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1、学校食堂管理操作作业流程学校食堂管理操作流程制订食谱货物采购货物验收入库会计开票出纳付钱食物出库实物帐会计结帐公开具体操作：制订食谱周一早上公布全周食谱，要求品种多样合理，营养搭配科学。货物采购要求质量好，价格便宜，符合质量检测标准，并签订供货合同和食品安全承诺书。米、面、煤等大宗物资要求对方出具正式发票。货物验收入库入库验收必须有两人以上签字，不合格货物坚决退回，货物保管员按送货单开入库单，并把送货单送会计开票结算。会计开票会计按有保管人、验收人签字的送货单开票结算，签字要齐全。出纳付钱发票手续齐全，发票必须经经手人、验收人、会计审核、领导审批才能付款。货物出库每餐进行出库登记，出库单填写完
2、整，签字齐全每日结清。实 物 帐货物保管员按入库单、出库单每天记好实物帐。财务管理按磐安县中小学食堂管理办法中的要求设置： 1、帐簿设置：会计设：总帐、明细帐（固定资产明细帐）出纳设：银行存款、现金日记帐2、科目设置：总帐科目：银行存款、现金、其他应收款、固定资产、折旧、食堂支出、其他应付款、结余、收入、固定基金 明细帐科目：其他应收款、其他应付款 收入：学生伙食费教师伙食费学生营养餐其他 支出：主副食蔬菜(调味品)燃料及水电临时工工资福利低值易耗品零星维修管理及其他营养餐公 开填写好食堂支出明细表，送食堂财务监督人、领导签字后公布。九和乡中心小学每周食谱第（ ）周星期日期餐别内容备注一月 日
3、早餐中餐晚餐二月 日早餐中餐晚餐营养餐加餐三月 日早餐中餐晚餐四月 日早餐中餐晚餐营养餐加餐五月 日早餐中餐晚餐 承诺书1、本人保证向学校提供的 数量足，质量好，价格公道。2、如果出现由本人提供的 引起师生身体伤害，本人愿意承担一切责任。承诺人： 地址： 电话： 年 月 日供主食、供蔬菜协议书磐安县九和乡中心小学的食堂供蔬菜，由杨美丽经营，为了保证学校食堂朝着正常的渠道发展，经双方协议，订立以下条款：1、供菜方提供的菜肴要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指数要符合国家有关食品的规定。2、供菜方每星期向学校提供一次菜肴。3、如果出现因为供菜的质量问题导致学生身体伤害，供菜方负一切责任。4、学校与
4、供菜方每月结算一次款项，做到月结月清。5、供菜方向学校提供的肉类食品必须有相关部门的检验印章，否则学校拒收。6、供菜方自己的车辆安全与人身安全由供菜方自己负责。以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。磐安县九和乡中心小学（章）供菜方： 2008年9月1日供豆制品协议书九和乡中心小学的食堂供豆制品，由玉山镇隔水村胡秉涛经营，为了保证学校食堂朝着正常的渠道发展，经双方协议，订立以下条款：1、供方提供的产品要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指数要符合国家有关食品的规定。2、供方要按照学校要求及时向学校提供产品。3、如果出现豆制品因为质量问题导致学生身体伤害，由供方负一切责任
5、。4、学校与供方每月结算一次款项，做到月结月清。5、供方自己的车辆安全与人身安全由供方自己负责。以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。九和乡中心小学（章）提供方： 2008年8月30日临时购买食堂用菜协议书九和乡中心小学食堂临时供菜，由 经营，为了保证学校食堂朝着正常的渠道发展，经双方协议，订立以下条款：1、供方提供的产品要保证质量、数量、新鲜、及时，各种指数要符合国家有关食品的规定。2、供方要按照学校要求及时向学校提供产品。3、如果出现蔬菜质量问题导致学生身体伤害，由供方负一切责任。以上协议双方共同遵守，一式二份，双方各执一份，自从签订之日起生效。九和乡中心小学（
6、章）提供方： 200 年 月 日 送 货 清 单 年 月 日 收货单位: 名 称 及 规 格单 位数 量单 价金 额备 注合计人民币(大写) 万 仟 佰 拾 元 角 分 ￥:_ 送货单位或送货人: 验收分管领导: 验收人: 九和乡中心学校食堂食物入库单 2009年 月 日名 称数 量单 价金 额 备注 食物保管员： 验收人： 九和乡中心学校食堂食物出库单 2008 年 月 日 餐别名 称数 量单价金 额早 餐小 计中 餐小 计晚 餐小 计合 计营 养 餐 食物保管人： 领物人； 验收人： 2008年9月九和乡中心学校食堂支出明细表 2008年9月30日序号 名 称本月数累计数备注1主副食支出2
7、蔬菜支出3调味品支出4燃料、水电费支出5临时工工资支出6设备购置、维修支出7其他与食堂运行直接相关的合理支出8营养餐支出74559.15 单位负责人： 监督人： 制表人：学校食堂财产登记表序号名 称购置日期数量单价金额备注九和乡中心小学教师就餐预订统计表 2008年下学期 第 周 月 日 至 月 日 星 期 一二三四五餐 别早中晚早中晚早中晚早中晚早中晚张华良周良敏付达忠张绍文张永华陈树彩陈银路胡新其张朱庆胡金贵周红阳周绿娅陈英胡小庆王文云合 计注:为了能准确提供老师们的用餐,请提前一餐在相应的空格内打九和乡中心小学教师就餐月统计表周 次第 1 周 (9月1日 至9月5日)第 2 周 (9月8日至9月12日 )第 3 周 (9月16日至9月19日 )第 4 周 (9月22日至9月28日 )第 6 周 (10月6日至10月10日 )餐数小计金额餐 别早中晚早中晚早中晚早中晚早中晚早中晚张华良周良敏付达忠张绍文张永华陈树彩陈银路胡新其张朱庆胡金贵周红阳周绿娅陈英胡小庆合 计九和乡中心小学食堂 月末盘点表 年 摘 要上月结存本月购入本月发出本月损益本月结存计量单价备 注月日实物保管员： 会计：
