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1、教学内容及考核要求,【教学内容】红茶生产工艺流程红茶的分类及名品红茶茶艺基本程式（二种）及冲泡技能和要领【考核要求】 【教学时数】6 学时 领会：红茶茶艺的内涵及基本流程 识记：红茶名品及茶艺的基本方法 应用：红茶茶艺的基本程式和技能,中国茶艺,红茶茶艺深圳职业技术学院许佳玲,红茶的生产工艺,影响茶叶品质的主要因素,茶色与品质：以橙红金红色为主汤色及香气：呈明亮红色，香气各异茶性和滋味：茶性温和，香甜味醇,萎凋、切青（揉捻）、发酵（筛分）、干燥（成型）、分级包装。,红茶的制作工艺：发酵程度100%,发酵使儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物。,征服世界的红茶,明末清初1500年福建生产小种红茶
2、；祁门（1875年光绪元年）红茶；1577年，葡萄牙商人从澳门购买茶叶； 1606年荷兰东印度公司将茶输往欧洲； 1662年葡萄牙公主饮茶王后-凯瑟琳； 1750年，英国人咖啡店举办茶叶博览会；1773年爆发波士顿倾茶事件；云南（1938年凤庆）大叶红茶-滇红工夫；,红茶简述,红茶分类：工夫红茶：祁门功夫；滇红功夫；川红功夫； 闽红功夫； 红碎茶：叶茶，碎茶，片茶，末茶拚配红茶：布洛克邦德（Brook Bond）、立顿(Lipton)、福特拉姆梅森（Fortnum Mason）、唐宁（Twining） 小种红茶：正山小种，外山小种、烟小种等红茶名品：中国功夫红茶、锡兰高地红茶 阿萨姆红茶、 大
3、吉岭红茶；,祁门功夫,滇红功夫,闽红功夫,(江西)宁红工夫,红碎茶国际分类及等级,阿萨姆红茶,麦芽香、玫瑰香拚配、调饮奶茶,大吉岭红茶,葡萄香、香槟冰饮、清饮,锡兰高地红茶,薄荷香、铃兰香冰饮、调饮果茶,唐宁（Twining）,1917年,立顿(Lipton)红茶,1850年创立世界红茶之王1988年,红茶茶艺,清饮： 盖碗独啜 紫砂壶共享 瓷壶杯共享调饮： 煮汁调饮法 壶冲调饮法,调饮红茶茶艺-俄罗斯玫瑰红茶,原材料：红茶、玫瑰花、西洋参、蜂蜜 茶具：英式下午茶茶具,茶艺要领：具有俄罗斯风格的红茶，调饮后玫瑰的华贵、红茶的浓郁和西洋参的温润，它们美妙重组！,调饮红茶茶艺-贵妇人奶茶,原材料：
4、红茶、牛奶、方糖、茶点 茶具：英式下午茶茶具 茶艺要领：贵妇人奶茶是1660年法国的沙布里耶夫人首次尝试成功的，饮用时，既可享受红茶的醇香刺激，又可享受鲜奶的营养温和 。 1840年英式下午茶风靡世界；剑桥大学的茶香诠释“剑桥精神” ；,调饮红茶茶艺-鸳鸯奶茶,原材料：红茶、咖啡、方糖、冰块、茶点 茶具：玻璃茶具 茶艺要领：鸳鸯奶茶是红茶和咖啡的完美结合，是中西文化交流的经典之作，代表香港之茶！,调饮红茶茶艺-英式下午茶,原材料：红茶、鲜奶、巧克力酱、蜂蜜、肉桂粉、柠檬、朗姆酒或白兰地、茶点 茶具：英式下午茶茶具 茶艺特点：英式下午茶香甜诱人，口味醇厚，酒香和茶香溶为一体。,调饮红茶茶艺-柠檬冰红茶,原材料：红茶、柠檬、蜂蜜、冰块、茶点 茶具：玻璃茶具 茶艺要领：柠檬冰红茶是能将红茶的魅力发挥到极致的一道岁月经典的冰红茶！,调饮红茶茶艺-枸杞养生红茶,原材料：红茶、枸杞、桂圆、红枣 莲子、银耳等 茶具：玻璃壶或盖碗 茶艺要领：枸杞养生红茶清肝明目，滋阴润肺，益气生精、扶正补肾，是现代都市人最简单方便有效的日常养生红茶！,
