西与三聚氰胺混合。这种混合物被称为“蛋白粉”。,结石娃娃,劣质婴幼儿奶粉中,因蛋白质的含量远远低于国家规定的标准,造成婴幼儿食用后出现较为严重的营养不良综合症。,大头娃娃,食物中营养成分的检验,1、淀粉的检验:,结论:淀粉遇碘液呈现蓝紫色, 证明淀粉的存在。,淀粉,碘液,蓝紫色,2、葡萄糖的检验:,结论:葡萄糖溶液中加班氏试剂,并加热,有红黄色沉淀产生,证明葡萄糖的存在。,葡萄糖溶液,班氏试剂,加热,红黄色沉淀,3、蛋白质的检验:,结论:蛋白质溶液中加10%氢氧化钠溶液、3%硫

2、酸铜溶液,呈现紫色或淡紫色,证明蛋白质的存在。,蛋清溶液,10%氢氧化钠,3%硫酸铜溶液,紫色,4、脂肪的检验:,结论:在纸上会留下半透明的亮点,证明有脂肪的存在。,肥肉,压、划,油迹、透光,小组实验:检测食物中的营养成分,将检测结果填在下表中,用“”表示食物中含有此种营养成分,用“”表示食物中不含此种营养成分。,总结:,碘液,溶液呈蓝紫色,淀粉,葡萄糖,班氏试剂,红黄色沉淀,蛋白质,10%氢氧化钠、3%硫酸铜,紫色或淡紫色,脂肪,滤纸,半透明亮点,练习:,1、 把数滴棕色的碘液滴加在某食物上,产生了蓝紫色。这显示食物中含有。( ) A、葡萄糖 B、淀粉 C、脂肪 D、蛋白质,2、利用10%氢氧化钠和3%硫酸铜溶液检验蛋白质时,蛋白质溶液的颜色呈现的变化是。( )A、变绿色 B、变紫色 C、变黄色 D、变红色,B,B,综合题:,小王阿姨最近总觉得口渴、虽然吃得较多,却体重在下降,你们觉得她可能是什么病?小王阿姨来到医院经检查后发现血糖浓度很高,且在尿液中出现了糖分。小王很担心,想去看看阿姨,于是来到超市买了一瓶阿姨最喜欢喝的无糖饮料。请运用今天学到的知识,帮助小王确定饮料中是否真的无糖。,

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