仓储管理(商品养护)课件.ppt

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1、仓库保管,1,t课件,仓库火灾事故,2,t课件,储备粮变饲料粮 损失130万浙江余姚三名责任人玩忽职守被判刑,本报宁波月日电（记者曾祥生 通讯员李迅 方黄军） 在储备粮保管过程中不认真履行监督、检查、管理职责，使余吨储备粮变成了饲料粮，造成直接经济损失达万元。近日，法院以玩忽职守罪分别判处名被告人宋志刚、徐建明、俞志苗有期徒刑一年、十个月和六个月，缓刑一年。宋志刚、俞志苗分别系余姚市粮食收储有限公司副总经理、储运科科长，徐建明系余姚市贸易局粮食管理科专职防化员。,3,t课件,储备粮变饲料粮 损失130万浙江余姚三名责任人玩忽职守被判刑,年月中旬，余姚市粮食收储有限公司接受该市贸易局、财政局委托

2、，负责接收市周转储备粮，共计接收东北粳谷储备粮吨。在储备粮接收和入仓过程中，宋志刚、俞志苗、徐建明在未掌握各仓库入仓数量的情况下盲目发货，致使仓库超容量存放。同时，宋志刚、俞志苗未将已化验出的水分数据告知仓库，致使仓库将不同水分的粮食混杂堆放。 年月日、月日，俞志苗明知所保管的东北粳谷储备粮抽样化验黄粒米严重超标、粮质下降，在向市贸易局、财政局分别要求轮换、拍卖的两份请示报告中却未写明。宋志刚明知该情况，却不指出并予以纠正，致使该批储备粮粮质继续下降。 经浙江省粮油产品质量站检验，该批东北粳谷储备粮被判定为陈化粮。后来，余姚市粮食收储有限公司只好将其中余吨按饲料粮销售给某饲料有限公司，直接经济

3、损失达万元,4,t课件,储备粮,储备粮，是指政府储备的用于调节社会粮食供求总量，稳定粮食市场，以及应对重大自然灾害或者其他突发事件等情况的粮食和食用油。,储备粮对于国家安全意义重大。储备粮是国家用来“保命”的！一旦出现大的灾荒或战争，有足够粮食储备，至少可以保障民众的吃饭问题。此外，国家还可以通过抛售储备粮来调节粮价，平抑物价。,5,t课件,物资保管的任务,保质、保量、保安全、保急需,6,t课件,案例贮存养护,人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽等，有的怕潮、怕冻、怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热，例如蜡等，如果储存温度超过要求（

4、3035）就会发粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、水果等，则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏在1比在45贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。,说说哪些物品怕太热？哪些物品怕太冷？,7,t课件,贮存养护,影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的湿度。由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对湿度超过75，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿度过小（低于30），也会使一些商品的水分蒸发，从

5、而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹制品等的开裂，甚至失去使用价值。,说说哪些物品怕潮湿？哪些物品怕干燥？,8,t课件,点评： 商品储运期间，宏观上处于静止状态，但商品本身不断发生各种各样的运动变化，这些变化都会影响到商品的质量，如不加以控制，就会由量变发展到质变。,9,t课件,物资保管原则,10,t课件,“以防为主，防治结合”是商品养护的基本方针。 商品养护的基本任务就是面向库存商品，根据库存数量多少、发生质量变化速度、危害程度、季节变化，按轻重缓急分别研究制定相应的技术措施，使货物质量不变，以求最大限度地避免和减少商品损失，降低保管损耗。,11,t课件,一、物理机械变化 物品常发生

6、的物理机械变化主要有挥发、溶化、熔化、渗漏、串昧、冻结、沉淀、破碎、变形等形式。二、化学变化 物品的化学变化形式主要有氧化、分解、水解、化合、聚合、裂解、 老化、曝光、锈蚀等。,库存物变化的形式,12,t课件,金属锈蚀,商品霉变,虫蛀,三、生化变化及其他生物引起的变化这些变化主要有呼吸、发芽、胚胎发育、后熟、霉腐、虫蛀等。,13,t课件,影响库存物变化的因素,一、影响库存物变化的内因 1. 物品的物理性质:主要包括吸湿性、导热性、耐热性、透气性等。 2. 物品的机械性质:包括物品的弹性、可塑性、强力、韧性、脆性等。 3.物品的化学性质:物品的化学稳定性、物品的毒性、腐蚀性、燃烧性等。 4.化学

7、成分 5.物品的结构,14,t课件,二、影响物品质量变化的外因 1.自然因素温度、湿度、大气、日光、尘土、杂物、虫鼠雀害、自然灾害等。 大气：空气中的氧、二氧化碳、二氧化硫等，对物流商品都会产生不良影响，大气中的水汽会使空气湿度增大；大气中的有害气体、固体杂质，对库存商品的危害也很大。,15,t课件,日光：可能促使高分子材料老化、油脂酸败、着色物质褪色等；而可见光与红外线能量较弱，被物质吸收后变为热能，提高了商品的温度,降低商品的含水量，如温度过高则会加速商品发生物理化学变化。温度：适当的温度是商品发生物理变化、化学变化和生理生化变化的必要条件。温度过高、过低或急剧变化，都会对某些商品产生不良

8、影响，促使其发生各种变化。温度的变化还可以提高或降低商品的含水量，引起某些易溶商品以及有生理机能的商品发生质量变化。,16,t课件,湿度： 大气湿度是对商品质量变化影响最大的因素之一。大部分商品怕潮湿，但也有少数商品怕干燥。过分潮湿或干燥，都会促使商品发生质量变化；潮湿对物流商品的危害主要表现为金属及其制品会产生锈蚀，非金属制品则产生霉变。 微生物与生物危害：霉变是仓储商品主要的质量变化形式之一。仓库虫鼠蚁不仅毁坏商品和仓库建筑，还会污染商品和环境，甚至传播疾病。,17,t课件,灰尘与杂质： 灰尘与杂质能加速金属锈蚀，影响精密仪器仪表和机电设备的精密度和灵敏度。2.人为因素 (1)保管场所选择

9、不合理 (2) 包装不合理 (3) 装卸搬运不合理 (4) 堆码苫垫不合理(5) 违章作业 3.储存期,18,t课件,第三节 保管保养措施,一、仓库作业过程管理措施 1. 严格验收入库物品 2. 适当安排储存场所 3.科学进行堆码苫垫 4.控制好仓库温度、湿度 5. 定期进行物品在库检查和盘点,19,t课件,第二节 库存商品的变化及其影响因素,一、库存商品的变化 （一）质量变化 1. 物理机械变化 三态变化 串味 渗漏 沾污 干裂 2. 化学变化 氧化 分解 锈蚀 风化 燃烧与爆炸 老化 3. 生理生化变化及生物学变化 4.,茶叶和化妆品同处存放彼此吸收异味，会失去使用价值。,20,t课件,举

10、例：商品的物理机械变化,挥发酒精、白酒、香精、花露水、香水、化学试剂、医药试剂、部分化肥农药、杀虫剂、油漆溶化食糖、糖果、食盐、明矾、硼酸、氯化钙熔化香脂、蜡烛；复写纸、蜡纸、打字纸；松香； 胶囊、糖衣片渗漏与包装有关串味易被串味：大米、面粉、木耳、食糖、饼干、 茶叶、卷烟 引起串味：汽油、煤油、桐油、腌鱼、樟脑、 卫生球、肥皂、化妆品、农药,21,t课件,举例：商品的物理机械变化,沉淀墨汁、墨水、牙膏、雪花膏； 饮料、酒沾污破碎玻璃、陶瓷、变形搪瓷制品、铝制品、皮革、塑 料、橡胶,22,t课件,举例：商品的化学变化,氧化棉、麻、丝、毛等纤维织品分解过氧化氢（双氧水）、漂白粉、 电石水解肥皂、

11、蛋白质、棉纤维化合过氧化钠、氧化钙聚合桐油裂解天然橡胶、塑料制品老化塑料制品、橡胶制品曝光照相用胶片、漂白粉锈蚀金属、金属合金风化,23,t课件,举例：商品的生理生化变化及其他生物引起的变化,呼吸作用有氧呼吸/缺氧呼吸发芽胚胎发育禽蛋后熟作用瓜果、蔬菜霉腐食品、服装、中药材、香烟、 调料虫蛀,24,t课件,（二）价值变化 1. 呆滞损失 商品储存的时间过长，虽然原商品的使用价值并未变化，但社会需要 发生了变化，从而使该商品的效用降低，无法按原价值继续在社会上 流通，形成长期聚积在储存领域的呆滞商品，因此，这些商品最终要 进行降低价格处理或报废处理，所形成的损失为呆滞损失,25,t课件,2. 时

12、间价值损失 商品储存实际也是货币储存的一种形式。储存时间越长，利息支付越多，或者储存时间越长，资金的机会投资损失越大。这是储存时不可忽视的损失。,26,t课件,在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或加工厂到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，使叶菜类在这种冷藏环境中能存放2-5天。,案例,27,t课件,贮存商品的质量管理,对香蕉产品，则有一整套完全自动化的后熟系统，香蕉从非洲通过船舶和铁路运到批

13、发市场时是半熟的，批发市场则要根据客户、零售商的定货需要进行后熟处理。在这套温控后熟设备中，除了温度控制外，还可使用气体催熟剂，使后熟控制在3-7天，具体时间完全掌握在批发商的手中。,28,t课件,贮存商品的质量管理,在瓜果蔬菜方面，只要是块类不易压坏的均用小网袋包装，对易损坏产品则用透气性良好的硬纸箱包装。叶菜类一般平行堆放在箱内，少量的产品则采用盒装，且包装包装盒都具有良好的透气性。对肉类则通过冷冻、真空和充气等包装形式保鲜。在肉类制品加工上，原料肉每500KG装一个大冷藏真空包装袋后再装入塑料周转箱内，到了超市或零售店后则改用切片真空包装或充气包装。,29,t课件,案例点评：食品的保鲜能

14、保持其固有的色、香、味、形及营养成分，以保证其食用价值。德国食品的保鲜技术与方法非常的科学、合理，其科学性与合理性主要体现在两个方面，一是运用现代科学技术控制外部环境因素，一是进行合理的包装。,30,t课件,库存商品养护方法,一、温湿度控制 （一）温度 必须对仓库提出适合于商品长期安全储存的温度界限， 即“安全温度”,商品养护的首要问题，就是采用科学的方法控制与调节温湿度，使之适合于商品的储存，以保证商品完好无损。,31,t课件,（二）湿度 空气湿度的表示方法有：绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等。 绝对湿度（e）是指在单位体积的空气中，实际所含水蒸气的量。可以按密度来计算，即按每立方米空气中实际

15、所含水蒸气的重量来计算，用克/立方米表示 饱和湿度（E）是指在一定湿度下单位体积中最大限度能容纳水蒸气的量。用克/立方米表示。 空气的饱和温度是随着温度的升高而增大，随 温度降低而减小。 相对湿度= 绝对湿度/同温度下的饱和湿度100%,相对湿度表示空气中实际水蒸气量距离饱和状态程度，相对湿度大空气就愈潮湿，水分不易蒸发，反之，即易蒸发,32,t课件,温度与湿度的关系,我们可以从上述看出空气中的绝对湿度、饱和湿度、相对湿度与温度之间的相互关系： （1）在温度不变的情况下，即饱和湿度不变时，绝对湿度越大，相对湿度就越大；绝对湿度越小，相对湿度就越小。 （2）在绝对湿度不变的情况下，即空气中水蒸汽

16、含量不变时，温度越高，相对湿度就越小；温度越低，相对湿度也就越大。 （3）在相对湿度不变的情况下，温度越高，即饱和湿度愈大，绝对湿度也越大；温度越低，即饱和湿度愈小，绝对湿度也就越小。,33,t课件,温度与湿度的关系,由此可知，空气温度的变化对空气的潮湿状态有很大的影响。原来较潮湿的空气，如果温度不断升高，就会变得越来越干燥。 对那些怕潮易霉、易锈的商品，采取升温降潮，就是根据这个道理来采取降湿措施的。 因此，在仓库温、湿度管理中，库内温、湿度是否适合商品性能的要求，主要是以相对湿度作为控制和调节仓库温、湿度的依据。,此外，风与空气的温湿度也有较密切的关系。因此，要搞好仓库温、湿度管理工作，还

17、必须了解和掌握风的有关知识，这对于控制与调节仓库温、湿度，正确选择通风时机及通风方法，保证商品的安全储存有着重要意义。,34,t课件,几种商品的温湿度要求,35,t课件,库存商品养护方法,（三）露点（四）温湿度控制的方法 1. 密封 2. 通风 3. 吸湿 4、洒水（五）温湿度管理方法 1. 在库内外适当地点设立“干湿球温度计”，一般可在每个库房内的中部悬挂一个，悬挂的高度离地面约1.5米。库外则应挂 在“百叶箱”内。 2. 指定专人每天按时观察和记录。 3. 按月、季、年分析记录统计该时期内最高最低和平均温湿度 4. 当发现库内温湿度超过要求时，应立即采取相应措施，以达 到安全储存的目的,当

18、含有一定数量水蒸气的空气（绝对湿度）的温度下降到一定程度时，所含水蒸气就会达到饱和（饱和湿度，即相对湿度达100%），并开始液化成水，这种现象叫结露 。,36,t课件,温湿度控制的方法,最常用的方法有：密封、通风、吸湿、洒水1. 密封密封的必要性：就是将商品严密封闭，减少外界因素对商品的不良影响，切断感染途径，达到安全储存的目的。 密封的要求：封前要检查商品含水量、温度、湿度，选择绝热防潮材料（沥青纸、塑料薄膜、芦席等），确定密封时间，封后加强管理 密封的形式：整库密封、整垛密封、整柜密封、整件密封,37,t课件,2. 通风就是利用库内外空气对流，达到调节库内温湿度的目的。作用：通风既能起到降

19、温、降潮和升温的作用，又可排除库内的污浊空气，使库内空气适宜于储存商品的要求。方式：通风有自然通风和机械通风,夏天气温较高，天晴时可在凌晨和夜晚通风，雨天不能通风；库内湿度较高时，可用通风散潮，一般在上午通风，但要注意此时库外湿度要低于库内,机械通风是用鼓风机、电扇等送风或排风，以加速空气交换。达到降温散潮的目的,38,t课件,3.吸湿 就是利用吸湿剂减少库房的水分，以降低库内湿度的一种方法。在霉雨季或阴雨天，当库内湿度过大，不宜通风散潮，但为保持库内干燥，可以放置吸湿剂吸湿 。常用的吸湿剂有生石灰、氯化钙、氯化锂、硅胶、木灰、炉灰等。,吸湿的方法冷却除湿：利用制冷原理，将潮湿空气冷却到露点温

20、度以下，使水汽凝结成水滴分离排出，从而干燥空气。静态除湿：氧化钙，氯化钙，硅胶 动态吸湿：利用吸湿机械强迫空气通过吸湿剂进行吸湿。,39,t课件,洒水：洒水降温、洒水增湿,40,t课件,二、金属制品的养护处理,金属商品发生锈蚀，不仅影响外观质量，造成商品陈旧，同时会使其机械强度下降，降低使用价值，严重的甚至报废。例如，各种刀具常因锈蚀使其表面形成斑点、凹陷，以至难以平整和保持锋利；精密量具，只要轻微锈蚀，都可能影响其使用的精确度。金属的防锈蚀就是防止金属与周围介质发生化学作用或电化学作用，使金属免受破坏。在仓储中一般采用改善仓储条件控制环境温湿度和空气中腐蚀性气体（如 O2 、 CO2、 HS

21、 、 SO2 等）的含量、还可采用表面涂防锈油、气相缓蚀剂、可剥性塑料、干燥空气封存等方法防治锈蚀。,41,t课件,二、金属制品的养护处理,（一）一般防护措施选择适宜的保管场所保持库房干燥（二）喷涂保护层涂油防锈气相缓蚀剂防腐蚀塑料封存塑料薄膜封存收缩薄膜封存可剥性塑料封存,42,t课件,二、防金属腐蚀方法,（一）涂油防腐蚀在金属商品表面涂覆一层油脂薄膜的隔离防腐蚀方法。但由于防腐蚀油脂存在干裂、变质的问题，仍有发生金属腐蚀的危险，因此，是一种短期防腐蚀的方法。,金属防锈油,涂油前必须清除金属表面灰尘污垢，涂油后要及时包装封存。常用的防锈油脂有防锈油、凡士林、黄蜡油、机油等。,43,t课件,二

22、、防金属腐蚀方法,（二）密封防腐蚀是采用可剥性塑料将金属商品封存的一种隔离防腐蚀方法。这种方法可较长期地防止金属商品发生腐蚀。,可剥性塑料是用树脂为基础原料，加入矿物油、增塑剂、缓蚀剂、稳定剂以及防酶剂等，加热溶解后制成。这种塑料液喷涂于金属制品表面，能形成可以剥脱的一层特殊的塑料薄膜，象给金属制品穿上一件密不透风的外衣，它有阻隔腐蚀性介质对金属制品的作用，以达到防锈的目的。可剥性塑料按其组成和性质的不同，可分为热熔型和溶剂型两类。,44,t课件,（三）气相缓蚀剂防腐蚀是在金属制品的封闭包装内使用具有挥发性的气相缓蚀剂，使缓蚀气体充满包装空间以防止商品腐蚀的方法。这是一种新方法，使用方便，不污

23、染商品及其包装，特别适用于结构复杂的金属制品，可长期防止金属商品发生腐蚀。,气相防锈膜,二、防金属腐蚀方法,气相防锈粉,45,t课件,三、防治虫害方法,1. 杜绝仓库害虫的来源 2. 物理防治 3. 化学防治,把好入库关做好日常的清洁卫生，铲除库区周围的杂草，清除附近沟渠污水，同时辅以药剂进行空库消毒，在库房四周一米范围用药剂喷洒防虫线，以有效杜绝害虫的来源 。,仓库害虫的主要来源1由商品或包装带入2商品和包装在加工或储存过程中感染害虫3库房不卫生4库外害虫侵入仓库,46,t课件,常见仓库害虫的类型鞘翅目（甲虫）,47,t课件,常见仓库害虫类型鳞翅目（蝶和蛾）,48,t课件,常见仓库害虫类型等

24、翅目（白蚁）,49,t课件,50,t课件,三、防治虫害方法,（一）化学杀虫法用化学药剂防治害虫的方法1、熏蒸杀虫法：利用熏蒸杀虫剂汽化后，通过害虫呼吸系统进入虫体，使害虫中毒死亡。,熏蒸,埋熏蒸剂,51,t课件,三、防治虫害方法,2、接触杀虫法：利用杀虫剂接触虫体后，透过表皮进入体内，引起害虫中毒死亡。3、胃毒杀虫法：利用杀虫剂随食物进入虫体，通过胃肠吸收而使害虫中毒死亡。,52,t课件,三、防治虫害方法,（二）物理杀虫法是利用各种物理因素，破坏害虫生理活动和机体结构，使其不能生存或繁殖的方法。1、高温杀虫法：主要用于耐高温商品的害虫防治，是利用日光曝晒、烧烤等产生的高温，作用于贮存商品中的仓

25、虫机体使其致死的方法。,53,t课件,三、防治虫害方法,2、低温杀虫法：利用低温使害虫体内酶的活性受到抵制，生理活动缓慢，处于半休眠状态，不食不动，不能繁殖，因时间过长体内营养物质过度消耗而死亡。3、射线杀虫与射线不育法：分别利用高剂量与较低剂量的射线照射虫体。,54,t课件,三、防治虫害方法,4、微波杀虫法：利用高频电磁场使虫体内水分子等成分分子发生高频振动，分子间剧烈摩擦而产生大量热能，使虫体温度达到60以上而死亡。5、远红外线杀虫法：是利用远红外线对虫体的光辐射所产生的高温，直接杀死害虫。,55,t课件,三、防治虫害方法,（三）生物学杀虫法是利用害虫的天敌和人工合成的昆虫激素类似物来控制

26、和消灭害虫。,56,t课件,四、霉变的防治,霉变的防治 1. 常规防霉 2. 药剂防霉 3. 气相防霉,57,t课件,四、霉变的防治,微生物的生长条件1水分和空气湿度：多数霉菌生长的最低相对湿度为8090。 2温度：霉腐微生物大多是中温性微生物，其最适宜的生长温度为2030 。3光线：大多数霉腐微生物在日光直射14小时即能大部分死亡。 4空气成分：通风可以防止部分商品霉腐，但主要是防止厌氧型微生物引起的霉腐。碳源：主要作用是构成细胞物质和供给微生物生长发育所需要的能量。氮源： 对微生物的生长发育有重要的作用，主要提供合成原生质和细胞其他结构的原来，一般不提供能量。,58,t课件,四、霉变的防治

27、,（一）低温防霉腐1、冷却法：又称冷藏法，是使贮存温度控制在0-10的低温防霉腐方法。例如蔬菜、糕点等。但在此低温下，低温性霉腐微生物仍然适于繁殖，因此，采用冷却法的食品贮存期不宜过长。,59,t课件,四、霉变的防治,2、冷冻法：一般使贮存温度控制在-18的低温防霉腐方法。先将食品进行深冷速冻处理，使食品深层温度达到-10左右时，再移至-18温度下贮存。这时，所有霉腐微生物都停止繁殖，长时间的冷冻还能造成部分微生物死亡。因此，采用冷冻法适宜长期贮存生鲜动物食品。,60,t课件,四、霉变的防治,（二）干燥防霉腐通过脱水干燥，使商品的水分含量在安全贮存水分之下，以抵制霉腐微生物的生命活动而达到商品

28、防霉腐目的的一种养护方法。按照脱水手段的不同，分为自然干燥法和人工干燥法。,61,t课件,四、霉变的防治,自然干燥法是利用阳光、风等自然因素，对商品进行日晒、风吹、阴凉而使商品脱水的干燥方法，此法简单易行，成本低廉，常用于粮食、食品等商品的贮存。人工干燥法是利用热风、直火、远红外线、微波、真空等手段使商品干燥的方法，此法需要一定的设备、技术和较大的能量消耗，成本较高，主要用于食品的贮存。,62,t课件,四、霉变的防治,（三）缺氧气调防霉腐根据好氧微生物需氧代谢的特性，通过调节密封环境中气体的组成成分来抵制霉腐微生物的生理活动、酶的活性和减弱鲜活食品的呼吸强度，以达到食品防霉变、防腐烂和保鲜的目

29、的。,63,t课件,四、霉变的防治,按照设备条件的不同，缺氧气调防霉腐分为自发气调法和机械气调法。自发气调法又称普通气调法，是利用鲜活食品本身的呼吸作用来降低塑料薄膜账内氧的含量，增加二氧化碳浓度，起到气调的作用。机械气调是在密封库或密封垛内，利用二氧化碳或氮气发生器等设备，填充二氧化碳或氮气、排出空气的气调方法。,64,t课件,四、霉变的防治,（四）药剂防霉腐利用化学药剂使霉腐微生物的细胞和新陈代谢活动受到抑制或破坏，从而达到抑制或杀灭微生物，防止商品霉腐目的的一种防霉腐方法。选用药剂，应考虑低毒、高效、无副作用、价廉等原则，同时还应考虑对人体健康有无影响、对环境有无污染等。,65,t课件,

30、四、霉变的防治,（五）辐射防霉腐主要用于鲜活食品贮存，是利用同位素钴60与铯137放射出的穿透力很强的射线辐射状照射食品，以杀灭食品商品上的微生物，破坏酶的活性，抵制鲜活食品的生理活动，从而达到防酶腐目的的一种贮存养护方法。但存在食品色泽变暗，有轻微异味等问题。,66,t课件,储存商品的老化防治技术商品老化的内在因素1高分子化合物分子组成与结构的影响 2其它添加剂组分的影响 3组分中杂质的影响 4加工成型条件的影响 商品老化的外部因素1阳光 2空气中的氧气 3温度的变化,67,t课件,商品防老化的方法1改变高分子化合物的工艺配方，材料改性，提高商品本身的耐老化性能2添加防老剂。3物理防护。4加

31、强管理、严格控制仓储条件，,68,t课件,五、防老化方法,（一）妥善包装：有利于与商品外界隔离，从而减弱空气中氧和温湿度对贮存商品的不良影响。（二）合理放置：库房应清洁、干燥、凉爽，门窗玻璃涂刷白色以防阳光直射；不与油类、腐蚀性商品或含水量大的商品同库存放。堆码不要过高、过重并要注意通风。（三）管好温湿度：依据商品特性，认真调节库内温湿度，将其稳定地控制在商品要求的范围内。,69,t课件,案例分析,安徽市宿州粮库改革传统储粮方法，大胆引进新技术，改用环保、科学储粮方法，日前已全部消灭历年的陈化粮，在确保国家储备粮质量同时节约了100多万元资金。针对传统方法储粮造成的粮食陈化周期短，储存中药物使

32、用量大影响粮食质量等弊端，宿州粮库改变了不发热、不生虫、不霉变、不短少的传统储粮标准，确立了低污染、低药量、保鲜度高的绿色环保储存目标，不断加大投入力度，改革传统储粮方法，大胆引用环保新技术实行科学保粮。,70,t课件,近年来，通过不断增加环流熏蒸、机械通风等环保设施，先后改造陈旧简陋仓库20多幢，使20世纪70年代兴建的老仓库全部得以改造，新、老仓库均具备了科学保粮的基础条件，并在安徽省率先实行粮库低温、低氧“双低”技术。“双低”储存技术的使用，使粮食储存周期由原来的3年延长至5年，保鲜能力提高80%；仓库配置谷物冷却机，使粮库温度由原来的27下降到16，实现低温状态；同时采用宽幅符合薄膜低

33、氧，每年冬季实行两次机械通风，夏季进行符合膜压盖下的低温熏蒸。据这个市粮库的负责人介绍，近两年来，他们多方引资，先后添置了布拉班德粉质仪、降落数值器、面筋指数仪等一批先进设备，粮库全部实现环保电子测温。新技术推行以来，每仓每年仅药物费一项可节约5万元。,71,t课件,本案例材料涵盖了以下知识点：1）低温储存。案例中，“仓库配置谷物冷却机，使粮库温度由原来的27下降到16，实现低温状态”。2）气调储存。案例中，“采用宽幅复合薄膜达到低氧”。3）干燥储存。案例中，“每年冬季实行两次机械通风”。4）化学储存。案例中，“夏季进行复合膜压盖下的低温熏蒸”。,72,t课件,作业,物资保管的任务有哪些？控制

34、仓库温湿度的方法有哪些？计算：,73,t课件,某仓库目前温度35，有一种商品保管温度90，请问现如何调节仓库温度？解1）仓库温度35相当于华氏温度为9/535+32=95 ,高于保管温度90，所以应该降温。（2）保管温度90相当于摄氏温度为（90-32）5/9=32.22 , 仓库温度35 高于其，所以应降温。.,74,t课件,75,t课件,印度医院火灾致93人死 警报器被关可能系主因,国际在线专稿：据印度斯坦时报12月12日报道，印度西孟加拉邦加尔各答市私立医院于当地时间9日凌晨发生重大火灾，目前已造成93人死亡。当地警方表示，医院部分医护和管理人员将医院烟雾警报器关闭，可能是导致灾情迅速蔓

35、延的重要原因。一位不愿透露姓名的警方官员表示，一些医院医护和管理人员于8日晚值班时关闭了连接所有烟雾警报器的主开关，以便他们在室内吸烟。调查人员目前正试图确定哪些工作人员习惯在吸烟之前关闭警报器。调查人员还称，大火于当天凌晨1时30分左右从医院地下室燃起，并非此前公布的凌晨3点，“烟雾直到3点之后才被发现”。警方表示，两名医院工作人员最早发现火情，但并未及时发布警报，而是选择自己处理火灾，但“应对这类火情仅靠水难以解决问题，必须使用泡沫和类似的化学品”。调查还发现，火灾发生的前一天，医院将一些药物及易燃物品堆放在地下室外很可能是火势迅速扩大的原因。(巢京),76,t课件,77,t课件,78,t

36、课件,第八章 仓库安全管理,第一节 仓库消防管理,一、燃烧知识1燃烧的含义 凡有热和光一起放出的氧化反应，称为燃烧。燃烧是空气中的氧和可燃物质的一种强烈的化学反应，也就是可燃物的激烈氧化。在这种化学反应中，通常要发出光和火焰，并放出大量的热。2燃烧三要素具有可燃物质具有助燃物质具有着火源,79,t课件,二、仓库火灾的基本知识1仓库火灾的成因：火源管理不善易燃、易爆炸性物资由于保管方法不当，搬运装卸中的事故而引起火灾仓库建筑及平面布局不合理防火制度、措施不健全、思想麻痹大意2仓库火灾的种类普通火油类火电气火爆炸性火灾,80,t课件,3防火与灭火（1）仓库防火方法： 控制可燃物 隔绝助燃物 消除着

37、火源（2）仓库消防设备及设置 用于仓库库场消防安全的设备主要有： 消防水系统；消防设备和器材。,81,t课件,（3）消防安全管理措施 火源管理措施：严格把关、严禁火种带入仓库；严格管理库区明火。 货物储存管理措施：安全选择货位保留足够安全间距 装卸搬运管理措施：入库作业防火作业机械防火 电器管理措施防止因线路故障引起火灾防止常用电器设备火灾 建立健全防火组织和消防制度措施（4）仓库灭火（1）灭火方法 隔离法。 窒息法。冷却法。（2）常用的灭火剂及使用方法常用的灭火剂有水、泡沫、不燃气体和干粉等。,82,t课件,仓库安全生产管理,一、仓库治安保卫管理仓库的治安保卫工作主要有防火、防盗、防破坏、防

38、抢、防骗、员工人身安全保护、保密等工作。二、仓库安全生产的内容1人力安全操作基本要求： 人力操作仅限制在轻负荷的作业 尽可能采用人力机械作业 只在适合作业的安全环境进行作业 作业人员按要求穿戴相应的安全防护用具，使用合适的作业工具进行作业 合理安排工间休息 必须有专人在现场指挥和安全指导，严格按照安全规范进行作业指挥,83,t课件,2机械安全作业要求使用合适的机械、设备进行作业 所使用的设备具有良好的工况 设备作业要有专人进行指挥 汽车装卸时，注意保持安全间距 载货移动设备上不得载人运行 移动吊车必须在停放稳定后方可作业,84,t课件,3安全技术（1）装卸搬运机械的作业安全 要经常定期地对职工

39、进行安全技术教育，从思想认识上提高其对安全技术的认识 组织职工不断学习普及仓储作业技术知识 各项安全操作规程是防止事故的有效方法,85,t课件,（2）仓库储备物资保管保养作业的安全 作业前要做好准备工作，检查所用工具是否完好 作业人员应根据危险特性的不同，穿戴相应的防护服装 作业时要轻吊稳放，防止撞击、摩擦和震动，不得饮食和吸烟 工作完毕后要根据危险品的性质和工作情况，及时洗手、洗脸、漱口或淋浴,86,t课件,（3）仓库电器设备的安全 电器设备在使用过程中应有可熔保险器和自动开关 电动工具必须有良好的绝缘装置，使用前必须使用保护性接地 高压线经过的地方，必须有安全措施和警告标志 电工操作时，必

40、须严格遵守安全操作规程 高大建筑物和危险品库房，要有避雷装置,87,t课件,（4）仓库建筑物和其他设施的安全 对于装有起重行车的大型库房、储备化工材料和危险物品的库房，都要经常检查维护，各种建筑物都得有防火的安全设施，并按国家规定的建筑安全标准和防火间距严格执行。,88,t课件,三、库区的安全管理 库区的安全管理可以划分成几个环节，即仓储技术区、库房、货物保管、货物收发、货物装卸与搬运、货物运输、技术检查、修理和废弃物的处理等。四、仓库的其他安全管理防台风防汛防雷防震防静电,89,t课件,思考题： 1.仓库火灾如何分类？ 2.如何预防仓库火灾？,90,t课件,91,t课件,92,t课件,第五节

41、 仓库安全管理,一、仓库防雷雷电有其特殊的破坏力，常常给人类带来巨大损失。雷击可以把建筑物劈裂，使架空的电线短路、引起森林大火，还会造成人员的直接伤亡二、防雷措施一般应在仓库易受雷击部位安装避雷装置，使被保护仓库和突出库房屋面的物体，均处于接闪器的保护范围之内；仓库内的金属制品和突出屋面的金属物应接到防雷电感应的接地装置上；低压架空线宜用长度不小于50m的金属铠装电缆直接埋地引入，入户端电缆的金属外皮应与防雷接地装置相连，电缆与架空线连接处，还应装置阀型避雷器。,93,t课件,二、仓库消防 火灾发生后，除了造成人身伤亡外，还会给仓库建筑、储存的商品和周围的单位带来巨大损失。因此，为了加强仓库消

42、防安全管理，保护仓库免受火灾危害，必须贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行谁主管谁负责的原则。直接火源主要有三种：明火；电火花；雷击。间接火源主要有两种：加热自燃起火；商品本身。,94,t课件,【本章小结】,本章阐述了商品保管的意义、原则，商品养护的目的与任务；重点说明了库存商品的变化及其影响因素，及库存商品的养护方法；同时介绍了特种商品的保管及仓库的安全管理。以便加深对所学知识的理解，更好地认识商品养护及仓库安全管理的重要性。,95,t课件,【思考与演练】,1商品保管的原则有哪些？2库存商品在储存期间会发生哪些变化，其影响因 素有哪些？3如何控制温湿度？4怎样防治虫害与霉变？5特种商品如何

43、进行保管？6搞好仓库消防应做好哪些工作？7仓库事故的分类有哪些？8联系实际谈谈如何进行仓库安全管理。,96,t课件,二、仓库温、湿度控制的方法 1.温、湿度控制的相关概念 (1) 温度。表示物质冷热程度的物理量。 常见的有摄氏温标（）和华氏温标（）,97,t课件,(2) 湿度 湿度是表示大气干湿程度的物理量。常用 绝对湿度、饱和湿度、相对湿度等方法表示。相对湿度表示的是空气的潮湿程度, 是仓库湿度管理中的常用标度。相对湿度越接近 100%, 说明绝对湿度越接近饱和湿度, 空气越潮湿；反之, 空气越干燥。在气温和气压一定的情况下, 绝对湿度越大, 相对湿度也越大。,98,t课件,(3) 露点 指

44、空气中所含水蒸汽因气温下降达到饱和状态而开始液化成水时的温度。,99,t课件,(4)临界湿度。临界湿度是指使物品发生变化的相对湿度范围。 2.温、湿度测量 测量库内外温度时需要使用温度计。测定湿度主要使用干湿球温度计和自动记录湿度计。,100,t课件,3.温、湿度变化规律 （1）大气温、湿度的变化规律 温度的日变化规律通常为单峰型 , 即大气温度下午 2-3 点达最高 , 凌晨 2 点左右为最低。温度的年变化规律因各地区地理位置和地形地貌不同而有所差异。 我国有一高一低 ( 单峰型 ) 和两高两低 ( 双峰型 ) 绝对湿度日变化形式。相对湿度也有日变化和年变化的一般规律。相对湿度的日变化基本上

45、由气温变化决定, 气温上升, 相对湿度减小；而气温下降, 相对湿度增大。,101,t课件,（2）库内温湿度变化的特点 库内温湿度的变化主要受库外温湿度变化的影响 ,其变化规律是基本一致的。但变化的程度不同。 4.温、湿度控制的常用方法 (1) 通风:必须根据通风的目的确定有利的通风时机 自然通风强迫通风,102,t课件,(2) 密封:选择好密封时机做好密封前的检查合理选用密封材料密封必须同通风和吸湿相结合做好密封后的观察,103,t课件,除湿机,3. 除湿 空气除湿是利用物理或化学的方法 , 将空气中的水分除去 , 以降低空气湿度的一种有效方法。,104,t课件,思考题： 1.库存物品在仓储中主要会发生哪些变化？ 2.如何有效控制外界因素对库存物品的影响？,105,t课件,