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1、现代礼仪,第一节 礼仪概述,一 、礼仪的定义,礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗成的程序、方式来表现的律己、敬人的过程。涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。 从个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个人内在修养和素质的外在表现。 从交际的角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用的一种艺术，一种交际方式或交际方法。是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友好的习惯做法。 从传播的角度来看，礼仪可以说是在人际交往中进行相互沟通的技巧。,二、礼仪的原则,1、尊重原则尊重原则是礼仪四项原则中最重要的原则。尊重是礼仪的感情基础。人与人之间彼此尊重，才能保持愉快的人际关系。尊重包含自尊和尊敬他人。,美国学者布吉尼教授提
2、出三A原则” : “接受别人（accept）”、“重视别人（appreciate）”、“赞美别人（admire）”。,2、遵守原则,礼仪客观上反映着人们的共同利益和要求，社会的每个成员都有义务去自觉遵守实行，而不是只要求别人去遵守实行，自己可以例外。遵守原则要求我们在礼仪问题上，人不分职位高低、财富多寡，彼此在人格上都是平等的，都应有讲礼重仪的义务，都要自觉遵守礼仪规范。遵守原则还要求我们，绝不能只限于学习知晓礼仪规范，还应着重于在相互交往中，实际地技礼仪规范去做。事实是，谁违背了礼仪的遵守原则，必然会受到社会舆论的谴责。,3、适度原则,人人讲究礼仪，尊重他人，这是良好社交关系的基础，我们应当
3、认真做到。但在人际交往中，应注意在不同情况下，礼仪程度的区别、礼仪方式的选择。即在实际的礼仪场合，要把握好与特定事情、特定人物、特定环境相协调的礼仪要求。注意社交距离，控制感情尺度。,4、 自律原则,礼仪的最高境界是自律，即在没有任何监管的情况下，人能自觉地按照礼仪规范约束自己的行为。礼仪不是一种客套、一种工作，而是我们的自我意识的道德要求，自我素质的自然流露自我修养的自觉行为。,第二节 日常交际礼仪,日常交际礼仪之原则,1、真诚尊重的原则 2、平等适度的原则 3、自信自律的原则4、信用宽容的原则：信用即讲信誉的原则，一是要守时，二是要守约。宽容要求尊重差异。,一、见面礼仪,1、握手礼,与他人
4、握手时，目光注视对方，微笑致意，在正常情况下，握手的时间不宜超过3秒，必须站立握手，以示对他人的尊重、礼貌。握手的标准方式是行礼时行至距握手对象约1米处，双腿立正，上身略向前倾，伸出右手，四指并拢，拇指张开与对方相握。握手时应用力适度，上下稍许晃动三四次，随后松开手来，恢复原状。,握手时伸手的先后次序,握手时伸手的先后次序，有“尊者决定”原则，在公务场合，握手时伸手的先后次序主要取决于职位、身份。而在社交、休闲场合，它则主要取决于年纪、性别、婚否。,握手的禁忌：,1、不要用左手与他人握手、不要手心向下。2、不要在握手时争先恐后。3、不要在握手时戴着手套、墨镜、5、不要在握手时将另外一只手插在衣
5、袋里。6、不要在握手时另外一只手依旧拿着东西而不肯放下。7、不要在握手时面无表情，不置一词。8、不要在握手时长篇大论。9、不要在握手时仅仅握住对方的手指尖。,10、不要在握手时只递给对方一截冷冰冰的手指。11、不要在握手时把对方的手拉过来，推过去。12、不要以肮脏不洁或患有传染性疾病的手与他人相握。13、不要在与人握手后，立即揩拭自己的手掌。14、不要拒绝与他人握手。,2、吻礼,西方现代的亲吻礼，在欧美许多国家广为盛行。行此礼时，往往与一定程度的拥抱相结合。不同身份的人，相互亲吻的部位也有所不同。在当代，许多国家的迎宾场合，宾主往往以握手、拥抱、左右吻面或贴面的连动性礼节，以示敬意。,夫妻、恋
6、人或情人之间，宜吻唇,在公开场合，关系亲密的女子之间可吻脸,平辈男女之间，宜贴面,对尊贵人士可吻其手指或手背,3、其它,二、交谈礼仪,语言是人类沟通思想、交流感情的工具，而交谈则是人际交往中最常用、最根本的方式。它是人们传递信息和情感、彼此增进了解和友谊的重要手段。要想成为好的交流对象，必须掌握“说的艺术”，即做到“准确地说”、“清晰地说”、“礼貌地说”、“风趣地说”。同时，也需要掌握“听的艺术”，以达到信息的完好互动。,一般原则,1、与人交谈，莫问私事。2、注意“个人空间”，谈话时不可太靠近，一般50公分以外为宜。不得已与他人同坐一桌或紧挨别人坐时，最好打个招呼，询问后得到允许后再坐下。3、
7、礼貌用语，多多益善。,1、谈话的具体要求,(1)适当的寒喧 (2)谈话时态度要真诚，神态要专注(3)要学会使用礼貌用语、敬语和谦语(4)不要轻易打断对方的谈话(5)在谈话时，要顾及在场的其他人 (6)交谈时的手势(7)采取委婉的表达方式 (8)声音大小要适当。,打招呼,日常打招呼，中国人大多使用“吃了吗？” “上哪呢？”等等，这体现了人与人之间的一种亲切感。可对西方人来说，这种打招呼的方式会令对方感到突然、尴尬，甚至不快，因为西方人会把这种问话理解成为一种“盘问”，感到对方在询问他们的私生活。在西方，日常打招呼他们只说一声“Hello”或按时间来分，说声“早上好！”“下午好！”“晚上好！”就可
8、以了。而英国人见面会说：“今天天气不错啊！”,称谓,在汉语里，一般只有彼此熟悉亲密的平辈之间才可以“直呼其名”。但在西方，“直呼其名”比在汉语里的范围要广得多。在西方，常用“先生”和“夫人”来称呼不知其名的陌生人，对十几或二十几岁的女子可称呼“小姐”，结婚了的女性可称“女士”或“夫人”等。在家庭成员之间，不分长幼尊卑，一般可互称姓名或昵称。在家里，可以直接叫爸爸、妈妈的名字。对所有的男性长辈都可以称“叔叔”，对所有的女性长辈都可以称“阿姨”。这在我们中国是不行的，必须要分清楚辈分、老幼等关系，否则就会被认为不懂礼貌。,告别语,中西语言中有多种不同的告别语。如在和病人告别时，中国人常说“多喝点开
9、水”、“多穿点衣服”、“早点休息”之类的话，表示对病人的关怀。但西方人绝不会说“多喝水”之类的话，因为这样说会被认为有指手画脚之嫌。比如他们会说“多保重”或“希望你早日康复”等等。,2、听的艺术,(1)不要戴上“有色眼镜”，以自己的意志去判断对方。听的主要任务是领会谈话人的观点。(2)偶尔的提问或提示可以澄清谈话内容，给讲话人以鼓励(3)要及时给予反馈,三、家庭访问之礼仪,1、主动探访，事前约会必不可少。2、应邀做客，务必准时，不守时是失礼的。3、到达后要先脱帽而后入室。雨天走访，雨具应放在室外，不可穿雨衣入室。夫妻同到人家做客，告别时应当由妻子先起身告辞。4、不要对室内摆设大加评论，也不要随
10、意极力赞赏某件物品，那样会导致主人一定要将你极为赞赏的物品送给你。如主人家养有猫，狗等宠物，要对他们友好，外国人十分珍爱宠物的。,四、送礼之礼,要注意：送给谁，送什么，为什么送，何时送，在什么场合送。,礼品选择的原则,在人际交往中，如果不是出于贿赂目的，一般来说，在礼品的选择上应遵循以下原则：一：贵在巧。即用意巧妙，具有特定的意义；东西精致或精巧，高级、名牌和特产是较好的选择。二，贵在小。所送礼品一般以能够随身携带、小巧玲珑为佳。三，贵在少。送礼应该少而精。针对西方人士的礼品有玉饰、蜡染或真丝服饰、景泰蓝、绣品等。西式的礼物有高级巧克力、红酒等,宴会礼物,参加宴会时，应在见面之初把礼物赠予对方
11、，当自己以东道主身份接待来宾时，通常是在对方告辞之前向对方赠送礼品。在告别宴会上赠送或到其下榻处赠送都可。,交给女主人,一般性家庭拜访，可送小礼物，若赴家宴，可再丰厚些。礼物应交给女主人，并说“希望你能喜欢”等客套话，不要说“小意思，不成敬意”，“东西不好，请笑纳”等中国人送礼时常爱讲的话。这类话会让外国人觉得你看不起他们。,一般说，美国人不随便送礼，但遇到节日、生日、婚礼或探视病人时，送礼还是免不了的。美国人最盛行在圣诞节互赠礼品。此外，美国人认为单数是吉利的，有时送个梨也不感到菲薄，不同于中国人讲究成双成对。美国人收到礼物，一定会马上打开，当着送礼人的面欣赏或品尝礼物。并立即向送礼者道谢。
12、,花卉礼仪,在日常交往中，人们往往以赠花的方式示礼。在欧洲许多国家，赠送恋人、情人、伴侣的，多为红色的鲜花。成束的白花多用于婚仪赠礼。近亲好友相互赠送的，多为色泽鲜艳的花束，如小苍兰、香石竹、月季等。白花也可作生日或命名日的礼花。送与中年人的，宜为大朵花；送与年轻人或孩子的，宜为多色彩的小花。许多欧洲人赠花时，只送单数。复活节时，可送盆花。,送花的禁忌,法国、意大利和拉美一些国家把菊花看做不吉利的花，只有人死了才在灵前摆一束菊花，所以不能把菊花送人或作为装饰花。西班牙人忌菊花和大丽花。罗马尼亚人送花时，只送双，不送单。日本人把菊花用做祭祀，从不送人，且忌荷花作为装潢。,尊贵的百合也有麻烦,法国
13、人最喜欢的是百合花，而英国人忌送百合花,法国人最名贵的礼品用花是兰花和玫瑰，讨厌菊花，忌用核桃花做商标,并且不喜欢杜鹃花、纸塑花和黄花。巴西人忌送绛紫色的花，他们认为这种花意味着死亡，只是在葬礼和扫墓时才用。,印度人祟尚送花环，客人自远方来，主人热情地献上花环，并戴在客人的脖子上，对一般客人，花环大小适中即可；而对贵客，花环过膝方显敬重。,五、得体的举止礼仪,举止是一种不说话的“语言”，它真实地反映了一个人的素质、受教育的水平及能够被人信任的程度。我们要时常有意识地调整、训练自己的举止，从最基本的站、坐、行、蹲、招手、点头等做起。其中站姿、坐姿、行姿是举止中的三个基本环节。其他举包括：握手、鞠
14、躬、拥抱、举手、点头等。,1、站和走姿,站要如松，挺拔笔直、舒展俊美、庄重大方、精力充沛、信心十足、积极向上，不要过于随便，探脖、塌腰、耸肩、弯腿、抖足或双手插腰及放在裤兜里均不足取。坐要如钟，不可前倾后仰、歪歪扭扭、高翘二郎腿。行走如风，步态要协调稳健、轻松敏捷，忌内八字和外八字，不能弯腰驼背、歪肩晃膀、扭腰摆臀、左顾右盼。,2、坐姿,腰背挺直，肩放松。女子两膝并拢，男子膝部可分开一些，但不要过大，一般不超过肩宽。双手相交自然放在腹部、膝上或格子扶手上。,女士常见坐姿举要,（1）双腿垂直式。具体要求：双腿垂直于地面，双脚的脚跟、膝盖直至大腿都需要并拢在一起，双手自然放在双腿上(如图所示)。这
15、是正式场合的最基本坐姿、给人以诚恳、认真的印象。须注意这种坐姿脊背一定要伸直，头部摆正，目视前方。如两膝张开，会给人很散漫的印象。,（2）双腿叠放式,这种坐姿要求上下交叠的膝盖之间不可分开，两腿交叠呈一直线，才会造成纤细的感觉。双脚置放的方法可视座椅的高矮而定，既可以垂直，也可与地面呈45度角斜放(如图所示)。脚尖不应翘起，更不应直指他人。采用这种坐姿时，切勿双手抱膝，更不能将两膝分开。穿超短裙时应慎用。,（3）双腿斜放式,坐在较低的椅子上时，双脚垂直放置的话，膝盖可能会高过腰，较不雅观。这时最好采用双腿斜放式，即双腿并拢之后，双脚同时向右侧或左侧斜放，并且与地面形成45度左右的夹角(如图所示
16、)，这样的话，就坐者的身体就会呈现优美的“s”形。当坐沙发时，这种姿势最实用。须注意两膝不宜分开，小腿间也不要有距离。,(4)双脚交叉式,双腿并拢，双脚在踝部交叉之后略向左侧或右侧斜放。坐在主席台上、办公桌后面或公共汽车上时，比较适合采用这种坐姿，感觉比较自然。应当注意的是，采用这种坐姿时，膝部不宜打开，也不宜将交叉的双脚大幅度地分开，或是向前方宜伸出去，否则可能会影响到从前面通过的人。记住；不造成对别人的困扰是礼仪中最基本的一项原则。,(5)双脚内收式,其作法是，两条小腿向后侧屈回，双脚脚掌着地，膝盖以上并拢，两脚稍微张开。这也是变化的坐姿之一，尤其在自己并不受注目的场合，这种坐姿显得轻松自
17、然。,(6)脚踝盘住收起式,椅子较低时，除了可斜坐之外，还可以将脚踝盘起、往椅子下面靠，但像沙发这样下面没有空间的椅子，就不可采取这种姿势，若是柜台或酒吧内的高脚椅，就可以采取这种坐姿。,女士进入小汽车的坐法,3、手势,手势不宜单调重复，打招呼、致意、告别、欢呼、鼓掌都要注意力度大小、速度快慢、时间长短，不可过度，尤其不要当众搔头皮、掏耳朵、抠鼻孔、剔牙、咬指甲、挖鼻屎、搓泥垢、打哈欠、修指甲、揉衣角。咳嗽、吐痰、打喷嚏都要避免大声，更不能正面对人。向人致意、鞠躬、介绍、递物、接物都要诚心诚意，表情和蔼可亲，神情专注。,小动作中的文化差异,(1)翘拇指，在我国和其他一些国家表示称赞、了不起、第
18、一的意思，而在美国、法国表示拦路搭车；伸食指和中指，在我国表示第二或数目字“2”，在英国则有两种含义，当做这一手势时，手掌朝着对方，表示胜利，若手背朝着对方，则表示侮辱；单伸食指在我国表示数字“1”，还用于提请注意，而在美国表示请对方稍等，在澳大利亚则表示“请再来一杯啤酒”。,(2)在我国，食指作弯钩状表示“9”，在日本表示小偷；在泰国、菲律宾表示门匙、上锁；印度尼西亚表示心肠坏、吝啬；在新加坡是死亡的表示、还表示拳击比赛中的击倒。(3) 拇指与食指在我国表示“O”，中指、无名指、小指翘伸直表示“3”。这两个手势合在一起，日本、韩国、缅甸是表示金钱；美国则表示同意、了不起、顺利；印度尼西亚表示
19、什么也干不成和干不了；突尼斯用来表示傻瓜、无用。,(4)点头和摇头,在我国，人们习惯用点头表示同意、认可，摇头表示否定、反对。但在斯里兰卡、印度、尼泊尔等国，人们却以摇头表示同意，点头表示不同意。,4、交往适度,在人们的交往中，相互间的空间距离要求与其对领域的守卫行为有着一套必须遵微的不成文规定。人们要获得成功的人际交往，懂得对方的空间距离是十分重要的。（1）亲密区：亲密距离为50厘米以内。这是人际交往中最小间隔或几乎无间隔的距离，即通常所说的亲密无间。这一距离主要适合于家庭成员、莫逆之交等最亲密的人。,（2）个人区,又称熟人区，距离约为0.5-1.2米之间。交流双方正好能相互亲切握手，友好交
20、谈。交往时有分寸感，表现为较少的身体接触。双方之间的距离至少不能短于一人的一臂长。这一距离主要适合于如朋友、名同学聚会等，其交谈无机密性，具有较大的开放性、因此也是酒会、办公室集会、社交场所彼此应保持的距离间隔。,3社交区,社交距离一般13.6米。适用于礼节关系的交往，体现出一种社交性或礼节性的较正式关系。办公室内的同事之间、与公共汽车司售人员、饭店服务员、商店营业员等的一般性交往均属此列，这种社交往来是暂时的、不长久的，以事务性为内容。另一方面，远社交距离往往表现为更加正式交往的关系。如一些有较高身份或地位的人往往通过一个特大办公桌的相隔与下属交谈。这种距离大多是考虑到交谈的正式性或庄重性，
21、如高级官员的会谈和较正式的谈判等。,（4）公众区,在这个空间里，人际间的沟通大大减少了。其近段在3676米之间，远段在76米以外。这是一个几乎能容纳一切人的空间。在这个空间的交往，适合于公开的正式讲话、演说、报告等活动中演讲者与听者所保持的距离。,六、着装礼仪,（1）TPO原则：T、P、O分别是英语中Time、Place、Object三个单词的首字母缩写。“T”指时间，泛指早晚、季节、时代等；“P”代表地方、场所、位置、职位；“O”代表目的、目标、对象。TPO原则是目前国际上公认的衣着标准。,1、着装的原则,（2）整体性原则：正确的着装，能起到修饰形体、容貌等作用，形成和谐的整体美。服饰的整体
22、美构成，包括人的形体、内在气质和服饰的款式、色彩、质地、工艺及着装环境等。（3）个性化原则（4）整洁原则,2、西装的穿着规范,男性出席正式场合穿西装、制服，要坚持三色原则，即身上的颜色不能超过三种颜色或三种色系（皮鞋、皮带、皮包应为一个颜色或色系），不能穿尼龙丝袜和白色的袜子。,（1）西装的套件,西装有单件上装和套装之分。非正式场合，可穿单件上装配以各种西裤或牛仔裤等；半正式场合，应着套装，可视场合气氛在服装的色彩、图案上选择大胆些；正式场合，则必须穿颜色素雅的套装，以深色、单色为宜。,（2）衬衫,与西装配套的衬衫须挺括、整洁、无皱折，尤其是领口。衬衣袖子应以抬手时比西装衣袖长出2厘米左右为宜
23、，领子应略高于西服领，下摆要塞进西裤。如不系领带，可不扣领口。,（3）领带。领带必须打在硬领衬衫上，要与衬衫、西服和谐，其长度以到皮带扣处为宜。若内穿毛衣或毛背心等，领带必须置于毛衣或背心内，且西服下端不能露出领带头。领带夹是用来固定领带的，其位置不能太靠上，以衬衫的第4粒纽扣处为宜。,（4）西装的纽扣,西装有单排扣和双排扣之分。双排扣西装，一般要求将扣全部扣好；单排扣西装，若是三粒扣子的只系中间一粒，两粒扣子的只系上面的一粒，或者全部不扣。,（5）西装的帕饰。西装的胸袋又称手帕兜，用来插装饰性手帕，也可空着。手帕须根据不同的场合折叠成各种形状，插于西装胸袋。（6）西装要干净、平整，裤子要熨出
24、裤线。（7）穿西装一定要穿皮鞋，且要上油擦亮，皮鞋的颜色要与西装相配套。穿皮鞋还要配上合适的袜子，使它在西装与皮鞋之间起到一种过渡作用。,七、仪容礼仪1、基本原则,仪容即人的容貌，是个人礼仪的重要组成部分。仪容在个人仪表美中占有举足轻重的地位。在完善自身的仪容礼仪时，应注意以下几点原则： (1)仪容的修饰要考虑时间和场合。同样的仪容修饰在不同的时间和场合有着截然不同的效果。(2)在公众场合不能当众进行仪容修饰。 (3)完善自身的仪容需内外兼备。如：保持良好心态及充足睡眠，适当参加体育锻炼，注意合理的饮食、坚持科学的养护方法。,2、基本要求,清洁卫生是仪容美的关键，是礼仪的基本要求。应该养成良好
25、的卫生习惯，做到入睡起床洗脸、脚，早晚、饭后勤刷牙，经常洗头又洗澡，讲究梳理勤更衣。不要在人前“打扫个人卫生”。比如剔牙齿、掏鼻孔、挖耳屎、修指甲、搓泥垢等，这些行为都应该避开他人进行，否则，不仅不雅观，也不尊重他人。与人谈话时应保持一定距离，声音不要太大，不要对人口沫四溅。 根据不同的场合化不同类型的装，在西方，工作场合普遍要求化淡装。,第三节 公共场所礼仪,文明国家的一个特点是，每一个人都有权利保持自己的安静不受干扰，即使是在公共的场合也是如此，因此任何使人受干扰的行为大声说话、在大街上喊叫、粗暴的动作、吹口哨、唱歌、开收音机、或是争吵都是有违良好举止的。,基本原则,安静、有序、爱护公物。
26、尊重当地的特殊习俗。尊重他人,1、影剧院,观众应尽早入座，如果自己的座位在中间应当有礼貌的向已就座者示意，合其让自己通过；通过让座者时要与之正面想对，切勿让自己的臀部正对着人家的脸,这是很失礼的。应注意衣着整洁，即使天气炎热，袒胸露腹，也是不雅观的。在影剧院万不可大呼小叫，笑语喧哗，也铁把影院当成小吃店大吃大喝；演出结束后观众应有秩序地离开，不要推搡。,电影院的不文明举止,2、图书馆、阅览室：,图书馆、阅览室是公共的学习场所。 要注意整洁，遵守规则。不能穿汗衫和拖拉鞋入内。就座 甲，不要为别人预占位置，查阅目录卡片时，不可把卡片翻乱或撕坏，或用笔在卡片上涂抹划线。,要保持安静和卫生。走动时脚步
27、要轻，不要高声谈话，不要吃有声或带有果壳的食物，这些都是有悖于文明礼貌的。对图书馆、阅览室的图书桌椅板凳等等属于公共财产，也应该注意爱护，不要随意刻画，破坏。,乘车礼仪,（1）骑自行车：要严格遵守交通规则。不闯红灯，骑车时不撑雨伞，不互相追逐或曲折竞驶，不骑车带人。遇到老弱病残者动作迟缓，要给予谅解，主动礼让。 （2）乘火车、轮船：在候车室、候船室里，要保持安静，不要大声喊叫。上车、登船时要依次排队，不要乱挤乱撞。在车厢、轮船里，不能随地吐痰，不能乱丢纸屑果皮，也不能让小孩随地大小便。,（3）乘公共交通工具,车到站时应依次排队，对妇女、儿童、老年人及病残者要照顾谦让。上车后不要抢占座位，更不要
28、把物品放到座位上替别人占座。遇到老弱病残孕及怀抱婴儿的乘客应主动让座。,旅游观光礼仪,（1）游览观光：凡旅游观光者应爱护旅游观光地区的公共财物。对公共建筑、设施和文物古迹，甚至花草树木，都不能随意破坏；不能在柱、墙、碑等建筑物上乱写、乱画、乱刻；不要随地吐痰、随地大小便、污染环境；不要乱扔果皮纸屑、杂物。,（2）宾馆住宿：旅客在任何宾馆居住期间不要在房间里大声喧哗或举行喧哗的聚会，以免影响其他客人。对服务员要以礼相待，对他们所提供的服务表示感谢。 （3）饭店进餐：尊重服务员的劳动，对服务员应谦和有礼，当服务员忙不过来时，应耐心等待，不可敲击桌碗或喊叫。对于服务员工作上的失误，要善意提出，不可冷
29、言冷语，加以讽刺。,“女士优先礼仪”,尊重妇女，是欧美国家的传统习俗。也是现代国际交往的一项基本原则。它的内存涵义是以自己的实际行动、言行举止尊重、照顾、关心和保护妇女，有意识地为女士排忧解难。另外，女士优先还要注意因时、因地、因人而异,其它,第四节 餐饮礼仪,1、餐巾布,西餐餐巾一般用布，餐巾布方正平整，色彩素雅。经常放在膝上，在注重礼节场合也可以放在胸前，平时的轻松场合还可以放在桌上，其中一个餐巾角正对胸前，并用碗碟压住。 餐巾布可以用来擦嘴或擦手，要以对角线叠成三角形状，或平行叠成长方形状，污渍应全部擦在里面，外表看上去一直是整洁的。离开席位时，即使是暂时离开，也应该取下餐巾布随意叠成方
30、块或三角形放在盘侧或桌角，最好放在自己的座位上。,餐具：用哪个？怎么用？,刀,刀是用来切割食物的，不要用刀挑起食物往嘴里送。切记：右手拿刀。如果用餐时，有三种不同规格的刀同时出现，一般正确的用法是：带小小锯齿的那一把用来切肉制食品；中等大小的用来将大片的蔬菜切成小片；而那种小巧的，刀尖是圆头的、顶部有些上翘的小刀，则是用来切开小面包，然后用它挑些果酱、奶油涂在面包上面。,叉,要左手拿叉，叉起食物往嘴里送时动作要轻。捡起适量食物一次性放入口中牞叉子捡起食物入嘴时，牙齿只碰到食物，不要咬叉，也不要让刀叉在齿上或盘中发出声响。,沙拉的吃法,基本上用叉子吃就可以了，正式的场合还配有刀具。,勺 子,在正
31、式场合下，勺有多种，小的是用于咖啡和甜点心的；扁平的用于涂黄油和分食蛋糕；比较大的，用来喝汤或盛碎小食物；最大的是公用于分食汤的，常见于自助餐。,刀叉摆放方式和用餐进程,刀叉放的方向和位置都有讲究。刀叉放在垫盘上呈八字形，刀口朝内，叉尖向下就表示你还要继续用餐；刀叉平行摆放在垫盘上刀口向外，叉尖向上则表示你不要用餐。汤勺横放在汤盘内，匙心向上，也表示用汤餐具可以拿走。,优雅用餐,喝浓汤时勺子横拿，由外向内轻舀，不要把勺很重地一掏到底，勺的外侧接触到汤。喝时用嘴唇轻触勺子内侧，不要端起汤盆来喝。汤将喝完时，左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起，汤汁集中于盆底一侧，右手用勺舀清。吃比萨饼或其它饼类时，用
32、刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小，叉子叉住送入口中。,面包,吃面包时一手拿面包，一手撕下一小块放入口里，不要拿着整个面包咬。吃西餐时要衣着整洁，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。最重要的是手一定要保持干净，指甲修剪整齐。,2、正式宴会礼仪,到达：你最好按时到达，迟到四五分钟也行，但千万不能迟到一刻钟以上，否则到时为难的不是别人，而是你自己。如果去的是富裕而讲究的人家，你进大门时遇到的第一个人可能是个男当差，负责帮你挂衣服或者是给你带路的，所以你先别急着跟他握手，观察一下再决定。,准备：,进了客厅，你不要着急找位子坐。西方人在这种场合一般都要各处周旋，待主人为自己介绍其它客人。你可以从侍者送来的
33、酒和其它饮料里面选一杯合适的边喝边和其它人聊天。等到饭厅的门打开了，男主人和女主宾会带着大家走进饭厅，女主人和男主宾应该走在最后，但如果男主宾是某位大人物，女主人和他也许会走在最前面。,入席,西餐入席的规矩十分讲究，席位一般早已安排好，这时，和你同来的先生或女士绝不会被安排坐在你身边。欧美人认为熟人聊天的机会多得很，要趁此机会多交朋友。男女主人分别坐在长方形桌子的上、下方，女主人的右边是男主宾，男主人的右边是女主宾。其它客人的坐法是男女相间。男士在上桌之前要帮右边的女士拉开椅子，待女士坐稳后自己再入座。大家落座之后，主人拿餐巾，你就跟着拿餐巾。记住：不管这时出现什么情况（如主人有饭前祷告的习惯
34、），主人没拿餐巾之前你不能拿餐巾。,用餐：,一般的菜谱是三至五道菜，前三道菜应该是冷盘、汤、鱼，后两道菜是主菜（肉或海鲜加蔬菜）、甜品或水果，最后是咖啡及小点心。吃饭的时候不要把全部的精力都放在胃的享受上，要多和左右的人交谈。甜品用完之后，如果咖啡没有出现，那可能是等会儿请你去客厅喝。总之，看到女主人把餐巾放在桌子上站起来后，你就可以放下餐巾离开座位。这时，懂礼貌的男士又要站起帮女士拉开椅子，受照顾的女士不必对这一前一后的殷勤有特别的想法，这是他应该的。,饮酒,饮酒要留有余地，要慢慢地细饮(特别是饮烈性酒)，千万不要一饮而尽。西餐喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻
35、轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。饮酒时要注意酒忌，不可强人所难，不可在酒席上出现争执、佯醉等不良之风，不可失言、失态。尤其作为女性，在饮酒的时候更要特别注意举止优雅，“浅尝辄止”，不要因为自己的酒量大，就不顾礼仪、失了风度。,敬酒,酒会、宴会的敬酒，既能表示对客人的尊敬，又可增添席间的热情气氛。在正式宴会上，通常由男主人向客人提议，提出某个事由而饮酒。通常在饮酒时要讲一些祝愿、祝福类的话甚至主人和主宾还要发表一篇专门的祝酒词。作为主宾参加宴会，应了解对方祝酒的习惯(即为
36、何人祝酒、何时祝酒等)以便作必要的准备。祝酒时还应注意不要交叉碰杯。在主人和主宾祝酒时，应暂时停止用餐，停止交谈，注意倾听，不要借此机会抽烟。主人和主宾讲完话，与贵宾席人员碰杯后，往往要到其他各桌敬酒，遇此情况，应起立举杯，要目视对方致意。,告别：,如果你不想太引人注目，你最好不要第一个告辞，也不要最后一个离开，在这其间你什么时候告辞都可以，只是一旦告辞就应该爽快地离开。,第六节 习俗与禁忌,一、一般的习俗和禁忌,1、一般原则(1)初次交谈，不要谈疾病，死亡等不愉快的事。(2)吃饭或娱乐，不要抢着买单，他们喜欢AA制。(3)不要过于“自谦”。(4)尊重对方的宗教、历史与文化。(5)尊重隐私，举
37、止要得体，交谈时不要跷“二郎腿”。在一些国家，不要摸小孩头顶。在印度、印尼、阿拉伯国家，用左手与人接触或传送东西是不合适的。此外，在一些地方，笑有不同的含义，例如，在沙特阿拉伯的一个地区，笑被看作是不友好的象征。,2、特殊禁忌：,(1)选用选送某种物品、图案的禁忌。例如，法国人视核桃花为不祥之物，伊斯兰教民忌讳用猪作为某种图案，瑞士人视猫头鹰为死人的象征。美国人认为蝙蝠是凶神的象征，法国人认为仙鹤是蠢汉的象征，并忌用黑桃图案；英国人认为孔雀是灾祸的象征，并忌用大象等图案；捷克人忌用红三角图像；德国人忌用“”字图案。 (2)颜色的忌讳。在欧美国家，尽量少用黑色，比利时人忌讳蓝色，而巴西人则忌讳棕
38、黄色。,基督宗教的主要禁忌,不准制作或跪拜偶像，不准吃喝血液，不准偷盗，不准谋杀人命，不准犯奸淫，不准作伪证害人，不准贪恋他人妻女财产。忌讳数字“13”， “星期五”这一天也被一些基督徒视为凶日。过去海军有一种迷信，视双数为不吉利的数字，所以国际上有关欢迎国宾的礼炮数均为单数。,伊斯兰教禁忌,主要有三大类：在饮食方面，禁食猪、狗、驴、骡、马、猫及一切凶猛禽兽，自死的牲畜、动物以及非伊斯兰教徒宰的牲畜，禁止抽烟、喝酒等；在信仰方面，禁止崇拜偶像等；在社会行为等方面，禁止放高利贷，玩赌等。注意事项：给穆斯林递送礼物或和他们握手不能使用左手，更不能单使用左手。因为，许多穆斯林认为人的左手是不干净的。
39、伊斯兰教禁止崇拜偶像，所以不要赠送雕像之类的物品。,3、爱护动物,在欧美人对动物非常爱护，人们普遍饲养宠物，而我们中国人爱护动物的意识不普遍，尤其是我们的的饮食文化中有许多行为在欧美人看来都是对动物的虐待，平常言谈中也常常探讨吃，因此在和欧美人交往的时候要了解他们国家这方面的文化传统，注意避免因为文化的差异而导致的尴尬，在和西方人交往过程中，我们要特别注意爱护动物。,4、爱护环境,二、英国的习俗和禁忌,与英国人交往：不要穿戴太随便。不要随便称呼名字，要加上“Mr.” 等。第一次认识时，一般都以握手为礼，不像东欧人那样常常拥抱。随便拍打客人被认为是非礼的行为，即使在公务完结之后也如此。与英国人交
40、谈时，切勿涉及英王、王室、教会以及英国各地区之间的矛盾，特别是不要对女王、王位继承和北爱尔兰独立问题说三道四。,在排列位次时英国人以右为尊，走路时，人们则讲究先伸出右脚，“左撇子”被视为“笨人” 。与英国人打交道时，需要了解的英国人的主要民俗禁忌还有下列五条：一是忌讳当众打喷嚏，二是忌讳用同一根火柴连续点燃三根香烟，三是忌讳把鞋子放在桌上，四是忌讳在屋子里撑伞，五是忌讳从梯子下面走过。,礼物,在人际交往中，英国人不欢迎贵重的礼物。涉及私生活的服饰、肥皂、香水，带有公司标志与广告的物品，亦不宜送给英国人。鲜花、威士忌、巧克力、工艺品以及音乐会票，则是送给英国人的适当之选。但对于被视为死亡象征的百
41、合花和菊花，英国人十分忌讳。,在色彩方面，英国人偏爱蓝色、红色与白色。它们是英国国旗的主要色彩。英国人所反感的色彩，主要是墨绿色。英国人在图案方面忌讳甚多。人像以及大象、孔雀、猫头鹰等图案，都会令他们大为反感。在握手、干杯或摆放餐具时，无意之中出现了类似十字架的图案，他们也认为是十分晦气的。,英国人平时十分宠爱动物，其中猫和狗都为其喜欢。只是对于黑色的猫，他们是十分厌恶的。此外，他们也不大喜欢大象。动物中的孔雀和猫头鹰，在英国名声不佳。,英国三大禁忌,（1）不能加塞。英国人有排队的习惯，加塞是一种令人不齿的行为。（2）不能问女士的年龄。英国人非常不喜欢谈论男人的工资和女人的年龄，甚至他家里的家
42、具值多少钱，也是不该问的。（3）不能砍价。在英国购物，最忌讳的是砍价。英国人很少讨价还价，如果他们认为一件商品的价钱合适就买下，不合适就走开。,三、法国的习俗和禁忌,1，爱好社交，善于交际。2，诙谐幽默天性浪漫。他们在人际交往中大都爽朗热情。善于雄辩高谈阔论，好开玩笑，讨厌不爱讲话的人，对愁眉苦脸者难以接受。受传统文化的影响，法国人不仅爱冒险，而且喜欢浪漫的经历。3，渴求自由，纪律较差。4，自尊心强，偏爱“国货”。与法国人交谈时，如能讲几句法语，一定会使对方热情有加。5，骑士风度，尊重妇女。,见面礼仪,法国人在社交场合与客人见面时，一般惯以握手为礼，少女向妇女也常施屈膝礼。他们的男女之间，女子
43、之间的见面时，还常以亲面颊或巾面颊来代替相互间的握手。法国人还有男性互吻的习俗，两位大男人见面，一般要当众在对方的脸颊上分别亲一下。在法国一定的社会阶层中“吻手礼”也颇为流行。不过施吻手礼时，嘴不应接触到女士的手；也不能吻戴手套的手；不能在公共场合吻手；更不得吻少女的手。,女士优先,法国人最爱美，这是举世公认的，尤其妇女，称得上为世界上最爱打扮的人。就连他们国家的老年妇女也是如此，每天全都离不开化妆和美容，为的是把自己打扮得更年轻些。他们一般都把对女子表示谦恭礼貌当作生活中教养好坏的标准。“女士优先”在法国极为盛行。,款待与馈赠,被邀请到某人家里作客是难得的，即使已相识很久。不过，若有这类邀请
44、的话，给女主人送上鲜花(不要送玫瑰花或菊花)或巧克力之类小礼品将是受欢迎的。法国人注重烹调艺术，因此中午和晚上的两餐是日常生活中的重要组成部分，不容忽视。能激起人们思维和美感的礼物特别受欢迎。不要送印有你公司名称的显眼大标志的礼品。,忌讳,法国人忌讳黄色；对墨绿色也极为后感。他们视孔雀为祸鸟；认为仙鹤是蠢汉和淫妇的象征。还视菊花为丧花；认为核桃、杜鹃花、纸花也是不吉利的。他们很忌讳“13”这个数字。认为“13”、“星期五”都是不吉利的。甚至是大祸临头的一种预兆。他们还把对老年妇女称呼“老太太”视为一种污辱的语言。他们忌讳男人向女人赠送香水。否则，就有过分亲热或有“不轨企图”之嫌。他们忌讳别人打
45、听他们的政治倾向、工资待遇以及个人的私事。相反，他们会产生疑心的。对法国人来说，初初见面就送礼，会被人认为是不善交际的，甚至还会认为你行为粗鲁。在饮食上，法国人不爱吃无鳞鱼；也不爱吃辣味重的菜肴。,四、美国的习俗和禁忌,地铁内不允许吃东西，不能再车厢间穿行，随身携带的包不能占据作为，不允许坐在地铁站内外的台阶上。在公共场所，行人与随身携带的包不能分离，否则无人认领的包会被视为可疑物品。美国人忌讳“13”、“星期五”、“3”，认为这些数字和日期是厄运和灾难的象征。还忌讳有人在自己面前挖耳朵、抠鼻孔、打喷嚏u、伸懒腰、咳嗽等，认为这些都是不文明的行为。,在狭窄的场所，如在电影院，从别人身前走过时，
46、必须道一声“Excuse(me)”。这时候，美国人习惯的姿势是背对坐着的人，低头弯身而过。美国人忌讳冲人伸舌头。如果是小孩子，伸伸舌头被当做是很可爱的表现，但是如果是成人，美国人认为这是污辱人的动作。 美国人对握手时，对方目视其他地方很反感，认为这是傲慢和不礼貌的表现。,在美国，体臭在社交上是不被接受的。因此，美国人认为使用除臭剂或止汗剂是必须的。女士通常会再抹点香水以增加清香，男士则拍一些刮胡水或是男性古龙水在脸上。美国文化里还有一项禁忌就是口臭。美国人不喜欢闻别人午餐后留在口中的味道尤其是洋葱或大蒜味。他们漱口、吃薄荷糖，甚至饭后刷牙。,在宴会上喝酒要适量，始终保持斯文的举止，如果当场酩酊
47、大醉，惹是生非，会招来众人的鄙视。 不抢着付钱买车票、门票等，美国人习惯AA制,交谈,总的原则是，不要太急于跟人谈论个人私事，不要让人觉得你在刺探他们的生活。年龄、体重、收入尤其不能问。在美国，“自杀”这个话题是不受欢迎的，不论何时何地还是少谈为妙。,与美国人交往：不要在周五或13号约会，不要称呼黑人为“Negro”，应用“Black”。别忘了问候他们的孩子。不要随便说I am sorry，I am sorry和Excuse me都是“抱歉”、“对不起”的意思，但I am sorry语气较重，表示承认自己有过失或错误。如果为了客气而轻易出口，常会被对方抓住把柄，追究实际不属于你的责任。,不要随
48、便脱鞋,在美国，若是在别人面前脱鞋或赤脚，会被视为不知礼节的野蛮人。只有在卧室里，或是热恋的男女之间，才能脱下鞋子。女性若在男性面前脱鞋子，那就表示“你爱怎样就怎样”；男性脱下鞋子，就会被人当做丛林中赤足的土人一样。无论男女在别人面前拉下袜子、拉扯袜带都是不礼貌的行为。鞋带松了，也应走到没人的地方系好。,美国的“小费礼仪”,美国付小费的风气很盛行。一般说，当你得到别人的服务时就应付给小费。但是，并非在任何场合、对任何服务人员都要付小费。小费究竟应付给哪些人，还颇有讲究。 坐船或火车时应付小费，但长途汽车和飞机则不必。 对搬运工应付小费，但存取行李时不必付服务员小费。 在旅馆时，对帮你提行李或打
49、扫房间的服务员应付小费，但对柜台上的服务员不必。, 在餐馆时，对上菜上饭的服务员应付小费，但对领班服务员不必。 乘车时，对出租车司机应付小费，但对公共汽车司机则不必。 对理发师，美容师应付小费，但对售货员、自助洗衣店的服务员则不必。 对警察、海关检查员，大使馆职员，政府机关职员等公务人员绝不可付小费。 小费占总费用的15%左右，表示对服务满意。,五、德国的习俗和禁忌,德国人在待人接物所表现出来的独特风格，往往会给人以深刻的印象。 一.纪律严明，法制观念极强。 二.讲究信誉，重视时间观念。 三.极端自尊，非常尊重传统。 四.待人热情，十分注重感情。,德国人在人际交往中对礼节非常重视。德国人比较注
50、重礼节形式。在社交场合与客人见面时，一般行握手礼。与德国人握手时，有必要特别注意下述两点。一是握手时务必要坦然地注视对方，二是握手的时间宜稍长一些，晃动的次数宜稍多一些，握手时所用的力量宜稍大一些。与熟人朋友和亲人相见时，一般行拥抱礼。在与客人打交道时，总乐于对方称呼他们的头衔，但他们并不喜欢听恭维话。对刚相识者不宜直呼其名。,重视称呼,重视称呼，是德国人在人际交往中的一个鲜明特点。对德国人称呼不当，通常会令对方大为不快。一般情况下，切勿直呼德国人的名字。称其全称，或仅称其姓，则大都可行。与德国人交谈时，切勿疏忽对“您”与“你”这两种人称代词的使用。对于熟人、朋友、同龄者，方可以“您”相称。在
