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1、反刍动物基础生理,奶牛的品种,黑白花牛（荷斯坦牛） 1、乳用型黑白花牛：（美国、加拿大及日本等国的黑白花牛属于此类型）。 特征：体格高大，结构匀称，皮溥骨细，皮下脂肪少；被毛细短，乳房特别庞大，乳静脉明显，后躯较前躯发达，侧望体躯呈楔形。 生产性能：母牛年平均产能量为7500-8500千克，乳脂率为3.6-3.7；乳蛋白为3.0-3.3% 2、乳肉兼用型黑白花牛：（欧洲国家如德国、法国、丹麦、瑞典、挪威、苏联等国黑白花多属于此类型）。 特征：体格偏小，体躯宽深，略呈矩形。乳房发育良好，附着良好，前伸后展，发育均称，呈方园形，乳静脉发达。 生产性能：母牛年均产奶量4500千克，乳脂率为3.8-4
2、.0；乳蛋白为3.1-3.4% 3、中国黑白花牛 生产性能及体型外貌尚不统一,娟姗牛：原产开英吉利海峡的娟姗岛。 特征：是小型的乳用牛，具有细致紧凑的美体。头小而轻，眼睛亮有神，角呈琥珀色，角尖黑向前弯曲，颈细长，颈垂发达，胸深宽，腰平直，尾细长，乳房发育均称，乳头略小，乳静脉粗大而弯曲，后躯较前躯发达体型呈楔形，被毛短细，毛色有灰褐、浅褐及深褐色，以浅褐色最多。 生产性能：母牛年均产奶量为3500千克，它的最大特点是乳质浓厚，含脂率平均为5.5-6.0；乳蛋白为3.6-3.80%,高产奶牛的特征,外貌特征： 皮薄骨细，血管显露，被毛短，细而有光泽，肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积少，后躯较前躯发达
3、，侧望体躯呈楔形。 乳房： 乳房特别庞大，前伸后延，附着良好，四个乳头大小适中，间距较宽，“腺质乳房”（不是肉乳房），乳静脉粗大、弯曲，乳镜宜宽大、乳井应粗大而深。 乳静脉：牛腹壁下面两条，粗大、弯曲的血管为乳静脉。 乳镜：两后肢中间看到的乳房后面部分为乳镜。 乳井：乳静脉进入胸腔的凹坑称乳井。,牛的年龄鉴别,按牙龄鉴定年龄 1、乳齿：10对（20枚），无后臼齿。 牙齿的排列形式：2（门齿0/4,大齿0/0,前臼齿3/3）=20 2、永久齿：16对（32枚） 齿式：2（门齿0/4,大齿0/0,前臼齿3/3,后臼齿3/3)=32 门齿更换齐全，即所谓“齐口”，牛的年龄大致等于永久门齿的对数加1。
4、牛齐口即五岁。然后，“7岁一条缝，8岁齿松动”。,牛的年龄鉴别,按角轮鉴别： 角轮的形成：亦如树木的年轮。在青草季节，由于营养丰富，角的生长快，反之在枯草季节，由于营养不足，角的生长慢。 角尖部位约需两年长成，故角轮的总数加2等于实际年龄,牛的正常生理指标,1、体温：37.5-39.5 2、心跳：40-80次/分，（犊牛：90-110次/分，青年牛70-90次/分，水牛30-50次/分） 3、呼吸：1036次/分 4、反刍：48次/24小时，4080口/次，3060分/次反刍 5、嗳气：2040次/小时,奶牛的阶段划分,犊牛（02月龄）小牛：（36月龄）育成牛：（7产前2月）干奶牛阶段：产前2
5、月-产前21天产前21天-产犊：围产前期产犊-产后21天：围产后期成乳牛：产犊以后,牛的一般解剖生理知识,牛的消化系统主要组成部分及机能消化系统包括消化管和消化腺两部分。主要机能：摄取和消化食物，吸收养料，排除粪便。 消化管：为食物消化的管道：起于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠，止于肛门 消化腺：为分泌消化腺的腺体，包括唾液腺、肝、胰、胃腺、肠腺。,消化管,口腔：（包括唇、颊、硬腭、舌、齿）采食。咽：吞吐及呼吸通道。食管：输送食物。（冬季饲喂胡萝卜块大时易发生食管阻塞）前胃：瘤胃、网胃、瓣胃,奶牛前胃的生理功能,瘤胃：贮存、发酵食物，微生物消化，反刍。,奶牛前胃的生理功能,网胃：湿润及筛选食
6、物。,奶牛前胃的生理功能,瓣胃：过滤及磨碎食物,瘤胃,Origin of Milk Components奶成分的来源,RUMENFERMENTATION瘤胃发酵,瘤胃微生物消化,瘤胃内的环境条件：瘤胃内的温度通常维持在39-41，PH值5.5-7.5；含水量相对恒定，高度乏氧等，这些环境条件适于厌氧微生物的生存和繁殖。瘤胃微生物的种类：瘤胃微生物主要是纤毛虫和细菌；它们种类复杂，数目极多，并可随饲料种类、饲喂制度和牛的年龄等的不同而发生变化。瘤胃微生物的总体积约占瘤胃滤液总容积的3.6%，其中纤毛虫和细菌约各占一半。瘤胃的纤毛虫又分为：全毛虫属和贫毛虫属。瘤胃内的细菌种类极为复杂，可归为29属
7、63种。从形态上：有杆菌、球菌、弧菌、螺旋菌、单胞菌和巨球形菌等，它们都是厌氧菌，其中多数不能形成芽胞。,瘤胃微生物的影响因素,饲料是影响瘤胃纤毛虫种类和数量的主要因素：日粮中淀粉含量高时，全毛虫数量增多；纤维素增多时，则贫毛虫的数量增多瘤胃内容物的PH值对纤毛虫和细菌的生存也有影响：当PH值低于5.5时，纤毛虫的数量明显减少，甚至为0饲喂次数增加，纤毛虫的数量增多,瘤胃微生物的功能,（1）对糖类的作用：在瘤胃内特殊环境中使饲料中的糖类包括纤维素、半纤维素和淀粉，以及戊聚糖、蔗糖、葡萄糖，都被微生物发酵。瘤胃内微生物发酵的纤维素可达胃内纤维素总量的40-50%；纤维素经发酵可分解为纤维二糖、己
8、糖以及丙酮酸，最后生成挥发性脂肪酸（主要是乙酸、丙酸和丁酸）。这三种酸的含量可随饲料不同而发生改变。在饲喂粗饲料时，它们的含量比分别为60-70%，15-20%和10-15%；挥发性脂肪酸为奶牛提供60-70%的能量，其中乙酸和丁酸是乳汁乳脂的主要原料；瘤胃微生物还可利用饲料对糖类发酵分解的单糖或双糖，成为反刍动物葡萄糖的来源之一。糖类的发酵过程中还可产生大量气体600-1300升，主要是CO2和CH4,瘤胃微生物的功能,（2）对蛋白质的作用：饲料中的蛋白质进入瘤胃后，约有30-50%不经过消化就离开瘤胃，经瓣胃进入皱胃和小肠，在蛋白质水解酶的作用下进行分解；其余部分被瘤胃内的细菌和纤毛虫的蛋
9、白酶分解为肽和氨基酸。大部分氨基酸很快被发酵菌的脱氨基酶作用生成短链脂肪酸和其他酸类；而某些肽和少量氨基酸可直接进入细菌合成菌体蛋白。NH3则更是许多瘤胃细菌的主要氮源。纤毛虫和细菌利用饲料中的蛋白质合成菌体蛋白，菌体蛋白则是反刍动物的动物性蛋白质的重要来源。牛对蛋白质最低需要量的30%左右来自菌体蛋白；而且菌体蛋白中含有多种必需氨基酸如蛋氨酸、赖氨酸、组氨酸和胱氨酸等,瘤胃微生物的功能,（4）对脂类的作用：瘤胃微生物能使甘油发酵生成丙酸；使不饱和脂肪酸加水氢化而成饱和脂肪酸，反刍动物含饱和脂肪酸较多，它们约占体脂的55-62%（5）对维生素的合成：瘤胃微生物能合成多种维生素如B族维生素中的B
10、1、B2、B6、B12和维生素PP、叶酸、维生素K等。,牛的健康指标：观察牛群,反刍：采食后1-2小时，正在休息的牛（喝水和吃草的牛除外）目标：80 反刍的意义：物理撕裂、磨碎刺激唾液的分泌(奶牛分泌量 98190 L/天)有助于咀嚼和吞咽瘤胃PH缓冲作用唾液的消化酶2. 咀嚼次数：目标：不低于60次/分咀嚼次数的意义：精粗比例是否合理牛的健康状态,消化管,真胃：消化食物（真胃炎：长期饲喂单一的粗饲草、精料过大）肠： 小肠： 十二指肠： 空肠： 消化吸收养分 回肠：大肠： 盲肠：对剩余物质的吸收形成粪便 结肠： 直肠：废物排出体外。肛门：排泄粪便,消化腺,唾液腺： 腮下腺 颌下腺 舌下腺。 功
11、能：湿润食物、缓冲瘤胃PH、帮助消化食物。肝、胆：分泌胆汁，输入十二指肠，进行消化功能。胰：分泌胰液，输入十二指肠，进行消化功能。胃腺：分泌胃液，输入十二指肠，进行消化功能。肠腺：分泌肠液，输入十二指肠，进行消化功能,母牛的生殖系统主要组成部分及功能,生殖系统：内部生殖器官和外部生殖器官内部生殖： 卵巢：左右两个，产生卵子的器官。 输卵管：接受卵子、受精及输送卵子或合子的器官。 子宫：受精卵发育成长为胎儿的器官。 阴道：交配器官，产胎儿的通道。,母牛的生殖器官及生殖功能（一）,卵巢： 扁圆形、平均长34cm，宽1.52.0cm，厚23cm。是卵泡发育和排卵的场所 ，卵巢皮质部分布着许多原始卵泡
12、。经过各发育阶段，最终排出卵子。排卵后，在原卵泡处形成黄体。黄体能分泌孕酮，它是维持怀孕所必须的激素之一。在卵泡发育过程中，包围在卵泡细胞外的两层卵巢皮质基质细胞形成卵泡膜，卵泡膜分为内膜和外膜。内膜分泌雌激素，以促进其他生殖器官及乳腺的发育，也是导致母畜发情的直接原因。,母牛的生殖器官及生殖功能（二）,输卵管 承受并运送卵子，也是精子获能、受精以及卵裂的场所。输卵管上皮的分泌细胞在卵巢激素的影响下，在不同的生理阶段，分泌出不同的精子、卵子及早期胚胎的营养液。输卵管及其分泌物生理生化状况是精子及卵子正常运行、合子正常发育及运行的必要条件。包括性腺（卵巢）、生殖道（输卵管、子宫、阴道）、外生殖器
13、官（尿道生殖前庭、阴唇、阴蒂）。,母 牛 生 殖 道,子宫颈皱褶,输卵管,韧带,输卵管喇叭口,开张时呈伞状,母牛的生殖器官及生殖功能（三）,子宫 是胚胎发育和胎儿娩出的器官。子宫黏膜内有子宫腺，分泌物对早期胚胎有营养作用。随着胚泡附植的完成和胎盘进行交换气体、养分及代谢物，对胚胎的发育极为重要。此外，母牛妊娠期间，胎盘所产生的雌激素可刺激肌肉的生长及肌动球蛋白的合成。在妊娠末期，胎盘产生的雌激素逐渐增加，为提高子宫的收缩能力创造条件，而且能使子宫、阴道、外阴及骨盆韧带变松软，为胎儿顺利娩出创造条件,精 液 分 布 图,人 工 授 精,输精器,母牛的生殖器官及生殖功能（四）,阴道 是交配器官，同时也是分娩的产道。阴道在生殖过程中具有多种功能。它除是交配器官外，也是交配后的精子储存库，精子在此处聚集和保存，并不断地向子宫供应精子。外生殖器官 是交配器官和产道，也是排尿必经之路,胎盘子叶,子宫肉阜,绒毛膜-尿膜,母 牛 生 殖 道 和 胎 盘,胎儿,牛的泌乳系统主要组成部分及功能,乳房：血液经过乳房逐渐形成乳汁，乳房由四个乳区构成。左右两半乳房之间有一纵沟为界，每半乳房又再分为前后二区，乳房实质由腺泡（形成乳汁）和输入支管构成。输出支管汇合成大的输出管，注入乳池的输乳管。乳池：是乳汁的贮藏处。乳头：是乳汁输出的通道,非常感谢,
