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1、第一节,食物的营养成分,你知道食物中的营养成分吗？,糖类,蛋白质,脂肪,维生素,无机盐,水,三大营养物质,第七营养素膳食纤维,含糖类较多的食物,蛋白质含量较多的食物,豆子中含丰富的蛋白质,含脂肪较多的食物,糖类,来源： 谷类和根茎类等食物中含有丰富的糖类。成分：食物中的糖类绝大部分是淀粉，还有少量 麦芽糖、葡萄糖等。作用：构成组织细胞的物质 最重要的供能物质，人体各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解。（快速供能）,蛋白质,来源:蛋白质主要存在于瘦肉，鱼，奶等食物。成分:蛋白质是由20种氨基酸组成的一类有机物。作用：构成组织细胞的基本物质 为人体生长发育、组织更新、生命 活动的调节等
2、的物质基础 为生命活动提供能量,脂肪,来源：脂肪主要存在于蛋黄，花生，豆类和硬果类食物中。成分: 脂肪分为动物脂肪和植物脂肪，它们都由甘油和脂肪酸组成。作用：组织细胞的构成物质备用能源物质（储存在皮下）,三大营养物质,既是细胞的构成物质，又能为生命活动提供能量,糖类：蛋白质：脂肪：,主要的供能物质,构成组织细胞的基本物质,储备能源物质,请你阅读下面的故事，想一想说明了什么问题。 几百年前的欧洲，长期在海上航行的水手经常遭受坏血病的折磨，患者 常常牙龈出血，甚至皮肤淤血和渗血，最后痛苦地死去，人们一直查不出病 因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?,一位
3、随船医生通过细心观察发现，水手在航海中 很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天 天吃一些新鲜的柑橘，奇迹 出现了坏血病很快就痊愈了。,那么，柑橘为什么会 有如此神奇的本领呢? 经过长期的研究，科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取出维生素C(又叫抗坏血酸)，并证实坏血病就是维 生素C缺乏症。,维生素,既不是细胞构成的主要原料，也不为人体提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。,维生素 C 有一个重要特性，它能够使紫色的高锰酸钾溶液褪色。使等量的高锰酸钾溶液完全褪色所需果
4、蔬提取液越少，则此果蔬中维生素 C 的含量越多，反之越少。,探究活动,比较不同果蔬中维生素 C 的含量,夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D,简记歌谣,水,细胞的主要成分，在物质运输、体温调节等方面都有重要作用。,大约占人体体重的6070，占细胞鲜重的9192如果一个人的失水量达到20以上，就会有生命危险每人每天需要摄入2升左右的水。,无机盐,无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。,佝偻病,地方性甲状腺肿,呆小症,食物的营养成分,有机物,无机物,糖类：蛋白质：脂肪：维生素：,水：无机盐：,主要的供能物质,构成组织细胞的基本物质,储备能源物质,A，B，C，D,细胞的主要
5、成分，,钙，铁，碘,开拓创新,请分析下面的一组插图，每幅插图中的做法是否正确？并说出道理。,甲图反应出这位同学挑食，时间长了会使人体缺乏某些营养物质，导致营养不良。,乙图反应出这位同学不吃早餐就去上学，上午学习任务很重，往往两节课后就处于半饥饿状态，出现头晕、心慌、注意力不集中等现象，影响学习效果。如果长期不吃早餐，还会影响健康。,丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。,不偏食、不挑食、不暴饮暴食。一定要吃早餐等,几点建议：最好的饮料是白开水，因为许多饮料中含有防腐剂、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常饮不利于身体健康；生吃的瓜果蔬菜要洗净，避免农药中
6、毒。尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。若吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒；不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食物；尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品。养成良好的卫生习惯，常剪指甲、饭前便后洗手，能预防传染病的传播。,青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？,考考你,【小试身手】1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _ ，储备能源物质是_ 。2、食物中的第七营养素是_ 。3、维生素C的一个重要特性是_ 。,糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等,糖类,脂肪,膳食纤维,能够使紫色高锰酸钾溶液褪色,1.根据上表可以知道，食物（ ）有助于防止夜盲症；食物（ ）适于坏血病患者食用
7、；食物（ ）适合骨质疏松患者食用。2。将食物 D 作为主要食物有那些缺陷？,B,E,A,2003年10月20日，美国魔术师布赖恩在悬空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中进入消化道的只有水分。医师为其体检，其体重明显减轻且心脏壁都变薄了。请回答：（1）-是人体内主要的能源物质，当布赖恩在空中生活时不能从食物中获得此类物质，只能靠体内作为备用能源物质的-来提供能量，维持生命。（2）布赖恩心壁变薄的原因是作为细胞基本物质的-被分解供能。,糖类,脂肪,蛋白质,4、儿童缺钙会患_，中老年人缺钙会患_ 。5、人体缺铁会患_；缺碘会患 ， 因为碘是合成 的原料。,佝偻病,骨质疏松症,贫血症,地方性
8、甲状腺肿,甲状腺激素,【能力提升】1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量的有机物是（ ）。A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止佝偻病的是（ ）。A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ）A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物,A,C,C,B,C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物5、下列物质不属于六大营养物质
9、的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中，谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米,D,D,A,D,【知识拓展】 小明的爸爸足趾缝里的皮肤经常糜烂脱落，而且瘙痒难忍。小明看到后就告诉爸爸说：“你缺少维生素B1，
10、得了脚气病，应多吃些新鲜的蔬菜和水果。” 你认为小明说得对吗？,脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。脚气病是一种因为人的身体匮缺维他命B1而引动的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 。无传染性。,脚气和脚气病的区别,A.脂肪 a.人体生命活动的主要能源物质B.糖类 b.备用的能源物质C.水 c.促进人体的正常的生长发育，人体需 要量很少D.维生素 d.组成细胞的主要物质，同时具有运输功能E.蛋白质e.含有人体内不可缺少的营养成分， 如 钙，铁F.无机盐f.构成人体细胞的主要物质，生
11、长发育， 组织更新的原料,阿福是一个职业小偷，走南闯北，拜访过不少有钱人家。这天深夜，阿福换好行头，潜入了一座豪宅，有钱人就是有钱人，阿福看着门口的保安和各种机关冷笑了一声。当了几年的小偷，他什么世面没见过，就这些东西还能拦得住他？阿福趁保安不注意，迅速跑进大厅，躲过机关，来到主人的卧室里，而这一路没有人察觉有小偷潜了进来。正在阿福暗暗自喜时，从房间内突然传来一阵震耳欲聋的报警声。阿福在心里大叫不好，可这空荡荡的房间，真不知道该藏哪里。就在阿福着急时，一个黑影从房内飘出，紧接着楼道内传来一个尖叫声：“鬼啊！”阿福趁机从窗户跳了出去，跑了很远的距离，才停下来喘了口气。这时一个人影飘到阿福的面前，
12、来人脸色惨白，衣衫褴褛，像乞丐又不是乞丐。“我刚帮你逃生，现在我有事求你，你能否答应我？”男人顶着一头脏乱的头发说道。阿福一怔，难不成真是乞丐？那给他一点钱打发了吧！阿福这样想时，男人又开口说话了：“其实我是个鬼，生前家境贫寒，靠卖红薯为生，两个月前因车祸死亡，家里只有年迈的老母亲和老父亲。我死后家里的经济来源也就断了，这都两个月没人给我烧纸钱了，看在我刚才救你的份上，你就给我烧点钱，好吗？”听了他的话，阿福的第一反应就是他是个疯子，可当看到他的脑袋旋转了360度以后，阿福被吓晕了。醒来时，那个鬼还在阿福身边，阿福不敢得罪他，答应了他的请求，给他烧了一个星期的纸钱。而鬼也为了感谢他，帮他偷东西
13、掩护阿福逃走。有了鬼的帮忙，阿福偷东西就容易多了，一人一鬼成了好搭档。这天阿福又像往常那样去给鬼烧纸钱，路过一个小巷子，阿福看到一扇破旧的大门虚掩着。小偷的直觉告诉他，这里有好东西。阿福轻轻地推开大门，院子内摆满了废品，再看看住处，房子摇摇欲坠的样子让阿福打消了偷盗的念头。正当他准备离开时，听到不远处传来一阵山羊的叫声。阿福一喜，山羊可是个值钱的东西，偷了还能卖不少钱，想着便朝声音的发源处走去，果然，在墙角栓着一头羊。“抓小偷啊！”就在阿福准备解开羊绳时，身后传来一个苍老的声音。阿福一紧张转过去掏出随身携带的小刀捅向了老汉，老汉倒在血泊中，阿福牵着羊急忙离开了这里。三天后，阿福又去给鬼烧钱，不知为何，这鬼最近像是人间蒸发了一样，再也没有出现过。就在阿福想以后要不要给他烧钱时，它出现了。“你最近去哪儿了？”阿福看到鬼，惊喜地说道。“唉！我家遭小偷了，我父亲被杀了，我去接他了。”鬼的话音刚落，身后跳出来一个老鬼：“儿子，就是他偷了咱家羊，还捅死了我，你说要为我报仇的。”老鬼话说完，阿福看着四周荒山野岭的，知道自己已经无路可逃了。,
