《第5章第1节2 降低化学反应活化能的酶 酶的课件.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第5章第1节2 降低化学反应活化能的酶 酶的课件.ppt（29页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、第5章 细胞的能量供应和利用,二、酶的特性,第1节 降低化学反应活化能的酶,南溪二中 袁胜聪,酶的概念：,酶是活细胞所产生的一类具催化作用的有机物。,大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA。,上节知识：,少量新鲜肝脏研磨液,酶的特性：,1、酶具有高效性,哪支试管反应速率更快？,说明了什么？,4号,大量的实验数据表明：酶的催化效率大约是无机催化剂的107 1013倍。,酶具有高效性,酶具有高效性的意义：,保证了细胞内化学反应的顺利进行，使能量供应稳定,淀粉酶，可溶性淀粉，蔗糖，斐林试剂,麦芽糖（还原糖）,淀粉酶,葡萄糖（还原糖）+果糖（还原糖）,还原糖使斐林试剂发生变化，产生砖红色沉淀。,探究：酶是
2、否具有专一性,材料用具：,实验原理：,本实验能不能用碘液？,碘不与蔗糖及其产物反应,淀粉,蔗糖,蔗糖酶,有砖红色沉淀,无砖红色沉淀,实验步骤：,斐林,水浴,一种酶能催化多种物质的反应吗？,不能,说明了什么？,酶具有专一性,脲酶只能催化尿素分解过氧化氢酶只能使过氧化氢分解。,2、酶具有专一性：,每一种酶只能催化一种或一类化学反应。,保证了细胞代谢能够有条不紊地进行。,酶具有专一性意义：,3、酶的作用条件较温和,酶所催化的化学反应一般是在比较温和的条件（常温、常压、PH为中性）下进行的。,探究温度对酶活性的影响,提出问题：,温度对酶的活性是否影响？,作出假设：,高温、低温都会影响酶的活性。,设计实
3、验：,进行实验：,分析结果：,表达与交流：,1、可否选择H2O2酶和H2O2作为实验材料？,2、本实验的自变量、因变量分别是什么？,不能， H2O2受温度影响也会分解,因变量：酶的活性反应速率,自变量：温度,设计实验、进行实验：,实验探究一：温度对酶活性的影响,六,0,60,100,变蓝,不变蓝,变蓝,温度要影响酶的活性：淀粉酶在60 的活性最高，温度偏低或偏高都会使酶的活性降低,淀粉,a-淀粉酶,淀粉,a-淀粉酶,2加入1中,4加入3中,6加入5中,0,60,100,1滴,1滴,1滴,不能。斐林试剂的使用要受温度的影响。,本实验能不能用斐林试剂？,如何找到酶活性最高时的温度？,在合适的条件下
4、将肉块和蛋白酶放到一起,疑问：60时，为什么肉块长时间不能被分解？,如何找到酶活性最高时的温度？,酶失活,40分钟,20分钟,16分钟,设制温度梯度,最适温度时，酶的活性最高；偏离最适值，酶的活性都会降低；低温降低酶的活性，高温使酶失活（空间结构遭到破坏），永久失活。,0左右时，酶的活性很低，但酶的空间结构稳定，在适宜的温度下酶的活性可以升高。因此，酶制剂适于在低温（04 ）下保存。,0,低温降低酶的活性,高温使酶失活,探究pH对酶活性的影响,提出问题：,H对酶的活性是否影响？,作出假设：,PH会影响酶的活性。,设计实验：,进行实验：,分析结果,表达与交流,设计实验、进行实验：,材料：质量分数
5、为20%的新鲜肝脏研磨液，质量分数为3%的过氧化氢溶液，5%的NaOH，5%的盐酸，蒸馏水。 用具：试管，量筒，滴管、试管，大烧杯，试管夹，酒精灯，三脚架，石棉网，温度计，PH试纸，火柴。,探究PH对酶活性的影响,几乎无,较多,几乎无,结论：,PH要影响酶的活性：过氧化氢酶在PH=7的活性最高，PH偏低或偏高都会使酶的活性降低，甚至失去活性。,肝脏研磨液,H处理,5%HCl 1mL,蒸馏水1mL,5%NaOH1mL,3%过氧化氢,最适PH时，酶的活性最高；偏离最适值，酶的活性都会降低；过酸、过碱都会使酶失活。,0,过酸、过碱都会使酶失活,二、拓展题,1、右上图表示的是在最适温度下，反应物浓度对
6、酶所催化的化学反应速率的影响。,0,反应速率,反应物浓度,A,B,C,点：随着反应底物浓度的增加，反应速率加快。,点：反应速率在此时达到最高。,点：反应速率不再随反应底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。,（1）请解释在、三点时该化学反应的状况,（2）如果在点时温度升高10，曲线会发生什么变化？为什么？请画出变化后的曲线。,曲线上升的幅度变小。因为高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。,（3）如果在点时往反应混合物中加入少量同样的酶，曲线会发生什么变化？为什么？请画出相应的曲线。,反应速率会加快。点时是酶的数量限制了反应速率的提高。,不同酶的活性与PH的关系,1.5,7.0,7.6,肠胰
7、蛋白酶,酶活性,PH,胃蛋白酶,唾液淀粉酶,本节小结：,高效性,专一性,作用条件较温和,酶的特性：,底物没被分解，无产物（或生成物）形成,酶的专一性：,1、实验组：A底物A酶液,检测,底物被分解,检测剩余底物（反应物）的量或产物（或生成物）的量,对照组：,B底物A酶液,检测,底物没被分解，无产物（或生成物）形成,2、实验组：A底物A酶液,检测,底物被分解,检测剩余底物（反应物）的量或产物（或生成物）的量,对照组：,A底物B酶液,检测,各种因素对酶促反应速率影响的曲线分析,1酶浓度对酶促反应速率的影响曲线,(1)图甲说明：在底物充足，其他条件适宜的情况下，酶浓度与酶促反应速率成正比。,(2)图乙
8、说明a与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。b酶只会缩短达到化学平衡所需的时间，不改变化学反应的平衡点。,2.反应底物浓度对酶促反应速率的影响,通过图示可以看出：加入酶A时，一定范围内随底物浓度的增加，反应速率增加，当底物浓度超过一定范围后，反应速率不再改变(受酶量的限制)。,酶活性与酶促反应速率是两个完全不同的概念，其影响因素也不完全相同。如：酶的浓度、反应底物的浓度可以影响反应速率，但不影响酶的活性。,3温度和pH对酶促反应速率的作用曲线解读,(1)温度对酶促反应速率的影响(如图甲)在一定温度范围内酶促反应速率随温度的升高而加快；但当温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快，反而随着温
9、度的升高而下降。在一定条件下，酶活性最高时的温度称为该酶的最适温度。低温影响酶的活性，但不会使酶的空间结构破坏，温度升高后，酶仍能恢复活性。但高温会导致酶变性，使其永久失活。,(2)pH对酶促反应速率的影响(如图乙)每一种酶只在一定限度的pH范围内才有活性，超过这个范围酶就会永久失活在一定条件下，一种酶在某一pH时活性最高，此pH称为该酶的最适pH,图丁说明：温度的变化不影响酶作用的最适pH,反应物剩余量（相对量）,PH,丁,300C,330C,370C,350C,0,图丙说明：反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。,对影响酶活性条件的最适值的两点警示：,(2)并非在最适的pH或温度下反应
10、就一定能进行，若将温度调至100 ，那么，即使在最适pH时，多数酶会丧失活性。,(1)酶催化反应时，酶不同，其最适pH不同，最适温度不也同，但特定的酶最适值为定值，在最适值条件下，催化效率最高。,经典选题(2013新课标全国)下列关于酶的叙述，错误的是()A.同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中B.低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构C .酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度D. 酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应的底物,B,(2014滨州市模拟)下表代表胃、小肠中有关消化液的成分及部分酶，下列说法正确的是(),A.酶是活细胞产生的具有调节作用的有机物B与无机催化剂
11、相比，酶能为生化反应提供活化能C胃蛋白酶进入小肠后，仍能将蛋白质分解D大量的胃酸(HCl)进入小肠后不会降低小肠中酶的活性,D,1、加酶洗衣粉中，蛋白酶的含量（0.2%）那么低，能有效去除奶渍吗？2、为什么加酶洗衣粉不能用于丝质及羊毛衣料？3、为什么要强调“使用温水3040效果最佳?用60 以上的热水好吗？,能。酶具有高效性,丝质及羊毛衣料的主要成分是蛋白质，被洗衣粉中蛋白酶专一性水解,温度、PH（酸碱度）等,4、酶活性受什么因素影响？,不好，高温使酶活性降低或破坏。,P86：课后练习,一、基础题 1、能够促使唾液淀粉酶水解的酶是： A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,B,2、在
12、植物细胞工程中常常需要去掉细胞壁。在不损伤植 物细胞内部结构的情况下，下列哪种物质可用于去掉细 胞壁？ A、蛋白酶 B、纤维素酶 C、盐酸 D、淀粉酶,B,3、下图表示的是某种酶作用的模型。尝试用文字描述这个模型。这个,A代表 :,1,2,3,A,B,B,A,A,C,D,某种酶,反应底物,反应产物,酶的专一性,C、D代表:,模型能解释酶的什么特性？,B代表:,酶为生活添姿彩1、溶菌酶：能够溶解细菌的细胞壁，具有抗菌消炎的作用。2、果胶酶：能分解果肉细胞壁中的果胶，提高果汁产量，使果汁变得清亮。3、加酶洗衣粉：有更强的去污能力。4、含酶牙膏：可以分解细菌，使我们牙齿亮洁，口气清新。5、多酶片：含
13、有多种消化酶，消化不良时可以服用。,(1)酶在生物体内有催化和调节作用。()(2)酶是活细胞产生的具有催化作用的蛋白质。()(3)有些酶中含有核糖。( )(4)酶催化作用的实质提高化学反应的活化能，使化学反应顺利进行。()(5)酶只有在活细胞内才能发挥作用。()(6)酶可以从食物中直接获取。()(7)酶是活细胞产生的，只能在细胞内起作用。()(8)所有的酶都是在核糖体上合成的。()(9)在温度过高或过低时，酶均能失去活性。()(10)酶是通过降低活化能来起到催化作用的。()(11)酶活性最高时的温度不适合该酶的保存。()(12)酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个化学反应的底物。 (),课堂练
14、习：,1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.所吃食物不能消化 （ ） B.胃没有排空C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是（ ）A.pH不适合B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,3.能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.淀粉酶 B.脂肪酶C.蛋白酶 D.肽酶,C,课堂练习,、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性,、能水解脂肪酶的酶是A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在370C的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A、不断降低 B、先升后降C、先降后升 D、没有变化,
