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1、选修5 有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第二节 糖类第1课时 葡萄糖与果糖,你知道生活中有哪些糖？,葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素 ,糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。,糖类,、糖的定义：多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。,、 组成元素：C、H、O Cn(H2O)m,、分类,单糖低聚糖多糖,糖,不能水解的糖,1mol糖水解后能产生210 mol单糖,1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖,、多糖属于天然高分子化合物,淀粉、纤维素,蔗糖、麦芽糖、乳糖,葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖,你对糖类了解吗?,1、糖类都有甜味,有甜味的都
2、是糖,2、糖类就是碳水化合物,分子组成都符合Cn(H2O)m,3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源,判断下列说法是否正确，并说明理由：,甜味,糖类,糖类 碳水化合物,鼠李糖C6H12O5,乙酸C2H4O2,下列物质属于糖类（ ）,A、CH2OHCHOH- CHOH-CHOH-CH2OH,B、CH2OHCHOH- CHO,C、CH3CHOH- COOH,木糖醇,甘油醛,乳酸,D、,糖精,B,一、葡萄糖与果糖,（一）葡萄糖,1、存在：,2、物理性质：,葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花中，动物的血液、脑脊液和淋巴液中。,色 体，熔点为 ，有 味，但
3、甜度不如蔗糖， 溶于水， 溶于乙醇， 溶于乙醚。,无,晶,146,甜,易,稍,不,3、葡萄糖分子结构的研究：,（1）实验式：,CH2O,（）分子式：,C6H12O6,通过燃烧法求得：,通过质谱法求得相对分子质量为180：,（）结构式：,通过实验验证解得：,官能团：,1个-CHO,5个-OH,C C C C C C,葡萄糖的结构式,信息提示:两个羟基不能连在同一个碳上,结构简式：,CH2OH （CHOH）4 CHO,结构特点：,多羟基醛,根据葡萄糖的结构CH2OH （CHOH）4 CHO分析葡萄糖可能有哪些化学性质?,交流讨论,4、葡萄糖的化学性质,（1）醛基的性质,还原成醇,氧化成酸（银镜反应
4、、与新制Cu(OH)2反应）,CH2OH (CHOH)4 CHO,（葡萄糖酸）,2,3,CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O + H2O,2,2,己六醇,CH2OH -（CHOH）4 - CH2OH,2,（2）羟基的性质,酯化反应,葡萄糖的化学性质,CH2OH (CHOH)4 CHO,五乙酸葡萄糖酯,5,5,（3）在体内生理氧化反应:,葡萄糖的化学性质,C6H12O6（s)+6O2(g) 6CO2（g)+6H2O（l),CH2OH (CHOH)4 CHO,（4）发酵生成酒精:,5、葡萄糖的用途,a.制镜工业 b.糖果制造业c. 营养物质,2、果糖,存在：广泛分布于植物中， 在
5、水果和蜂蜜中含量较高物理性质：纯净的果糖为无色晶体， 不易结晶，通常为粘稠性液体， 易溶于水，乙醇和乙醚分子式：C6H12O6结构简式：CH2OH-(CHOH)3-CO-CH2OH是一个多羟基酮。与葡萄糖是同分异构体。,了解：果糖也能被银氨溶液和新制的氢氧化铜氧化，是还原性糖。,1、在一定的条件下，既可以发生氧化反应又可以发生还原反应，还可以和酸发生酯化反应的是（ ）A、乙醇 B、乙醛C、乙酸 D、葡萄糖,D,知识巩固,2下列关于糖的说法正确的是 A糖类中除含有C、H、O三种元素外，还可能含有其他元素 B葡萄糖是多羟基醛 C能发生银镜反应的物质一定属于醛类 D糖类可划分为单糖、低聚糖、多糖三类
6、,BD,能发生银镜反应的物质：所有醛、甲酸、甲酸盐、甲酸酯、葡萄糖、麦芽糖。,3下列关于葡萄糖的说法中，错误的是 A葡萄糖的分子式是C6H12O6 B葡萄糖是碳水化合物，因为它的分子是 由6个C原子和6个H2O分子组成的 C葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和 多元醇的性质 D葡萄糖是单糖,B,4葡萄糖是单糖的原因是 A在糖类中含碳原子数最少 B不能水解成为更简单的糖 C结构最简单 D分子中只有一个醛基,B,5下列有机物既能在常温下溶于水，又能发生银镜反应的是 A甲醇 B 甲酸乙酯 C葡萄糖 D苯酚,C,6关于葡萄糖的叙述错误的是 A是白色晶体，能溶于水 B是一种多羟基醛 C能发生水解，生成乙醇
7、 D不经过消化过程，可直接为人体吸收,C,先思考再交流1糖类的分子组成都可以用Cm(H2O)n来表示吗？组成 符合Cm(H2O)n的有机物一定属于糖类吗？,答案：有些糖不符合Cm(H2O)n的通式，如鼠李糖(C6H12O5)，而符合这一通式的有机物也不一定属于糖类如甲醛(CH2O)、乙酸乙酯(C2H4O2),2实验式为CH2O的物质还有哪些？,答案：我们已学过的物质有：甲醛(HCHO)、乙酸(CH3COOH)、甲酸甲酯(HCOOCH3)、葡萄糖、果糖等,3葡萄糖分子结构中含有哪些官能团？预测葡萄 糖有哪些化学性质,分析：葡萄糖分子结构中含有醛基和羟基两种官能团；因此葡萄糖具有醛类和醇类的化学性
8、质答案：(1)含CHO和OH(2)葡萄糖能发生银镜反应；能与新制Cu(OH)2反应；能与H2发生加成反应，能发生酯化反应等,4检验蔗糖的水解产物是否有葡萄糖时，在加入银氨溶液之前，为什么要先加入NaOH溶液调整溶液呈碱性？分析：蔗糖水解的催化剂为稀H2SO4，而银镜反应需要在碱性条件下进行，因此，必须用NaOH溶液中和催化剂H2SO4.答案：加入NaOH溶液的目的是中和H2SO4，原因是银镜反应需在碱性条件下进行,要点一葡萄糖分子结构中含醛基的实验探究,用CuSO4溶液和NaOH溶液配制新制Cu(OH)2悬浊液时，NaOH要过量,例1能说明葡萄糖是一种还原性糖的依据是()A能与H2加成生成六元醇B能发生银镜反应C能与酸发生酯化反应D能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,解析葡萄糖能被弱氧化剂银氨溶液和新制Cu(OH)2氧化，说明葡萄糖具有还原性答案BD,1(2011平顶山高二检测)只用一种试剂就可以鉴别乙酸、葡萄糖溶液和蔗糖溶液，这种试剂是 ()A新制Cu(OH)2BNa2CO3溶液C石蕊试液 DFeCl3溶液,解析：分别加入到新制Cu(OH)2中，Cu(OH)2溶解的是乙酸，加热后出现红色沉淀的为葡萄糖溶液，无现象发生的为蔗糖溶液答案：A,
