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1、杀 菌,通过增强的过滤去除微生物及藏身处是杀菌过程的第一步。化学杀菌则是整个系统的第二步。,化 学 杀 菌,饮料行业中，氯是基本化学杀菌剂,#1,氯有许多优点包括:1. 氯对相当大范围内的有机物都有杀菌效果，且用量少时间短 2. 而且具有残余杀菌作用3. 可以由颗粒活性碳除去4. 许多杀菌后杀菌后的副产品可以被颗粒活性碳控制5. 可以作为氧化剂将Fe+2氧化至Fe+3凝聚剂6. 可以氧化水中的有机物质,化 学 杀 菌,氯 化,饮料生产中主要三个氯化作用：1. 在多节处理系统处理以前，先对储存的原水进行氯化 2. 氯化是增强的过滤系统中预处理的一部分3. 对处理过程中活性碳处理前的储存水氯化,氯
2、在水中的形式,氯在水中以二种形式存在，并具有杀菌作用1. 余氯2. 组合的氯总氯 = 余氯+组合的氯,余 氯,次氯酸和次氯酸根,HOCl,次氯酸(HOCl) 和次氯酸根(OCl-)是余氯次氯酸(HOCl)是杀死微小有机物的主要余氯形式,次氯酸根(OCl-)的杀菌作用要小于 次氯酸(HOCl),杀菌机理,次氯酸,HOCL与水一样有同样的小的分子重量和电子中性由于它与水的相同性，HOCL可很容易的刺破多数细胞避这已被杀菌的主要机理所肯定,余 氯,有三种通常用于水处理的余氯来源1. 氯气2. 次氯酸钠液体3. 次氯酸钙固体,基本化学知识,上述氯化合物加入水中后即转化为次氯酸：,Cl2 + H2O H
3、Cl + HOCl,Chlorine (gas) Water Hydrochloric Acid Hypochlorous Acid,NaOCl + H2O Na+ + HOCl + OH-Ca(OCl)2 + H2O Ca+ + 2 HOCl + 2 OH-,Sodium Hypochlorite Water Sodium Ion Hypochlorous Acid Hydroxide Ion,Calcium Hypochlorite Water Calcium Ion Hypochlorous Acid Hydroxide Ion,需要了解和控制的条件,次氯酸和次氯酸根,5 6 7 8 9
4、 10,100,90,80,70,60,50,40,30,20,10,0,Effect of pH on distribution of free chlorine forms at 20癈.,HOCl,OCl,-,Percent%,对一给定量的氯，HOCL与OCL-之比取决于pH值另一个取决于HOCL在水中量的是氨在水中的量,余氯会与氨中的氮反应生成一组氯氨的化合物，主要有三种：1. 一氯化氨2. 二氯化氨3. 三氯化氨,需要了解和控制的条件,反应时间可以随着不同的温度需10至60钟达到平衡也就是说，最佳杀菌的氯形式（HOCL）有足够时间达到杀菌的目的,需要了解和控制的条件,用氯氨来杀菌可以设想为二种机理：1. 氯氨在水中水解产生HOCL2. 氯氨与细胞结构的电化学反应比起HOCL，氯氨的杀菌作用要小,结合的氯,需要了解和控制的条件,决定最佳控制的机理,典型的用于控制加氯量和氯化效果的方法有：1. 余氯的关键控制点，但不仅限于此： 进来的原水 增强的过滤系统前后 多节水处理系统 碳滤前的水的储存 碳滤后水,2. 氯的监测3. pH的监测,决定最佳控制的机理,
