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1、1,2,民俗的定义及分类,民俗：即民间习俗,是广大的民众所创造和传 承的文化现象.民俗包括: 饮食民俗 服饰民俗 居住民俗 人生礼仪民俗 农业民俗 工艺美术民俗 交通民俗 岁时节日民俗 游艺民俗 宗教信仰民俗,3,饮食民俗,饮食是人类生活的重要组成部分是一个人生存和改造自身身体素质的物质基础是人类社会发展不可缺少的物质力量 在我国,不同的地区有不同的饮食习惯,在长期的历史传承过程中,形成了不同的饮食民俗,它们共同构成了我国丰富多彩的饮食文化.,4,二、中国饮食民俗的特点,以植物性食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食以热食、熟食为主在饮食方式上采用聚食制一日三餐在食具方面的一大特点是使
2、用筷子,5,饮食的习惯,1、日常生活需要的饮食惯制南方的一日三餐和北方的一日两餐/一日四餐2、岁时节日的饮食惯制饺子年糕腊八粥元宵(汤圆)粽子糌粑手把肉抓饭等3、礼仪饮食惯制生日蛋糕长寿面交杯酒豆腐饭,6,口 味,一首“口味歌”来概括安徽甜、河北盐、福建、浙江盐又甜宁夏、河南、陕、青、甘、又辣又甜外加盐山西醋、山东盐、东北三省咸带酸黔赣两湖辣子蒜，又麻又辣数四川广东鲜、江苏淡、少数民族不一般因人而异多实践，巧调能和百人愿,7,中国汉族饮食民俗,八大菜系 鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽茶俗 1、迎客茶礼 2、喜庆茶礼 3、祭祀茶礼酒俗：“无节没有酒，无酒不成礼” 1、现代官方的的宴会 2、汉族民
3、间的酒宴礼仪 3、节日酒俗,8,八大菜系之名菜,九转大肠,西湖醋鱼,清炖蟹粉狮子头,9,八大菜系之名菜,无为熏鸭,满坛香,腊味合蒸,佛跳墙,10,少数民族食俗,东北、华北少数民族食俗西北少数民族食俗西南少数民族日常食俗,11,一、东北、华北少数民族食俗,满族朝鲜族蒙古族鄂伦春族,12,1、满族,满族主要居住在东北三省、河北省、内蒙古及京津等地，现在主要从事农业。过去以高粱、玉米和小米为主食，现在主要食用面粉和稻米，肉食以猪肉为主，禁食狗肉。白肉、血肠、酸菜、粉条是满族入冬以后常吃的菜肴。食用油多为猪油、豆油和苏子油。满族日常喜食小米、黄米干饭、豆包。年节则喜吃“哎吉格悖”，即饺子。除夕必吃手把
4、肉，风味食品有白煮猪肉、炙猪肉、萨其玛等。,13,满族传统美食扒肘子,14,沙琪玛,15,草原上的大老鼠，也是满族人的传统美食，用它烤制的菜肴，不仅味道鲜美，肥而不腻，而且容易消化，是招待贵宾的稀有菜肴。,16,2、朝鲜族,朝鲜族主要居住在东北三省和内蒙古，以农业为主。朝鲜族饮食可分为家常便饭和特制小吃。前者有米饭、肉食、蔬菜、汤品等；后者包括冷面、打糕等。过去日食四餐，以猪、牛、鸡和鱼类为主，喜食狗肉，泡菜则是每餐必食。口味偏好鲜香脆嫩、辛辣酥爽。,17,泡菜是朝鲜族最喜爱的食品之一，每家每户必有泡菜，在他们的饮食里泡菜是必不可少的原料。,18,3、蒙古族,蒙古族主要居住在内蒙古自治区，以畜
5、牧业为主，被称为“马背上的民族”。日食三餐，以牛、羊肉为主食，喜食烤、烧肉、手抓肉和酸奶疙瘩。嗜饮砖茶，能饮酒。农区以米面为主食，爱吃包子、饺子、蒙古馅饼和炒面等，爱喝烈酒和砖茶，每餐离不开奶与肉，即“白食”与“红食”。,19,烤 全 羊,20,4、鄂伦春族,鄂伦春族主要居住在内蒙和黑龙江，以狩猎、林业、农业、捕鱼为生。过去一直以各种兽肉为主食，一般日食一、两餐，用餐时间也不固定。近来，鄂伦春族的日常饮食多了许多米面品种，面包饺子也很常见。,21,鄂伦春族食肉面很广，除森林里各种野兽外，还捕食飞禽和河里的鱼类。食用最多见的是狍(pao,er)肉，其次是犴（han,yi）肉，把犴鼻视为美味佳馔。
6、 主人敬酒，客人不能拒绝，否则就会被认为是对主人的不尊重。客人喝醉了，他们认为是对主人的高度尊敬。,22,这道美食由野生蘑菇 蕨菜等山珍调料炒制而成 反 映了鄂伦春族长期居住在大山中的特点,23,二、西北少数民族食俗,回族维吾尔族,24,以牛羊肉为主菜肴的回族大餐确实很有特色,25,回族饮食习俗,主食以小麦、玉米、青稞、马铃薯为日常主食 特色食品油茶、馓子 、酿(音：让)皮、拉面、肉炒面、豆腐脑、牛头杂碎、臊子面（也称打卤面）饮水习惯 回族饮水较讲究，凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客，西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶
7、、罐罐茶也很有特色,26,第一步是烤枣，枣皮糊了，散发出清香，然后就可以放在罐罐里了，据说这样枣味才更入茶香；第二步是把装好原料（冰糖、枸杞等）的罐罐放在电炉上，一般茶叶是最后放入的，只要茶一入，水就会沸腾的；第三步是把喝茶的小茶杯准备好，看着罐罐内沸腾的水面，等着飘香；慢慢煮，静静呷（xia，一），才能体会到其中的乐趣，才能品味到原料的纯香。,27,回族饮食习俗,饮食风俗禁忌 禁忌：食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等 忌讳：别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等回族的日常饮食
8、很注意卫生 就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上 丧葬食俗因地区不同而有所区别,28,回族饮食习俗,主要节日饮食习俗 开斋节：在回历每年月，从见新月到下月见新月终的一个月里，都要把斋。即从日出后到日落前，禁止饮食和房事等。直到回历十月一日开始为开斋，届时要欢庆3天，家家宰牛、羊等招待亲友庆贺，并要做油香、馓子、油果等多达二、三十种节日食品。,29,原料：面粉、盐、泡打粉、酵母粉、温水、油。做法：1、面粉加入一点盐、泡打粉、酵母粉用温水和好后，发酵至两倍大小，取出后，放至室温，揪成小剂子，分别擀薄（类似于包子皮）；2、油温达到400度左右吧。把擀好的面皮放入油
9、锅中，煎至两面金黄。,油香,30,31,开斋节要过三天，第一天从拂晓开始就热闹起来，家家户户早早起来打扫清洁，男女老少都要把脸洗干净，头梳整齐，换上自己喜爱的新衣服。早上八点以后，回族群众腋下夹一个小毯毡，从东南西北，四面八方，汇集到清真寺。当阿訇宣布会礼开始，回族群众铺下毯子和拜毛，脱下鞋子，立即面向圣地麦加古寺克尔白方向叩拜。这种会礼规模之庞大，形式之庄严，气氛之隆重重，令人惊叹不已。哪怕刮风下雨，他们也无所畏惧，情绪仍很高涨。,32,古尔邦节：即献牲节，在回历十二月十日。节日当天不吃早点，到清真寺做过礼拜之后宰牛献牲。 宰后的牲畜按传统分成三份，一份施散济贫，一份送亲友，一份留自己食用，
10、但不能出售 阿述拉节：西北部回族节日，即时要选用当地的五谷杂粮，掺上牛羊杂碎煮熟食用，节日期间宴请客人必备手抓羊肉，其次是用鸡肉做成的各种菜肴,33,2、维吾尔族,维吾尔族大多居住在新疆南部和北部，饮食以面食为主，喜食牛羊肉，辅之以蔬菜、瓜果和奶制品。常见的主食有馕（nang,er）、包子、羊肉抓饭等。 维吾尔族的“羊肉抓饭”是具有民族特色的传统食品，主要原料为大米、羊肉、胡萝卜、植物油及盐、葱、味精等。,34,35,全中国人都知道这是什么,36,三、西南少数民族日常食俗,藏族食俗纳西族食俗侗族食俗佤族食俗白族食俗彝族食俗,37,1、藏族食俗,藏族主要居住在西藏，大多从事畜牧业，少数从事农业。
11、藏族每日餐数不定，大部分日食三餐，但在农忙或劳动强度较大时有日食四餐、五餐、六餐的习惯。以青稞、小麦为主食，其次是玉米和豌豆。日常之食为糌粑（zan，一，ba）、牛羊肉及奶制品，喜食酥油茶、青稞酒。藏族的餐具为人手一把小刀和一只木碗，无用筷习惯，取食皆用手抓。饭前须先用手蘸酒或茶在桌上点三滴以示供佛，然后开饭。若是佛寺僧众，饭前还需诵经。,38,主食 大部分藏族日食三餐 绝大部分藏族以糌粑为主食，即把青稞炒熟磨成细粉。特别是在牧区，除糌粑外，很少食用其他粮食制品,39,藏族饮食习俗,副食 藏族过去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉为主，猪肉次之 肉类的储存多用风干法。一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食
12、用不了，多切成条块，挂在通风之处，使其风干,40,藏族饮食习俗,特色饮食（1）奶制品最常见的是从牛、羊奶中提炼 的酥油 酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是经 常制作的奶制品（2）藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、 酥油茶外，还有很多 例如：足玛米饭，血肠，奶酪等等,41,藏族饮食习俗,饮食习俗和禁忌 藏族在迎接客人时献哈达和敬青稞酒是待客规格最高的一种礼仪，表示对客人热烈的欢迎和诚挚的敬意 酒席上，主人端起酒杯先饮口，然后一饮而尽，主人饮完头杯酒后，大家才能自由饮用 饮茶时，客人必须等主人把茶捧到面前才能伸手接过饮用，否则认为失礼 吃饭时讲究食不满口，嚼不出声，喝不作响，拣食不越盘。用羊肉待客，以羊脊
13、骨下部带尾巴的一块肉为贵，要敬给最尊敬的客人。制作时还要在尾巴肉上留一绺白毛，表示吉祥,42,藏族饮食习俗,节日饮食习俗 藏族普遍信奉藏传佛教，即喇嘛教。许多传统日均与宗教活动有关，而每个节日都有相应的饮食习俗 “雪顿节” 在每年藏历七月一日，原意为“酸奶宴”，届时家家都要制作大量的酸奶食用，后来又增加了演藏戏的内容 “望果节” 在每年秋收以前，过望果节时要互相宴请并进行各种野餐活动，以迎接秋收,43,用牦牛肉拼接的藏族“神鹰”,44,藏族的砂锅羊肉蘑菇片,45,2、纳西族,纳西族居住在滇川藏交界地区，主要从事农业、畜牧业，手工业近年也有发展。古代以牛肉、羊肉、牦牛肉、荞麦、圆根（蔓菁）为主食
14、。后来，在汉族、白族影响下，农业发展较快，生活习俗也发生变化。,46,纳西族一日三餐。早餐一般吃馒头或水焖粑粑，中餐和晚餐较为丰富，一般都有一两样炒菜和咸菜、汤等，特别喜食回族的牛肉汤锅和干巴。 不论平原或山区，蔬菜品种较多，四时应市，山区广种洋芋、蔓菁和瓜豆，并以当地的土特产做成各种风味名菜。如：清蒸虫草鸭、贝母鸡、天麻鸡等。其中纳西族传统名菜“酿松茸”是用松茸菌帽，酿入肉泥，蒸熟后做为祭祀、特别是祭祖的一道专用菜肴。肉食以猪肉为主，大部分猪肉都做成腌肉，尤以丽江和永宁的琵琶猪最为有名，可以保存数年至十余年不变质。外出劳动携带麦面粑粑或糌粑寺。就餐时围桌而坐，冬天喜移至向阳地方就餐。,47,
15、48,茅草鸡,久负盛名的糯米血肠,49,3、侗族,侗族主要分布在黔、湘、桂等省区。以农业为主，兼营林业和渔猎。侗族是土著民族，与壮族、仫佬族、毛南族、水族同一语族，历史悠久，而且能歌善舞，具有独特的民族传统文化。,50,侗族一般日食四餐，即两茶两饭，以大米为主食，平坝地区多吃粳米，山区多吃糯米，喜食酸辣，吸叶烟、饮酒。民族食品有醋鱼肉、侗族油茶、烧鱼等。侗乡鼓楼、风雨桥闻名全国，所产的油茶也久负盛名。侗族喜欢“打油茶”，也喜欢酸食。酸食品是他们日常生活必不可少的，故有“侗不离酸”之称。所谓“侗不离酸”内容十分广泛，一日三餐不离酸；红、白事饮宴不离酸；走亲送礼不离酸，等等。,51,侗 族 长 街
16、 宴,52,酸！,酸,酸菜鱼酸辣粉,53,4、佤族,佤族人居住在云南省西盟和沧源一带，主要从事农业，日食二至三餐，以大米为主食，其次是小红米、荞麦、豆类和玉米等。肉食以猪、牛、鸡为主，捕食鼠类和昆虫。喜食辣椒，名食有鼠肉干巴、五加皮鸡焖饭等。多用木碗、勺，不用筷子，以手抓饭，爱饮杂谷酿制的“布莱酒”，喝极浓的苦茶，做饭多用竹筒，形成了特异的“竹文化”。那里的人特别爱吃“迈雅”（意为鸡肉烂饭），佤族人喜嚼槟榔，待客以酒为先，酒礼多样。,54,好吃的佤族香猪手,55,佤族鸡肉烂饭,特色小吃 蜜糖饭,56,5、白族,白族主要聚居在云南，大多从事农业，日食三餐，农忙或节庆时则增加早点或午点。平坝多以稻
17、、麦为主食，山区则以玉米、荞麦等杂粮为主。肉食以猪肉为主，擅长腌菜和酱品。吃饭时长辈坐首席，下辈依次围坐两旁，并添饭夹菜，侍候长辈，礼仪颇严。爱吃酸冷、辣味，尤喜饮茶。白族注重节庆，喜饮酒、茶，早茶叫“清醒茶”，午茶叫“休息茶”。白族人的“刨花茶”是招待贵客的一种味道独特的饮料，既有营养价值，又能当作止咳药用。,57,“刨花茶”的主要原料有蜂蜜、核桃仁、花椒。冲茶时，用当地特制的小刨将核桃仁刨成花形，装入杯中，上面盖一层蜂蜜，再冲入开水。待蜂蜜溶化后，放进四五粒花椒，搅拌几次，即成甜、香、辣俱佳的“刨花茶”了。,58,四、中南少数民族食俗,壮族仫佬族瑶族,59,1、壮族,壮族是全国55个少数民
18、族中人数最多的一个，主要分布在广西、云南、广东、贵州等地。壮族以农业为主，日习三至四餐，喜爱甜食，大米和玉米为主食，肉食主要为猪、牛、羊、鸡等，有些地区爱吃狗肉和野味。壮族好客，如有客来必定热情招待。,60,五色糯米饭是壮族有名的传统美食。过春节，桂南壮族喜做粽粑，桂北壮族喜做糍粑；五月端午，所有壮族都做粽粑。南瓜、红薯糯米饭是山区壮族喜欢食用的风味食品。,61,壮族五色糯米饭,62,壮族炸竹虫,63,2、仫佬族,仫佬族主要居住在广西，主要从事农业生产，但集市贸易活动历来都很活跃。仫佬族习惯日食三餐，主食多为大米和薯、豆、麦等，喜欢冷食，喝生水，善于腌菜，口味嗜酸辣。鱼类多用油煎，吃牛肉多为单
19、炒，其他肉则多为“白汆”。,64,仫佬族喜食酸食和酸品。每年的八月秋祀（收获的季节，不仅要拜土地神，还要拜月神。这就是“秋祀”）和中秋节，家家包桐叶粽。仫佬山乡的农历九月，稻子收获后，人们使用最好的糯米酿制浓醇而后劲很大的糯米酒。因是重阳节，故称“重阳酒”。,65,仫佬族水煮肉片大杂烩,66,仫佬族糯米酒煮鱼,67,3、瑶族,瑶族是一个历史悠久、文化灿烂的古老民族，主要分布在广西，其次是广东、湖南、云南、贵州；以农业为主，兼营狩猎，手工业较发达。瑶族日食三餐，以大米、玉米为主食，爱吃杂粮，制菜多为腌、焖、煮、烤，肉食喜制“腊肉”和“鲜肉”。一日三餐。喜欢清水兑酒，清明时节吃一种染色“花饭”。,
20、68,常吃的蔬菜有各种瓜类、豆类、青菜、萝卜、辣椒，还有竹笋、香菇、木耳、蕨菜、香椿、黄花等。瑶族地区还盛产各种水果。蔬菜常要制成干菜或腌菜。云南的一些瑶族喜欢将蔬菜做得十分清淡，基本上是加盐白水煮食。有的直接用白水煮过之后，蘸用盐和辣椒配制的蘸水，以保持各种不同蔬菜的原味；肉类也常要加工成腊肉。,69,瑶族是十分注重礼仪的民族，在日常生活中，有许多礼仪禁忌。路途相遇，不论相识与否，都要热情打招呼，否则被视为不懂礼貌。平日里洗脸盆不能拿来洗脚。用餐时忌讳互用碗筷。忌讳衣裤当户晒。忌讳在屋内乱吐口痰。猪日不杀猪，鸡日不杀鸡，牛马日不买卖牛马。有客人到家，客人先要与主妇打招呼，主人才高兴，否则被认
21、为傲慢无礼。,70,瑶族十分尊敬长辈与老人。路遇老人要主动打招呼，并让到路的下方。骑马者，见到老人时必须立即下马。在老人或长辈面前，不跷二郎腿，不说污秽的话，不随地吐口痰，不直呼老人和长辈的名字。与老人和长辈同桌共餐，要让他们坐上席，主动给他们添饭加菜，可口的菜肴要移到老人和长辈面前摆放。,71,瑶族香叶包,陶罐焖鸭,72,汉族人就餐礼仪,尊敬长辈 1、长者坐上位或主位， 2、长者点菜，上菜应先置于长者面前，每道菜应由长者先动筷子。 3、长者说话时其余的人均应放下筷子以示尊重。就餐礼仪 1、吃面条和喝粥不能发出声音 2、咀嚼时不能说话， 3、不能因为好吃便一直夹一道菜等，认为这样做缺乏教养不足
22、之处 男尊女卑”的封建传统思想，就餐时主人和主宾多半为男士，他们先享受菜品、酒水、先享受服务，这一点与西方“女士优先”的原则恰好相反,73,世界各地饮食习俗,一、东亚、东南亚地区二、欧洲地区（一）法国饮食习俗（二）俄罗斯饮食习俗（三）英国饮食习俗三、北美地区美国饮食习俗,74,日本,日出之国 国旗白色象征正直和纯洁，红色象征真诚和热忱。 经济日本是世界第二经济大国。目前GDP约占世界总量的15%，占亚洲的60%。拥有约1.5万亿美元海外资产，是世界最大债权国；拥有世界一流的制造业，在微电子、半导体、节能、环保等许多高科技领域处于世界领先地位。2005年人均GDP：约35,751美元。,75,日
23、本民族的性格樱花、和服、俳句与武士、清酒、神道教构成了传统日本的两个方面菊与剑。,76,社交礼仪日本是一个注重礼仪的国家。在日常生活中，都互致问候，脱帽鞠躬，表示诚恳、可亲。初次见面，向对方鞠躬90度，而不一定握手。如果是老朋友或比较熟悉的人就主动握手，甚至拥抱。遇到女宾，女方主动伸手才可以握手。日本人讲道义，重恩情。日本人之间见面，最常用的一句打招呼用语就是：“前些日子承蒙您照顾了”。,77,“爱面子”是日本人的共性，它是一个人荣誉的纪录，又是自信的源泉，情面会强烈地影响日本人的一切。“面子”是日本人最重视的东西。跟日本人打交道，不能太直接。日本人办事显得慢条斯理，对自己的感情常加以掩饰，不
24、易流露，不喜欢伤感的、对抗性的和针对性的言行和急躁的风格。,78,79,相当热衷于送礼。赠送礼品时，非常注重阶层或等级，因此不要给他们赠送太昂贵的礼品，以免他们为此而误认为你的身份比他们高。如果给朋友送礼，不能取双数。职务上或生意上的友人，最好赠送印有公司标志的笔或纸镇之类的物品。日本人对礼品讲究包装，礼品要包上好几层，再系上一条漂亮的缎带或纸绳。日本人认为，绳结之处有人的灵魂，标志着送札人的诚意。接受礼品的人一般都要回赠礼品。喜欢用红色的彩带包扎礼品，认为红色丝带象征身体健康。,80,迷信与禁忌1.颜色方面：以金银、红白表示喜事，黑白、灰白表示凶事。不喜欢紫色，认为这是悲伤的色调，最忌绿色，
25、认为是不祥之兆； 喜欢红色、黄色，也喜欢红、白相间的色彩。2.花卉、图案方面：忌荷花图案，因为荷花为祭奠用花；不喜欢淡黄色或白色的花卉及花卉图案；,81,一般人不能使用菊花图案，菊花为皇室专用。喜欢樱花、乌龟、仙鹤和松竹梅图案，讨厌狐、獾、金眼猫或银眼猫图案。3.数字方面：最忌讳数字“4”（与“死”同音），也忌讳“”（与“苦”同音）、“”（是强盗的标记）和“13”（因等于“4”加“9”）。,82,4.其他方面：吃饭或喝汤时对于发出多大声响并不忌讳，但忌讳一边吃一边大声讲话。就餐时忌讳只吃一碗饭，即使是象征性的，也要再添一点。寄信时忌倒贴邮票，因为它暗示断交。除教师、医生、长者、上级外，一般人不
26、愿被称为“先生”。与日本人合影，不可三人一起合影（视左右被人夹着为不幸预兆）。,83,饮食特点口味偏爱甜、酸和微辣味。一般不吃肥肉和猪内脏，也有人不吃羊肉和鸭子。日本人爱喝酒，喜饮啤酒和清酒。对中国的绍兴酒、茅台酒非常感兴趣。,84,韩国,国旗白色代表土地，中间为太极两仪，四角有黑色四卦。太极的圆代表人民，圆内上下弯鱼形两仪，上红下蓝，分别代表阳和阴，象征宇宙。整体图案意味着一切都在一个无限的范围内永恒运动、均衡和协调，象征东方思想、哲理和神秘。,85,经济韩国经济实力雄厚，钢铁、汽车、造船、电子、纺织等是韩国的支柱产业。韩国是农产品主要进口国家，进口量趋于增长，但其农业市场对外国的参与极为敏
27、感，是个对外开放程度较小的经济部门。人均GDP：16291美元,86,韩国人的特点强烈的民族自尊心、强烈的拼搏精神、良好的伦理道德水平、具有团队协作精神 。社交礼仪1.韩国人崇尚儒教，奉行长幼有序、恪尽孝道的社会秩序观念，重视地位、辈分、老幼、男女之别。长者进屋时大家要起立。与长者说话要用尊称，给长者递物时，要躬身双手递上。,87,早晨起床和饭后都要向父母问安；父母外出，子女都要迎接。吃饭时应先为老人或长辈盛饭上菜，老人动筷后，其他人才能吃。乘车时，要让位给老年人。2.非常讲究预先约定，遵守时间，十分重视名片的使用。3.见面礼是鞠躬，在正式场合用握手礼。有时先鞠躬后握手。,88,4.重男轻女：
28、出门、上车时妇女让男子先行；聚会致辞以“先生们、女士们”开头，在宴会等社交场合，男女分开活动。,89,5.与韩国人交谈，应回避韩国国内政治、与朝鲜关系、与日本关系、男主人妻子等话题。但韩国人喜欢询问个人情况。,90,禁忌忌讳数字4和13，喜欢单数，不喜欢双数。在韩国人面前，切勿提“朝鲜”二字，也不要把“汉城”说成“京城”。照相在韩国受到严格限制，军事设施、机场、水库、地铁、国立博物馆以及娱乐场所都是禁照对象，在空中和高层建筑拍照也都在被禁之列。不要对不同场所出现的韩国国旗、国歌和国花有不敬的言行。,91,饮食特点口味喜辣、香、蒜味，最喜欢中国的川菜。 一般不爱吃羊肉、肥猪肉和鸭子，喜食狗肉，厌
29、恶香菜、厌油腻。韩国传统名菜烧肉、泡菜、冷面已经成了世界名菜。韩国男人以好喝酒著称，人均白酒消费量在世界名列前茅。,92,东南亚,东南亚共11个国家，按信仰分为三类：小乘佛教国家、伊斯兰教国家、儒教国家。在精神和物质文化方面，不同程度地受到印度、中东和中国文明的影响，成为文化最为复杂的地区之一。东南亚还普遍经历了西方殖民的历史。,93,东南亚各国民俗深受佛教和伊斯兰教的影响。居民穿纱笼；饮食对吃酸辣食品；住吊脚楼；行合十礼和跪拜礼；大部分民族忌讳使用左手接递东西；泼水节、佛诞节或宰生节颇为流行；收到礼品不当面打开。,94,泰国,国旗红色代表民族和象征各族人民的力量与献身精神。泰国白色代表宗教，
30、象征宗教的纯洁。蓝色代表王室。蓝色居中象征王室在各族人民和纯洁的宗教之中。人口万，有多个民族，其中泰族占人口总数的、老族占，马来族占，高棉族占等。,95,宗教信仰“千佛之国”、“黄袍佛国”。游客如果对寺庙、佛像、和尚等做出轻率的举动，就被视为“罪恶滔天”，遇见僧侣要礼让。,96,经济泰国是世界著名的的大米生产国和出口国，亚洲第三大海产国，为世界第一产虾大国。工业化进程的一大特征是充分利用其丰富的农产品资源发展食品加工及其相关的制造业。2005年人均GDP：3100美元。泰国人的特点虔诚信佛、对王室的尊敬、礼让和蔼。,97,礼仪之邦热情好客，温文尔雅，淳朴善良，互助友爱，“微笑的国度”。见面和分
31、手，习惯稍低头，行合十礼。合十时互致问候“沙瓦迪卡”，安乐吉祥之意。商人、知识分子也流行握手礼，但男女之间见面时不握手，俗人不能与僧侣握手。在餐桌或会议桌上排位时，最受尊敬的人的座位要排在主人的右边。不重男轻女,98,禁忌用手触摸泰国人的头部被认为是极大的耻辱。小孩的头只能让国王、高僧和父母抚摸。忌拿东西从别人的头上过，不可抛东西给别人。切忌左手服务或用左手拿东西吃。切忌拍打对方肩膀。切忌用手指人(可用下巴指）。与人谈话时不得带墨镜。,99,忌对佛教、佛像、寺庙及和尚的不敬言行。进入寺庙要脱鞋，服装整齐、端庄，最好不要穿短裤。脚不要踩踏门槛。在晴天与和尚相遇，如果要经过他们的面前，须绕开他的身
32、影而过。,100,与泰国人交谈时，应避免谈论毒品走私、地区政治等敏感问题、国王、王室的情况。睡觉时忌讳头朝西。忌讳红色签字或刻字。忌讳褐色，忌讳龟、鹤和狗的图案。喜食酸、辣、鲜、冷的饮食。大部分菜肴中加入咖喱、辣椒，还有植物的嫩叶和花瓣。不喜欢吃牛肉、海参和红烧食品，食物中不放糖和酱油。,101,102,103,新加坡,新加坡是梵语“狮城”之谐音。 国旗左上角有一弯白色新月和五颗白色五角星。红色代表人类的平等，白色象征纯洁和美德；新月象征国家，五颗星代表国家建立民主、和平、进步、正义和平等的思想。新月和五颗星的组合紧密而有序，象征着新加坡人民的团结和互助的精神。,104,人口约有万人口 ，其中
33、华人占；马来人占；印度人占，其他种族。马来语、英语、华语和泰米尔语为官方语言。国语为马来语。英语为行政用语。,105,经济以电子、石油化工、金融、航运、服务业为主，高度依赖美、日、欧和周边市场，外贸总额是GDP的三倍。 2005年人均GDP：26832.87美元。社交礼仪一般都行握手礼。男女之间可以握手，男子必须等妇女先伸出手来，再行握手。马来人则是先用双手互相接触，再把手收回放到自己胸部。,106,商界普遍使用名片，但政府官员不使用名片。时间观念较强，准时赴约是对他人的尊重和礼貌。最好的社交话题是当地的烹饪和餐厅、喜欢的旅游景点等。禁忌认为4、7、8、13、37、69等数字是消极数字，最不喜
34、欢7。认为白色和黑色是倒霉、厄运的颜色，不喜欢紫色和黄色。,107,忌讳猪的图案和猪制品，忌讳乌龟。喜欢红双喜、大象和蝙蝠的图案。忌讳别人摸自己的头，忌用左手拿吃的东西，接、递物品。忌讳用食指指人或东西。双手不要随便叉腰，否则被认为是生气。对“恭喜发财”之类的话很反感。社交场合不要谈论政治话题、种族摩擦、配偶情况及宗教信仰等话题。,108,马来西亚,国旗道红白横条和角星象征马来西亚的个州和政府。蓝色象征人民的团结及马来西亚与英联邦的关系英国国旗以蓝色为旗底，黄色象征国家元首，新月象征马来西亚的国教伊斯兰教。 人口多万，其中马来人及其他原住民占. ，华人占. ，印度人占. 。,109,经济大力推
35、行出口导向型经济，电子业、制造业、建筑业和服务业发展迅速。同时实施马来民族和原住民优先的“新经济政策”，旨在实现消除贫困、重组社会的目标。 2005年人均国内生产总值：4930美元。,110,社交礼仪马来人的见面礼十分独特。他们互相摩擦一下对方的手心，然后双掌合十，摸一下心窝互致问候，说“愿真主保佑您”。对女士不可先伸手要求握手，不可随便用食指指人，这被认为是不礼貌的行为。,111,交往时要保持微笑，不能面无表情，否则会认为缺乏诚意。时间观念强、守信义。禁忌认为头是智慧和精神力量的中心，神圣不可侵犯，忌摸别人的头部和背部。交往切忌用左手，同马来人握手、打招呼或馈赠礼品，千万不可用左手。进餐时必
36、须用右手，用右手抓饭，如果不得不用左手用餐或取餐具，应先向他人道歉。,112,不可用脚底对着别人，用脚移动桌子、门等。不喜欢别人问自己的年龄。黄色是王宫贵族的专用色，忌随意乱用，在正式场合不要穿黄色衣服。忌用白色或黑色纸包礼品，喜爱绿色、红色、橙色等鲜艳的颜色。忌讳狗和乌龟的图案。认为双数不吉利，禁忌0、4、13等数字。,113,饮食不吃猪肉、狗肉、死物或动物血液，喜欢喝咖啡、红茶等饮料，也爱嚼槟榔。以大米为主食，喜爱吃带辣的菜，尤其是咖喱牛肉。主食以米饭、糯米糕点、黄姜饭、榴莲饭为主，还有用椰浆和糯米制成的“马来粽”、“竹筒饭”等。,114,服饰男子一般上身穿无领长袖衬衫，下着“纱笼”，头戴
37、无边帽。女子习惯穿长袖连衣裙，或穿长袖无领衫 ，下着纱笼，肩披纱巾。,115,印度尼西亚,国旗红色象征勇敢和正义，还象征印度尼西亚独立以后的繁荣昌盛；白色象征自由、公正、纯洁，还表达了印尼人民反对侵略、爱好和平的美好愿望。 人口约.亿，为世界第四人口大国。有多个民族，其中爪哇族占，巽他族占,马都拉族.，马来族.，其他。官方语言为印度尼西亚语。,116,宗教信仰约的居民信奉伊斯兰教，是世界上穆斯林人口最多的国家，. 的人口信奉基督教新教，. 信奉天主教，其余信奉印度教、佛教和原始拜物教等。经济印尼是东盟 最大的经济体，农业和油气产业是其传统支柱产业。印尼是石油输出国组织（欧佩克）成员国。 200
38、5年人均GDP：1093美元。,117,服饰印尼人最普遍的服装是衬衫和纱笼。男子多戴黑帽或缠头巾，对襟长袖衫有领；女子要配丝绸披肩，对襟长袖无领，喜戴金银首饰。,118,社交礼仪重深交，讲旧情。很懂礼貌，绝不讲别人的坏话，自然也不喜欢讲别人坏话的人。好客，与印尼人同坐时，有打招呼的习惯。邀你吃饭时，不必客气，若客气推辞，会认为你不懂礼貌。最初见面时，不喜欢别人问他的姓名。习惯称呼官衔、军衔、职称和学位等。特别注重名片。初次相识，客人应把自己的名片送给主人，否则会受到主人长时间的冷遇。,119,对别人送的礼品要欣然接受，但不要当面打开包装。印尼人喜欢客人到他们的家中做客访问，而且在一天中任何一个
39、时间去拜访他们，都是受欢迎的。商业谈判如果能选择在印尼人的家中进行，那是最好不过的事，这样可以消除主客之间的隔阂。禁忌交谈时应尽量避免谈论政治、宗教等问题，有分歧时不宜公开辩论。忌讳猪、老鼠和乌龟的图案及猪制品。,120,不要随便触摸印尼人的头部，尤其是小孩的头部。忌用左手接触别人的身体、与人握手、指人、指物或接、递物品。,121,由于多数信奉伊斯兰教，他们在拿东西给人家或者向别人拿东西的时候，都要用右手而不用左手，也不用双手。左手是拿“不干净”的东西。很少喝烈性酒。饮食喜欢在饭菜中掺和香料和辛辣的调味品。习惯用手抓饭，喜嚼槟榔。风味食品有咖喱鸡、烧肉串、咖喱叉烧肉。忌讳吃猪肉食品，忌饮烈性酒
40、，不爱吃海参，也不吃带骨带汁的菜和鱼肚等。,122,菲律宾,国旗平时蓝色在上，战时红色在上。太阳和光芒图案象征自由；八道较长的光束代表最初起义争取民族解放和独立的八个省，其余光芒表示其他省。三颗五角星代表菲律宾的三大地区：吕宋、萨马和棉兰老。蓝色象征忠诚、正直、红色象征勇气，白色象征和平和纯洁。,123,人口约为万（年），马来族占全国人口的以上，少数民族和外国后裔有华人、印尼人、阿拉伯人、印度人、西班牙人和美国人，还有为数不多的原住民。,124,信仰国民约信奉天主教，是亚洲唯一的天主教国家，.信奉伊斯兰教。经济椰子、甘蔗、马尼拉麻和烟草是菲律宾的四大经济作物。菲律宾为出口导向型经济。第三产业占
41、国内生产总值的1/2。工业以农、林产品的加工为主，主要集中在以马尼拉为中心的4市13镇内的大马尼拉区域内。是亚洲最大的劳务输出国。2005年人均GDP：1084美元。,125,126,社交礼仪菲律宾人吸收了西班牙人和美国人的轻松与活泼，形成了独特的气质。普遍懂英语，易与外国人沟通，善于交际。同辈相见时，握手问好，男人之间也以拍肩膀问好。有尊敬老人的传统，遇见长辈时，先向长辈问好、让座，要吻长辈的手背或拿起长辈的右手碰自己的前额，以示尊敬。,127,女士优先。对教授、博士、医生、工程师、建筑师、法官等以头衔相称，以示尊重。重视家庭和友情，家庭观念强，喜欢别人谈论他们的婚姻与家庭。在社交活动中遵守
42、时间被视为过于热衷，一般要迟到10分钟左右。喜爱茉莉花。,128,禁忌忌讳数字“13”。忌用左手递物品、吃东西。交谈时要回避菲国内政治纷争、菲近代史、宗教等话题，但喜爱打听私人和家庭状况。认为对人提出异议是失礼行为，故有不同意见，不宜正面反驳。不强调守时，社交活动守时被认为过分热衷，一般要迟到1530分钟。,129,与人打招呼应手掌向下，手掌向上被认为是侮辱人。认为红色和茶色是不吉祥的颜色。认为衣袋很脏，在餐厅里忌讳把手放入衣袋。饮食口味喜香、甜、微辣。喜欢用椰汁、木薯煮饭，用香蕉叶包饭。国菜叫“阿波多”，是加辣椒烹制的猪肉、鸡肉或鱼肉，加上醋、大蒜、油和番茄酱。,130,法国饮食习俗,饮食习
43、惯在三餐中法国人不是非常重视食早餐午餐通常在企业食堂，或在“自助餐厅”和酒吧用餐晚餐是主餐，非常丰盛晚餐有开胃菜、浓汤、色拉、主菜、 奶酪、面包、水果等，桌上一般有葡萄酒等饮料,131,法国饮食习俗,特色食品 （1）蜗牛 （2）牛蛙腿 （3）鹅肝 （4）牡蛎,132,法国饮食习俗,饮酒习惯世界饮酒冠军法国人视酒如命，男士饮酒如水，女士也爱喝酒尤其红葡萄酒是法国人的最爱法国人吃饭很讲究菜肴和酒的搭配但法国人无劝酒习惯，更不会灌酒 除酒以外，餐桌上还会摆放诸如牛奶、红茶、咖啡、清汤、果汁和矿泉水等其它饮料,133,法国饮食习俗,就餐礼仪法国人就餐礼节甚多法国人非常尊重自己的饮食习惯所以若我们用中餐
44、招待他们，在摆中餐餐具的同时还要摆上刀叉在就餐当中，随时注忌“女士优先”原则,134,俄罗斯饮食习俗,主、副食品 俄罗斯人日常以面包为主食，大多喜食黑面包、鱼、肉、禽、蛋和蔬菜为副食 他们喜食牛、羊肉、但不大爱吃猪肉，偏爱酸、甜、咸和微辣口味的食品,135,俄罗斯饮食习俗,特色食品（1）汤是“俄国大菜”必不可少的一道，午餐和晚餐时一定要喝汤，汤的品种很多，要求汤汁浓（2）凉菜小吃中，俄罗斯人喜欢吃生西红柿、生洋葱、酸黄瓜、酸奶渣以及酸奶油拌色拉等（3）俄罗斯人的粥与众不同，其主料是玉米片、麦片、马亚粉等，但最大特点是和牛奶、黄油一起煮。“没有黄油粥不香，”此句民谚充分反映了这种特殊的民族习惯,
45、136,俄罗斯饮食习俗,饮料（1）饮酒：俄罗斯人喜爱饮酒且酒量很大。他们最喜欢喝高度烈性的“伏特加”，此外还喝克瓦斯、啤酒等，对我国产的“二锅头”等白酒也是爱不释手（2）饮茶：喝茶是俄罗斯人的一大嗜好且有其鲜明的民族特色。他们喜喝红茶、不喝绿茶。喝红茶时加糖或加果酱、蜂蜜、柠檬等，喝茶主要不是为解渴，而是作为饮食的补充，喝茶时一定伴以糖果和小吃。宴会上当端上茶和甜点心或蛋糕时，说明宴会就要结束了,137,英国饮食习俗,饮食习惯 没有什么特别的禁忌，只是口味喜清淡酥香不爱辣味 晚餐为一天中之正餐，食物丰盛，一般有煮鸡、煮牛肉、也有猪肉、羊肉、炸鱼、烤肉和各种蔬菜，往往要饮酒 英国人每餐喜欢吃水果
46、，晚餐还喜欢喝咖啡，夏天爱吃各种果冻和冰淇淋，冬天则爱吃蒸的布丁,138,英国饮食习俗,饮料：（1）饮酒：英国人喜欢喝啤酒，尤其是苦啤酒或黑啤酒，纯正的德文郡苹果酒很受欢迎，葡萄酒和冰过的威士忌苏打水也很喜欢 一般不饮烈性酒（2）饮茶：英国人爱喝茶 一早起床就要喝一杯浓红茶 小茶匙用来搅拌茶水，不能用于饮茶,139,英国饮食习俗,就餐礼仪英国人就餐当中有很多礼仪英国人在餐厅吃饭十分注重穿着，服装不整或吃东西发声很大都认为是失礼英国是一个绅士国度，所以和法国一样，“女士优先”原则在就餐中得到很好的体现,140,美国饮食习俗,饮食习惯美国人通常一日三餐由于生活节奏快，午餐不是非常讲究多食用快餐晚餐
47、是一天中最丰盛的，通常在餐馆就餐面包、面条、米饭是副食炸薯条则是深受人们喜爱且几乎成了必不可少的食物餐后喜食甜品、饮咖啡及红茶,141,美国饮食习俗,饮料 美国人的主要饮料是咖啡，咖啡中是否加奶、加糖，依自己人的口味而定 红茶在美国也大受欢迎 可乐和各种果汁也是美国人的主要饮料 美国人还喜欢喝啤酒、葡萄酒或其他酒类饮品 但更多的美国人喜欢由威士忌、金洒或伏特加等烈性酒混合调制的鸡尾酒,142,美国饮食习俗,在美国餐厅用餐应该注意如下事项（1）选择合适的餐馆（2）一般都应事先预订餐位，说明用餐时间和人数（3）到达餐馆后，不能径直地到餐桌旁入座，除非餐厅有“随意就坐”的告示（4）付款时，别忘了留给服务员一定比例的小费（一般为总额的10%15%）,143,美国饮食习俗,美国人喜欢的食品有五大特点（1）喜生（2）喜冷（3）喜甜（4）重营养（5）重卫生,144,美国饮食习俗,饮食喜好和禁忌美国人喜欢在睡觉前吃些小吃孩子们大都是喝杯牛奶，吃块小甜饼而成年人则吃些水果和糖美国人忌讳13人一起共同进餐不吃羊肉、狗肉和大蒜不吃动物内脏、蹄、爪等,145,谢谢大家！,
