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1、各位同学，大家好！,现在开始上课！,一、茶叶化学组成的一般含量,水分75 茶鲜叶 干物质25,茶叶化学组成的一般含量,水分75 茶鲜叶 无机化合物 3.57% 干物质25 有机化合物 9396%,有机化合物 9396% 氨基酸17% 蛋白质2030% 含N化合物 生物碱25% 酶 茶多酚2035% 芳香物质0.02% 含C化合物 类酯8% 糖类2030% 有机酸3% 色素1% 维生素0.61%,无机化合物 3.57% 水溶性部分24% 水不溶性部分1.53%,茶叶无机化合物即将茶叶高温 灼烧、碳化后剩下的灰烬。,1、茶多酚,是茶叶中的一种主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦涩。
2、又叫茶单宁、茶鞣质，属于多酚类物质，分子中含有苯环与羟基。 南方的茶叶、夏天的茶叶、嫩茶、绿茶中茶多酚含量最高。 在红茶加工过程中，儿茶素发生酶促氧化，生成茶黄素、茶红素等物质。 是茶叶的特征性物质。,2、茶叶中的氨基酸,茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。 茶叶中氨基酸极易溶于水，且具有鲜甜味，类似味精的鲜爽味。 其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，一般植物中罕见。 也是茶树中的特征性物质。,3、茶叶中的生物碱,是一类含嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡碱。 茶叶中咖啡碱的含量在 25之间，茶叶冲泡后，约有80以上的咖啡碱能溶解于沸水中。 咖啡碱味微苦。每日饮茶56杯
3、，则咖啡碱的摄取量约0.3克。 咖啡碱对人具有兴奋和利尿的作用。故茶叶是一种良好的兴奋剂和利尿剂。,茶叶中含有含有多种维生素，主要有维生素C，维生素C的含量约为12%。 茶叶中还含有维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等，都是人体不可缺少的营养物质。 它与咖啡碱、茶多酚协同产生药理作用，能比单纯的成分起到更多的作用。,4、维生素,4、氟化物,一般食物中含氟量很少。 茶叶中含有较丰富的氟，茶叶中，氟(F)含量一般为0.0020.025%。茶叶中的氟化物约有40-80溶解于开水。 作用：坚齿使牙齿的珐琅质更加坚硬， 防龋不长虫牙。,5、茶叶的糖类物质,构成：如纤维素、单糖、双糖、脂多糖、果
4、胶等。 结构糖类：如纤维素、半纤维素等。可溶糖类：如葡萄糖、果糖、半乳糖,二、茶叶主要物质的保健功效,1.茶多酚的保健功效,增强毛细血管的活性、预防动脉硬化具有杀菌、消炎、止泻作用对放射性辐射有保护作用能提高其他成分的药效,2.茶叶中咖啡碱保健功效,1提神醒脑，利尿强心2醒酒解毒3帮助消化4防治心血管病，降低血压,3.茶叶中维生素的保健功效,1对病菌有抑制作用:2治疗由高血压引起的动脉硬化:3对治疗坏血病等有功效:4有抗痛的功能:,4. 其他成分的综合疗效,1增强视力2祛除口腔臭味3茶对糖尿病有疗效4清热降火，止渴生津5防龋固齿：氟素,第二节 茶叶的十大保健功效,茶对人体的十大保健功效,（一）
5、生津止渴，清热解暑（二）帮助消化，消食轻身 (三) 兴奋益思，提高工效（四）利尿解毒，杀菌消炎（五）降脂降糖，降压强心（六）抗辐射，原子能时代的饮料（七）防癌抗癌，增强免疫力（八）预防龋齿，清除口臭（九）明目，美容，（十）清除体内自由基，延缓衰老,（一）生津止渴，清热解暑,1.饮茶最基本的功能。感觉体会：口渴时，饮一杯清茶，你会 满口生津，顿觉凉爽解渴。体表温度显示：饮一杯后 ，全身冒汗， 热茶后9分钟，体温可下降1-2。,2.人体内水分的代谢 水是维持生命的第二要素。是人体含量最大和最重要的成分。,一般人对水的摄入量：有48来自液体食物或饮水，40%从固体食物中获得，12来自体内的新陈代谢。
6、 水的排出量：有56通过尿液，40从肺部呼吸失水及皮肤蒸发水分排出，还有4是通过粪便排泄的。,3.人体内含水一般规律,人体内水含量与性别：新生儿水占体重的75一80，成年男子约为 60，成年女子约为50。体内组织水的分布:如血液含水90，肌肉含水70，骨骼含水22。人体的水可分为细胞内液和细胞外液，前者占体重40，后者占体重的20。,4.水的生理功能：,水构成人体细胞、体液，维持生命的物质，促进体内营养素的消化、吸收和代谢。作为溶剂促使营养素成为溶液状态。物质运输的载体水可经过肠壁膜被吸收，进入血液或淋巴，将养分运到身体各部分组织。参加体内代谢营养素在体内的代谢也必须有水参加。,水的生理功能：
7、,是体腔，关节、肌肉的润滑剂。水在体内形成各种体液起润滑身体各器官，关节及细胞的作用。 可调节人体体温。水是维持体温的载温体，水的比热大，热容量大，可调节平衡全身体温。,5.饮茶解渴的原因：,饮茶既治表，又治本，标本兼治，能从根本上起着清热止渴的作用。 治标。为人体补充水分。 治本。茶汤中的茶多酚、氨基酸、维生素C和皂甙化合物与口中唾液反应，产生清凉之感，并促进唾液的分泌。 治本。咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并剌激肾脏，促进排泄，从而有利于热量的散失，达到新的生理平衡。,（二）帮助消化，消食除脂,1. 饮茶能助消化，解除油腻。 我国边疆少数民族地区以肉食为主，他们将茶作为生活必需品。“
8、宁可三日不食，不可一日无茶” 。 饱食荤菜后，泡饮一杯热茶以助消化。 食物结构中，肉食比例增加，吃了油腻的鱼、肉、鸡、鸭之后，肠胃的压力加大， 及时饮茶，肠胃轻松舒适。,图,2.茶助消化消食的机制,* 有助于食物的消化茶中咖啡碱促进胃液的分泌，茶中黄烷醇类化合物增强消化道的蠕动；* 调节脂肪代谢，分解脂肪茶中肌醇、叶酸等维生素物质，以及蛋氨酸、胱氨酸和卵磷脂等多种化合物。在各类茶中，普洱茶、乌龙茶具有最强的分解脂肪的能力，有良好的减肥效果。,（三）兴奋益思，提高工效,1.浓茶，可兴奋精神，益思，促使精力集中，产生兴奋提高工效的作用。不论是脑力劳动者或体力劳动者，即为凑效。例如： 教师夜晚备课，
9、如有一壶香茗相伴，你会精神振奋，效果很好； 作家、诗人、记者在写作时一般都离不开一杯香茶以助文思； 上夜班的工人、护士和医师，常常饮茶提神； 日夜行车的驾驶员，靠饮茶提神以保行车安全。,2.饮茶能兴奋益思的主要原因：,茶叶中的咖啡碱既能兴奋中枢神经系统，使头脑清醒，促进思维，又能加快血液循环，促进新陈代谢，使人消除疲劳。 茶叶咖啡碱与普通纯咖啡碱的差别： 普通纯咖啡碱对胃有副作用：纯咖啡碱对胃有影响， 茶叶咖啡碱与茶汤中的多酚类物质中和，形成络合物，故能消除纯咖啡碱对胃的副作用。,（四）利尿解毒，杀菌消炎,1.饮茶利尿解毒作用： 一解酒毒：过量饮酒常出现酒精中毒，及时饮茶，能使酒精随尿液迅速排
10、出体外，从而减轻毒害； 二解烟毒：吸烟有百害而无一利，茶叶中的多酚类物质能使烟草中的有毒物质“尼古丁”沉淀，并从小便中排出体外， 对烟雾中的致癌物质也有抑制作用，所以，吸烟者同时饮茶，可减轻烟对人体的毒害；,三解重金属毒：,茶多酚对重金属有很强的吸附作用，饮茶可以减轻食物中重金属的毒害作用。 在饮食中，对粮食、蔬菜、水果及饮水等食物，要全部食用，连同其中被污染的各种重金属（铜、铅、汞、镉、铬等）。日积月累，过量的重金属吸入体内，对人体具有明显的毒害作用。 喝茶的双重防毒功效： 一重防毒：重金属一般不溶于水或溶解度极微。即使重金属超标的茶叶，茶汤中一般也不会含有重金属。所以，喝茶，不会造成重金属
11、危害。 二重防毒：茶能吸附重金属毒素，并随着新陈代谢排出体外。从而具有双重保险。,2.茶叶解毒功效的原因,* 茶叶中的茶多酚能与重金属发生络合反应，并排出体外。 * 对大多数病菌具有抑制作用： 茶叶中的儿茶素化合物对大肠杆菌、葡萄球菌、霍乱菌、伤寒杆菌、亚伤寒杆菌和痢疾等多种原细菌和植物病毒具有明显的抑制作用。,* 茶中黄烷醇类化合物有直接的消炎效果。所以民间常有用浓茶处理伤口，以防止发炎。,国外有人研究发现，红茶发酵产物茶黄素及其没食子酸酯对艾滋病毒也有抑制作用。 因此，茶对人体内脏有特殊的净化功能。 在前苏联，人们美誉：茶叶“人工肝脏”。,五、降脂降糖，降压强心,近20年来，由于食物结构的
12、变化，患高血脂、高血糖、高血压的人群有逐年增加之势。 “高血脂”系指血浆中脂质（胆固醇、甘油三脂、磷酯等）的浓度超过正常范围。高血脂是动脉硬化、冠心病、心肌梗塞等严重疾病的祸根。,1. 饮茶对预防和降低血液“三高”，均有积极作用。,降脂实验： 例：湖南长沙茶厂产品、“猴王牌”速溶减肥茶，日服2-3次，每次3克，二个月后胆固醇和甘油三脂含量平均下降51.5%； 例：法国巴黎、云南沱茶，13个病例中有10例甘油三脂显著下降； 例：日本、福建乌龙茶、48名18-26岁健康女性，每日饮用普通浓度乌龙茶7杯，6周后中性脂肪和磷脂降低，动脉硬化指数改善。 饮茶降脂的主要原理：茶多酚类化合物能溶解脂肪，并促
13、进脂类化合物从粪便中排出。,经常饮茶即可预防“高血糖”，又可降血糖。 “高血糖”系指空腹及餐后血糖升高超过正常范围，是诊断糖尿病患者的依据。,福建泉州：有人用老树茶清饮，对轻度病人疗效明显：江苏：用老茶树叶治疗糖尿病；日本：采老茶树，饮用对糖尿病有显著疗效。 茶叶降血糖主要依赖茶叶中3种有效组分：一是复合多糖（葡萄糖、阿拉伯糖等），二是儿茶素，三是维生素C、B等。 茶叶中这3种有效组分一般的茶树同样具有，不必需要老茶树。,“高血压”是以动脉压升高为特征，伴有心、 脑、肾等脏器损害的全身性疾病。,茶降压实验：浙江医科大学：20世纪70年代，调查1000名30岁以上的男子，结果表明：安微医学研究所
14、：用松罗茶（一种绿茶）进行降压临床实验，发现坚持每日饮10g松罗茶的高血压患者，半年后血压下降20-30%。,茶能降压的机理：,主要是儿茶素类化合物，特别是表儿茶素没食子酸脂（ECG）、表没食子儿茶素没食子酸脂（EGCG）和茶黄素对血管紧张素l转化酶活性有明显的抑制作用。 同时，咖啡碱和儿茶素等能增强血管韧性和弹性，扩张冠状动脉，增加血管的有效直径，从而使血压下降。,2.饮茶还可强心，减少冠心病的发生。,福建医科大学曾在福建安溪茶区对1080人进行调查，结果如下：,饮茶强心，减少冠心病发生的机理： 主要是茶多酚能改善微血管壁的渗透性能，有效地增强心肌和血管壁的弹性与抵抗能力； 茶叶中的VC、V
15、P能改善微血管功能。,浙江医科大学：用茶色素治疗 心血管病，总有效率为81.3%。荷兰：1993年报导，一个日饮3-4杯红茶的 人，几乎可以避免得心肌梗塞病。,（六）抗辐射,1.典型实例：二战快结束时，美国在日本广岛、长崎投下二颗原子弹，造成数十万人员伤亡。战后追踪调查发现，凡有长期饮茶习惯的人辐射伤害较轻，存活率较高。因此，日本人早就称茶为“原子时代的饮料”。现在还要求小学生在课间操一定要喝杯茶叶。2.茶叶抗辐射的机理：茶多酚、脂多糖、维生素C的综合作用能吸收放射性物质锶90（S）90，并使之通过粪便排出，即使是进入人体骨髓的锶90也能被吸收出来，并排出体外。,3.现代茶叶抗辐射的应用：,常
16、将茶多酚制品作为放疗的辅助药物： 一些癌症患者，常因辐照治疗而引起白血球大幅度下降，服用以茶多酚制成的片剂后，能使白血球止降回升，疗效达80-939%。 可作为减少化疗副作用辅助药物： 一些癌症患者，常因化疗，在引起白血球大幅度下降的同时，常伴随剧烈的头晕、呕吐等反应现象，服用茶叶后，能减少这些副作用的程度。 作为防护家用电器辐射波的良好饮品： 电视机和电脑的辐射波然是轻微的，但长期积累也会对健康有害。所以，在看电视或操作电脑时，饮用一杯清茶，将产生良好的辐射防护效果。,（七）防癌抗癌,癌症是目前世界上人类死亡率最高的疾病之一。据统计，每年约有200万人死于恶性肿瘤。饮茶有一定的抗癌效果。江苏
17、省流行病学调查：肝癌高发区的启东县，饮茶率只有15.4%；而肝癌低发的句容县，饮茶率为61.4%。日本厚生省调查结果：即饮茶习惯最普遍的静冈县的癌症死亡率显著低于日本全国癌症平均死亡率。,茶预防人类癌症的机理：,癌症是目前世界上人类死亡率最高的疾病之一。据统计，每年约有200万人死于恶性肿瘤。饮茶有一定的抗癌效果。江苏省流行病学调查：肝癌高发区的启东县，饮茶率只有15.4%；而肝癌低发的句容县，饮茶率为61.4%。日本厚生省调查结果：即饮茶习惯最普遍的静冈县的癌症死亡率显著低于日本全国癌症平均死亡率。,（八）预防龋齿，清除口臭,例1：浙江医科大学在龙井茶区调查表明，1820名有饮茶习惯者，龋齿
18、患病率为65.11%；而1444名无饮茶习惯者，龋齿患病率为80.96%。例2：浙江医科大学还曾在松阳县小学生中进行茶水漱口试验，结果表明，用茶水漱口的儿童龋齿率下降80%。例3：有人曾对300名学龄儿童进行为期1年的实验，凡饭后饮茶（100毫升）的儿童，其龋齿率比不饮茶者减少57.2%。例4：日本为了普及茶叶防龋，在全国小学推广“小学生每天喝一杯茶”活动。,1.茶叶防龋的机制：,一是茶叶中含氟量高，氟与牙齿的钙质有很大的亲和力，结合以后能显著增强抗龋能力； 二是茶多酚类化合物对致龋菌（如乳酸菌等）有抑制作用。,2.喝茶除口臭,绿茶中的茶多酚、儿茶素具有良好的除臭效果。红茶中的茶黄素清除口臭的
19、功效也很好。茶叶是一种良好的口腔清洁剂。早晨起床，饮一杯清茶， 既可消除口臭，又可增进食欲，对健康大有裨益。,饮茶除口臭：,口臭：也是一种疾病，口腔或呼吸、消化器官的疾病，均可导致其发生，食物也会导致口臭。,俗话说：,“清晨一杯茶，饿死卖药家”。穗、沪、江、浙一带，至今还有喝早茶的习惯，足可能说明这个道理。,（九）明目，美容,1.明目 多饮茶，具有良好的明目效果。此外，缺乏维生素A是形成夜盲症的主要原因，多饮茶也有一定的预防作用。,茶叶明目的主要成分：,茶叶含有丰富的维生素C、-胡萝卜素（维生素A原）、维生素B1和维生素B2，尤其是维生素B2含量很高，比大豆高5倍，比大米高20倍。 如：饮1杯
20、茶相当于摄入20-25微克的维生素B2。,2.喝茶可防皮肤粗糙：,皮肤健康与维生素密切相关，维生素缺乏：缺维生素A，皮肤易干燥；缺维生素B2，易发脂溢性皮炎；缺维生素B5，易发生红肿；缺维生素C，易出现点状出血；缺维生素E，皮肤易生色斑。,喝茶可防皮肤色素沉着：,茶中含有丰富的维生素，而且儿茶素等能消炎、抗氧化，能阻止脂褐素的形成，绿原酸对皮肤有保护作用。茶美容护肤产品：已有用茶为原料的美容护肤产品上市，如增白霜、防晒露和止痒花露水等。,（十）延缓衰老,1.人体衰老的主要原因：人体脂质过氧化过程和自由基的过量形成，细胞衰老加速。 脂质过氧化后会形成许多有害物质，而自由基的过量形成，又会促进脂质
21、过氧化过程式。因此，过量自由基的毒性反应是威胁人体健康的罪魁祸首。,（十）延缓衰老,茶叶中一般抗衰老的物质有：茶多酚、维生素C、维生素E。等具有抗氧化剂的功能,2.茶叶抗衰老的机制：,茶叶中的茶多酚：可以清除人体内的活性氧自由基，以减少自由基的产生，抑制脂质过氧化，延缓细胞衰老，达到抗美容、衰老的效果。 茶叶中的氨基酸：赖氨酸、苏氨酸、组氨酸等，也有促进生长，防止早衰的功效。,茶叶抗衰老的研究结果：,浙江大学茶学系杨贤强教授：茶多酚清除活性氧自由基，效率高达90%以上，显著优于维生素C和维生素E。,茶叶抗衰老的研究结果：,日本奥田拓男等的试验指出，维生素E防止脂质过氧化的作用为4%，而富含茶多
22、酚的绿茶，其效果达74%。这表明，绿茶延缓衰老的效果比维生素E高17.5倍。,茶与养生,茶的养生保健作用,相传距今四、五千年前，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼（茶）而解之。据不完全统计，我国有16种古医书记载茶保健作用的有20项，219种药效，如提神明目，止渴治痢，去腻醒酒等等。,茶的营养价值：1、饮茶可以补充人体需要的多种维生素2、饮茶可以补充人体需要的蛋白质和氨基酸3、饮茶可以补充人体需要的矿物质4、饮茶可以提供清除人体自由基的茶多酚类物质,成人每天饮多少茶叶最合适？一般健康的成年人，平时又有饮茶的习惯，一般饮茶6克10克之间，分23次冲泡是适宜的。居住在西藏等高原地区的人，一日饮砖茶2
23、0克30克也是不多的。对于体力劳动量大、体能消耗多、进食量也大的人，尤其是在高温环境，或接触有毒物质较多的人，一日饮茶20克左右也是适宜的。食油腻食物较多、烟酒量大的人，也可适当增加茶叶用量。孕妇和儿童饮茶量应适当减少。,科学饮茶四季有别,春季：宜饮用花茶，可以散发一冬积在人体内的寒邪，浓郁的香茶，能促进人体阳气发生。夏季：宜饮用绿茶为佳。绿茶性味苦寒，可以清热、消暑、解毒、止温、强心。秋季：饮用青茶为最好。此茶不寒不热，能消除人体内的余热，恢复津液，一举两得。冬季：饮用红茶最为理想。红茶味甘性温，含有丰富的蛋白质，能助消化，补益身体，使人更加强壮。,你最适合喝什么茶？1.每天用脑汁工作，或常
24、熬夜苦读的读书人-茉莉花茶/绿茶。2.经常运动，或是从事体力劳动量较大工作的人-适合喝乌龙茶及红茶。3.需要经常骑摩托车，或常受脏空气荼毒的人-可以多喝绿茶。4.整天坐着不动，平时也不做运动的人-绿茶、花茶。5.烟酒不离手的人-多喝绿茶。6.肉食性动物者【一天不吃肉就会感到精神晃忽的人】-喝喝乌龙茶。7.每次上厕所都觉得是一件苦差事，经常便秘的人-蜂蜜茶.8.胆固醇过高、血脂数高的人-乌龙茶、绿茶9.每天和计算机搏斗的现代人-多喝茶【只要是茶都可以】,什么时候饮茶最好,以解渴为目的的饮茶，渴了就饮，有随意性；宴后饮茶，可以促进脂肪消化，解除酒精毒害，消除肚子胀饱和去除有害物质；有口臭和爱吃辛辣
25、食品的人，若在与人交谈前，先喝一杯茶，可以消除口臭；嗜烟的人，倘能在抽烟时，适当喝点茶，可以减轻尼古丁对人体的毒害；看电视时，喝点茶既能帮助恢复视力，还能消除电视荧屏微弱辐射而对人体的危害；“茶能引思”，脑力劳动者边饮茶，边思考，可以保持清醒头脑，有利于提高工作效率；工人倘能在工间休息时喝杯茶，可以消除疲劳，增强机体活力，提高劳动效率；,科学饮茶因人而异 在日常生活中，由于各人生活习惯、身体条件、职业、居住区域等方面的差异，对茶的选择和爱好也各不相同。所以，在选择茶叶时，应从实际出发，选适合自己的茶叶。1、相对比较虚弱的人，适合喝红茶，在喝茶时适量添加点糖，这样既可补充能量，又能够补充营养。2
26、、相对于青年人来讲，由于正处在发育旺盛时期，身体需要更多的营养成分，故而，尽量以喝绿茶为好。,3、对于身体肥胖、又希望减肥的人，可以多喝些沱茶、乌龙茶等。在我国很多少数民族地区，常年以牛羊肉为主要食物的人，为了增强对高脂肪食物的消化和分解，就多喝些砖茶和饼茶之类的经过发酵的紧压茶。4、在日常工作或生活中经常接触有毒物质的人员，可以首选绿茶作为劳保饮料。同样的，从事脑力劳动的人，为了提高思维敏捷，时刻保持头脑清醒，始终处于精神饱满状态，可以选择饮用质量稍高的名优绿茶。5、讲演、说书和演唱等宜饮茶。长时间的用嗓工作，应饮绿茶润喉以滋润声带，使发音清脆。同时减轻咽喉充血胂胀，防止咽喉炎的发生。,儿童
27、饮茶要适度,合理的饮茶，有利于儿童健康。如，儿童往往比较贪食，常常饮食过饱，适当饮茶能消食去腻，帮助消化；小孩“火”旺，经常大便干结，茶有明显的“清火”功效，能解除这种苦痛；特别是儿童正处于生长发育阶段，茶中的维生素、氨基酸以及众多的矿质元素和微量元素大多能溶于茶汤，都可为儿童所利用。茶叶中的氟，还能防治儿童龋齿。但儿童不宜喝过量和过浓的茶叶。因为儿童饮浓茶，会使茶叶中的茶多酚与食物中的铁质结合，妨碍粘膜对铁质的吸收，从而导致或加重儿童缺铁性贫血的发生，加之浓茶中还含有较高的咖啡碱，会使儿童夜晚兴奋，小便频繁，直至尿床等。,老年人要少饮浓茶,老年人一般喜饮浓茶。在白天甚至在晚上，饮浓茶已成为一
28、些老年人的习惯，但老人不宜常饮浓茶。因为浓茶中的咖啡因含量较高，茶碱，鞣质的含量也较多，这些物质的刺激作用都很强，能强心利尿，使神经兴奋，对于有糖尿病、控尿力差（特别是老人、小孩和孕妇）的人影响较大。此外，临睡前饮浓茶，不仅刺激肠胃，还将影响睡眠。特别值得一提的是，茶叶中含氟，容易导致老年人骨骼疏松。所以老年人饮茶还是以清淡为佳。,妇女“三期”不需饮清淡之茶,饮茶能为人们提供一定的营养成分和起到一定的防病治病的作用。因此，妇女即使在“三期”：孕期、哺乳期、经期，适当饮些清淡的茶叶，有益无害。但是，妇女“三期”期间，由于生理需要的不同，一般说来，不宜多饮茶，尤其忌讳喝浓茶。,科学饮茶除口臭,引起
29、口臭的原因为三：一是人体缺少维生素C；二是口腔细菌引起食物残渣腐败；三是留在口腔内的食物余臭。茶叶中含有大量的维生素C，特别在细嫩优质绿茶中，每100克含量大多在200毫克以上，多的达到400500毫克。如果一天饮3杯优质绿茶，就基本上可以满足人体对维生素C的需要。茶有杀菌消炎的作用，因此对消除口腔内细菌腐食及食物余臭效果相当明显。另外，茶叶中还含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物。这类物质有较强的吸收异味作用，亦可相应减轻口臭。所以有口臭的人，可根据实际情况，或经常饮茶，或在早晨用茶水漱口。,某些疾病患者要控制饮茶,冠心病患者需酌情用茶：冠心病有心动过速和心动过缓之分。茶叶中的生物碱，尤其是咖啡碱
30、和茶碱，都有兴奋作用，能增强心肌的机能。对心动过速的冠心病患者来说，宜少饮茶，饮淡茶，甚至不饮茶；有早搏或心房纤颤的冠心病人，也不宜多喝茶。但心动过缓，或窦房传导阻滞的冠心病人，其心率通常在每分钟60次以内，适当多喝些茶，甚至喝一些偏浓的茶，不但无害，而且还可以提高心率。神经衰弱患者要节制饮茶：对神经衰弱患者来说：一要做到不饮浓茶，二要做到不在临睡前饮茶。脾胃虚寒者不宜喝浓茶：因其性偏寒，对脾胃虚寒患者更是不利。同时，饮茶过多、过浓，茶叶中含的茶多酚，会对胃部产生强烈刺激，影响胃液的分泌，从而影响食物消化，进而产生食欲不振，或出现胃酸、胃痛等不适现象。所以，脾胃虚寒者，或患有胃和十二指肠溃疡的
31、人，要尽量少饮茶，尤其是不宜喝浓茶和饭前饮茶。贫血患者要视情饮茶：贫血患者能否饮茶，不能一概而论。如果是缺铁性贫血，那么，最好不饮茶。,科学饮茶八忌,饮茶者千差万别，情况不一，所以饮茶也有一个“适度”问题。提请注意：忌饮烫茶：它会对人的咽喉、食道、胃产生强烈刺激，直至引起病变。一般认为茶以热饮或温饮为好。茶汤的温度不宜超过90摄氏度，以2550摄氏度为最好，在此范围内，可以根据各人习惯加以调节。忌饮冷茶：冷饮同样对人的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用。另外，饮冷茶，特别是饮10摄氏度以下的冷茶，对身体有滞寒、聚痰等不利影响。所以，烫饮不好，冷饮也不好，要提倡热饮或温饮。忌饭前大量饮茶：这是因为饭前
32、大量饮茶，一则冲淡唾液，二则影响胃液分泌。这样，会使人饮食时感到无味，而且使食物的消化与吸收也受影响。忌饭后立即饮茶：饭后饮杯茶，有助于消食去脂。但不宜饭后立即饮茶。因为茶叶含有较多的茶多酚，它与食物中的铁质、蛋白质等会发生凝固作用，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。,忌饮冲泡次数过多的茶：一杯茶，经三次冲泡后，90以上可溶于水的营养成分和药效物质已被浸出。第四次冲泡时，基本上已无什么可利用的物质了。如果继续多次冲泡，那么，茶叶中的一些微量有害元素就会被浸泡出来，不利于身体健康。忌饮冲泡时间过久的茶：这样会使茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等氧化变质变性，直至成为有害物
33、质，而且茶汤中还会滋生细菌，使人致病。因此，茶叶以现泡现饮为上。忌空腹饮茶：饮“空心茶”，会影响肺腑，刺激脾胃，进而使食欲不振，消化不良。长此以往，有碍身体健康。忌饮浓茶：由于浓茶中的茶多酚、咖啡碱的含量很高，刺激性过于强烈，会使人体的新陈代谢功能失调，甚至引起头痛、恶心、失眠、烦躁等不良症状。,变质的茶不能饮用茶叶极易受潮，受潮发霉的茶叶也是不能饮用的。有老人认为丢弃可惜，只要简单的日光晒晒，还想泡来喝，这是十分危险的。因为，已经发霉的茶叶，滋生许多有害霉菌，分泌出不少有损于人体健康的毒素。喝了这种茶水，常会发生腹痛、腹泻、头痛等症状，严重者影响到脏器，会引发某些疾病，因此决不能因小失大。饮
34、茶是否会影响牙齿洁白喝茶，特别是长期喝浓茶，茶叶中的多酚类氧化物附着于牙齿表面，如果不刷牙，确实会使牙齿逐渐变黄，就象茶壶、茶杯长期不清洗，表面积有一层“茶锈”一样。如果爱喝浓茶，加上有抽烟习惯，就会加剧牙齿的黄化，然而，一般饮茶者，只要不抽烟，注意早、晚两次刷牙，而且经常适当吃些水果等食物，牙齿是不会因喝茶变黄的。尽量不饮隔夜茶,因为隔夜茶中含有二级胺，可以转变成致癌物亚硝胺，喝了容易得癌症，因此认为“隔夜茶喝不得”实际上，二级胺本身是一种不稳定的化合物，它广泛存在于许多食物中，尤其是腌腊制品中含量最多。从最普通的食用面包来说，通常也含有2毫克千克的二级胺，如以面包为主食，每天从面包中摄取的
35、二级胺达1毫克1.5毫克。而人们通过饮茶，从茶叶中进入的二级胺只有主食面包的140，微不足道。而且二级胺本身并不致癌，而是必须在有硝酸盐的条件下，才能形成亚硝胺，并且只有达到一定数量才有致癌作用。饮茶可从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C，试验证明，这两种物质都能有效地阻止人体中亚硝胺的合成，成为天然的亚硝胺抑制剂。饮隔夜会致癌的证据不足。,隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料，故不宜饮用。未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用。隔夜茶中含有丰富的有机酸，可阻止毛细管出血，如患口腔炎，舌痛，湿疹，牙龈出血，疮口脓疡等，可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝，也可每
36、天几次用隔夜茶洗眼，有较好的疗效。清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，更可使口气清新，并有固齿作用。,巧用废茶叶,1、除湿。将茶叶晒干撒在家中潮湿的地方，如床下，可以吸收湿气2、用隔夜茶浇花，是很好的花肥。3、用隔夜茶洗头，不仅能有效地治疗头皮发痒，还可使头发柔顺光洁、富有弹性。4、将晒干后的废茶叶包在纱布中，放入冰箱可除臭。5 、晚上洗脸后，用棉球蘸残茶涂抹脸部，长期使用可以消除脸上的黑斑。清晨擦抹眼部，可以消除黑眼圈。茶汤洗脚可治疗脚气6、蛋清或蛋黄污染衣服，不易洗净，可将衣服在茶水中浸泡20分钟，即可清除。7、用晒干后的废茶叶装枕头，可祛头火，治疗头痛。,劝君多喝茶，益寿又延年。,下课!,谢谢！,同学们再见!,
