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1、PPT作者：涂 陶,山核桃入药核桃食用禁忌山核桃主产地咏山核桃,山核桃概述核桃的分类核 桃 树核桃食用价值,山核桃目录：,山核桃,山核桃 是一种落叶乔木，属胡桃科山核桃属，约有20个种，中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。另外，著名诗人艾青曾写过一首同名的诗歌。,目 录,另外南方江浙，湖南湖北一带还有胡桃分布，当地人叫“山核桃”或小核桃，如临安小核桃 。,1984年浙江林学院在安徽金寨发现一个新种。原产北美的有11个种，被称为长寿果的碧根果就是其中一种，又名大核桃。,山核桃 属胡桃科山核桃属植物，约有20个种
2、，其中4个种原产中国，原产欧洲东南部及亚洲西部汉代传入中国，经数百年的繁育国内品种已经和国外的完全不同了。世界上基本亚热带地区都有胡桃科植物,分布，品种数百种。国内各地都有分布，东北以秋子居多（野生）华北，西北也有分布。棉核桃（主要的食用核桃）因人为广泛种植分布在北方大部，但品质好的在山西，河北，陕西，新疆等气候干燥的一带。,麻核桃（介于野生和家养过度期培育出的品种）主要那个在华北，用途基本供文玩使用。铁核桃分布在南方大部，绝大数野生，皮厚无食用价值，但经人工改良出现了云南“纸皮核桃”等可食用的品种但根源是铁核桃。,目 录,成年山核桃树高30米左右，树皮光滑，幼树时青褐色，老树为白色，裸芽、新
3、梢、叶背面及外果皮外表均密被锈黄色腺鳞，具奇数羽状复叶，小叶57片。,山核桃生长期果实山核桃所结坚果为卵形，顶端大、壳厚、种仁肥大、常四裂。 绝大多数山核桃属于圆果种，坚果尖卵形，果顶尖锐，左右两半歪斜大小不对称，果壳厚，内壁有两大分隔，6个小分隔，壳较易剥，种仁常完整。,目 录,山核桃核仁松脆味甘，香气逼人，可榨油、炒食，也可作为制糖果及糕点的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的,山核桃 食品的产地主要在杭州，作为杭州的特产对外销售；另外山核桃果壳可制活性炭，果壳、果皮、枝叶可生产天然植物燃料，总苞可提取单宁，木材可制作家具及供军工用。,2核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核
4、桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用； 3核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性； 4当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。,1核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；,营养价值 而且它较牛奶、鸡蛋、牛肉的营养易为人体吸收。核仁还具有润肺补气、养血平喘、润燥化痰去虚寒诸功效。 除了种仁，山核桃的外果皮和根皮果可供药用，鲜根皮煎汤浸洗，治脚痔(脚趾缝湿痒)，鲜外果皮捣取汁擦治皮肤癣症。,蛋白质，人体必需的氨基酸
5、占7种以上且含量高达25%以上，还含有22种人体所需的微量元素，其中钙、镁、磷、锌、铁含量十分丰富。据资料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鲜牛奶或5公斤鸡蛋、2公斤牛肉的,目 录,据本草纲目记载，山核桃味甘性平，能补气益血，调燥化痰，温补肾肺，定喘。经常吃山核桃能滋养 血脉、增进食 欲 、乌黑须发，而且还能医治性功能减退、神经衰弱、记忆衰退等疾患 ，所以民间有“常食 核桃油，白发老翁戏牦牛”之谚语。山核桃对各种,年龄段的人都有滋补养 生的功能，孕妇多吃有利胎儿的骨骼发育；儿童常吃有利于生长发育、增强记忆、保护视力；青年人常吃可使身体健美、肌肤光润；中老年人常吃，可保心养 肺、益智延寿。研究证实，山
6、核桃中含有亚油酸、亚麻 酸 及多种微量元素。人们若能经常摄入核桃食 品，便可起到降低血液 中胆固醇的作用。,同时，核桃还富含钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等矿 物质及多种维生素，常食 不仅有健脑的作用，同时还有预防高血压、心脑血管等疾病的功效。同时，核桃中富含的维生素 E ，常食 可以提高人体皮肤的生理活性，有助于美容。,食 用功效一破血祛瘀。用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。 二润 燥 滑肠。用于肠燥便秘的大便难解。该品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润 肠、止咳之功。,目 录,禁忌：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等
7、患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋、马志开宝本草记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。,目 录,中国山核桃主产于浙、皖交界的天目山区。浙江省内的产地包括临安的岛石、昌化、于潜，淳安的临岐、唐村，严家，王阜，安吉的孝丰，桐庐的分水等地。临安是中国山核桃产地之一，山核桃的栽培利用已有500多年历史。临安山核桃素以粒大壳薄、果仁饱满、香脆可口的优良品质享誉海内外。2008年，全市山核桃总面积已达46万亩，年产量1.19万吨，从
8、业人员9.2万人，登记在册的加工企业有220多家，全年山核桃产业总产值达15.48亿元。,在2009年9月6日，在浙江省临安市政府举办的“2009中国(临安)山核桃文化节暨山核桃采摘开竿仪式”上，中国经济林协会宣布授予临安市“中国山核桃之都”、岛石镇“中国山核桃第一镇”称号。山核桃产业已经成为临安农村经济的一个主导产业、农民增收致富的主要渠道和新农村建设的重要内容。浙江省近年种植面积约25.05万亩，总产6300吨，占全国山核桃总产的85%，主产在临安市，其中昌化、岛石两地产量占80%以上。,目 录,咏山核桃（临安万宽） 核桃好似人生役，褪去青苞世上亡。 味道如何看利齿，真名却在奈心伤。,目 录,完,謝謝觀賞,
