《酒店管理规章制度(7篇).doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《酒店管理规章制度(7篇).doc（13页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、酒店管理规章制度(7篇) 酒店管理规章制度篇1考 勤 管 理1、考勤内容：上班时间已到而未到岗者，即为迟到。未到下班时间而提前离岗者，即为早退。工作时间未经领导批准离开工作岗位者，即为擅离职守。未按程序请假或请假未获批准而无故不上班者，即为旷工。2、考勤须知：员工不允许代打卡、虚打卡，迟到、早退。每迟到、早退一次罚款10元，(部门无须再另开处罚单，但须如实在考勤汇总表中体现迟到、早退记录)。每月三次迟到、早退者，记过失一次，处罚款50元。迟到、早退30分钟以上，2小时以内以半天旷工论处，超过2小时者以旷工一天论处。每月迟到、早退累计达3小时者，按一天旷工论处。凡旷工一天者扣发当日3倍的工资;连
2、续旷工两天者扣发当月总工资的50%;连续旷工三天以上按照自动离职处理。员工串岗、脱岗视为擅离职守，员工每擅离职守一次罚款20元。每月三次擅离职守者，记过失一次，处罚款50元。酒店有关部门进行职能检查、专职检查中发现有无故脱岗、串岗者，第一次罚款20元，第二次罚款50元，当月累计三次以旷工一天论处。考勤卡一律放指定位置，不允许私自带离考勤机打卡区域、不允许私自涂改、销毁，藏匿、违者每发现一次扣罚100元。员工刷卡区域有监控录像，请各位员工自觉遵守刷卡制度与纪律。如有违反，必严惩。3、考勤纪律：严格遵守作息时间，员工出勤必须考勤。酒店部门经理级(含经理)以上管理人员必须刷电子IC卡，休息须提前1天
3、上报总经理办公室。上、下班分段员工，每次进出酒店均需打卡。各部门同时指定专人负责本部门的岗位考勤，并做好书面签到记录。行政人事部负责监督打卡和核实考勤记录。各部门设专职考勤人员负责考勤记录(汇总打卡记录及签到记录)，每月2 日前(遇节假日顺延)将考勤报表报送行政人事部，作为该部门员工月薪计算的重要依据。打卡工作人员及考勤人员必须据实记录员工出勤情况，不得虚报、漏报，违者每次罚款20元。连续三次，员工记过失一次，并处罚款50元。不得以任何理由代人打卡或委托打卡，一经发现，委托人和被委托人记过失一次，并处罚款20元。上下班忘记打卡，必须在当天经部门经理签字证明有效;每月以三次为限，超过三次者除部门
4、经理签字外，按每次10元进行处罚。不准刁难考勤人员，违者视情节轻重给予过失处分。私自涂改考勤记录，给予过失处分。考勤报表中应包括：部门名称、员工姓名、实出勤日、加班时间、病(事)假天数、迟到、早退、旷工小时(天数)等。考勤以刷卡记录为主，部门考勤为辅，最终解释权交部门经理与行政人事部协商处理。假 期 管 理1、请假程序：员工各种假期申请，无论时间长短，一律填写员工休假审批表，经批准后生效，员工休假审批表一式两份，部门留存一份，行政人事部一份。请假理由不充分或有妨碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或延期请假。酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外，应亲自办理请假手续。未办妥请假
5、手续，不得先行离职，否则以旷工论处。酒店员工请假如发现有虚伪事情者，除以旷工论处外，并依情节轻重予以惩处。2、审批权限：员工请假，假期3天内(含3天)部门负责人核准报行政人事部核准，3天以上由行政人事部报总经理审批。部门经理级人员，假期2天(含2天)内由行政人事部核准，2天以上由总经理核准。所有请假必须根据请假程序填写员工休假审批表，并报行政人事部备案。员工请事假必须于前一天以书面形式提出申请，否则不予请假。员工一律不享受带薪事假。若因特殊情况，未能于前一天办理请假手续，应电话向所在部门上级报告，并于事后补办请假手续，否则以旷工论处。3、休假需知：病假：员工请病假，三天以上的必须附有医院开出的
6、诊断证明书申请病假，方为有效(急症除外)，病假单须及时交所在部门审核。员工一律不享受带薪病假。请假逾期：员工假期届满未续假或虽续假但未核准而不到岗者，除因病或临时发生意外等不可抗力因素外，均以旷工论处，旷工三天即作除名处理。酒店管理规章制度篇2(1)酒店库存物资实行分仓管理，根据各部门领料不同，将仓库分为调料库房、物料库房、二级库房。(2)所有仓库由财务部管辖(3)总仓设食品、酒水、贵重物品、文具印刷品、物料用品、清洁用品仓、五金百货及危险物品。(4)各仓库设专人管理，由库管员负责分发物品、物品的全面管理工作。(5)仓存物资必须经仓管员验收后入库，否则不得办理入库手续。仓管员应对自已管辖范围内
7、的物品负责。应根据验收记录对入库物品进行核对，以保证入库物品的数量和质量都合乎要求。(6)入库物资应分类摆放，不得随便堆放。应遵循轻重物品不能混放、挥发性物品不能与吸潮性物品混放、食品不能与用品混放的原则。(7)发货出仓应根据计划进行，各部门至仓库领货必须凭部门主管签批有效的领料单领取，并指定专人跟进，非专人领货的仓管员有权拒绝发货，对手续不全的领料单，仓管员应拒绝发货。(8)仓库管理人员应遵循“先进先出”的发货原则发货，以防止因物资库存时间过长而发生质变。(9)严禁以白条领货或抵充库存。(10)仓库管理人员应根据管理要求及各类物资的发货规定，该限量发货的限量发货，该以旧换新的以旧换新，并严格
8、控制领货数量。(11)库存物资应根据部门用量合理补仓，对用量不大或长时间不用的物资应要求用料部门自行申购，以免造成库存积压浪费。(12)对即将过期或库存时间过长的货物，应列表通知各用料部门跟进处理。对用料部门无法处理的，应知会采购部通知供应商退货。对因货物质量问题给酒店造成不良影响的，应要求供应商赔偿。(13)仓库应保持通风、干燥，仓存物资应经常检查、经常翻动，以防止物资发生质变、虫害或鼠害。(14)仓库管理人员应做好仓库的清洁卫生工作，应经常打扫、经常清洗，保证仓库的整洁与干净。酒店管理规章制度篇31.酒店员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间由总经理办公室另行通知;
9、2.酒店员工一律实行上下班打卡登记制度;3.所有员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，违返者代理人和被代理人均给予记过处分;4.酒店每天安排人员监督员工上下班打卡，并负责将员工出勤情况报告值班经理，由值班经理报至人事部，人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表;5.所有员工须先到酒店打卡报到后，方能外出办理各项业务。特殊情况需经主管经理签卡批准，不办理批准手续者，按迟到或旷工处理;6.上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到处理;超过30分钟以上者，按旷工半日处理;提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工半天处理;7.员工外出办理业务前须向部门经理说明外
10、出原因及返回时间，否则按外出办私事处理;8.员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发全勤奖50%，达五次者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分;9.员工无故旷工半天者，扣发当月全勤奖，并给予警告处分，每月累计三天旷工者，扣除当月工资，并给予记过处分，无故旷工达一个星期以上者，作除名处理;10.员工因公出差，须事先填写出差登记表，副经理经下人员由部门经理批准;各部门经理出差由总经理批准。工作紧急无法请假时，须在办公室备案，到达出差地点应及时与酒店取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至人事部备案。凡过期或未填写出差登记表者不再补发全勤奖，不予报销出差费用，特殊情况须总经理审批;11.
11、当月全勤者，可获得全勤奖金。酒店管理规章制度篇41、在副总经理或总经理的领导下，负责酒店餐饮部的经营管理工作，确保其正常运转。2、根据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实情况，审核有关部门的年度预算、月度计划，报总经理审批后组织实施。3、制定本系统的经营管理制度、服务标准、操作规程，制定餐饮经营方针、经营策略，策划促销推广的大型活动和重要宴会。4、巡视下属各部门，关注运作情况，检查工作进度，抽查服务质量，发现问题及时纠正偏差，确保日常工作的顺利进行。5、经常检查厨房出品质量，把好食品卫生安全质量关，搞好出品、营销分析，找出成本、服务等方面出现的问题，提出改进的措施。6、与餐饮部经理
12、、行政总厨研究、设计、推广新菜单，严格控制成本和综合毛利率，不断拓展新市场、开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送。8、亲自收集客人对餐饮、质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及进发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。9、主持运作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月一次营销会议，确保管辖部门的日常动作，不断提高服务、提高出品质量、提高营业和利润水平。10、有针对性地组织服务骨干和厨师外出学习重视新知识新技术的运用和推广。11、抓好主管部门的服务质量检查工作，跟进服务质量检查发现的薄弱环节，提高酒店的整体服
13、务质量水平。12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。13、督促有关部门制定服务技术、烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。14、审核所管辖部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。15、完成副总经理、总经理布置的其他工作。酒店管理规章制度篇5第一条 请假程序1、员工到酒店办公室领取并填写请假单，根据请假单注明请假种类、假期、时间、时候等，经各级领导审批，并报办公室备案(当月请假除公休外，请假一天扣除一天公休;请假2天，扣除公休两天;请
14、假超过3天，则当月不享受公休，月工资按出勤几天数结算工资)。2、较长假期须交接手头工作，确保工作连续性。3、超假期应及时通告请示有关领导审批。4、假满回酒店销假，通报办公室，并交接工作。5、备案制度酒店管理层无论因公私请假，均报酒店办公室备案;个管理层无论因公或私请假，获批准后，均需备案。第二条 各种假别及规定1、事假(1)、员工因事请假，原则上最长不超过10个工作日。(2)、事假不发放事假期间基本工资和当月酒店全勤奖和绩效奖金。2、病假(1)、员工因病请假一天(含一天以内)的可由部门经理酌情处理。一天以上应到市、区级以上医院确诊、由医院出具诊断证明。(2)、员工病休假由员工持诊断证明，填写员
15、工请假单，写明假别、原因、时间，由各级领导按审批权限逐级审批后，交办公室备案。(3)、员工班前患急症，应委托他人及时向所在部门领导代请假，并于就诊之日起3天内持急诊病假证明补办请假手续，超过送交期限按事假处理。无病假条不上班者按旷工处理。(4)、病假不发放病假期间基本工资和当月酒店全勤奖和绩效奖金。(5)、对在酒店长期病休或事假，在外从事其他有工资性收入劳动的员工，酒店要求其限期复工，对拒绝复工者，企业将与其解除雇用关系。3、旷工凡未办理请假手续无故旷工者，旷工一天扣除三天工资。4、婚假凡在酒店连续工作满一年者，均奖励三天婚假，休婚假前需办理婚假手续。第三条 酒店请假相关规定1、事先无法办理请
16、假手续，须提前当面或以书面形式向主管或上级领导报知，并于事后3天内补办手续;否则以旷工论处。2、未办理请假手续擅自离开岗位，或假期届满仍未销假、续假者，均以旷工论处，按旷工规定处理。3、假期的核准权限如下：(1)、经理级以下人员，假期3天内由部门副总核准，并送办公室备案，3天以上由部门副总审批，并报总经理核准，送办公室备案。(2)、副总级管理人员请假由总经理核准，送办公室备案。4、请假以天数为最小单位计算。5、员工的病事假不得以加班抵充。6、本酒店员工请假除因急病不能自行呈核可由同事或家属代为之外，应亲自办理请假手续。未办妥请假手续，不得先行离职，否则以旷工论处。7、本酒店员工请假期满行续假或
17、虽行续假尚未核准而不到职者，除确因病或临时发生意外等不可抗力事情外，均以旷工论处。8、请假理由不充分或有妨碍工作时，可酌情不予给假，或缩短假期或令延期请假。9、本酒店员工依本规则所请假如发现有虚伪事情者，除以旷工论处外，并依情节严重予以惩处。10、员工办理续假手续并需报请部门负责人同意并经总经理批准后方可续假;员工假满当天需到人事部销假。11、请假条应在休假前交于人事部备案，作为考勤附件、计算工资依据。若请假条各级审批不符要求，人事部有权做无效处理;紧急请病假事假必须于上班前或不迟于上班时间30分钟内，致电所在部门负责人及人事部。该员工应于病假事假销假后上班第一天补交请假条。12、凡未按规定办
18、理请假手续的，均按旷工处理。13、各部门要把各类请假与考核挂钩，与分配挂钩，严格请假制度，按月上报请假情况。酒店管理规章制度篇6一、旷工按下列情况之一旷工未事先办理请假手续而缺勤或未准假而私自休假者，各种假期逾期而无续假者。不服从调配而不上班者。打架、斗殴至伤不上班者。迟到、早退三十分钟以上者。其它应按旷工处理，旷工一天扣三天工资，另加罚款100元;旷工予以开除。二、病假员工因病休假，填写病假申请表，出示区级以上医院病假通知书，经部门主管、经理、总经理批准后，交到人事部方可生效。急诊：员工如遇到紧急病情，可在自己居住的附近医院就诊，急诊在三小时内通知部门经理，24小时内病假请明交到部门，填写病
19、假申请表。病假证明不得由他人代交或邮寄(病假证明中注明发烧和不能行走的病例除外)。如无开病假证明者，将按旷工处理，并给予纪律处分，直至开除。病假一天扣当天工资。病假超过五天(含五天)自动离职。三、事假员工因事确需本人处理，须提前二天向部门经理以书面形式提出申请，经批准后方可休假，来不及到公司请假时，应用电话通知部门，经同意后方可休假，事后补办请假手续。四、其它假如丧假、婚假等等，根据本人情况领导研究酌情处理。申请方法：向部门申报及主管总经理审批。五、请假及请假天数审批权限请假：各种假期不论时间长短(病假除外)一律填写“请假申请表”，按规定的批准权限批准后效。请假天数审批权限部门经理有权批假一天，二天以上报总监批准。部门经理以上管理人员，请假必须提前一天填写“请假申请表”经总经理审批后方可休假。休假有关规定员工休假须填写“请假申请表”经部门经理批准后，报办公室(人事部)备案，部门经理以上管理人员休假，报主管总经理审批后生效，报办公室备案。休有薪假一律一次提取使用，不允许零星提取。员工休假期满后，须主动到本部门和办公室(人事部)销假，否则超期部分以旷工论处。所有请假方式必须以书面材料于第一时间内报人事部。每人每月一天假，无请半天假的说法。
