《营养及营养配餐课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《营养及营养配餐课件.ppt（66页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、.,1,营养配餐,.,2,第一节孕前营养的需求,应在怀孕6个月前就开始尽量改正不良的生活习惯，尤其是饮食习惯。受孕前1个月开始就应该补充叶酸0.4毫克。不同体质女性的营养需求1、体质营养状况一般的妇女，在孕前3个月至半年就要开始注意饮食调理，摄入足够的优质蛋白、维生素、矿物质、微量元素和适量脂肪。,.,3,2、身体瘦弱、营养状况较差的女性，孕前饮食调理更为重要，在怀孕前一年左右就应注意，要营养全面、不偏食、不挑食，孕前营养达到较佳的状态即可。3、身体肥胖、营养状态较好的人，一般来说不需要增加营养，但优质蛋白、维生素、矿物质、微量元素的摄入仍不可少，只是就少进食脂肪及糖类较高的食物。,.,4,孕
2、前应改掉的不良饮食习惯,1、偏食挑食。2、无节制地进食。3、食品过精、过细。4、常喝含咖啡因的饮料。5、大量食用辛辣食物。6、吃过甜、过咸或过于油腻的食物。7、食用太多味精。8、吸烟饮酒。9、摄入过多的植物脂肪。,.,5,助孕饮食和不利于怀孕的饮食,1、可以帮助人体排出体内毒素，有利于怀孕的食物。新鲜的蔬菜汁、果汁海藻类韭菜豆芽鱼、虾、山药,.,6,2、对受孕不利，应酌情减少甚至停止摄取的食物茶、咖啡、酒、可乐大豆制品（不超50克，豆浆不超500毫升）青木瓜,.,7,第二节 孕妇营养（一）孕期营养对妇女健康的影响 1、孕期营养不良易致营养缺乏症 妊娠妇女基础代谢增强，消化道蠕动降低，消化液分泌
3、减少，易导致消化不良和便秘，再加上妊娠早期带有食欲不振、恶心、呕吐等现象，如不注意补充营养，易致营养不良。临床上最多见的有缺钙引起的骨质软化，缺铁引起的缺铁性贫血等。,.,8,（二）母体营养情况对胎儿与婴儿的影响 1、母亲营养不良，胎儿在产期死亡率高，出生时体重低，智力与体格发育迟缓。母体营养不良则给孕妇补充足量的营养，可减少死产及婴儿死亡。 2、孕期营养不良影响胎儿智力发育：妊娠最后3个月至出生后第6个月，不仅是胎儿、婴儿体格生长最迅速的时期，也是大脑发育的关键时刻，是大脑细胞增殖的激增期，此时营养不良，如蛋白质摄入不足，可致胎脑发生永久性的组织及生化方面变化，影响脑的成熟，以后难以弥补。,
4、.,9,3、孕母维生素缺乏可使胚胎发育受到影响 缺乏维生素E、维生素B1或尼克酸能引起先天性异常； 叶酸缺乏能引起神经缺陷、心血管异常、骨畸形或尿道异常； 维生素A缺乏可引起器官畸形、脑积水、心血管及其他先天异常。孕妇摄入热量不足，对胎脑的发育产生不良影响，有研究表明，至4岁时，其智商仍明显低于同龄正常儿童。,.,10,由此可见， 孕期营养对胎儿、婴儿的健康成长关系极大，胎儿的早期营养为婴儿期脑继续发育奠定了良好的基础，而婴儿的早期营养又为学龄期智力发育打下重要的物质基础。 但孕妇营养摄入也不应过度，当胎儿体重大于3500g时易于发生难产；孕妇体内积聚脂肪过多，亦易致产后肥胖等。,.,11,（
5、三）妊娠各期的营养生理特点1、妊娠早期 是指怀孕期的前三个月（112周）。孕早期营养补充原则：1、保证优质蛋白质的摄取2、适当增加热能的摄入3、补充充足的叶酸4、注意钙的摄取,.,12,5、注意铁的摄取6、注意镁的摄取7、注意各种维生素的摄取孕早期每日饮食原则1、摄取食物要多样化，尽量丰富2、少食多餐3、食物要容易消化、清淡4、少盐、少糖、少辛辣5、在遵守营养原则的前提下，可顺应孕妇特殊口味和嗜好,.,13,6、健康饮食，控制体重。（孕早期增加1-2千克为好）7、水果摄取不可过多,.,14,妊娠期的孕吐,怀孕5-8周最容易出现孕吐，3个月后就会趋于缓解，到了怀孕末期，又会容易出现恶心、呕吐的不
6、适感。如果孕吐超过3个月，或是体重明显减轻，甚至是减少原先体重的10%，就应该就医，以便确认妊娠剧吐。孕吐不会影响胎儿发育。生活中减轻孕吐的方法1、可少量多餐，起床前先吃几块饼干或点心。,.,15,2、下床时动作要缓慢，吃完饭后不要以上平躺。3、尽量少吃油腻及油炸食物，远离油烟味4、孕吐发生的时候，要分散注意力，保持愉快。5、缓解孕吐的谱。米汤姜汁、甘蔗姜汁、姜丝鸡蛋、姜丝炖鲈鱼、蛋汤加醋（米醋）,.,16,孕妇感冒饮食疗法,不同感冒症状的饮食疗法咳嗽1、川贝加梨、冰糖熬煮饮用。2、白萝卜刨丝后，加入蜂蜜浸泡后食用。3、蛋液加冰糖。以滚烫热水冲匀蛋液再放入冰糖饮用。4、喝温蜂蜜加柠檬。5、米醋
7、萝卜。萝卜250克，米醋适量，萝卜洗净 切片，用醋浸一个小时。,.,17,发烧、头痛1、红糖姜汤。以老姜切片或拍碎后加水及红糖熬煮服用。2、萝卜姜丝汤。姜丝25克、萝卜50克，切片，加水500毫升，煮15分钟，加红糖适量，趁热喝下。3、葱蒜粥。取葱白10根，切碎，大蒜3瓣，大米50克，加水煮成粥，趁热服下。鼻塞1、菜根白糖汤。白菜根3片，加大葱根7个，煎汤加白糖趁热服用。,.,18,2、蜂蜜苹果水。取5个苹果去皮，切小块，加水1升，煮沸5分钟，自然冷却到40，加适量蜂蜜搅拌均匀，每天多次少量饮用。3、喝大量温开水。孕妇出现容易疲劳、嗜睡的饮食要点，加强铁的摄取，多食用红色的肉类，如猪肉、牛肉、
8、猪肝、紫菜、黑芝麻、莲子、红苋菜、红豆等，但以动物类食物更佳。,.,19,参考膳食：西红柿炒豆腐、白菜牛奶汤、萝卜炖羊肉、砂仁鲫鱼汤。早餐：粳米、牡蛎粥、麻酱拌菠菜、番茄炒鸡蛋、一杯牛奶点心：冰糖炖雪梨午餐；二米饭、豆芽炒猪肝、海蜇拌黑木耳、榨菜鸡丝汤点心：苹果、松子、开心果等坚果若干。晚餐；枸杞粥、素炒三鲜、一杯牛奶。,.,20,2、妊娠中期 是指怀孕的第1328周（46个月）。 母体各系统也发生了巨大的适应性变化 （1）子宫容积扩大，乳腺增生； （2）孕妇呈生理性贫血； （3）孕妇对碘和蛋白质需要量增加，但尿钙排出较孕前减少，钙的吸收利用率增加。 （4）妊娠中期对各种营养素的需要量显著增加
9、，表现为孕妇食欲改善，饮食量增加。,.,21,孕中期营养补充原则1、增加热能，加强营养2、补充优质足量的蛋白质3、补充适量的脂肪4、增加维生素的摄入量5、补充矿物质和微量元素（钙、铁、碘等） 孕中期为胎儿生长发育最快时期，营养要平衡、合理，尤其要保证钙、铁、锌和维生素的摄入量。此时孕妇以增加副食为主，多吃营养丰富的食物如蛋、奶、鱼、瘦肉、豆类、青菜、水果，并可在保健医生的指导下适当食用干酵母、鱼肝油和钙片等。,.,22,孕中期每日饮食原则：1、避免挑食、偏食，防止矿物质及微量元素的缺乏。2、做到荤素搭配，营养合理。3、多选择含钙丰富的食物。乳类及其制品是最佳天然补钙食物，还应多接触户外阳光，以
10、促进体内产生维生素D，帮助钙质吸收。4、多食用含铁丰富的食物。5、适当增加米饭、馒头等主食及鱼、肉、蛋、奶、花生、核桃等副食和零食的摄入。,.,23,6、保证适量的必须脂肪酸的摄入，如豆油、菜油、核桃仁等坚果。7、食用一定数量的粗粮，如小米、玉米、红薯等。8、避免盐分和水份的过量摄入，以免造成水肿。适宜孕妇的健康零食牛奶、豆浆、蔬菜汁、果汁、水果、沙拉、水果冻等。不适宜的垃圾零食炸鸡、薯片等油炸食品，还有咖啡。,.,24,孕中期便秘的饮食调理,1、孕妇应健康均衡饮食，每天8杯水（白开水为宜）。2、中药决明子有明目、清肝、润肠作用，可加糖烹煮饮用。3、多食用含膳食纤维食物，糙米、玉米、大麦等杂粮
11、，根类和藻类胡萝卜、牛蒡、裙带菜、薯类等。4、增加乳酸菌的摄取，直接喝酸奶，多吃蔬菜、水果。,.,25,预防缺铁性贫血,富食铁质的食物来源铁质的动物性来源 家畜类：牛肉、猪肉、羊肉、猪肝、肉脏 家禽类：鸡、鸭、火鸡、肝脏、蛋黄 海鲜类：蚌壳类、沙丁鱼等铁质的植物性来源 豆类：荚豆、青豆仁、干豆类 绿叶类：颜色越深，铁含量越多 干果类：核桃、葡萄干、腰果、干枣含铁丰富的菜肴：洋葱炒猪肝、炒牛肉片、肉末豆腐汤、 枸杞烩蔬菜（鸡肝300克、胡萝卜50克、四 季豆100克、土豆50克、枸杞5克、配料：黑芝麻、鸡精、油、白醋、淀粉、盐适量）,.,26,为了防止便秘，孕妇还应多喝水，并适当多吃些富含纤维素
12、和果胶的蔬菜、水果，如芹菜、韭菜、苹果、梨等。该期间的孕妇除了每日固定的三餐外，下午最好能加一餐。参考膳食：韭菜炒虾仁、牡蛎五花肉、鱼香肝片、桂花银果汤、红烧兔肉早餐：黑米粥、蒜茸茄子、一杯牛奶点心：桔子或香蕉午餐：粳米豆仁饭、清炖鲫鱼、虾皮烧豆腐、蛋花汤,.,27,点心：苹果晚餐；二米粥、竹笋烧牛肉、一杯牛奶,.,28,3、妊娠后期 即怀孕的第2940周。 此时母体和胎儿的营养生理特点与中期大致相似，但特别须注意的是最常见的妊高症，其病因尚不明。妊高症的饮食调理：1、均衡饮食，加强孕期营养。2、控制钠盐的摄入3、三高一低饮食。（高蛋白、高钙、高钾及低钠饮食。,.,29,降压食谱：拌茄子、酸甜
13、三文鱼缓解水肿的食谱：瓜皮汤、凉拌萝卜瓜皮汤材料：老玉米须30克，红小豆150克、西瓜白色内皮250克、冬瓜皮250克。凉拌萝卜材料：白萝卜、洋葱、小黄瓜、醋、冰糖、葡萄干。,.,30,妊娠晚期是胎儿生长发育的重要阶段。这个时期既要防止营养不足造成胎儿发育不良，又要防止营养过度，造成胎儿过大而分娩困难，增加产伤的可能性。孕晚期营养补充原则：1、增加蛋白质的摄取，应选择体积小、营养价值高的食品。2、增加碳水化合物的摄取。3、增加膳食纤维的摄取。4、增加钙、铁的摄取。5、注意摄取DHA、EPA、脑磷脂和卵磷脂等营养元素。,.,31,6、增加锌和维生素B1的摄取7、妊娠晚期应吃低盐饮食，且要少食多餐
14、，要控制食用高糖、高脂肪食品。参考膳食：糖醋排骨、鲫鱼包、蜜汁莲藕紫菜鳗鱼卷早餐：紫菜包饭、菠菜拌猪肝、一杯牛奶、一个煮鸡蛋,.,32,点心：枸杞银耳羹、香蕉午餐：二米饭、泥鳅鱼炖豆腐、西芹鸡柳点心：苹果、松子、开心果等坚果。晚餐：八宝饭、板栗烧白菜、三鲜蘑菇、一杯牛奶。,.,33,孕妇的饮食禁忌,1、少吃油腻食物和甜食，这类食物热量高，营养价值低。2、少吃刺激性调料，如辣椒、咖喱、芥末等。3、酸性食物吃的过多可改变母体血液酸碱度，影响胎儿生长发育。4、怀孕中末期会产生浮肿，要控制盐份的摄入。5、油条中的明矾含铝，对胎儿的脑发育不利。,.,34,6、红枣吃多了会引起腹部胀气，孕妇不宜多吃，可喝
15、些红枣汤。7、孕妇少吃土豆，长期大量的食用，蓄积在体内的生物碱会导致胎儿畸形，特别是不吃长期贮存、发芽、霉变的土豆。8、不喝浓茶、咖啡，不喝刺激性的饮料。茶可能影响孕妇对铁的吸收。咖啡会引起骨质疏松、高血压、胎儿畸形。饮料中含糖量过高会加重肾脏负担，不利保健。9、不吸烟，吸烟会影响胎儿供氧。,.,35,10、孕妇不宜多喝冷饮、多吃凉食，以防胎动不安和孕妇发生腹痛腹泻。11、注意菠菜的营养搭配和烹饪方法。12、山楂可以刺激子宫的收缩，有自然流产史和先兆流产症状的孕妇在孕期不宜多吃，但是在产后可以多吃，帮助子宫恢复。13、木耳可以降低血液的凝固性，易出现皮下紫班，临产前的孕妇不宜多吃。,.,36,
16、食谱举例：（孕中期）（1人份量）早餐：馒头，65克；牛奶卧鸡蛋， 牛奶250克、鸡蛋50克、白糖10克早点：苹果，50克午餐：米饭，大米150克；炒三丝； 瘦猪肉50克、豆腐丝50克、冬笋丝50克； 伴海带丝，海带（水发）100克； 木耳汤，鸡蛋20克，木耳10克，生菜50克晚餐：玉米面粥：玉米面50克； 花卷150克，清蒸鱼：鱼75克 炒油菜苔：油菜苔200克，胡萝卜30克晚点：广柑，100克（该食谱按中等强度算：蛋白质87.6克，能量2432 千卡）,.,37,食谱举例：（孕晚期）（1人份量）早餐：芝麻饼，65克， 芝麻10克，牛奶250克、白糖10克早点：鸡蛋羹：鸡蛋50克；广柑，50克
17、午餐：米饭，大米150克； 青笋木耳肉片;瘦猪肉50克、木耳10克； 青笋150克；伴三丝，海带（水法）70克， 胡萝卜50克，粉丝10克；鱼汤，鲫鱼50 克，晚餐：米饭，大米150克； 炒黄鳝丝，黄鳝100克，甜椒50克 糖醋莲白，莲白150克，糖5克， 紫菜汤,紫菜10克，生菜 50克 虾皮10克 晚点：苹果，100克，油：25克（花生油）（该食谱按中等强度算：蛋白质118克，能量2434千卡）,.,38,婴幼儿辅食添加,.,39,营养是宝宝身体和智能发育的物质基础 辅食添加对较大婴儿很重要,主要内容,.,40,体重： 0-6个月： 公式=月龄x0.7公斤+出生体重 6-12个月：平均每月
18、增长0.5公斤 身高： 0-6个月： 平均每月增长3公分 6-12个月：平均每月增长1.5公分,婴儿的正常体格发育,营养是宝宝身体和智能发育的物质基础,.,41,在宝宝生命的第一年中，他的 体重增加到出生时的大约3倍 身高增加约50%,.,42,婴儿期是人的一生中飞速生长的时期,是第一个突增期。第1个突增期是从出生到一周岁;新生儿出生时平均身长50CM第2个突增期是青春发育期,女孩早于男孩2年,女孩11-13岁,男孩13-15岁,每年可增长7-8CM,甚至10CM,突增期后,生长速度慢下来,骨骼逐渐闭合,身高停止生长.身高主要由长骨的增长程度决定,骨细胞的增长和骨盐的沉积,有机盐的主要成分是蛋
19、白质.钙.磷及少量的钠镁等矿物质,合理的饮食结构是促进身高的重要因素。,.,43,6个月开始，宝宝 身高、体重比出生时明显增加 活动量加大 大脑发育的高峰时期 因此需要摄取充足的营养,.,44,能够帮助婴儿脑部发育的营养物质 均衡比例的AA/DHA 均衡比例的亚油酸和亚麻酸 牛磺酸 铁、硒、锌、碘、铜等微量元素,能够提高婴儿免疫力的营养物质 7.2mg/L的核苷酸 硒、铁、锌 维生素C和E,.,45,营 养,宝宝应该吃些什么?一岁以内：以奶为主，及时适当添加辅食一岁以后喂养原则 养成终身喝奶的习惯 吃好各种固体食品,.,46,喂养方法,食物质地： 糊状 泥状 碾碎 切细 正常 4-6m 6-1
20、0m 10-12m 12-24m 24m餐次安排：新生儿按需哺乳 2月 约3小时一次 46月 乳类+13次辅食 6月 乳类+ 3餐辅食+ 13次点心进餐时间：1030分钟进餐环境：固定场所和喂养人，减少干扰进餐姿势：抱、坐、儿童餐椅,.,47,较大婴儿（12个月) 的辅食添加和营养,.,48,何时添加辅食对宝宝最适宜？ 一般在宝宝4-6个月大的时候 过早添加，孩子的消化和免疫系统尚未充分发育，不能完全吸收 太晚添加，会影响孩子学习咀嚼和吞咽的能力，不利于将来转食固体食物,.,49,宝宝会“告诉”你何时应添加辅食？ 宝宝的体重达到出生时体重的2倍；并且体重已达到6千克 动作发育上，能扶着坐，俯卧
21、时抬头、挺胸，能用双肘支持身体重量 要求进食的次数增加，晚上会自己醒来，要求吃东西 即使每日喂奶多次，但刚刚喂饱奶，却还是表现出饿的样子,.,50,辅食添加的原则 1. 一次给予一种新的食物，待试用3-4天后，再 添加另一种食物 2.添加的量应由少到多，由稀到稠，由细到粗，由半固体到固体。 如：蛋黄1/4全蛋黄，米糊/烂粥：1-2勺7-8勺小半碗 3. 选用新鲜的食物 4.小儿患病时或天气太热,则暂缓授予添加新的辅食 5. 不要在食物中添加味精、盐或刺激性的调味品 6. 在不同阶段，给予不同的食物。小儿个体差异大,宜灵活掌握辅食的品种、数量及开始添加辅食的月龄。对营养不良的小儿，添加时尤要注意
22、。,.,51,辅食添加的窍门 最好选择在早餐或中餐时添加辅食，这样，如果孩子对新的食物有过敏或是肠胃不适的反应，你能够在白天及时发现 在固定时间喂食固体食物，对宝宝不喜欢的食物不要强行喂食，也不要放弃，过一段时间再试试 在喂奶之前给宝宝喂辅食，在饥饿的情况下宝宝更容易接受新的食物,.,52,不同年龄阶段的辅食添加顺序 月龄 添加的辅食 提供的营养素 4-6个月 米粉糊 麦粉糊 稀粥 热能 蛋黄 鱼泥 豆腐 肝泥 蛋白质 铁 各种维生素 菜泥 水果泥 各种维生素、矿物质、 纤维素 7-9个月 粥 烂面 饼干 面包 热能(训练咀嚼功能) 鱼 蒸蛋 黄豆制品 肉末 蛋白质 铁 锌 矿物质 水果泥 菜
23、泥 各种维生素、矿物质、 纤维素 10-12个月 厚粥 软饭 面条 馒头 热能 鱼 碎肉末 黄豆制品 蛋 蛋白质 铁 锌 矿物质 水果 蔬菜(碎菜) 各种维生素、矿物质、 纤维素,.,53,月龄 6-7个月 8-9个月 10-11个月 12个月 早餐 配方奶* 配方奶 辅食+配方奶 辅食 早点 配方奶 配方奶 配方奶 配方奶* 午餐 辅食 辅 食 辅 食 辅 食 午点 配方奶 配方奶 配方奶 配方奶 晚餐 辅食 辅 食 辅 食 辅 食 晚点 配方奶 配方奶 配方奶 6-12个月大的宝宝所需的营中80%仍来自奶类,612个月宝宝每日食谱,.,54,宝宝辅食菜谱(1)： 混合菜根泥 选择胡萝卜、土
24、豆或南瓜中任一种约175克，去皮，切成小块 在平底锅中将水煮沸，放入蔬菜，用中火煮大 约20分钟 取出煮过的蔬菜，捣成泥，加入之前煮出来的菜汁，充分混合 (方法2：将蔬菜煮软，然后加入煮开的水，混合后捣成泥) 在菜泥中加入少许宝宝平时习惯喝的奶以及少许菜汁，使菜泥的口感更加柔滑,辅食的制作,.,55,辅食菜谱(2)：新鲜蔬果泥选择应季的水果，将果肉部分捣碎做成泥给宝宝吃，不需要煮熟，但要注意 一定要选择完全成熟的水果 做好之后要尽快食用，以保证食物的绝对新鲜,辅食的制作,.,56,宝宝辅食菜谱(3)：绿颜色的粥 将40克洋葱去皮，切成小块，用少量植物油煎 软，但注意保持颜色不变 加入切碎的土豆
25、约250克，倒入375毫升不含盐的高汤，煮沸，然后再继续煮10分钟左右 加入西兰花50克，煮3分钟，加入50克豌豆再煮3分钟，然后放入搅拌器搅拌成泥。,辅食的制作,.,57,蛋黄泥：用新鲜鸡蛋一只,洗净置水中煮熟透,自然冷却后,拨壳去掉蛋白,取其蛋黄,加开水少许,用匙调成糊状食用。也可用牛奶、米糊、菜水调匀后喂食鱼泥: 将鱼洗净,从背部剖开,用力在无骨鱼的一面刮取鱼肉,搞碎即成鱼泥,可加入粥或面条中煮熟肝泥：将新鲜猪肝洗净，用刀横断肌肉纤维，面上刮去肉泥，可加入粥或面条中煮熟食用。,辅食菜谱(4)：蛋黄泥、鱼泥和肝泥,辅食的制作,.,58,水果泥：熟透的香蕉剥开一面皮,用匙刮果肉,即刮即食.苹
26、果洗净,以小勺刮取果泥即食.蔬菜泥：绿叶青菜少许，洗净去除大茎,撕碎备用，先将一碗水煮沸后倒入碎菜盖紧,煮7-8分钟，置网筛中过筛，用匙刮菜泥即可食用。,辅食菜谱( 5 )：水果泥和蔬菜泥,辅食的制作,.,59,宝宝何时可吃咸食？ 4个月以内的婴儿由于肾脏功能尚未发育完善， 所以不宜吃食盐 4个月以后，在辅食添加初期，一般给予淡的或 带有甜味的米糊类食品 在宝宝适应淀粉类食品的基础上，可以逐渐添加 各种动物性食物，此时可以略加一些食盐以调味 及补充矿物质(氯、钠)，满足生长发育的需要 夏天出汗多，盐可以略多加一些,.,60,不按时添加辅食，宝宝可能发生 的营养性疾病 1. 缺铁性贫血：好发于6
27、个月到3岁的婴幼儿 2. 营养不良：慢性营养性疾病 3. 佝偻病： 4. 锌缺乏症,.,61,为什么要给宝宝添加辅食？ 婴儿满4个月以后，从母乳或奶类中获得的营养成份已不能满足生长发育的需要；如：母体带来的铁贮存已耗尽,需要补充添加含铁丰富的强化 食品 训练婴儿的吞咽能力，让他从习惯于吃奶类 (流质液体)逐渐过渡到吃固体食物 训练婴儿的咀嚼功能，有利于颌骨的发育和牙齿的萌出,.,62,婴儿配餐的禁忌,（一）0-3个月婴儿配餐禁忌1、不宜过早进食酸奶。2、不宜食用高浓度糖水。3、不宜只用米粉喂养。4、不宜吃牛初乳。（二）4个月以后婴儿配餐禁忌1、不宜吃鸡蛋清。2、不宜过早补钙。,.,63,（三）
28、、6-7个月后婴儿配餐禁忌1、不宜喂蛋清。2、不宜吃盐。3、不宜多饮麦乳精。（四）、1岁左右婴儿配餐禁忌1、1周岁内不要蜜。2、不宜吃调味品。3、牛奶中不豆浆，婴儿最好不喝豆浆。4、不宜喂鲜牛奶。,.,64,二、幼儿营养 幼儿是指13岁的儿童。 1、幼儿生长发育特点幼儿生长发育呈稳步增长趋势；食物由乳汁过渡到各种食物混合的固体膳食，但咀嚼与胃肠消化能力尚未健全，喂养不当易发生消化紊乱；是培养与建立良好饮食习惯的重要阶段。 2、幼儿营养现状和存在的主要问题蛋白质、脂肪摄入量明显增高，大多超过RDA；钙、维生素A、维生素B1、维生素B2等普遍摄入不足；偏食挑食现在比较普遍，饮食难以全面均衡。,.,65,3、幼儿饮食指导 幼儿饮食强调奶制品，每日不少于200400mL；粮食、鱼肉蛋、蔬菜、水果不可偏废，饮食应全面均衡；尽可能为幼儿单独加工食物，要做到碎、软、烂，并注意改善饮食的色、香、味；多吃新鲜蔬菜水果，少用烟熏、油炸食品；养成良好饮食习惯；饮食应定时定量、吃饭不分散注意力、细嚼慢咽、培养不挑食、不厌食、不乱吃零食、少喝饮料、多饮水的习惯；注意饮食卫生。,.,66,谢谢！,
