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1、内部资料妥善保存省中小学生食品安全核心知识读本题 库省中小学生食品安全核心知识读本编委会第一部分 单选题（共128题）歌谣11. 你认为提高食品安全素养与身体健康有关吗？（A）A. 有关B. 无关C. 不知道D. 不一定2. 食品安全是指（D）。A. 食品无毒、无害B. 符合应当有的营养要求C. 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D. 以上都是3. 下列哪项是食品安全法基础理论中的核心之一？（B）A. 防原则B. 预防原则C. 防备原则D. 提防原则4. 下列哪项未体现食品安全预防为主的原则？（B）A. 饭前便后要洗手B. 投诉举报应尽早C. 大桶水放阴凉处D. 果蔬洗净菜热透5.
2、下列哪项体现了食品安全预防为主的原则？（C）A. 住校学生发生食物中毒要立即向老师家长报告B. 出现食物中毒应在医生指导下用药C. 主动学习有关知识技能，以便发生食物中毒时有效应对D. 发生食物中毒时要注意保留食物残渣、呕吐物等证据6. 食品安全素养是指（D）。A. 获取和理解食品安全基本信息的能力B. 运用食品安全基本信息和技能维护自身健康的能力C. 运用食品安全基本信息和技能促进自身健康的能力D. 获取和理解食品安全基本信息，并运用这些信息和技能维护和促进自身健康的能力歌谣27. 在平时饮食卫生方面，都要注意那些行为？（D）A. 一日三餐，定时定量 B. 不挑食和不偏食C. 饭前便后要洗手
3、D. 以上都是8. 中国营养学会建议每人每天油脂摄入多少克？（B）A. 20克B. 25克C. 35克D. 44克9. 新发布的中国居民健康素养66条建议每人每天食盐摄入量不超过多少克？（B）A. 4克B. 6克C. 10克D. 12克10. 下列哪项说法是正确的？（A）A. 熏烤食品中含有一种致癌物为苯并芘B. 饭后马上做剧烈运动不可取但是慢跑没有问题C. 食用油的沸点一般都在100左右D. 中国营养学会建议每人每天油脂摄入量30克11. 贫血主要与人体缺少哪种矿物质相关？（B）A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘12. 生长发育落后主要与人体缺少哪种矿物质相关？（C）A. 钙B. 铁C. 锌D
4、. 碘13. 人体缺少钙容易引发下列哪种疾病？（A）A. 佝偻病B. 贫血C. 生长发育落后D. 生长迟缓、智力落后E. 生长迟缓、智力落后14. 儿童和青少年单位体重的蛋白质需要量（A）成人。A. 高于B. 低于C. 等于D. 以上均可15. 关于膳食纤维，下列说确的是（B）。A. 是一种容易被人体消化的碳水化合物B. 对促进良好的消化和排泄固体废物有着重要作用C. 果胶和树胶属于非水溶性纤维D. 补充膳食纤维无助于促进肠道蠕动、防止便秘16. 每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的（C）倍。A. 4B. 3C. 2D. 117. 供给身体所需的矿物质和维生素，你选择吃（C）？A
5、. 肉B. 糕点C. 蔬菜D. 饮料18. 下列说法错误的是？（D）A. 食用过多油炸食物容易造成肥胖B. 中国营养学会建议每人每天摄入油脂25克C. 中国营养学会建议健康成年人每天摄入食盐不超过6克D. 饭后可以马上运动19. 对中小学生而言，晚餐摄入能量应占全天摄取总能量的（C）。A. 20%B. 25%C. 30% D. 35%20. 矿物质缺乏与疾病相关，下列对应错误的是？（A）A. 缺锌与甲状腺肿大B. 缺碘与生长迟缓、智力落后C. 缺钙与佝偻病D. 缺铁与贫血21. 要补充矿物质应注意什么？（D）A. 荤素调配、粮菜混食B. 粗细粮搭配C. 膳食多样化D. 以上都是22. 相同重量
6、的碳水化合物、蛋白质、脂肪，哪种提供的热量多？（C）A. 碳水化合物B. 蛋白质C. 脂肪D. 一样多23. 碳水化合物、蛋白质、脂肪供应能量的先后顺序是？（B）A. 碳水化合物、蛋白质、脂肪B. 碳水化合物、脂肪、蛋白质C. 蛋白质、碳水化合物、脂肪D. 脂肪、碳水化合物、蛋白质24. 关于膳食纤维，下列说确的是？（D）A. 能够被人体消化吸收B. 是一种特殊的蛋白质C. 都可以溶于水D. 可以调节血糖25. 下列哪项食物不含有脂肪？（C）A. 方便面B. 冰激凌C. 香蕉D. 蛋糕26. 维生素是维持人体健康所必需的物质，对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要，下列哪项富含维生素？（
7、D）A. 鱼B. 鸡蛋C. 坚果D. 蔬菜27. 下列属于水溶性维生素的是（B）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E28. 不在体储存，需每日从食物提供，由于代谢快不易引起中毒的维生素是（B）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E29. 碳水化合物是人体主要能源物质，人体所需能量（B）以上由碳水化合物供给。A. 30%B. 50%C. 70%D. 90%30. 水是生命的源泉，正常成人水分大约占体重的（C）。A. 30%B. 50%C. 70%D. 90%31. 水分占人体比重表述不正确的是（A）A. 正常成人水分大约占体重30%B. 婴儿水分大约占体重8
8、0%C. 老年人水分大约占体重55%D. 不同年龄阶段，水分占人体比重不同32. 关于水对人体重要作用的表述，下列哪项是错误的（C）A. 水是人体体液的重要成分B. 人对水的需要仅次于氧气C. 口渴是体缺水的生理信号，不口渴不必喝水D. 水参与人体物质代谢、能量代谢、信息代谢活动歌谣333. 以下哪种吃饭习惯是正确的？（C）A. 喜欢吃的就大吃一顿B. 不爱吃的就少吃些C. 不着急，细嚼慢咽D. 抓紧时间尽快吃34. 吃饭时细嚼慢咽有哪些好处？（D）A. 保护口腔粘膜，有利于唾液分泌B. 更容易消化，对胃有一定的保护作用C. 减少食道损伤和食道疾病发生D. 以上都是35. 关于中小学生饮酒的影
9、响，下列说法不正确的是（B）A. 酒精对肝、胃等器官会造成直接伤害B. 冬季放学回家，可以少喝一点酒驱驱胃肠寒气，对中小学生身体有好处C. 饮酒会使注意力分散，记忆力减退，影响学习D. 饮酒严重的还会影响呼吸循环中枢，导致死亡36. 关于饮食方式，下列说法错误的是（A）A. 挑食会导致某些营养素摄入过量，不会出现摄入不足的问题B. 一次少量饮酒对中小学生也会产生不良影响C. 细嚼慢咽不仅利于食物消化，还会防止牙龈炎及口腔溃疡D. 暴饮暴食可能会导致腹泻，也会导致便秘歌谣437. 我们吃饭的时候，应该（D）。A. 边看电视边吃饭B. 饭后马上看电视C. 饭后5-10分钟之后再看电视D. 饭后20
10、-30分钟之后再看电视38. 果冻和糖果都是我们喜爱的零食，怎样吃合适呢？（C）。A. 边吃边聊才有滋味B. 边吃边玩才有意思C. 应该坐稳慢慢吃D. 躺在床上吃最舒服39. 吃食物时要避免说笑打闹，主要是为了防止（A）A. 食物误入气管中B. 食物贮留口腔C. 食物挂在食管壁D. 食物落在胃肠里40. 吃食物时能使食物顺利进入食管而不至于误入气管的人体组织器官是（C）A. 舌骨B. 气管软骨C. 会厌软骨D. 甲状软骨41. 吃食物时为什么不提倡边吃边看电视或玩手机电脑？（D）A. 血液供应大脑，胃肠血液供应减少B. 胃肠消化吸收受到影响C. 食欲可能会减退D. 以上都是歌谣542. 在吃零
11、食方面，怎样才好 ？（C）A. 多吃点儿零食少吃饭，营养一样多B. 吃完零食不饿了，可以不吃饭C. 少吃零食，好好吃饭D. 零食营养丰富，可以多吃些43. 随着生活条件的改善，各种各样的零食走进了我们的生活，那么吃零食需要注意什么？（C）A. 夏天可以多吃些冷饮，解暑降温B. 可以多喝些碳酸饮料C. 不能吃过多的甜食D. 汉堡营养丰富，可以常吃44. 关于零食的说法，正确的是（B）A. 零食品质高、品种多，替代主食也能满足人体需要B. 无论正餐或零食，睡前多吃都不利于健康C. 天气炎热，一次大量食用冷饮有利于祛暑防热D. 油炸食品主要容易使人肥胖，但并不会影响人体对食物中维生素的吸收歌谣645
12、. 对于选择补钙的食物，你会（A）？A. 去超市购买牛奶喝B. 多吃些路边摊的烤肉C. 去肯德基和麦当劳D. 不知道46. 青少年身体快速生长，需要及时补充钙质，下列做法错误的是？（B）A. 多喝牛奶补充钙源B. 多吃肉类补充能量C. 平时多晒太阳D. 经常运动锻炼身体47. 下列牛奶营养价值排序正确的是（A）A. 酸奶纯牛奶复原乳B. 纯牛奶酸奶复原乳C. 纯牛奶复原乳酸奶D. 酸奶复原乳纯牛奶48. 关于酸奶的下列说法错误的是（B）A. 酸奶以新鲜牛奶为原料，加入有益菌，经发酵后制成。B. 酸奶虽不具有新鲜牛奶的全部营养素，但更易消化吸收。C. 酸奶具有维护肠道菌群生态平衡等作用D. 以上
13、选项无错误49. 含钙最为丰富的是（A）A. 牛奶B. 大米C. 瘦牛肉D. 瘦猪肉50. 牛奶含钙量高，而且钙的吸收率高达32%，是因为牛奶中含有什么物质，能促进钙的消化吸收？（D）A. 多种氨基酸B. 乳糖C. 维生素D. 以上都是51. 下列关于“复原乳”的说法错误的是（C）A. 在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉，或者直接向奶粉中加入水，两种方式制成的都可以成为“复原乳”B. 通俗地讲，复原乳就是用奶粉还原而成的牛奶C. 复原乳的营养价值等同于甚至高于纯鲜牛奶D. 有些含乳饮料本身就是一种复原乳52. 下列关于“含乳饮料”的说法错误的是（C）A. 乳酸菌乳饮料中蛋白质含量不低于1.0%B.
14、乳酸菌饮料蛋白质含量不低于0.7%C. 标准要求含乳饮料中牛奶含量不得低于20%D. 含乳饮料的营养价值不能与纯牛奶、酸奶相提并论歌谣753. 挑选甘蔗应选哪种？（C）A. 质地坚硬，肉质颜色略深，味道甘甜B. 质地较软，肉质清白，闻起来有“酒糟”味C. 质地坚硬，肉质清白，味甘甜，有清香味D. 质地较软，肉质浅棕色，闻起来有清香味54. 关于茶叶的说法哪项错误？（A）A. 茶叶没有保质期，可以长期储藏B. 茶叶发霉是受到青霉、曲霉和镰刀霉菌污染的结果C. 饮用发霉变质茶叶，会引起头晕、眼花、腹痛、腹泻D. 饮用发霉变质茶叶，危害严重的会导致肝、肾、脑等到重要器官的病变55. 关于鲜黄花菜的说
15、法哪项错误？（B）A. 鲜黄花菜含有“秋水仙碱”，无毒，但在体氧化能形成有毒物质叫“二秋水仙碱”B. 秋水仙碱水溶性差，鲜黄花菜用开水烫漂难以去除其中的秋水仙碱C. 秋水仙碱并不耐热，大火煮10分钟左右就能破坏D. 常食用的干黄花菜不含有秋水仙碱毒素，食用干品前用清水或温水多次浸泡后即可食用56. 关于生豆角的说法哪项错误？（C）A. 含有血球凝集素，还有的豆角含有“皂苷”B. 学校食堂禁止烹调豆角，防止因加工烹调不当引起集体性食物中毒事件C. 豆角中毒潜伏期较短，一般在1小时左右D. 豆角中毒者会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状57. 食
16、用豆浆应注意（A）A. 饮用前一定要将豆浆煮开热透B. 豆浆煮至沸腾即可饮用C. 豆浆中毒潜伏期比较长，达到2-4小时D. 豆浆中毒通常有发热现象58. 下列食物与其所含有害物质对应关系错误的是（D）A. 生豆浆：胰蛋白酶抑制物B. 生豆角：血球凝集素C. 鲜黄花菜：秋水仙碱D. 发芽马铃薯：卟啉59. 关于发芽马铃薯的说法错误的是（D）A. 致毒成分是龙葵素，又称马铃薯毒素B. 马铃薯本身就含有龙葵素，但发芽马铃薯的龙葵素含量增高很多C. 土豆发芽但不大，可将发芽部分去除干净，最好土豆去皮，水中浸泡半小时以上，烹饪时加入适量的食醋，可防止龙葵素对人体造成危害D. 土豆发芽严重，按照C选项的做
17、法处理加工，也是可以食用的60. 关于野蘑菇的说法错误的是（B）A. 野蘑菇通常可分为食用野蘑菇、条件可食用野蘑菇和有毒野蘑菇三大类B. 野外无毒蘑菇与有毒的蘑菇生长区域界线清楚，采摘容易辨识C. 无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性D. 根据传统的个别简单方法和特定经验来识别不同地方复杂多样的毒菌和食用菌，仍是造成误食中毒的原因之一61. 关于河蟹的说法错误的是（C）A. 鲜活的河蟹体含有较多组氨酸，容易分解为组胺，特别是河蟹死亡后，组胺含量会更多B. 组胺是一种有毒物质，具有很强的血管舒作用，并与多种变态反应(过敏)及发炎有关C. 河蟹经
18、过长时间高温蒸煮，其体的组胺会改变其毒性D. 活螃蟹一旦死亡，体细菌会大量繁殖，分解蟹肉，有的细菌还产生毒素62. 成人一次性口服生苦杏仁（D）粒就可能引起中毒甚至死亡。A. 10B. 20C. 30D. 4063. 下列食物处理方法无助于去除有害物质的是（A）。A. 清洗、浸泡新鲜木耳B. 将生豆浆煮开并文火维持煮沸5-10分钟C. 烹饪时将生豆角烧熟烧透D. 选用干黄花菜食材烹饪而不是鲜黄花菜64. 以下说法错误的是？（C）A. 发芽的土豆不能吃B. 熟透了的番茄可以吃C. 生豆浆加热到沸腾就可以喝了D. 食用霉变的甘蔗容易引起食物中毒65. 以下食品可以食用的是？（C）A. 发霉的茶叶B
19、. 腐烂的生姜C. 煮熟的豆角D. 变硬有斑点的地瓜66. 以下食品可以食用的是？（D）A. 新鲜木耳B. 长芽的土豆C. 鲜黄花菜D. 煮熟至没有泡沫的豆浆67. 生豆角中含有的毒素是？（A）A. 血球凝集素B. 龙葵素C. 秋水仙碱D. 卟啉68. 下列哪项含有的毒素与发芽土豆相同？（C）A. 新鲜木耳B. 生豆浆C. 青番茄 D. 发霉甘蔗69. 死河蟹体积累的有毒物质是？（D）A. 血球凝集素B. 龙葵素C. 皂苷D. 组胺70. 河豚毒素是一种毒性很大的神经毒素，它的毒性相当于剧毒药品氰化钠的多少倍？（D）A. 50B. 100C. 500D. 1250歌谣871. 家里的饮水机应该
20、放在哪更合适？（C）A. 卫生间附近B. 充足的地方C. 阴凉卫生的地方D. 无所谓放哪儿72. 大桶水启封后最好多久喝完？（A）A. 一周B. 一个月C. 两个月D. 无所谓多久，喝完为止73. 关于饮用大桶水，下列做确的有（D）A. 最好在一周喝完B. 尽量选择容量小的桶装水，避免饮用不完长期存放C. 饮水机清洗后，将水放出来直到没有异味才可饮用D. 以上都正确74. 饮水机应定期清洗是由于？（D）A. 存放空间狭小或不洁导致饮水机被污染B. 饮用水质不洁或含菌导致饮水机被污染C. 换水造成进水口与空气接触导致饮水机被污染D. 以上均有75. 饮水机经消毒剂清洗消毒后，下列说法错误的是？（
21、A）A. 很干净，可以马上饮用B. 可能会有微量的消毒剂残留C. 接水后应该闻一闻D. 没有异味才可以饮用76. （C）是最好的饮料。A. 可乐B. 咖啡C. 白开水D. 啤酒77. 水对于人体十分重要，它的主要作用有？（D）A. 参与人体的新代谢B. 润滑器官C. 运输营养、排除废物D. 以上都是78. 碳酸饮料不利于青少年生长发育是因为？（D）A. 碳酸饮料会腐蚀牙齿B. 碳酸饮料影响钙吸收C. 碳酸饮料易致肥胖D. 以上都对歌谣979. 销售食品的超市应该依法获得（A）A. 食品经营许可证B. 食品餐饮许可证C. 食品生产许可证D. 食品卫生许可证80. 食品生产经营许可应该如何存放（A
22、）A. 挂在生产经营场所醒目位置B. 妥善保存在生产经营单位档案袋C. 交由食品安全监管部门保存D. 无特殊要求81. 超市的食品经营许可证标明“食品经营项目”只是“预包装食品销售”，没有其他项目，该超市不可以销售下列哪种食品（C）A. 方便面B. 巧克力C. 散装饼干D. 纯净水82. 去超市购买食品时，应该首先看（B）。A. 超市的食品品种是否齐全B. 超市是否有食品经营许可证C. 超市的食品包装是否完整D. 超市的装修是否好看83. 查看食品经营许可证时应主要关注什么？（B）A. 许可证编号B. 所购买的食品是否包含在许可的食品经营项目里C. 法定代表人（负责人）D. 日常的监管机构84
23、. 购买食品时，最好选择（D）。A. 路边的小摊贩B. 街头低价处理C. 商家免费赠送D. 正规的超市歌谣1085. 食品包装上应该标注（D）。A. 厂名厂址B. 生产日期C. 保质期D. 以上都是86. 购买食品时，查看下列哪项必不可少。（A）A. 生产日期、保质期B. 生产厂家的厂名、厂址C. 食品名称D. 食品配料表87. 很多膨化食品都是充气包装，如果你发现食品的包装漏气了，你会怎么办？（C）A. 充气是为了保护易碎食品，所以漏气也没关系B. 仔细查看食品，如果没坏就可以食用C. 保险起见，还是不吃了D. 丢掉很可惜，送给别人吃88. 购买进口食品时，你应该（B）。A. 查看外包装是否
24、有外文B. 查看外包装上是否有中文标签C. 选择口味是否好吃 D. 不关注89. 今天在超市买食品，下列哪种食品存在食品安全隐患（D）A. 标注2-6冷藏的酸奶在普通货架上摆放B. 饼干生产日期是2016年9月1日，保质期是6个月C. 进口巧克力外包装无中文标签D. 以上都是歌谣1190. 下列说确的是？（B）A. 酸牛奶分层是正常现象，饮用前摇匀即可B. 受潮严重出现哈喇味的瓜子不能吃C. 牛奶轻微涨袋不影响食用D. 反复冷冻雪糕有些变形但不影响食用91. 加热食物一定要热透，餐饮服务食品安全操作规规定加工时食品中心温度应不低于多少度？（B）A. 60B. 70C. 80D. 90歌谣129
25、2. 餐饮服务食品安全监督量化分级管理等级“笑脸”与等级对应正确的是（D）A. 优秀B. 良好C. 一般D. 以上都正确93. 厨房卫生习惯可取的是（B）A. 洗完后用干抹布把碗擦干B. 在洗碗池边设一个碗碟架便于洗好的碗碟自然风干C. 切菜板有划痕裂缝正常，换新的太浪费D. 刀具、筷子密闭收纳避免落灰还利于厨房台面整洁94. 你外出就餐的话，会如何选择?（C）A. 只要好吃就行，别的无所谓B. 吃路边的烧烤更有滋味C. 找公示牌上有笑脸的餐馆D. 随意选择，主要吃本地特色95. 学校食堂的餐具不应该（A）。A. 粘手B. 无污渍C. 干燥D. 光洁96. 餐饮单位厨师及服务人员不应该（D）。
26、A. 穿工作服B. 戴帽子C. 戴口罩D. 染指甲97. 食堂运送原料、成品、使用后的餐饮具，说法错误的是？（A）A. 可以共用一个通道同时段运送B. 可以共用一个通道，但应在不同的时段分别运送原料、成品、使用后的餐饮具C. 可以共用一个通道，但应将运送的成品加以无污染覆盖D. 原料通道、成品通道、餐饮具回收通道宜分开设置98. 为防止鼠类侵入，餐饮单位排水沟出口、排气口的金属隔栅或网罩网眼孔径应小于多少毫米？（C）A. 2B. 4C. 6D. 899. 苍蝇会传播很多肠道传染病，其中包括？（D）A. 霍乱B. 肝炎C. 痢疾D. 以上都有歌谣13100. 以下说法中正确的是？（A）A. 为防
27、止病从口入，饭前便后要洗手B. 洗手时用清水冲洗照样可以达到杀菌的效果C. 洗完手后用手关闭水龙头D. 用肥皂洗一下就行，不用停留时间过长101. 饭前便后洗手时，应该将打好的肥皂泡沫在手上停留 (C)。A. 10秒B. 15秒C. 20秒D. 30秒102. 洗完手后，应该怎样关闭手动式水龙头？（D）A. 用肘部关闭B. 用腕部关闭C. 用纸巾包裹水龙头关闭D. 以上均可103. 手会触摸口、眼、鼻等各个部位，（C）可以切断手到各部位疾病的传播途径。A. 戴口罩B. 戴手套C. 洗手D. 尽量少用手触摸口、眼、鼻等部位歌谣14104. 如果学校里用蒸锅热饭，你去学校带饭的时候会（A）。A.
28、用不锈钢饭盒带饭B. 用含铝不锈钢饭盒带饭C. 用塑料饭盒带饭D. 不知道105. 自带午餐到学校，放置时间较长，应在（D）条件下存放。A. 通风B. 常温C.D. 冷藏106. 用于微波炉加热，应选择标注什么材质的塑料饭盒？（B）A. 聚乙烯(PE)B. 聚丙烯(PP)C. 聚氯乙烯(PVC)D. 聚苯乙烯(PS)107. 生活中常会遇到剩饭剩菜的情况，下列做确的是？（A）A. 剩菜放在冰箱保存B. 用热水或热菜汤泡剩饭吃C. 把剩饭倒在新饭中一起吃D. 夏天放在冰箱的剩菜可以直接吃108. 对于没吃完的剩饭，丢掉很可惜，怎么吃才安全？（D）A. 用热水泡着吃B. 放在新饭上热一下吃C. 用
29、热菜汤泡着吃D. 彻底加热再吃109. 家里要选购一些餐具，你觉得下列哪种不适合？（D）A. 不锈钢的勺子B. 陶瓷的碗C. 玻璃的水杯D. 没有标注材料的塑料盘子歌谣15110. 食物中毒后，采取的措施，不正确的是。（D）A. 立即停止食用可疑食物B. 立即拨打中心120呼救C. 采取自救措施：催吐D. 多喝可乐进行稀释111. 食物中毒容易引起虚脱，可以喝（C）缓解。A. 热牛奶B. 可乐C. 淡盐水D. 橙汁112. 催吐后适量饮用（A），可以起到保护胃黏膜的作用。A. 牛奶B. 淡盐水C. 果汁D. 蔬菜汁113. 食物中毒后，应在（C）的指导下服用药物。A. 老师B. 家长 C. 医
30、生D. 药店营业员114. 患者呕吐物和排泄物的收集应该在什么时候？（A）A. 服药前B. 刚服药后 C. 服药两小时后D. 以上均可歌谣16115. 全国统一的食品安全投诉举报热线是（A）。A. 12331B. 12315C. 12345D. 12320116. 关于投诉举报的表述不正确的是（C）A. 自己在超市买到过期变质的食品可以进行投诉B. 发现小区楼有人偷偷加工的熟食卖可以进行举报C. 只要举报就可以获得举报奖金D. 投诉不能获得奖励资金但投诉问题属实可以依法要求相应的赔偿117. 食品安全法第148条规定，“生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者
31、除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款（）倍或者损失（）倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”以下选项正确的是（D）A. 五、二B. 十、五C. 三、一D. 十、三118. 你平时超市购买的食品后，应该（A）。A. 要妥善保管好购物凭据及相关票据B. 随手丢弃没有用的购物凭据及相关票据C. 发现腐败变质，就丢掉D. 不知道119. 我省实行食品安全举报奖励制度，对举报人，依照省食品安全举报奖励办法给予奖励，奖励额度为（A）。A. 200元-20万元B. 200元-10万元C. 500元-10万元D. 500元-20万元120. 买到下列哪种食品，不能向生产者或者经
32、营者要求赔偿金？（C）A. 过期的牛奶B. 包装破损发霉的面包 C. 食品标签有瑕疵的薯片，但不影响食品安全或造成误导D. 用病死猪肉加工制成的熏肉歌谣17-20121. 学习了食品安全知识，你会主动向别人介绍吗？（B）A. 不会B. 会C. 可能会D. 不知道122. 学习了食品安全知识，都应该告诉谁呢？（D）A. 父母B. 朋友 C. 同学D. 以上都是123. 家里是做食品生意的，应该怎样经营呢？（B）A. 主要是赚钱，食品安全是次要的B. 必须诚信守法C. 只要不违法就行D. 不知道124. 家里厨房有以下几种情景，正确的是？（D）A. 有过期食品B. 老鼠药放在蔬菜旁边C. 水果不经
33、清洗直接吃D. 切菜时生熟分开125. 人体必需的营养物质有几大类？（C）A. 5类B. 6类C. 7类D. 8类126. 对于处在成长阶段的中小学生而言，三餐怎样吃合理？（C）A. 早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少。B. 早餐要吃饱，午餐要吃少，晚餐要吃好。C. 早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃好。D. 早餐要吃饱，午餐要吃好，晚餐要吃少。127. 你认为学习和宣传食品安全知识，对我们的发展建设和人民的幸福有帮助吗？（C）A. 没有帮助B. 有一些，帮助不大C. 帮助很大D. 不知道128. 你对待突如其来、可怕的食品安全传闻的态度是（C）。A. 无所谓B. 宁可信其有，不可信其无C. 相
34、信科学，泰然处之D. 恐慌，赶紧告诉家人第二部分 多选题（共70题）歌谣11. 关于“食品安全”的表述哪些是不正确、不全面的？（ABD）A. 无毒、无害，对人体健康不造成任何急慢性危害的食品，就是安全的食品。B. 营养成分符合人体健康要求，是对食品品质的更高要求，不属于食品安全畴。C. 虽然食品本身是安全的，但长期不科学的饮食方式、营养摄入不足或过量也会引发疾病。D. 食品安全预防为主原则是一项行动原则，其最终目的是采取措施，将未来可能发生食品安全的风险降低为零。歌谣22. 过量摄入食盐对身体健康主要有哪些危害？（ABC）A. 导致骨质疏松B. 诱发胃肠疾病C. 引发高血压D. 加剧听力下降3
35、. 关于食盐摄入，以下说确的是（BCD）A. 每人每餐摄入食盐不应超过6克。B. 中小学生每人每天摄入食盐不宜超过5克。C. 摄入过量的食盐会增加钙的流逝，导致骨质疏松。D. 食用酱油、大酱、酱腌菜等会增加食盐的摄入量。4. 下列哪项说法是错误的？（BCD）A. 熏烤食品中含有一种致癌物为苯并芘B. 饭后马上做剧烈运动不可取但是慢跑没有问题C. 食用油的沸点一般都在100左右D. 中国营养学会建议每人每天油脂摄入量30克5. 人体必需的七大营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维，还有什么？（AC）A. 矿物质B. 纤维素C. 水D. 糖6. 摄糖量过多对人体健康有哪些危害？（AB
36、CD）A. 维生素缺乏、缺钙、缺钾等营养问题B. 发育障碍、体环境失调C. 肥胖、龋齿D. 心脑血管疾病、糖尿病等慢性病7. 中小学生长期大量食用油炸食品会对身体健康造成哪些不良影响？（ABC）A. 影响正常食欲B. 导致营养摄入不均衡C. 容易造成肥胖D. 没有不良影响8. 矿物质缺乏与疾病相关，下列对应正确的是（ABCD）A. 缺钙与佝偻病B. 缺铁与贫血C. 缺锌生长发育落后D. 缺碘与生长迟缓、智力落后9. 不属于非水溶性纤维的是（CD）A. 纤维素B. 半纤维素C. 树胶D. 果胶10. 脂肪具有以下哪些功能？（ABCD）A. 能量的重要来源之一B. 协助脂溶性维生素的吸收C. 保护
37、和固定脏D. 防止热量散失维持体温11. 脂肪摄入不足会导致哪些问题？（ABC）A. 不利于人体器官组织中的细胞构成B. 不利于脂溶性维生素的吸收和利用C. 易患脂溶性维生素缺乏症D. 易引起动脉硬化12. 脂肪摄入过量会导致哪些问题？（ACD）A. 易增加体重B. 易患脂溶性维生素缺乏症C. 易引起动脉硬化D. 易引起心脏疾病13. 人体所需要的能量来自（ABC）A. 碳水化合物B. 脂肪C. 蛋白质D. 维生素14. 以下哪些情况会消耗能量？（ABCD）A. 睡眠B. 脑力劳动C. 体力劳动D. 吃东西15. 水参与人体哪些活动？（ABCD）A. 调节体温B. 运输物质C. 促进体化学合成
38、D. 新代谢16. 下列表述正确的是（BCD）A. 钙是人体含量最大的微量元素B. 每克脂肪提供的热能是同等重量蛋白质的2倍C. 口渴说明身体处于较严重的“脱水”状况D. 蔬菜、水果含有大量维生素歌谣317. 暴饮暴食容易造成（ABCD）A. 头晕脑胀B. 胃肠不适C. 腹泻或便秘D. 急性胃肠炎18. 大鱼大肉、大量饮酒对健康的危害有（ABCD）A. 肝胆超负荷运转B. 诱发胆囊炎、肝炎病人病情加重C. 诱发急性胰腺炎D. 发生心脏病的危险几率升高19. 家中长辈如果让小朋友喝酒，必须要拒绝，原因是（ABCD）A. 酒精对肝、胃等器官会造成直接伤害B. 即使是一次少量饮酒，也容易对发育期间的
39、未成年人大脑细胞产生抑制或损害，导致智力发育迟缓C. 饮酒会使注意力分散，记忆力减退，影响学习D. 饮酒严重的还会影响呼吸循环中枢，导致死亡20. 吃饭提倡细嚼慢咽，是因为 （ABC）A. 食物容易消化B. 利于唾液分泌，防止牙龈炎及口腔溃疡C. 利于保护口腔黏膜D. 杜绝食道损伤和食道疾病发生歌谣421. 下列哪些吃饭习惯是错误的？（ABD）A. 边吃边说笑B. 边吃边看电视C. 细嚼慢咽D. 躺在床上吃22. 吃饭时不要边吃边看电视，是因为 （ABCD）A. 血液供应大脑，胃肠血液供应减少B. 胃肠消化吸收受到影响C. 食欲可能会减退，久而久之出现营养不良D. 不知不觉吃掉太多食物，加重消
40、化负担 23. 下列哪些说法是正确的 （BD）A. 由于气管软骨的帮助，吃饭时食物才不至于误入气管B. 边吃边看电视，能导致吃的少也会导致吃的多C. 吃饭时血液集中供应胃肠保障消化，即使看电视玩手机也不会影响胃肠血液供应D. 吃食物时说笑打闹很容易导致食物误入气管歌谣524. 关于零食的说法，不正确的是（ACD）A. 零食品质高、品种多，替代主食同样可满足人体需要B. 零食容广，糕点、饼干、糖果、炒货甚至瓜果类都属于零食C. 天气炎热，一次大量食用冷饮有利于祛暑防热D. 油炸食品主要容易使人肥胖，但并不会影响人体对食物中维生素的吸收25. 贪吃零食的不良影响有哪些（ABCD）A. 增加胃肠负担
41、B. 引起消化不良C. 影响正餐食欲D. 影响生长发育歌谣626. 以下哪些做法有助于补钙？（ABC）A. 多晒太阳B. 多锻炼身体C. 常喝牛奶D. 多喝碳酸饮料27. 酸奶对人体有哪些益处？（ABCD）A. 更易于人体对钙的吸收B. 能抑制有害菌对肠道的入侵C. 抑制腐生菌产生毒素使人体免受毒素危害D. 乳酸菌可产生一些增强免疫功能的物质提高人体免疫28. 关于牛奶的下列表述哪些是错误的？（AC）A. 纯牛奶、酸奶、复原乳的营养价值排序依次降低B. 标准要求含乳饮料中牛奶含量不得低于30%C. 牛奶中钙的含量比大米、猪牛肉中的含量高，但是人体对钙的吸收率却仅有15%D. 乳酸菌乳饮料中蛋白
42、质含量不低于1.0%29. 青少年正处于生长发育阶段，需要补充钙质，可以多吃些什么食物？（ABC）A. 牛奶B. 豆制品C. 虾皮D. 香蕉歌谣730. 食用生豆角会引起中毒，是因为生豆角含有什么毒素？（BC）A. 秋水仙碱B. 血球凝集素C. 皂苷D. 黄樟素31. 下列食物与其所含有害物质对应关系正确的是（ABCD）A. 生豆浆：胰蛋白酶抑制物、皂甙B. 生豆角：血球凝集素C. 鲜黄花菜：秋水仙碱D. 发芽马铃薯：龙葵素32. 下列食物与其所含有害物质对应关系正确的是（ABCD）A. 河蟹：组胺B. 苦杏仁：氰苷C. 新鲜木耳：卟啉D. 青番茄：龙葵素33. 河豚毒素集中在河豚鱼哪些部位？
43、（ABC）A. 主要集中在卵巢、肝脏、血液中B. 其次是眼睛、鳃和皮肤中C. 个别品种的肌肉中D. 鱼体其他任何组织器官中34. 如何辨识熟番茄？（ABC）A. 外观彻底红透，不带青斑B. 熟番茄酸味正常，无涩味C. 熟番茄蒂部自然脱落，外形平展D. 外观变红，茄肉仍保持青色歌谣835. 安全饮水都要注意哪些问题？（ABCD）A. 大桶水放阴凉处B. 大桶水一周喝完为宜C. 经常清洗饮水机D. 清洗消毒后饮水机的水不能马上饮用36. 饮水机应定期清洗是由于？（ABCD）A. 存放空间狭小或不洁导致饮水机被污染B. 饮用水质不洁或含菌导致饮水机被污染C. 换水造成进水口与空气接触导致饮水机被污染D. 饮水机密封性差都导致饮水机被污染37. 水对人体有哪些作用？（ABCD）A. 参与人体新代谢B. 参与人体营养运输、体液循环C. 参与体温调节、器官润滑D. 参与食物消化、废物排除歌谣938. 关于食品经营许可证的下列表述，正确的是（ABD）A. 许可证应在经营场所显著位置挂B. 销售许可证规定的经营项目以外的食品，涉嫌超围经营食品C. 许可证上标注的店名与实际店名一致就行，标注的地址不必与实际地址一致D. 没有食品经营许可证就销售食品属于违法违规行为39. 食品经营许可证的“
