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1、,生鲜加工仓储物流配送中心实施方案,建立生鲜加工配送中心的目的,通过仓储物流中心将生鲜商品进行集中采购，利用我们“量”的优势，降低我们的采购成本，同时将批发商，供应商的利润作为我们生鲜部门新的利润增长点。并且通过物流中心将商品进行挑选清洗-打包-贴标-贮藏-配送等环节，增加商品利润的附加值，最终提升我们的商品品质及毛利空间。与供应商配送模式相比，生鲜自采方式预计能提升5%-10%的毛利空间。另外将仓储中心建立在码头附近，不仅可以提高物流效率，还能降低运输成本。,物流项目及完成标准,生鲜加工中心的启动实现标准：1、蔬果类商品实现统一收货验货、分拣、存储、加工清洗、包装、称重打签、配送功能。2、肉
2、禽类食品实现统一收货验货、存储、分割、加工、分拣、包装、称重打签、配送功能。3、散干货类食品实现统一收货验货、分拣、存储、包装、称重打签、配送功能。4、真正实现农场、基地、厂家对接物流中心，配套设施的完成，为对接项目打下基础,一期生鲜加工中心项目,目标：1、解决船上1000名人员用餐，保障食材供应质量、数量稳定性2、解决仓储分类管理，毛菜、净菜区分存放3、解决蔬菜水果、鱼类、肉类、预包装视频区分存放，避免交叉感染4、实现散干货分拣、包装，建立自有品牌，从而提高毛利,一期生鲜加工中心项目,步骤：1、采购集中统一送货到生鲜加工中心，在收货过程中物流按照统一的生鲜产品采购验收标准收货把关，避免出现采
3、购过程中产生的损耗进入物流，便于进销存管理核算成本。2、生鲜加工中心统一集中设备投资，充分发挥设备功能利用率，减少设备闲置，将仓库最大化使用。3、建立生鲜加工中心，物流进行统一的分拣、加工、包装标准规范，有利于产品品质、加工和管理标准化4、建立生鲜加工中心，有效控制物流配送后的存货合理有效做好先进先出的原则，降低损耗。5、对人员进行岗前培训，做好食品安全保护，建立留样制度。,仓库设备 （1000人/天）,仓储功能配送中心按功能划分，可分为库存型（DC）、中转型（TC）、流通加工型（PC）。生鲜配送中心根据处理不同商品的特性，亦可分为库存型商品、中转型商品和加工型商品：,生鲜加工中心产品设定,生
4、鲜加工中心产品设定,农产品,蔬果,肉禽类,净菜加工,肉禽类,工艺流程,食堂,分拣,计量贴标,配送,入周转箱,冷藏储存,入货检验,开捆,扎捆,一次清洗,脱水,二次清洗,散装,冷盐水处理,生鲜配送中心商品流程图,蔬菜,蔬菜流程图,拣选,去泥、去腐叶、去根,水果流程图,生鲜配送中心商品流程图,白条,再分块加工,装 盒,猪肉,装盒,切片,暂存,入货检验,分割脱骨加工,绞肉前处理,第二次,第一次,冷藏,部位肉计量,计量贴标,分拣,配送,食堂,入货检验,冷冻储存,装盒,排骨切块,生鲜配送中心商品流程图,禽类,暂 存,入货检验,计量贴标,分拣,配送,食堂,冷藏储存,装 盒,装盒,冷盐水处理,生鲜配送中心商品
5、流程图,生鲜配送中心商品流程图,生鲜加工中心平面图,实地考察设计施工,生鲜加工中心组织架构,蔬果类加工人员组织架构,二期生鲜加工中心组织架构,肉禽类加工人员组织架构,一期生鲜加工中心设备清单,二期生鲜加工中心设备清单,配送时间,蔬果部工作时间：收货时间：下午17：00-早晨7：00分拣、加工、包装时间：凌晨0：00-5：30装车配送时间：5：30-17：30散干部工作时间：上午8：00-12：00下午14：30-18：30肉禽部工作时间：上午8：00-12：00下午14：30-18：30,物流配送流程,汇总采购,客户下单,验货分拣,质量检测,装车配送,客户流程,客户下单,电脑下单,确人并汇总,
6、电脑录入,采购采货,电话确认,订货结束,汇总采购,商品分类,核对库存,申请补采,市场估清,采购完成,沟通更换,验货(验货标准后附）,供应商送货,验货,合格,过磅,双方核对订单,录入电脑,送入仓库,不合格,质量检测,1、蔬菜类标准2、肉类标准3、水产类标准4、干货类标准5、数量、保质期6、单据开具（数量、单位、金额）7、附上相关证件（检疫证、合格证）,装车配送,1、采用冷藏车2、分类装卸3、行车安全4、跟车配送员与客户沟通指定地点,客户流程,客户收货,检验质量,核对数量,双方核对签字,验货完毕清理现场,费用结算,合格,不合格,食品安全保障全程食品安全保障主要工作包括：（1）审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容；（2）实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检测。（3）根据边检意见选派合适的配送员；（4）对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测记录和检查报告。,
