一苹果优良品种课件.ppt

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1、第一节 苹果一、优良品种,四大果树之一：苹果，是落叶果树的主要栽培树种之一，也是世界上果树栽培面积较广、产量较多的树种之一。目前，全世界苹果年总产量约6800万吨左右，与柑桔、葡萄、香蕉一起为世界上的四大果树。营养丰富：苹果栽培面积较广，不仅因其高产，而且因其具有较高的营养价值。苹果的果实色泽艳丽（有绿色、红色、黄色），果实品质风味好，酸甜可口，清香爽脆，含有丰富的营养物质。用途广泛：苹果除鲜食外，还可加工制成果汁（浓缩果汁、果肉原汁、苹果原汁）、果干、果脯、果酱、糖水罐头、果酒等多种食品和饮料。周年供应：由于苹果种类品种较多，适应性强，分布地区广，成熟期自6月中下旬开始直至11月。加之一些晚

2、熟品种又较耐贮运，故有利于市场周年供应。高效树种：苹果是一种高产树种，经济利用年限较长，经济价值高，在促进农村经济繁荣，帮助贫困地区脱贫致富中起了重要作用。,两苹果开价8000元 7天卖出两对2008-12-26 上海第一八佰伴新世纪食品城销售一批来自日本的苹果，包括8000元一对的“招财猫苹果”。,一、经济意义 1. 满足生活需要： 苹果营养价值高，其中总糖1017，苹果酸0.3-0.6，蛋白质、氨基酸为0.30.4， 矿质占干重的0.20.3%(主要为K、P、Ca、Mg，称碱性食品，可平衡体内营养,肉蛋奶为酸性食品), Vc 230mg/100g，还含有VA、核黄素等。2. 增加农民收入：

3、 2005年，2835万亩，产量2401万吨，分别占世界苹果总量的2/5和1/3以上。收入450亿元，亩收益达1500元。,3. 食品工业需要： 可制果汁、果酒、果醋、果脯、果干等加工品，2005年加工量500万吨，占总产量的20，生产浓缩汁72万吨，加工能力3170t/h，每天加工苹果6万吨。 4. 出口创汇： 2005年，苹果出口82.4万吨，创汇3.06亿美元(371.7美元/吨|)；浓缩汁出口64.9万吨，创汇4.58亿美元(706美元/吨) ,占世界出口贸易50以上，成为世界浓缩苹果汁生产和出口第一大国。 5. 生态效益： 2005年，苹果面积2835万亩，对改善生态环境作用巨大。,

4、苹果加工产品,二、栽培历史 苹果原产欧洲中部、东南部，中亚细亚乃至我国新疆。欧洲在纪元前三百年，已记载了苹果的品种。其后，罗马人开始栽培，并用嫁接繁殖苗木。十八世纪蒙氏(17651842) 及奈特氏(17591838)已利用自然杂交进行实生苗选育，逐步推广栽培 当发现美洲新大陆，欧洲移民把苹果传入美洲，在美洲又培育了不少新品种。日本在明治维新时代，从欧美等国引入苹果，以后传入亚洲。此后，澳洲，非洲也都相继引入苹果。近百年来，世界五大洲（欧、美、亚、澳、非）都先后进行苹果栽培。 原产我国的苹果多数属于绵苹果，果个较小、品质较差，在汉代已有记载。在魏晋有栽培，有2000多年历史。现绵苹果在陕西、甘

5、肃、青海和新疆仍有广泛分布，并有100多年生的老树，新疆有苹果原始森林。大苹果栽培历史较短，约150年。,新疆野苹果,三、栽培现状,（一）世界果树栽培现状, 苹果是世界性果品，由于其生态适应性较强，果品营养价值高，耐贮性好，供应周期长，世界上相当多的国家都将其列为主要消费果品而大力推荐。 世界有80多个国家规模生产苹果 2002年世界果品总产量4.76亿吨。 柑桔、葡萄、苹果和香蕉四大果品占了果品总产量的68%以上。 四大果品产量近10年来都在不断的增长，其中苹果增长最快，年均增长速率超过4.5，这主要与我国苹果产量快速增长有关。,（二）世界苹果栽培现状 全世界88个国家和地区栽培苹果，200

6、5年总产量达6785.0万吨。,2006年主产国苹果产量（万吨）,2000年苹果人均占有量,2000年苹果单产水平,苹果是我国入世后为数不多的且有明显国际竞争力的农产品之一。 1. 生产现状 2005年栽培面积2835万亩，占世界栽培面积的2/5，产量2406万吨，占世界苹果总产量的1/3，产值450亿元，出口创汇7.64亿美元。 （1）苹果产量稳步增长，质量不断提高 由数量扩展型向质量效益型转变，面积由1996年4480万亩降至2005年2835万亩，减少37，增产60。单产为850kg/亩，全国优果率达40以上，优质示范园达70以上。,（2）栽培区域逐步集中，品种结构明显改善 25个省市产

7、区，分四大产区。,优质品种比例提高，达70以上,如下表,2005年苹果主产省份的面积和产量,(3) 产业化水平不断提高，贸易量持续增长,我国已有分级包装生产线50条，冷藏量700万吨（30），加工量500万吨（20）。 2001年，出口30万吨（320美元吨） ，2005年出口83万吨（价格380美元/吨） 进口：2000年2.55万吨（458美元吨）， 2005年3.3万吨（766美元吨）。 美国和新西兰是我国最大苹果进口国。,蛇果 嘎拉,(1) 资源环境约束日益加剧 A 品种资源约束日益加剧 我国是苹果原产地之一，种质资源丰富，但长期以来缺乏对种质资源有效的保护、研究和利用，导致种质资源严

8、重流失。目前生产上主栽品种均从国外引进，苹果育种成效不高。B 土地资源约束日益加剧 进入“十一五”后我国苹果主产区将有大量苹果园进入衰老更新时期，特别是苹果大县已经缺乏足够的土地新建苹果园，如何克服苹果园的重茬障碍，有效进行土壤修复以及苹果适宜树种的更替等已经成为迫切需要解决的问题；此外，水资源短缺与利用效率低下，化肥农药使用过量或不合理造成的面源污染等问题加重，诸多问题已经成为苹果可持续发展的严重障碍。,2. 存在问题,(2) 栽培管理因素制约产业水平提升A 标准化管理体系不健全 苹果栽培管理由过去注重整形修剪转向果实管理，单项技术如套袋形成了关键技术，带动了疏花疏果和授粉，明显提高了优果率

9、和果实外观品质。 但由于栽培管理各个环节缺乏科学有机配套，特别是忽视产前，对种植密度、砧穗组合、苗木质量、土壤测定与改良灌溉设施等缺乏足够重视与投入；对产中环节偏重于产量目标，但由于缺乏科学配套的技术体系，致使在整形修剪、土肥水管理、病虫害防治等方面存在明显的盲目性和疲于应付现实的生产困难，带来的后果是果园郁闭，产量上不去，优质果率较低，特别是满足国内超市和出口需求的高档果很少，制约了国际市场竞争力的提高。,B 生产成本上升投入乏力 近年无论东部还是西部苹果产区在生产用工高峰季节如套袋时期劳动力紧张，用工价格不断上涨，生产资料价格亦不断上涨，而果实套袋环节投入很大，占成本的1/3甚至1/2以上

10、，果品销售价格虽然止跌回升相对稳定，但农民对未来的价格预期不高，多采取急功近利的管理手段，以获取当前最大利益为目标，对树体管理的投入特别是土壤可持续生产的投入不足，表现为土壤贫瘠，偏施化肥导致土壤酸化，矿质营养失衡，特别是当自然灾害如春霜冻发生影响产量时则放弃管理，大量处于盛果期的苹果树体衰弱，抗性下降，树干腐烂病严重，大小年明显，提前进入更新衰老阶段。,C 生产者管理技术素质下滑 旧的技术推广体系与新的市场经济及管理体系的矛盾没有得到根本解决，一方面基层科技队伍不稳定且后继乏人，没有稳定充足的经费来源，缺乏培训和理论提升，技术素质不适应发展需求，严重影响了新技术的推广应用；另一方面果园生产管

11、理者大多数是45岁以上的中老年，且以妇女占多数，文化水平低，钻研技术的能力较差，辨识能力差，经常被假化肥、假农药、假技术坑害，渴望技术但缺乏培训机会。,(3) 产业链有待完善 我国长期围绕种植业做文章，产业链两端小中间大。采收、贮藏、运输及销售一条龙的体系还没有建立，其中科技含量较低；产加销一体化的产业化模式还在探索之中，小生产与大市场的矛盾突出。由于缺乏组织化，一家一户的分散生产方式使农民无力抵御市场风险和自然灾害，也使果品公司很难获得优质一致的果品；另外一方面，大多数果品公司规模小，抗风险能力差，缺乏资金和人才，也很难出头建立自己稳固的果品供应基地；即使是龙头企业也缺乏稳固的商品生产基地，

12、缺乏知名度高的品牌，市场营销绩效差。加之果品营销缺乏组织，存在明显的无序竞争，竞相压价，这是影响我国在国际市场上提高苹果价格的重要制约因素。,(4) 科技支撑力度不足 一方面是产业基础薄弱，果园基础设施建设投入微乎其微，大多数果农靠天吃饭，抗御重大灾害的能力很低；另一方面是科技投入明显不足，科技创新能力不强，科技对产业的贡献率比国外低20-30个百分点。目前我国苹果主要栽培品种基本为国外引进，拥有自主知识产权的生产品种不多，能真正参与国际竞争的品种没有；苹果新技术育种还未有实质性突破。适应中国国情的现代化栽培管理技术体系没有确立或无规模成果；苹果采后环节科技水平低，主要生产设备、加工技术主要引

13、自国外，拥有自主知识产权的重大新技术、新成果少。,(5) 国内外市场竞争加大压力 中国正在成为世界苹果和浓缩汁出口第一大国，但距成为世界苹果产业第一强国还有很大距离。 除了栽培技术现代化水平有差距，在市场贸易上也存在差距。例如出口比例较低，出口量不足苹果产量的4，与法国、意大利和智利等国有很大差距；其次是出口价格较低，在前10名出口国家中仅高于波兰，尚不及智利、南非及阿根廷等发展中国家；此外，出口目的国以周边国家为主，低价位市场为主，因此效益较差。从深层次上看则是中国苹果总体质量特别是产后加工业水平和市场组织开拓能力还需要加强。世界鲜食苹果生产和贸易均以发达国家占优势，发达国家2004年的苹果

14、产量占世界总产量的43.15，苹果出口占总贸易量的72，价值占总贸易额的80。法国、意大利、美国是传统的出口大国，是我国强有力的竞争对手；而新崛起的苹果出口大国智利以发展富士为主，不但对我国苹果出口构成强烈竞争，同时也在全面进攻我国其他水果（葡萄、桃、油桃和李子）的国内市场。我国面临国内外两个市场的竞争威胁。,（6）苹果产业化程度较低，采后环节薄弱。 采后处理：先进国家苹果洗果、打蜡、分级、包装再上市，我国采后处理仅占苹果总量的2。 贮 藏： 苹果贮藏量700万吨，占30，以土窑洞、冷凉库土法为主，气调仅占35。 冷链流通：我国几乎为零。 加 工：加工量大约500万吨，占总产量的20，比美、英

15、少20，比法国少10，加工品质量差。,四、市场前景,1. 鲜苹果：年国际贸易量600万吨，30亿美元。进口国：德国、英国、荷兰、比利时、卢森堡、 奥地利、美国等。 出口国：法国、美国、智利、意大利、荷兰、匈 牙利、土尔其、中国、南非、新西兰、阿根廷。 2000年较1996年国际市场苹果价格下降情况:,欧美苹果生产萎缩，百分率下降，由10年前89降为47；日本由8年前84降为41；发达国家降低4050，苹果靠进口，欧洲市场苹果需求量以3增长。 我国19962005年，苹果出口持续增长，主要出口俄罗斯（20），东南亚、菲律宾（19.9），新加坡，泰国，越南，马来西亚，港澳台。,2. 浓缩苹果汁：世

16、界贸易量120130万吨，缺口约3060万吨。 出口国：中国、波兰、德国、意大利、阿根廷、智利、匈牙利。 进口国：德国、美国、日本、意大利、奥地利、澳大利亚。 最大进口国：美国、欧洲、日本，三市场需求6080万吨。,(1) 浓缩苹果汁指标： 糖度70%（一般苹果的含糖量12-16%，因此苹果原汁要浓缩到1/51/6）， 酸度0.8%， 透光率 95%， 色值 45%。 (2) 世界浓缩苹果汁生产概况 2005年，世界苹果加工以果汁、果酒、果酱和罐头为主，加工用苹果约占总产量的25%，许多发达国家超过50%。主要浓缩苹果汁生产国：中国（大约50万吨）、波兰、德国、美国、阿根廷、匈牙利、意大利、智

17、利、南非、新西兰等。主要浓缩苹果汁进口国：美国、德国、日本、意大利、澳大利亚、奥地利等。,(3) 世界浓缩苹果汁贸易状况 2005年，全球浓缩苹果汁贸易量120万吨，缺口大约50万吨。中国：2000年以来，以2030%年增长率增加，浓缩苹果汁8090%出口。 2001年 浓缩苹果汁产量30万吨 2003年浓缩苹果汁产量54万吨 2005年浓缩苹果汁产量72万吨价格：90年代中期， 16001800 $/ 吨，13.6 元 / L 现阶段， 500700 $/ 吨， 4.4 元 / L20042005年，浓缩苹果汁的“反倾销案”，征收关税052.6%。,3. 总需求 20002012年苹果市场需

18、求情况 单位：万吨,4. 竞争力分析： 与其它生产国相比，我国苹果生产有明显竞争优势,（1）总量规模优势：面积占世界44，产量占世界38，随着进一步发展，将具有更大的规模优势。 （2）资源优势：西北黄土高原与渤海湾是世界最大苹果适宜产 区。 生态优势：与美、法、新等各产区相近，西北黄土高原海拔高，光照足，温差大，生态条件优越。 品种优势：我国苹果品种200个，各国主栽品种都有，能针对市场要求生产。,（3）价格优势： 美国苹果成本为2.0元kg,我国为1.0元kg。我国出口价格为300500美元吨，比世界均价低39，比新西兰低85，比美国低69，比法国低64。 （4）区位优势： 我国与俄罗斯、东

19、南亚相邻，俄罗斯年需48万吨，东南亚年需30万吨。,1. 总体目标： 实施苹果优势区域发展规划，提高产业化水平，形成苹果生产区域化、良种化、标准化和产销一体化的新格局，实现由数量型向质量效益型的转变。20010年接近或达到世界平均水平，2015年接近世界先进水平。 2. 具体行动： 在渤海湾和黄土高原产区选栽培面积15万亩以上或年产10万吨以上，有出口潜力的105个县（渤海湾50个，黄土高原55个），优先扶持生产规模和出口量大的县55个（渤海湾28个，黄土高原27个）；35年内优先扶持良种苗木繁育、出口苹果基地建设、加工苹果基地和加工厂建设、质量标准体系建设、市场信息体系与中介组织、技术培训中

20、心、科技支撑项目等。,五、发展目标及行动,六、 提高我国苹果竞争力的重大措施,1、 苹果优势产业带建设工程 2、 新品种的引进与选育3、 建立与国际接轨的生产技术体系 4、 推行苹果标准化生产技术5、 强化苹果采后贮藏保鲜和商品化处理技术6、研究开发苹果深加工技术 7、高度重视技术的组装配套和技术集成 8、加强苹果产业经济研究,1、苹果优势产业带建设工程,国家根据苹果产业基础，确定渤海湾、西北黄土高原为优势产业带重点建设目标。该产业带集中了全国近80的苹果栽培面积和产量、绝大部分加工企业和出口企业。,优势产业带的建设内容, 建立无污染 (包括无公害食品级和绿色食品级)和有机苹果生产基地； 建立

21、以出口为目标的优质苹果出口生产基地； 建立以加工为目标的专用苹果原料生产基地； 选择生态条件优越、基础设施较好、生产和加工基础较好、交通便利的县市，加强基础设施投入，完善大的生产和投资环境，完善产中、产后各个环节，建成生态环境优良、可持续生产的苹果优势产业基地。,2、加大苹果资源研究利用，重视新品种选育,我国苹果资源丰富，应该加大对优异种质资源的收集、保存、研究和利用，建立有效的评价、保存、利用技术体系；入世后，新品种的知识产权保护日益严格，要在苹果品种的国际竞争中保持优势，必须坚持“自育为主、引种为辅”的指导思想，要重视和加强我国苹果品种及砧木的选育和开发。认真研究今后新品种引进问题。,根据

22、我国的基础和条件，先易后难，首先应集中优势力量，大规模开展国内现有优良品种的芽变选优；同时，充分利用我国的资源优势，进行品种和砧木的抗性育种，特别是加工用品种的育种；其次是开展国际合作，借助国际平台进行以品质为主的新品种育种。,3、 建立与国际接轨的生产技术体系,我国推行的无公害果品生产技术体系与欧美IFP体系有相似之处，但较多强调了无公害即病虫害防治和施肥方面，尚不能涵盖果品生产全过程，在国际市场上既不同于IFP体系，又达不到绿色AA级果品生产体系，接轨困难，不利于提高我国果品国际市场竞争力， 建议引进IFP概念，建立我国的果品生产综合管理技术体系，把无公害生产技术体系、标准化生产体系和果品

23、质量保证体系的内容纳入其中。,4、 完善推广苹果标准化生产技术,重点强调无公害生产，生产绿色、安全、优质产品，提高苹果的整齐度和商品率，实施病虫害综合防治，进行果园改制，推广矮化小树型，宽行密株，增加果园通风透光，提高品质。特别要重视采收环节，研究出一套苹果采收（包括采后运输）技术规程，保障苹果质量.重视根系研究，改善果园地下管理，增加有机肥使用。,5、强化苹果采后商品化处理技术,苹果采后贮藏保鲜和商品化处理关键设备国产化的研究开发；果品新型保鲜剂及生物防腐制剂的研究开发；贮藏期苹果主要果实病害(如虎皮病)的控防技术苹果新型包装材料的研究开发；苹果新品种冷藏和气调贮藏技术参数及保鲜技术。,6、

24、研究开发苹果深加工技术,在加工企业推广实施HACCP生产全程质量控制技术体系。在苹果浓缩汁出口的主要安全卫生检测指标的监测、控制技术上有大的突破； 研究开发苹果深加工新产品，并获得创新技术，加工关键设备基本实现国产化；苹果深加工新产品、新工艺的研究开发。,7、 高度重视技术的组装配套和技术集成,在加快技术的引进吸收和加强技术的自主开发的同时，更要高度重视技术的组装配套和技术集成。通过对引进关键技术与自主研发关键技术的组装配套，形成技术体系。围绕核心技术形成的技术体系有利于进行产业化示范，加快技术的推广应用。,尽快建立以下技术体系（操作规程）：, 以无病毒苗木生产技术为核心的优质苗木繁育技术体系

25、操作规程； 以自育品种为主、引进品种为辅的苹果良种产业化开发技术体系； 以无公害苹果生产技术为核心的苹果标准化生产技术体系和操作规程； 以在线快速检（监）测技术为基础，建立苹果质量全程监控技术体系； 苹果加工生产全程质量控制HACCP技术体系； 苹果采后贮藏保鲜技术操作规程。,8、加强苹果产业经济研究,建立世界苹果及加工品数据库，健全一体化的苹果产品信息系统，加快信息流通速度。建立健全苹果营销监测系统，开发苹果市场预测模型与决策模型，研究开发市场调查技术、预测技术和决策技术。研究世界主要苹果主产国的相关政策，研究制定外向型苹果产业的政策支持体系。通过对国内外苹果生产成本、政策、国际市场的分析，

26、对我国苹果产业提出宏观的政策建议和降低成本、开拓市场的建议。,世界各国苹果产量比重（2000年）,中国苹果产量2043万吨，占世界1/3以上，是第一生产大国。,存 在 问 题,生产布局需进一步优化：优质果率和单产水平低：优质果率、单产分别为世界平均水平的50%、70%采后处理和加工水平低：组织化程度低：,八、 种类与优良品种,（一） 种类苹果属蔷薇科，仁果亚科，苹果属，全世界约有35种，原产我国22个、亚种1个、变种11个、变型5个。其中有的是重要栽培种，有的可供砧木用，有的则为观赏植物。,生产上应用的种 1、苹果 ：三个变种（1）道生苹果：可作苹果的矮化（2）乐园苹果：极矮化，作苹果矮化砧

27、M系 MM系属此两类, 常用矮化砧： M9、 M26、崂山柰子（3）红肉苹果：可作培育红肉品种的原始材料,芭蕾苹果舞美,北美海棠,2、山荆子 山定子、山顶子、林荆子等。耐寒不耐盐碱。,3、楸子: 海棠果、林檎、柰子、圆叶海棠、海红等。 抗盐碱、旱、涝、寒。 崂山柰子：矮化砧木，可作根砧和中间砧,果圆、萼存、梗长、下突,4、西府海棠: 小海棠果、海红、清刺海棠、子母海棠。萼脱落、有明显的萼洼。 八棱海棠：抗盐碱、旱、涝、寒、白粉病。 莱芜难咽：极抗盐。有一定矮化作用,河北怀来八棱海棠,5、花红: 沙果、林檎、甜子、果子、柰子、蜜果、白果、文林朗果、亚洲苹果等。,果扁、梗短、萼存,东北沙果,6、河

28、南海棠：大叶毛茶、冬绿茶、山里锦。,7、湖北海棠 ：花红茶、秋子、茶海棠、野花红等，抗病性强，有孤雌生殖现象，种子有珠心壁细胞形成胚长成。,8、新疆野苹果:又名：塞威氏苹果 9、小金海棠:又名铁楸子，南方、湖北等地方用，抗盐碱、涝、旱、病，抗缺铁Fe 。,观赏树种: 西府海棠、贴梗海棠、木瓜海棠、垂丝海棠四个品种,称为四大海棠。,垂丝海棠,帖梗海棠,木瓜海棠,海棠花,（二）、 主要品种 苹果品种在1万种以上，分类方法，大体上可以归纳为以下5种。,一 苹果品种的分类方法1、果实外形、色泽分类法2、生态地理分类法3、倍性分类法 绝大多数苹果品种都是二倍体，2n=34；少数品种为三倍体，2n=51；

29、极少数品种为四倍体，2n=64。,4、花期、熟期分类法 花期: 早花和晚花品种群；果实的成熟期: 特早熟（6中）、早熟（6下7上）、中熟（7中8中）、中晚熟（8下9下）和晚熟（10月后）品种群。这种分类方法的实际应用价值大。5、用途分类法 分生食、烹调和加工,二)优良品种 -苹果主要品种系谱指南,金帅族、元帅族、国光族、富士族,1、金帅族及其系谱构成金帅起源 金帅又称金冠、黄香蕉。,来源：又名金帅、黄香蕉、黄元帅。美国品种。金冠在中国南北方苹果产区，有大量栽培。 形态特征：果实较大，单果重180一200g。长圆锥形，或长圆形，顶部棱起较显著。果梗细长，梗洼处被有辐射状锈。果皮薄，较光滑。果面底

30、色绿黄色，稍贮后，全面金黄色；阳面偶有淡红色晕。果肉黄白色，肉质甚细。味浓甜，稍有酸味，芳香气较烈。果实耐贮藏，可贮存到次年23月。 栽培特点：金冠果实易遭药害，致使果锈严重；叶片的早期落叶病也较重。同元帅一样，金冠也是一个容易发生芽变的品种。,金冠,来源：加拿大品种。世界各国均有一定栽培。在加拿大和美国，被认为是抗寒力最强的品种。旭在中国黄河故道地区表现较好。 形态特征：果实大，平均单果重200g左右。扁圆形，果梗甚短，着生于狭深的梗洼内；梗洼周围有明显的5棱。果皮薄，底色黄绿色；充分着色后，全面紫红色，被有一层灰色果粉。未全面着色时，具断续暗红色条纹。果肉白色，肉质细软，汁多，味甜酸，有特

31、殊芳香。果实可贮藏34个月。 栽培特点：植株生长健壮，开始结果早，丰产，主要以短果枝结果。,旭,来源：原产美国纽约州阿斯特郡(Ulster eaunty)。中国辽宁、山东、山西等省，以及黄河故道地区均曾较多栽培。 形态特征：果实中等大小，平均单果重150g左右。近圆形，顶部常平截。果梗细长，连接果肉处常膨大。梗洼较深，洼内有果锈。果面底色淡黄色，全面着以浓红彩色，阳面处着色更浓，甚为美观。果肉乳黄色，间或带有红色色调。肉质松脆，汁液极多，味甜酸可口，甚为浓厚，甚芳香。果实贮藏性强。 栽培特点：红玉有不少芽变。,红玉,金帅族优良品种简介津轻：早中熟良种。 果实较大，果个一致，扁圆形至近圆形，单果

32、重200克以上。果面平滑，底色黄绿，阳面被红霞及鲜红条纹。蜡质多，果点较多，大小不一致，小果点为淡黄色，不明显，大果点凸出显著，果皮较薄。果肉黄白色，质细松脆，汁多，味甜，微有香气，可溶性固形物12.515.5%，品质上等。果实不耐贮藏，室温下放置月余肉质变绵。9月成熟，果实发育期115天，在金帅之前成熟。产量较金帅低，成熟前有落果现象。红津轻。 红津轻为津轻的着色系芽变，果实形状、风味与津轻相同，但果实着色容易，色调浓红、鲜艳。,来源：日本品种，为金冠的自然杂交种，目前在日本，为除富士外栽培最多的品种之一。成熟期稍早于嘎拉。 形态特征：果实大，单果重300一350g。圆形。果面底色黄绿色，几

33、近全面被以红色条纹。果肉乳黄色，肉质较粗，疏松，汁中多，微酸，风味浓厚。品质上等。果实不耐贮藏，货架期短，肉质易沙化。 栽培特点：该品种有许多芽变。,津轻,津轻姬,芳明系津轻,王林: 原产日本福岛县。是在金冠与印度混植的园内由金帅的实生苗中选出。,来源：日本品种，为一自然实生种，亲本可能为金冠印度。中国近年来引入，山东有少量栽培。果实成熟期，比富士约早1周。 形态特征：果实大，单果重250一300g。长卵圆形。成熟时，果面底色黄绿色，阳面常被有橙红色晕。果点锈褐色，明显，为其显著特征。果肉较硬，脆而多汁，味甜，有芳香。品质上等。果实可贮藏到次年23月。贮藏期间，果皮不皱，但肉质硬度不够理想。

34、栽培特点：王林系3倍体品种。树势较旺，结果较早，较丰产。,王林,王 林 福岛县从金冠与印度混栽园的金冠实生苗中选出,1952年命名,1979年引入河北昌黎果树研究所。树势极强，树冠半开张。萌芽率中等，成枝力强。长、中、短果枝，腋花芽均能结果。初果树以长、中果枝结果为主，进入正常结果后，以短果枝结果为主。果实中大或大，平均单果重170克，最大果重250克，大小整齐。果形指数为0.94 果实圆柱或长圆锥形端正。果面黄绿色，果点中多而大，明显，外观比金冠好。果肉乳白色，肉质细、致密、脆。果汁多，酸甜适度，有独特的芳香，品质上。耐藏。果实10月中旬成熟。适宜于塬地、川地、山地栽培。,金帅为母本的杂交支

35、系乔纳金:纽约州农业试验站1963年以金冠红玉育成（金帅做母本，红玉做父本杂交育成）,为三倍体（注意配置授粉树，该品种不能作为授粉树）。果实圆形或圆柱形,重200g,最大250g,底色黄绿,被橙红霞,有蜡质。肉淡黄,质细脆,汁多,味甜,有芳香,品质上。8月底至9月上中旬成熟。,来源：美国品种。1943年杂交，亲本为金冠红玉。目前为世界上风行发展的品种。 形态特征：果实很大，平均单果重300g左右。圆形至圆锥形。果面底色绿黄色，被有橘红色或红色暗淡条纹。果肉乳黄色，肉质稍粗，较松软，汁中多，味甜酸、优美，甚为浓厚。品质最上。在普通贮藏条件下，不易保持其优美风味宜采用气调贮藏。果实不耐翻运，易碰伤

36、。苦痘病重，生长季节宜喷钙45次。 栽培特点：植株生长旺盛，结果早，丰产。乔纳金有许多红色芽变。,乔纳金,早红乔纳金 (乔纳金芽变）,金帅为杂交父本支系嘎拉：原产新西兰，为红基橙与金帅杂交育成. 。 皇家嘎拉、帝国嘎拉、丽嘎拉、银河嘎拉等着色好的品系。,来源：新西兰品种，亲本为Kidds Orange Red金冠。嘎拉为目前世界上许多国家大量栽培的中熟苹果品种。中国于80年代初期引入，8月中旬成熟。在山东烟台表现优质丰产。 形态特征：果实中等大小，平均单果重150g左右。近圆形，或圆锥形，较整齐一致。果面底色黄，几乎着全面红色，具深红条纹。果肉乳黄色，肉质松脆，汁中多，酸甜味浓。 栽培特点：植

37、株长势中庸，结果早，连年丰产。,嘎拉,嘎拉,Royal gala,金帅族芽变支系短枝型芽变:金矮生,果锈稍重,有“复原”现象无锈型芽变:史姆史、纯金等。,无锈型芽变思密斯,金帅族后代作亲本育成的支系千秋:东光富士杂交育成，1978年定名。果实10月中旬成熟.,萌：又名嘎富，是日本盛岗支场以嘎拉富士杂交育成，1991年登记发表。是早熟品种。,元帅族及其系谱构成元帅起源元帅又称红元帅、红香蕉，果个大，具五棱、着红色、有香气。,来源：又名红香蕉，原产美国艾阿华州(lowa)州秘路郡(Peru)，也是中国的主要栽培品种。 形态特征：元帅系果实大，一般单果重250g左右，大者可达450g。圆锥形，顶部具

38、有明显的5棱。果皮较厚，底色黄绿色，多被有鲜红色霞和浓红色条纹。果肉淡黄白色，肉质松脆，汁中多，味浓甜，或稍带酸味，具有浓烈芳香。生食品质最上。在无良好贮藏的条件下，果肉极易沙化。 栽培特点：除新红星外，目前世界上栽培较多的元帅系矮型芽变，有好矮生、红矮生、俄勒冈矮生和首红等。,元帅,代数： 第一代 第二代 第三代 第四代 第五代品种数：1 33 59 22 9代表： 元帅 红星 新红星 首红 俄矮号 艳红 银红 超矮红发表年代 1872年 20年代 50年代 70年代,元帅族无性系变异良种新红星：目前世界上栽培最多的元帅系品种之一。美国新红星在世界市场上以“蛇果”著称。山东选出的玫瑰红,首红

39、：短枝型品种。9月中旬成熟，,五代红星：俄勒冈号、斯卡莱特、瓦里、阿斯等许多品种。,国光族及其谱构成国光是一个古老的苹果品种，有200多年的历史，于1905年前后传入我国。,富士族及其系谱构成富士的来源：富士苹果是日本园艺试验场东北支场培育。1939年5月，以国光为母本，元帅为父本进行杂交，于1940年播种，11月得实生苗968株，1947年开始结果，在1958年日本园艺学会上暂定名为“东北7号”。1962年，正式命名为“富士”,1966年引入我国 。,富士族苹果：优点：个大、味美、耐贮、质优缺点：长易旺，成花晚，果实发育期长，果易斜，着色难，“抽条”重，易染病，要求高。,来源：日本农林水产省

40、东北农业试验场园艺部从国光元帅后代中培育的品种，为日本当前栽培比重最大的品种。中国1965年由日本引入，已成为中国的主要发展品种。 形态特征：果实中等大小至大型，单果重170一200g。近扁圆形，或短圆锥形，顶端微显果棱。果面底色近淡黄色，几乎全面被有不甚鲜艳的红色条纹。果肉淡黄色，细脆汁多，风味浓甜，或稍带酸味，具有芳香。品质最上。一般贮藏条件下，贮藏至次年34月，仍脆而多汁，风味优美。 栽培特点：富士在中国辽宁和河北北部栽培，抗寒力不及国光，果实水心病较重。富士是一个容易产生芽变的品种。,富士,长富 长富,2001富士：山东烟台亦选出能全面着色的类似品系烟富16等。,富士早熟变异早生富士(

41、又称弥贵，亚他卡)：着色期和成熟期较红富士早约1个月。为一个优秀的中晚熟品种。红将军(又称红王将)：,威海栽培的无袋红将军，可十月一前上市,华冠是由金冠和富士杂交而成。,改良短枝型,华帅是由富士和新红星杂交而成。,藤牧一号是一个早熟品种,华美,美国八号苹果,五八（GS58),四八（GS48),意大利早红,泰山早霞（山农育）,柱状苹果润太一号（西安育）,二、品种简介与评价（一） 早熟品种 （二） 中熟品种（三） 晚熟品种（四） 加工品种,（一） 早熟品种,1、泰山早霞,由山东农业大学陈学森教授等育成。系从苹果种子繁殖的砧木苗中选育出来。2007年通过山东省科技厅成果鉴定。 果实宽圆锥形，平均单果

42、重138.6克，最大216.0克，果形指数0.93。果面光洁，底色淡黄，果面着均匀鲜红彩条，着色优者整个果面为鲜红色，极美观。果肉白色，肉质细嫩。含可溶性糖12.77 %，可滴定酸0.60 %。酸甜适口，品质上等。果实发育期7075天，比贝拉和早捷晚熟23天，比萌和藤牧1号早熟1015天。在山东泰安地区6月25日前后成熟上市。,泰山早霞果实（山东农业大学陈学森提供）,1、泰山早霞（续）,适宜在早春温度回升较快的我国黄河故道地区的鲁中、鲁西南、河南以及陕西、山西等西部地区发展。 以泰山早霞为主栽品种建园，应配置辽伏、早捷、嘎拉及贝拉等早熟品种为授粉树。 按小冠疏层形或自由纺锤形进行整形修剪。初果

43、期的幼旺树，可于盛花期环割，以提高坐果率。 盛果期的大树，为保证果实的发育和品质，应适当疏花疏果，并注意分期分批采收。 根据山东农业大学陈学森提供的资料整理。,泰山早霞果实（山东农业大学陈学森提供）,2、藤牧1号,又名南部魁。原产美国，由美国普度大学（Purdue University）等三所大学联合育成。80年代初自日本引入。 果实圆形或长圆形，平均单果重217克，最大果320克，果形指数0.861.20。底色黄绿，阳面2/3以上着鲜红彩色。果点小而稀，果面洁净，光亮美观，果肉黄白色，肉质脆、汁多，酸甜适口，香味浓。果实去皮硬度8.7 kg/cm2，可溶性固形物11.0 %12.0 %。7月

44、下旬成熟，果实生育期8690天。品质上。果实贮藏后易发绵。,藤牧1号果实（山东省果树研究所李林光提供）,2、藤牧1号（续）,该品种树势中庸，树姿较开张，萌芽率高，成校力中等。腋花芽较多，早果性强，坐果率高，丰产。 栽植后23年结果，以短果枝惟成熟时遇多阴天气着色差。 该品种可与富士、嘎拉等互为授粉树。 根据山东省果树研究所李林光提供的资料整理。,藤牧1号结果状况（山东省果树研究所李林光提供）,3、早翠绿,由山东省果树研究所育成。亲本为辽伏岱绿。1981年杂交，2003年12月通过山东省林木品种审定委员会审定。 果实圆形或圆锥形，纵径6.11 cm，横径6.6 cm，果形指数0.93，平均单果重

45、151.3克，最大果重204.0克。果面光洁果皮绿色，果点淡绿色，不明显，梗洼深窄。果梗长1.35 cm，粗0.26 cm。萼洼中深，窄，萼片中大，直立，闭合，萼筒漏斗形，较窄。果皮中厚，质较脆，果心中大，维管束痕抱合，心室扁圆形，中轴闭合或半开。种子较小，淡褐色，不充实。,早翠绿结果状况（山东省果树研究所李林光提供）,3、早翠绿 （续）,果肉乳白色或微带淡黄色，致密而脆，汁液多，酸甜适口。可溶性固形物14.2 %，总糖12.60 %，总酸0.24%，硬度8.59 kg/cm2。具有浓郁芳香味，品质上等。在泰安地区果实7月中旬成熟，比藤牧1号略晚。 幼树生长较旺。萌芽率较高。一年生枝有腋花芽形

46、成。炭疽病、轮纹病极轻。较抗寒、耐瘠薄。授粉树以金冠（系）、嘎拉为宜。,早翠绿结果状况,4、岱绿,由山东省果树研究所育成。选自泰安市化马湾乡沙沟果园，属自然实生树。1989年通过部级验收。 果实圆锥形，与金冠相似，平均果重163.5克，果形指数0.88，略小于金冠。果面光滑、洁净、无锈，果点中密，圆形，较大，黄褐色或绿白色。果梗较粗，长3 cm，梗洼、萼洼均较深广，五棱明显，萼片闭合或微开裂，微反卷，萼筒漏斗形。果心较大，果心线抱合；果皮淡绿色，较厚。果肉淡黄白色，肉质中粗，汁中多，风味甜微酸。在泰安地区果实7月下旬采收。,岱绿结果状况（山东省果树研究所李林光提供）,4、岱绿（续）,含可溶性固

47、形物11.8 %，总糖9.90 %，总酸0.10 %，果肉硬度7.76 kg/cm2。品质中上。 树势中庸，树姿自然开张。萌芽率和成枝力似金冠。以短果枝结果为主。丰产性稳产性好。较抗旱，耐瘠薄。 采收期7月下8月底。以新红星作授粉树为宜。,岱绿结果状况（山东省果树研究所李林光提供）,5、秦阳,由西北农林科技大学赵政阳教授等育成。来源于皇家嘎拉自然杂交实生苗。2005年5月审定。 果实近圆形，果形端正，平均单果重198克，最大单果重245克，果形指数0.86。果皮底色黄绿色，果面着红色条纹，充分成熟时全面呈鲜红色，色泽艳丽。果面光洁无锈，果粉薄，蜡质厚，有光泽。果点中大，中多，白色。果梗长2.7

48、9 cm，中粗，梗洼中广、中深，萼洼浅、广。果肉黄白色，肉质细脆，汁液中多，风味甜，有香气。可溶性固形物含量12.2 %，总糖含量11.22 %，可滴定酸含量0.38 %，果肉硬度8.32 kg/cm2。室温条件下可贮藏1015天。,秦阳果实（西北农林科技大学赵政阳提供）,5、秦阳（续）,树势中庸偏旺，萌芽率高，成枝力中等。在陕西渭北南部，3月中下旬萌芽，4月上旬开花，7月中下旬果实成熟。果实成熟期比美国8号早2周左右，比藤牧1号晚1周，果实生育期103天，11月中下旬落叶。 通过多年田间系统调察，该品种高抗白粉病、早期落叶病和金纹细蛾，较抗食心虫。 宜采用M26、M9自根砧或中间砧矮化栽培，

49、栽植行株距4 m1.52 m。授粉品种可选用藤牧1号、富士、粉红女士、嘎拉、美国8号等。树形选用细长纺锤形或自由纺锤形。严格疏花疏果，合理控制负载量，每亩产量控制在20002500 kg。,秦阳结果状况（西北农林科技大学赵政阳提供）,（二） 中熟品种,1、美国8号,美国纽约州农业试验站从嘎拉的杂交后代中选出来的优系，代号NY543。中国农业科学院郑州果树研究所于1984年从美国引入，已通过河南、陕西两省品种审定。 果实近圆形，平均单果重180200克，最大果重可达650克。果面光洁无锈，底色乳黄，着鲜红色霞。果点较大，灰白色；果肉黄白，肉质细脆，多汁，硬度稍大，风味酸甜适口，有香味浓。可溶性固

50、形物12.0 %，总糖11.3 %，可滴定酸0.29 %。品质上等。成熟期8月初，果实采收后室温下可贮藏半月左右。,美国8号果实（山东省果树研究所李林光提供）,1、美国8号（续）,贮藏期过长时，果实出库后很快发绵。由于果个大、颜色鲜艳，外观非常诱人，加上其成熟期正处于苹果供应空挡期，目前果实在果园就被果贩争先抢购，其市场前景可观，为一优良的早中熟品种。 该品种树势强健，幼树生长快，结果早，有腋花芽结果习性，丰产性强。果实成熟期在8月上旬，果实应及时采收，否则，有采前落果和果实不耐贮运现象。,美国8号结果状况（郑州果树所过国南、阎振立提供 ）,2、华美,中国农业科学院郑州果树研究所用嘎拉华帅杂交