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1、.5. 酒店筹备期间的工程管理建造与设施设备配置标准：酒店项目有自身的建造和设备配置标准，这一标准能够规范和统一受托管理项目建造与配置，为业主设计、建造饭店提供科学合理的依据。.5.A 配置标准遵循原则（1）源于国际、突显品牌。我们以国家旅游局旅游涉外饭店星级评定标准为主要依据，并结合有关建筑、环保、安全、物品配置及国际上通用的饭店行业一系列标准化文件，同时强调锦江国际管理公司分品牌经营所要求的空间规模、功能设置、装饰风格等个性化要求，以形成既符合国际星级饭店标准，又具有鲜明的识别性形象的建设与配置格局。（2）成本适当，配比合理。我们寻求投资回报最大化与星级（品牌）要求之间的合理平衡，以最适当
2、的建造与配置投资，最符合饭店经营规律的功能设置和布局建成饭店，从而使饭店在较为适合市场的条件展开经营、管理和服务工作。（3）流畅便捷，鉴于管理。针对饭店在设计过程中重前台、轻后台、重经营、轻管理，以及忽视饭店运作规律等普遍现象，以饭店管理的专业化角度对设计方案、施工、设备配置作出明确规定，为建造方避免返工减少建设开支，缩短建设周期，一步到位，满足饭店运作需要提供科学依据。.5.B 各星级（品牌）功能与基本空间要求饭店的星级划分是以饭店的建筑、功能、装饰、客房面积、餐饮、公共活动设备设施以及管理服务水平为依据，划分为五个星级：即一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。星级越高表示饭店档次越高。（
3、具体划分标准按中华人民共和国国家标准GB/T14608-2003）。一、二星级为经济型饭店；三星级为舒适型饭店；四星级、五星级为豪华型饭店。本标准主要针对舒适型饭店的豪华型饭店。总的要求：饭店总体布局合理，区域划分清楚，功能布局、结构体纱和流线设计合理。标准客房面积在24以上，卫生间面积在8以上。有装饰豪华、格调高雅的中西餐厅、咖啡厅，有商务用房、多功能厅，有多种康健娱乐设施，有商务和会议设施。内外装修采用高档优质材料，家具、洁具、灯具、陈设都比较豪华，工艺精致、艺术装饰典雅、效果良好、气氛豪华。设备设施采用豪华型，使用方便安全，饭店内公共信息图形符合LB/T0011997。.5.B-a 前厅
4、前厅面积宽敞，其公共面积（不包括任何营业面积）不小于1.5M/间客房，有总服务台，分区设置接待、问讯、结帐和外币兑换、有客人休息场所。有饭店和客人同时开启的客人贵重物品保险柜，其数量不少于客房总数的士0%，有3种规格，其位置隐蔽、安全，能够保护客人的隐私。有团队行李房和小件行李寄存处。门厅和公共区域有残疾人出入坡道，有残疾人专用卫生间或厕所。.5.B-b客房客房面积宽敞。70%标准客房面积（不含卫生间）不小于24，客房装修豪华，有豪华的软垫床、写字台、衣橱及衣架、茶几、座椅或简易沙法、床头柜、床头灯、台灯、落地灯、全身镜、行李架及高级配套家具。家至铺满高级地毯或为优质木地板。采用区域照明且目的
5、物照明度良好。有可直接拨通国内和国际长途的电话，有彩色电视机、音响设备，并有闭路电视演播系统。客房有单间（标准客房）、套间、残疾人客房和5个开间以上的豪华套房，套房的总数不少于客房总数的10%，双间套房的总面积（不含卫生间）不小于40，到少有3种不同结构的套房。房间内的睡眠空间、书写阅读空间、起居阅读空间、贮藏空间和盥洗空间的功能健全、布局合理。客房内除必需的配套家具外，均备有微型酒吧（包括小冰箱）。标准客房软床垫不小于1.2米，衣橱进深不小于55厘米，宽度不小于110厘米。客房内卫生间面积不小于8，不小于己于人5%的客房卫生间的淋浴和浴缸分设；套房有供主人和来访客人分别使用的卫生间。卫生间装
6、有高级抽水恭桶、梳妆台（面盆、梳妆镜）、浴缸并带淋浴喷头；配有浴帘、凉衣绳。采用豪华建筑材料装修地面、墙面，色调高雅柔和。采用分区域照明，且目的物照明度良好，有良好的排风系统，110/220V电源插座、电话副机、有吹风机和体重称、24H供冷热水。设商务楼层，可在楼层办理入住登记及离店手续。楼层有供客人使用的商务中心及休息场所。商务楼层客房面积不小于30（不包括卫生间）。商务楼层有小型会议室或洽谈室，有健身房、有用餐或酒吧场所。.5.B-c 餐厅、酒吧及厨房餐厅、酒吧及厨房以水平流线为主，横向布局。总餐位数与客房接待能力相适应。饭店的客房与餐位比一般在1:1.2-1:1.5之间（不包括宴会厅和多
7、功能厅的餐位）。有布局合理、装饰豪华的二个以上的中餐厅（风味餐厅）、宴会单间（小包间）和小宴会厅。有布局合理、装饰豪华、格调高雅的高级西餐厅，并配有专门的西餐厨房。有大堂酒吧和独立封闭式的酒吧，餐饮比一般在0.8:0.2-0.9:0.1之间。有大宴会厅（多功能厅），其面积不小于300，配有专门的宴会厨房。有独具物色、格调高雅、位置合理的咖啡厅，能提供自助早餐。厨房位置合理，布局科学，墙面满铺瓷砖，用防滑材料满铺地面。冷菜间、面点间独立分开，冷菜间内有空气消毒设施。粗加工间与操作间隔离，洗碗间位置合理。厨房与餐厅这间有起隔音、隔热和隔气味作用的进出分开的弹簧门。.5.B-d 公共区域有停车场（库
8、）。停车场（库）的车位不少于15%的客房数。有足够性能良好、运行平稳的高质量的客用电梯，其数量不少于平均每70间客房一部客用电梯；并有相应数量的服务电梯。客用电梯内有双排按键和残疾人专用按键。桥厢内有通风系统，照明良好，有扶手杆。有公用电话、有男女分设的公共卫生间（大堂、餐厅、大宴会厅、多功能厅卫生间）、有商场（精品商店）、有商务中心、有邮政服务、有医务室。.5.B-e 商务和会议设施提供国际互联网服务，有封闭的电话间2间，有小会议室2个以上，有同声翻译设施（到少4种语言），有电话会议设施，有至少容纳10人以上的洽谈室， 直拨国际国内长途电话，有现场视音频转播系统，有容纳200人以上会议的专用
9、会议厅，配有衣帽间，有供出租的电脑及电脑投影仪、幻灯机、录像机和复印机，有可出租的演讲台、白板，会议室灯光可调节。.5.B f 公共及健康娱乐设施歌舞厅、卡拉OK厅或KTV包房（）有四间以上、游戏机房、棋牌室、多功能厅（不少于300，能提供会议、冷餐会、宴会等服务，兼作歌舞厅）；健身房（面积不少于50，有8种以上不同器械）；按摩室、桑拿浴、曝光浴、室内或室外游泳池、网球场、保龄球室、壁球室、桌球室、电子模拟高尔夫球场、乒乓球室、美发美容室、书店、鲜花店。.5.B-g 饭店的行政管理和后勤服务设施行政管理和后勤服务设施是保证饭店正常运转的必要条件，为此，配置一定面积的管理用房和后勤服务用房是必不
10、可少的。如总经理办公室、客房部、餐饮部、财务部、工程部等等，又如各类仓库：酒水仓库、冷藏库、备品备件仓库、布件仓库等，行政后勤用房一般占总面积的5-10%左右。.5.B-h 员工生活设施有独立的员工餐厅，有独立的员工男女厕所，有独立的员工更衣室，有员工浴室，有倒班宿舍，有专用的员工培训室。.5.C 饭店的空间要求.5.C-a饭店总面积布置饭店总平面设计除了符合城市规划和城市设计的要求外，要求做到：(1)严格区分客人出入口与内部出入口；旅客活动区和员工活动区。内部出入口又分员工出入口和物品出入口。(2)合理组织交通：人车分流；各种流线醒目、方便短捷。做到人流、车流之间互不交叉干扰。(3)配有一定
11、数量的停车场（库）和员工自行车停车场（库）。(4)总平面设计中要确保一定绿化覆盖率（绿化系数）。(5)总体设计中要减少饭店设备产生的噪音、烟尘、废气及污水对外部环境和令近建筑的影响，同时防止外部和饭店内各种设备的噪音、烟尘、废气及污水等对客房和公共活动区域的影响。.5.C-b饭店建筑结构设计饭店建筑结构设计是否合理，不仅影响建筑结构的使用功能和造型，更重要的直接关系到旅客的生命安全。(1)低层饭店的结构设计，主要根据竖向荷载（结构自重和活荷载）进行设计。高层饭店的结构设计除考虑竖向荷载作用外，主用考虑有风力和地震荷二甲基甲酰胺引起的水平荷载。高声能饭店结构通常根据建筑物的高度和建筑空间要求两个
12、主要因素选择结构体系。(2)饭店结构布置应密切结合建筑设计进行。在结构框架布置中，客房层常用小柱网，底层公共活动部位常用大柱网为宜。结构平面布置力求简单、规则，质量和刚度分布均匀对称，避免应集中、减少扭转影响。(3)基础结构设计要满足地基上的允许承载力，控制地基变形，适应上部结构特点，调整不均匀沉降。在水平荷载下，有效的抵抗建筑物倾覆和滑移，使建筑物安全可靠。.5.C-c饭店的功能和功能分区饭店的基本功能是提供住宿和膳食。而现代饭店已成为社交、商务、文化和信息发布交流等重要社会活动场所。特别是大型饭店承担了城市的部分功能。功能的社会化，使其服务对象也从住店宾客扩大到社会各界；饭店的功能越来越多
13、。现代饭店不论类型，规模等级如何，其功能一般都可以分为接待、住宿、餐饮、公共活动（包括健康、娱乐、商务、会议等）和服务管理五大部分。高层饭店功能布局应紧凑集中，人量客房在竖向叠合，竖交通发达。为了合理组织，充分利用竖向空间，要进行竖向功能分区。竖向一般可分为地下室、低层公共活动部分、客房层、顶层公共活动部分和顶层设备用房五个部分：(1)地下室：主要安排设备用房和员工生活设施；(2)裙房：接待、餐饮、娱乐、康健公共活动区；(3)主楼（标准层）：客房、长包房（含写字间、公寓等）；(4)顶层：空中餐厅、咖啡厅、酒廊等公共活动设施；(5)顶层：电梯机房、给水水箱等设备用房。.5.C-d饭店的流线设计饭
14、店的流线就是客人在饭店的活动空间；员工的服务空间；物品进出路线和信息传递的管理流线。饭店的流线从水平到竖向分为客人流线、服务流线、物品流线和信息传递的管理流线四个系统。(1)人流线：客人从饭店入口处进入饭店，进门厅到共公部位或区域，所进过的路线为客人流线。(2)服务流线：饭店员工从专用的用入口进入饭店，经过记时卡，到更衣，进入各自的工作岗位的路线为服务流线。(3)物品流线：物品从物品出入口进入饭店，客房和公共区域清理出来的各类垃圾、果壳、废纸物品，所经过，存放一直到运出饭店的路线均为物品流线。(4)信息传递管理流线：主要有电脑与各场所的终端机连接而成。该流线主要有总服务台系统、办公管理系统、设
15、备控制系统、餐饮、商场、公共娱乐消费系统、冰箱、小酒吧管理系统以及后台管理等系统所组成。流线设计原则：客人流线要求宽敞，直接明了。服务流线要求简短、快捷。客人流线是流线中的主干线，客人流线和服务流线互不交叉、干扰。物品流线要求紧凑、流畅，做到清洁卫生、生熟分流、清污分流。信息传递管理流线做到快而正确。.5.D 设施设备的配置的配置和要求饭店设备的内容极其广泛，供电方面有强电、弱电，就是其应胳膊而言有照明、动力、自控、音响、电视等。给排水方面的给水有冷水、热水和开水；排水方面有污水、废水、雨水等；空调方面有通风排风和热源等。总之，饭店的设备是保证饭店的正常运行的必不可少的条件，也是满足旅客需求的
16、不可缺少的重要环节。.5.D-a 供水系统(1)饭店的用水量和热水用量因饭店星级不同和设备完善齐全的程度不同而差异很大。因此生活用水和热水用量的计算采用人数为计算基础较为实际。表10 、表11为主要部门生活用水量和热水用量及一天内用水时间的标准。生活用水量表10用水类别每人每天用水量（L/人.日）使用时间（H）旅客35050010宴会厅20406餐厅204010职工10020010洗衣4060L/KG热水用量表11用水类别每人每天用水量（L/人.日）使用时间（H）旅客15020034宴会厅15255餐厅5107职工35505洗衣20L/KG空调冷却塔给水按循环水量的2-2%补给；锅炉房补给水按
17、锅炉蒸发量的20-30%补给；游泳池补给按池容量的10-15%补给；汽车冲洗水、小轿车按每日一次250-400L/辆.日计 (2) 供水要求三星级商务型饭店生活水系统：须经砂、碳滤过滤，并做必要的消毒。冲厕水系统和消防水系统：市政水、生产饮用水的尾水和处理后的雨水。空调水系统和冷热水系统：水质处理、防垢、防锈、防早、防藻。四、五星级饭店活水系统：须经砂、碳滤过滤，并做必要的消毒（除职工浴室、绿化和锅炉用水）。饮用水系统：在生活水的基础上，加装精滤（超滤、钠滤），并严格消毒。厕水系统和消防水系统：市政水空调水系统和冷热水系统：水质处理、防垢、防锈、防早、防藻。系统材料生活水系统：铜质管。饮用水系
18、统：食用不锈钢，PVE、PPR管，铜管，复合管等。泵和水箱材质均应是均应是不锈钢。雨水系统：铸铁管，PVC管。废水、污水系统：铸铁管、PVC管。消防水系统：镀锌铁管。空调水系统：一般为无缝钢管。空调冷却水系统：钢管。 (3)主要系统要求三星级饭店空调水系统：采用二管制（有条件的也可采用四管制），有温控和加湿装置。保温内应符合GB/T11790-1996的要求，应有冷凝水装置。消防水系统：有符合规范的常压水箱，和消防喷淋系统，有供水联动装置和并联的市政供水系统，符事消防规范。雨水系统：有条件的可配置沉淀池，经处理后用于冲厕。废水处理系统：厨房排水须经一、二隔油池，然后经处理达标后排放或再利用，生
19、活用水经处理达标后排放或利用。污水系统：应是独立的排放系统，不得与其它系统混用，排放至集中的化粪池统一处理。四、五星级饭店空调水系统：有温控和加湿装置，保温应符合GB/T11790-1996的要求，并有冷凝水回收装置。饮用水系统：有独立饮用水水箱，全封闭系统，有独立的循环控制系统，饮用水处理设备，有国家卫生部颁发的卫生许可证，排放的尾水必须二次利用，有独立的消毒系统。消防水系统：有符合规范的常压水箱和消防喷淋系统，有供水联动装置和并联的市政供水系统，符合消防规范。雨水系统：有条件的配置沉淀池，经处理后用与冲厕。废水处理系统：厨房排水须经一、二次隔油池，然后经处理达标后排放或再利用，生活用水经处
20、理达标后排放或利用。污水处理：应是独立的排放系统，不得与其它系统混用，排放至集中的化粪池统一处理。 配置要求三星级饭店空调水系统：冷暖供水分别配置集水管和动力泵，并可调控。消防水系统：根据国家有关消防规范配置。空调冷却水系统：配置集水管和动力泵，并可调控。.5.D-b排水系统(1) 饭店中排出的废水根据其性质为五类：即粪便污水、生活废水、冷却废水、雨水和特殊排水。如厨房排出的含油脂废水、冲洗汽车的废水均为特殊排水，应单独收集处理后方能排出。(2) 根据不同性质的排水，管道系统可分为：粪便污水系统、生活污水系统、冷却水系统、雨水系统和特殊排水系统。(3) 上述排水系统中，哪些可合流排出，哪些需分
21、流排出，应与饭店所在地区室外水系统的体制、当地水质资源情况、废水重复利用的经济性和卫生要求而定。(4) 厨房排水应形成独立系统，经隔油处理后汇集引排到污水处理站与其它生活污水合并处理。.5.D-c 供电系统(1) 三星级饭店供电方式：可一用一备供电备用 供电容量：重要负荷备用 设备：变压器、低配可按重要性来配置备用。 设备自切与联络设备自切：重要场所的设备可有末端自切；设备联络：供配电屏须有联络开关。安全电源客房走道和重要公共营业场所内，可有用安全电源供电的照明供配电设备高、低配设备有国内具有生产许可证的主民著名厂商，用进口开关组装生产的符合GB标准的设备；变压器用国内生产的著名品牌变压器。
22、四、五星级饭店供电方式：常用双回路供电备用供电容量：二路满负荷全备用；设备：重要设备一用一备。(3) 发电机组：配置：有；容量：消防、重要场所的设施、设备的容量。(4) 设备自切与联络设备自切：重要场所的设备可有末端自切；设备联络：供配电屏需有联络开关。 安全电源客房、走道和重要公共营业场所内，要求有用安全电源供电的照明灯。供配电设备高配设备可由国外著名厂商生产的符合IEC和GB标准的进口产品；低配设备有国内具有生产许可证的著名厂商，用进口开关组装生产的符合GB标准的设备；变压器用国内生产的著名品牌变压器。.5.D-d空调系统(1) 室内温湿度 表12位置参数五星级四星级三星级夏季冬季夏季冬季
23、夏季冬季客房温度23-242224-252125-2620相对湿度50-60%40-50%55-65%40-45%65%40%餐厅会议室温度24222525-212626-2027相对湿度55-65%40-50%55-65%40-45%65%40%(2 ) 新风量、噪声 表13位置参数五星级四星级三星级客房新风量（m3/h.人）504030噪声标准（NK）303035餐厅、宴会厅等新风量（m3/h.人）252520噪声标准（NK）353540(3) 设备配置 三星级饭店主机条件许可可采用全自动控制，有节能措施。制冷机为环保产品。系统配置空调水系统采用二管制。冷却塔低超、高效、节能型产品。 四、
24、五星级饭店 主机用全自动控制技术。有节能技术。有BA端接口。制冷机为环保产品。 系统配置水系统采用冷暖四管制。系统设备有端口与大楼自控系统连接。 冷却塔低超、高效、节能型产品：冷却水系统采用变频控制可与BA系统接口。.5.D-e电梯饭店中的电梯是解决垂直运输的重要设备，对于高层饭店和超高层饭店尤为重要。饭店的电梯按使用性质可分为：旅客电梯、服务电梯、货梯、消防电梯、观光电梯、送菜吊梯以及自动扶梯等。这里主要叙述的旅客电梯。(1) 电梯数量的估算 客房数电梯数量=2+ （2为载货电梯数）100 大型饭店特别高层饭店和超高层饭店需适当增加，小型饭店或多层饭店可相应减少。客梯的配置需满足客人的等候时
25、间不得超过30秒。(2) 三星级饭店设备的选用可选用原装进口或国内组装高技术含量的客用电梯；后勤梯可选用统一品牌的国内高技术含量电梯。设备的性能须可梯群程序控制；电梯的速度特性、工作超音、平层准确度须符合GB标准。桥厢内配置和装修有饭店主要设施楼层指示；有通风系统；有扶手杆等；桥厢装修美观照明度良好。设备的安全电梯的安全保护系统（限速器、安全钳、缓冲器、端站保护装置、桥厢超载装置、桥厢警铃、对讲机、引机手动盘车装置、门光电装置、门安全角板等）须良好；电梯桥厢内须安装安监设备；电梯须经检测，有许可证方可运行。(3) 四、五星级饭店 设备的选用须选用原装进口著名品牌VVVF或更为先进的电梯。（四星
26、级饭店的后勤服务电梯可选用同一品牌进口或国内组装的高技术含量电梯） 设备的性能须有智能群控；电梯的速度特性、工作噪声、平层准确度须符合GB标准。 桥厢内的配置和装修有双排按钮、残疾人专用按键；有饭店主要设施楼层指示；有通风系统；有扶手杆等；桥厢装修豪华高雅，照明度良好。 设备的安全电梯的安全保护系统（限速器、安全钳、端站保护装置、桥厢超载装置、桥厢警铃、对讲机、引机手动盘车装置、门光电装置、门安全角板等）需良好，并有运行状态显示。电梯桥厢内须安装安检设备；电梯需经检测，有使用证方可运行。.5.D-f锅炉(1) 容量配置：根据国家建筑设计规范的要求设计。(2) 锅炉房的设计符合国家GBJ41锅炉
27、房设计规范。(3) 锅炉的系统配置符合当地对蒸汽锅炉检测与控制装置的配置标准。(4) 锅炉的水质和烟汽的排放符合国家的有关规定。(5)三星级饭店锅炉主体采用国产的燃煤、燃汽、燃油锅炉，或采用热电冷联产设备；采用全自动控制技术；有条件的，鼓引风机应配有变频调速系统。其它要求蒸汽供热系统中有冷凝水回收系统，并需符合GB/T1271291标准的要求。应配备必须的水处理设备。水质化验设施齐全。应有独立动力配备系统。燃煤锅炉应配备符合环保要求的消烟尘除装置。(6) 四、五星级饭店锅炉主体采用燃气、燃油锅炉，或采用热电冷联产设备。采用全自动控制技术。并留有BAS端接口。计量采用自动结算仪。鼓、引风机应配有
28、变频调速系统。具有全套安全保护装置。其它要求蒸汽供热系统中应有冷凝水回收系统，并需符合GB/T1271291标准的要求。水处理设备需有自动调控装置。水质化验设施齐全。应有独立动力配备系统。.5.D-g楼宇自动化控制系统区域照明系统、空调及通风系统、锅炉及热交换系统、给排水系统、变配电系统、电梯系统以及消防报警系统。四、五星级饭店都要达到楼宇自动化控制，三星级饭店有条件的也要达到楼宇化控制。.5.D-h电话通讯系统(1) 采用程控式电子交换机满足不同用户的不同要求。(2) 电话机房周围环境清洁、干燥、无震动源，并接近负荷中心。(3) 客房电话有直拨国际国内长途功能。五星级商务饭店电话机上有留言灯
29、，有语言信箱，并附设写字台电话。(4) 层建筑中的无线通讯中的盲区，五星级饭店应增强移动电话信号和寻呼机信号。.5.D-i音响、广播和电视系统(1) 客房内有调频调幅广播，并有 可供选择的音乐节目，卫星、有线和闭路电视节目一般不少于12套，四、五星级饭店不少于16套。(2) 公共场所如大堂、走廊等处设有背景音乐，背景音乐在紧急状态下可以切断转换成紧急广播。(3) 酒吧、舞厅、多功能厅等各自设有独立的音响系统。.5.D-j保安监控和消防报警系统(1) 出入口、服务总台、主要通道、电梯、主要营业服务场所，各客房层、停车场等都应设置监控点，并自动录象，录象带必须保持 个月。(2) 根据消防有关规定设
30、置烟感和自动喷水灭火系统，消火栓系统，卤代烷1310灭火系统和自动报警系统。.5.D-k计算机管理系统计算机管理系统应符合管理公司的管理模式，原则上管理软件应根据管理公司的管理需要加以选定，系统应有联网功能和相应接口，以符合集团化管理的需要。(1) 系统功能前台管理系统系统应包括前台子系统，电话记费子系统和POS系统，四、五星级饭店还包括PMS子系统。具体功能见附件（111）系统应体现先进的管理思想，能在满足饭店销售管理、接待管理、旅行社管理和客史党案管理等等基本管理要求基础上实行规范性管理。系统应满足客人在预定、入住、收银和结帐各个环节上的要求，对住店客人达到一次性结帐。有较好的人机界面和提
31、示功能，有利培训和方便使用。后台管理系统后台管理系统应包括财务核算子系统，仓库核算子系统，固定资产子系统和人事档案子系统。财务核算子系统应采用国家财政部或地方局（厅）认可的财务软件。财务核算子系统应满足锦江国际管理公司网络化管理的要求，能按照统一的格式上传数据，并进行汇总统计。财务核算子系统的正式运行（即脱离手工帐），必须经过当地的财务部门的验收。仓库核算子系统、固定资产子系统要满足饭店管理和核算的要求，并能生成财务核算和成本核算所需要的数据和报表。安全性 电脑管理系统应有严格的登录验证，以防“黑客”入侵 电脑管理系统应有权限控制，以防系统失控。 对每个重要操作员的重要操作，系统应有记录，留有
32、痕迹，以便检查审核。 系统应安装“防火墙”，以防病毒入侵。 可靠性 电脑管理系统应自动备份每日的数据，以确保数据的安全。 在突发性故障时，要提供恢复数据的备份工具，以确保系统及时恢复运行。 对每个重要操作员的重要操作，系统应有记录，留有痕迹，以便检查审核。系统应安装“防火墙”，以防病素养入侵。可靠性 电脑管理系统应自动备份每日的数据，以确保数据的安全。 在突发性故障时，要提供恢复数据的备份工具，以确保系统及时恢复运行。 电脑系统运行平台要采用双硬盘或双方机系统，并配有UPS不间断电源。 硬件设备要求 系统硬件配置应根据软件需要及饭店规模加以确定。 系统服务器、工作站、网络设备应采用质量较高的品
33、牌，其中服务器网络设备应采用质量高的名牌产品。 计算机房应参照国家标准，符合温度、湿度、防静电等环境要求，并配备相应消防设施，详细见附件（1） 综合布线 综合面线主要实现酒店计算机网络，电话通讯系统网络的连接，包括酒店管理电脑系统、办公自动化系统、POS系统及独立的大财务管理系统。 办公区域的布线应符合甲级办公楼标准。 客房内的布线应至少有二根8芯PDS线，应考虑电话通讯、Internet上网的功能需求，布线端口应有独立的220V电源。 楼层应有独立的配线架，有条件者应采用块接式跳线架。 线缆及各类接插件应为5类或以上级别UTP设备，以满足系统高速带宽的需要。 系统面线原则上以电脑电话主机房为
34、出发点，按每个电脑工作站一根8芯POS线形式形星分布拉线，有特殊需要的局部应补充设计说明。 布线的技术标准符合TLA/ELA586标准。.5.E 新酒店开业前工程部筹备工作.5.E工程部的组建工程部的组建要在酒店决策层的领导下和人事培训部的指导下进行，要根据酒店的实际情况，落实部门的业务范围，然后选择最优的组织机构设置方式和人员编制。每一个酒店不同的运转时期，对工程部的人员需求是不同的。开业初期，由于设备处在调试磨合期，各专业、各部门之间控制、指挥、协调等关系尚未理顺，对人员的需求会高些，经过一段时间运营，对人员的需求会有所降低，另外随酒店旺淡季不同，工作量也会有变化。所以，人员编制是一个动态
35、的参数，在保证骨干队伍相对稳定的同时，可以使用一定数量的短期工（临时工），调剂忙闲余缺。.5.E工程部的任务和作用任务负责酒店设备设施的配置协助领导对设备配置提出初步设计方案、通过调查研究和可行性论证，本着 “技术上先进、经济上合理、经营上可行”的原则进行选购、运输、安装和调试。保证酒店设备设施的正常运转和使用做到合理运行，合理操作，保障安全，保障经营。负责酒店设备设施的检查、保养与维修负责酒店设备的更新改造编制设备更新改造计划；进行技术经济论证；设备选型、合同洽谈、验货安装、调试验收；合理处理老旧设备。负责酒店设备的资产管理设备（主要是固定资产）分类、编号、登记、建档及设备资料管理、设备动态
36、管理。负责酒店各种能源的供应及管理供电、供热（汽）、供冷、供燃气、供水等工作是工程部的基本任务，必须保证安全生产、满足供应、节约使用。负责中小规模的土建及设施改造负责零件、备品使用计划的提出和管理负责与工程有关的对外联系负责临时装饰节假日、重要接待等的临时装饰任务。工程部的作用提高酒店服务质量酒店设备的各种功能提供了客人生活的基本条件，可以说工程部是通过硬件为宾客服务的。设备运行的好坏直接关系到服务质量的高低。影响销售价格价格合理,物有所值,是宾客的要求。完善的设备功能和性能加上完美的服务才能保障酒店销售价格。保证酒店安全酒店的安全事故有相当比例为设备故障引起，因此良好的设备状况是酒店安全运行
37、的保障；而安全保障系统设备的正常工作，可以减少或避免事故的发生和扩大。提高酒店利润酒店工程设施的运行、零配件的采购、设备系统维修保养以及更新改造等项费用相当庞大，控制使用是否合理，直接影响到酒店收益。提高工作效率先进设备的使用，先进工具的使用，信息化管理，网络化办公会提高工作效率。而设备故障会降低工作效率甚至影响工作正常进行。影响酒店声誉如果酒店设备运转不正常，哪怕是偶然一次也会影响整个酒店的声誉和形象。.5.E 工程部组织结构的设置酒店工程部组织结构是工程部内部分工协作的基本框架。它通过事先规定工程管理的对象、工作范围和联络路线等，保证酒店工程管理工作有序而高效地进行。依据酒店类型、规模、经
38、营目标等不同，一般有三种可供选择的组织结构，即专业制、区域制和运营制。一般小型酒店（300间客房以下）或新开业的酒店多采用专业制组织结构；单体大型酒店（ 600间客房以上）或功能区较为分散的度假酒店多采用区域制组织结构；中型酒店（300 600客房）和连锁酒店更适合采用运营制组织结构。专业制按照酒店工程运营的专业类别进行分工，采用垂直方式由总工程师或工程部经理直接管理，特点是分工明确，便于协调，管理效率高。采用此种方式要求部门管理者有较强的综合专业技能，要加强各专业之间的配合协调，各专业之间分工明确。工程部经理/副经理办公/值班室锅 炉空调冷冻电工电梯弱电组水暖组建筑组维修组材料库区域制以酒店
39、经营部门的区域划分为基础设置班组，班组由各工种混编，日常维修工作由区域班组承担。锅炉、制冷、变配电等组为动力中心，电脑、电话、音像等组为弱电中心。其特点是责任明确，反应灵敏，有利于与一线部门的密切配合。区域制要求区域班组管理人员专业技能较强，一般适用于单体大型酒店和经营单位分散的度假酒店。工程部经理/副经理办公/值班室动力中心弱电中心客房组餐饮组公共区组材料库运营制以运行、维修为两大主线设置班组是其特点，大型连锁酒店经常采取这种形式。 工程部经理/副经理办公/值班室运行主管维修主管锅 炉空调制冷强 电弱 电水暖组维修组装修组全能工材料库近来许多酒店设立“全能技工”班，直属工程部领导，其任务是对
40、客房、餐厅、商场、康乐等公共区域进行有计划循环检修保养，使设备设施运行在一个稳定的水准上，使酒店的店容店貌常新。.5.E3工程部的岗位设置管理幅度在酒店工程管理活动中，一般认为最佳管理幅度为711人，中层干部一般为79人，而督导层一般为911人。管理层次比较大的工程部一般设经理主管领班三个层次，人数较少的可采用经理主管（或领班）两个层次。人员总量人员编制的多少与酒店的规模大小、档次高低；酒店及工程部整体管理水平的高低；工程设备自动化程度的高低；设备分布是否合理；工程设备设施社会化服务体系完善程度；员工的技术水平高低等等有关系，目的是保证酒店的正常运营和设备完好，作好工程部的本职工作。因此片面的
41、追求大而全或小而精都是不对的。对于一个住餐娱配置比较均衡的酒店，工程部人数约占客房（自然间）总数的7%15%左右，或占酒店员工总数5%15%左右。.5.E岗位责任和工作内容理想的岗位责任体系应当做到“人人有事做，事事有人管”责任分明，不重复、无死角。在实践过程中还需制订一些实施细则加以补充。不同的酒店存在差异，岗位责任和职责范围也会有所不同，下面范例可供参考。工程部主任在总经理的领导下，负责工程部及下属管区的日常管理，并向总经理报告工作。认真贯彻执行上级下达的各项方针政策和规程，结合饭店的实际情况提出管理目标，制订更新改造、基建工程、维修、节能、技改等项计划，并负责计划的检查落实。认真贯彻落实
42、设备、设施管理制度，维修保养制度，设备增添报废制度，提高完好率，保障安全生产，良好运营。搞好饭店内部门间的协调配合工作。做好培训工作，不断提高员工的业务水平和干部的管理能力，使各项工作向科学化、现代化、正规化方向发展。按设备事故处理规定，处理主要设备和重大设备事故。认真做好思想工作，关心员工生活。工程部副主任和主任助理协助部主任做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对主任负责并报告工作。根据部主任的委托和授权，直接参与和负责督导所分管的各项工作，确保优质、高效、低耗。在部主任因病或公休等缺席的情况下，根据饭店总经理的旨意，全面负责工程部工作，主持工作例会，保证工作顺利进行。工程部秘书/内勤岗位责
43、任制执行部主任的工作指令，并向部主任报告工作。负责各种文件、通知、报表、报刊信息资料的收发登记、传阅和保管工作，并及时分类立卷归档。参加有关会议，做好会议记录，及时编写纪要或简报。负责起草各种制度、方案、报告、总结。负责统计员工考勤，办理领发工资、奖金、补贴、各种劳保用品和办公用品等项工作。协助各管区做好设备设施、备品备件及各类物料的管理和立卡、建档、登帐工作。负责工程部办公室及室内设备的清洁和保养工作。工程部员工岗位责任制本着谁主管谁负责，谁在岗谁负责的原则，对在各个岗位上从事各种工作的员工及干部，制订本岗位责任制。全体员工必须按照“员工手册”的各项条例来规范自己的行为。要有高度的责任心，用五星级饭店的标准要求自己，树立良好的个人形象。在岗员工要精力充沛地坚守岗位，做好本职工作。服从命令，听从指挥，高质量、高效率地完成领导交办的各项任务，并能及时
